کیک "ریزش برگ": مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً دانشمندان دانشگاه کپنهاگ گفته اند که ژن های خاصی مسئول علاقه افراد به شیرینی جات هستند. به همین دلیل است که ما نمی توانیم شیرینی زنجبیلی، شیرینی و انواع شیرینی ها را رد کنیم. برای بسیاری از افراد، شیرینی ها روحیه خوب، شادی و شادی می بخشند و به کاهش استرس کمک می کنند. امروز با طرز تهیه کیک "ریزش برگ" (به همراه عکس) آشنا می شویم که از کیک های نان کوتاه تشکیل شده است که با یک لایه خامه شکلاتی و مربا به هم متصل شده اند.

چه موادی نیاز دارید

برای تهیه لایه های کیک برای کیک "برگ ریزش" به: نیاز داریم

• 12 تخم مرغ؛
• 200 گرم آجیل (گردو یا بادام)؛
• 160 گرم شکلات رنده شده؛
• 100 گرم بیسکویت خشک خرد شده به صورت خرد شده؛
• 16 قاشق شکر.

برای کرم شما نیاز دارید:

• 30 آلو؛
• 800 گرم خامه غلیظ؛
• 250 گرم پودر قند.

برای اشباع کردن کیک باید مصرف کنید:

• 3 قاشق کنیاک؛
• 3 قاشق آب جوشیده.

در حال پختنهمه مواد، به پختن ادامه دهید.

فناوری

برای پخت کیک Falling Leaves مراحل زیر را دنبال کنید:

1. تخم مرغ و شکر آسیاب کنید، در حمام آب گرم کنید، خنک کنید.
2. شکلات، آجیل و خرده های کوکی را در یک کاسه بریزید، مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید، قالب را با کره چرب کنید و کیک ها را به مدت 30 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید.
3. خامه درست کنید: آلو را در یک حمام آب بخارپز کنید، سپس آنها را ریز خرد کنید. خامه سرد شده را با پودر قند هم بزنید تا کف کند. سپس خامه را به دو قسمت تقسیم می کنیم و یکی از آنها را با آلو خشک می کنیم. کرم آماده است.
4. با مخلوط کردن کنیاک با آب جوشانده اشباع درست می کنیم.
5. مونتاژ کیک. در صورت لزوم، کیک ها را مرتب کنید و سپس خیس کنید. روی کیک اول و دوم خامه را با آلو و روی کیک سوم بدون آلو می‌مالیم. این قسمت بالای کیک خواهد بود.
6. روی آن را با آجیل تزئین کنید و در یخچال بگذارید.

کیک شنی: آشپزی

برای تهیه کیک نان کوتاه برگ پاییزی به مواد زیر نیاز داریم:

• کره یا مارگارین - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر دانه ریز - 150 گرم؛
• آرد درجه بالا - 400 گرم؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 1 ساشه؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق؛
• آجیل خرد شده.

خمیر برای کیک نان کوتاه به شرح زیر انجام می شود:

1. تخم مرغ ها را با شکر گرانول و شکر وانیلی در یک فنجان مخلوط کنید و خوب هم بزنید و با همزن بزنید تا کف کند.
2. مارگارین یا کره را اضافه کنید، دوباره بزنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
3. همراه با آرد، آجیل تفت داده شده و پودر کاکائو را اضافه کنید، سپس خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و کیک های گرد خرد شده را برش دهید.
4. کیک ها را بپزید و خنک کنید.
5. روی کیک زیرین یک لایه مربا بمالید و روی کیک دوم را با خامه شکلاتی بپوشانید و سومی را روی آن قرار دهید. قسمت بالای کیک "برگ ریزش" را با خامه شکلاتی چرب کنید.

دستور العمل خامه شکلاتی کلاسیک

این ماده برای تزیین کیک و آغشته کردن کیک بسیار عالی است، معلوم می شود که مطبوع و لطیف است. برای تهیه کرم به مواد زیر نیاز داریم:

• کره - 130 گرم؛
• شکلات تلخ - صد گرم؛
• پودر قند - 90 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• وانیلین - یک خرج;
• نمک - کمی.

تهیه خامه شکلاتی برای کیک برگ پاییزی:

1. کره را در دمای اتاق نرم کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید.
2. سپس کره را با همزن بزنید و نمک و وانیلین را اضافه کنید.
3. به آرامی در حالی که به هم زدن ادامه می دهید یک قاشق غذاخوری پودر قند و زرده تخم مرغ اضافه کنید.
4. بعد، شکلات ذوب شده را در حمام آب اضافه کنید و سه دقیقه دیگر هم بزنید.
5. دستور کیک خامه ای شکلاتی"ریزش برگ" آماده است.

