کیک "خرس": مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر کسی پوشیده نیست که امروزه خدمات قنادی های حرفه ای برای تولید کیک های تکی ارزان نیست. بنابراین، اغلب خانم های خانه دار به جای سفارش دسرهای مورد نظر در فروشگاه های تخصصی، ترجیح می دهند که بر خرد درست کردن خوراکی ها به تنهایی مسلط شوند.

برای کسانی که تصمیم دارند کودک خود را با یک خوراکی دست ساز خوشحال کنند، در این مقاله در مورد طرز تهیه کیک توله خرس صحبت خواهیم کرد. تزئین آن برای تعطیلات کودکان به شکل یک خرس عروسکی فوق العاده و بامزه اصلاً دشوار نیست. هر مهماندار با مهارت های طراحی و پخت می تواند از عهده این کار برآید.

چگونه از خامه کیک خرس درست کنیم (کلاس کارشناسی ارشد)

یک غذای لذیذ حجیم به شکل خرس که تمام جزئیات آن خوراکی و بسیار خوشمزه است، مناسب تعطیلاتی است که کودکان قهرمان مراسم و مهمانان هستند.

چگونه یک کیک خرس DIY درست کنیم؟ اول از همه، لازم است اجزای اصلی دسر - کیک وکرم رنگ. برای ایجاد کیک های بیسکویتی، می توانید یکی از دستور العمل های بسیاری را انتخاب کنید. کیک "خرس" می تواند عسل باشد، با افزودن میوه های شیرین، کاکائو، آجیل، شیر تغلیظ شده، چیپس شکلات یا کارامل. شما همچنین می توانید یک خامه را به سلیقه خود انتخاب کنید: کاسترد، شیر تغلیظ شده، خامه ترش ساده با شکر و … از شما دعوت می کنیم با دستور پخت کیک توله خرس که عکس آن در زیر ارائه شده است آشنا شوید.

مواد لازم

برای تهیه کیک از: استفاده کنید

• چهار تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر؛
• 250 گرم مارگارین؛
• 250 گرم آرد؛
• 250 گرم نشاسته؛
• دو قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک پیمانه نمک؛
• دو قاشق غذاخوری آبلیمو.

کرم تهیه شده از:

• کره (600 گرم)؛
• پنج سفیده تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر؛
• یک چهارم فنجان آب.

برای ایجاد جواهرات به موارد زیر نیاز دارید:

• یک کیسه کاکائو؛
• قنادی ماستیک؛
• رنگ خوراکی در مشکی، بژ، آبی، صورتی و سبز.

آشپزی کیک بیسکویت

خمیر بیسکویت معمولی به این صورت تهیه می شود: سفیده تخم مرغ (سرد شده) را با شکر هم زده، آرد و نشاسته را اضافه کرده، مخلوط کرده و با سودای آب شده با آبلیمو می پاشیم. در پایان ورز دادن خمیر، مارگارین (ذوب شده) و زرده ها به تدریج وارد می شوند.

از مقدار مواد ارائه شده در دستور غذا باید چهار عدد کیک به دست آید. آنها حدود 7-10 دقیقه در دمای 200-220 درجه پخته می شوند.یک کیک پف دار بزرگ به عنوان پایه کار می کند، بقیه را از وسط نصف کرده و برای ایجاد شکل لازم کیک استفاده می شود.

تهیه خامه

تهیه خامه آسان است: پروتئین ها را (سرد) بزنید تا کف کند. در این فاصله آب را با شکر که به صورت جریان نازک در توده پروتئینی ریخته می شود جوشانده، مخلوط را هم می زنیم تا خنک شود. کره ای که در دمای اتاق نرم شده است، به تدریج و هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه می شود. نتیجه باید یک خامه شیرین و غلیظ (روغنی) باشد. سپس 100-150 گرم کاکائو به آن اضافه می شود.

ساخت یک کیک

فرایند ساخت کیک توله خرس شامل مراحل زیر است:

1. کیک پایه در امتداد لبه ها بریده می شود و 3 تا 5 سانتی متر از آنها فاصله می گیرد تا بتوان از قطعات بریده شده برای ایجاد "پنجه" یک حیوان کوچک بداهه استفاده کرد. اندازه آنها بستگی به قطر قالبی دارد که کیک در آن پخته شده است.
2. بعد، در مرکز کیک یک مستطیل حدود 1/3 کل مساحت آن را برش دهید. این پایه ای برای شکل آینده یک خرس عروسکی بداهه خواهد بود.
3. کیک های کوچکتر (3-4 قطعه) بریده می شوند تا بتوان از آنها برای ایجاد "سر" و "تنه" خرس استفاده کرد.
4. سپس هر کدام از کیک ها را با خامه (روغن) آغشته کنید. کل شکل خرس نیز با خامه، خامه فرم گرفته یا خامه ترش پوشیده شده است.
5. بعد، به ساخت پشم خرس می رویم. در این صورت باید از نازل کرم حاوی سوراخ های زیاد استفاده کنید. با کمک یک نازل، تمام بدن خرس با یک "پشم" خامه ای بداهه پوشیده شده است.
6. جزئیات جزئی -گل، کف پنجه و غیره - در صورت تمایل، می توان از ماستیک تهیه کرد. عناصر اجباری - چشم، دهان و بینی - از کرم ایجاد می شوند.

کیک خرس خامه ای