کیک "پاییز برگ پاییزی": دستور غذا

این خوراکی فوق العاده نه تنها با ظاهر، بلکه با طعم خاص خود مجذوب خود می شود. برای پخت کیک به مواد زیر نیاز داریم:

• 12 تخم مرغ (زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید)؛
• پودر قند - 450 گرم؛
• 180 گرم آرد؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 180 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• دو کیسه وانیل.

تهیه خمیر:

1. زرده ها را با پودر قند و سفیده ها را با نمک بزنید. همه چیز را مخلوط کنید.
2. مخلوط را در حمام آب قرار دهید، با همزن بزنید تا غلیظ شود.
3. به محض اینکه ترکیب تا 45 درجه گرم شد ظرف را بردارید و با قرار دادن آن در آب سرد به هم زدن ادامه دهید تا کاملا خنک شود.
4. آرد را با نشاسته و وانیل مخلوط کنید، مخلوط خنک شده را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.
5. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل های یکسان بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

کیک های ما آماده است آنها را از قالب خارج می کنیم و می گذاریم بیسکویت خنک شود.

برای تهیه کیک مرنگ به: نیاز داریم

• 6 سفیده تخم مرغ؛
• 1، 5 فنجان پودر قند؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد.

سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید و پودر قند را کم کم اضافه کنید. آرد را به مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت که از قبل با کاغذ پوشانده شده و با کره چرب کرده اید، پهن کنید. حدود یک ساعت در دمای 100 درجه می پزیم سپس دما را به 50 کاهش می دهیمدرجه و دو ساعت دیگر بپزید.

تهیه خامه و شربت

برای جمع کردن کیک باید کره تخم مرغ و خامه شیر را با حلوای بادام زمینی و اشباع آماده کنیم.

مواد خامه:

• 400 گرم شکر؛
• 10 زرده تخم مرغ؛
• 375 میلی لیتر شیر؛
• 1 کیلوگرم کره؛
• حلوای بادام زمینی - 300 گرم.

زرده تخم مرغ را با شکر بزنید، شیر داغ را بدون توقف هم زدن اضافه کنید. مخلوط حاصل در یک حمام آب قرار می گیرد و به مدت 30 دقیقه گرم می شود، سپس تا دمای اتاق خنک می شود. در کره نرم شده هم زده تا سفید شود، مخلوط کاسترد آماده شده را اضافه کنید. حلوای بادام زمینی را با صافی مالش دهید و به خامه تمام شده اضافه کنید.

برای تهیه شربت برای خیساندن کیک بیسکویت به مواد زیر نیاز داریم:

• 16 قاشق آب؛
• 12 قاشق شکر؛
• سه قاشق کنیاک.

شکر را به آب داغ اضافه کنید و روی آتش بگذارید و هم بزنید تا کاملا حل شود. کنیاک را به شربت خنک شده اضافه کنید.

برای تزیین کیک به بادام زمینی 300 گرم، پودر قند 50 گرم، کمی شکلات (30 گرم) و رنگ خوراکی چند رنگ نیاز دارید. بادام زمینی را در فر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

مونتاژ کیک

شربت آماده شده به دو قسمت تقسیم می شود و با کیک های بیسکویتی خیس می شود. خامه را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. کیک اول را با یک قسمت چرب کنید. کیک مرنگ را روی آن می چینیم، سپس خامه و سپس کیک بیسکویت. کناره های محصول نیز روغن کاری و پاشیده می شودنصف بادام زمینی بوداده.

آخرین قسمت خامه به چهار قسمت تقسیم می شود و با رنگ خوراکی مخلوط می شود و ترکیب نارنجی، سبز و زرد به دست می آید. شکلات ذوب شده را به قسمت دیگری از خامه اضافه می کنیم تا رنگ قهوه ای روشن به خود بگیرد.

روی کیک را با پودر قند بپاشید و با خامه چند رنگ و برگها تزئین کنید. در سرما می گذاریم تا کیک خوب خیس بخورد.

برگ ها را هم می توان از ماستیک رنگی درست کرد و روی آن گذاشت.

برای ایجاد یک فضای روشن و جشن کافی است کمی به تعطیلات اضافه کنید. کیک "سقوط برگ" قطعاً می تواند به آن تبدیل شود. چه جشن عروسی باشد چه تولد، یک غذای لذیذ می تواند مهمانان را شگفت زده و خوشحال کند.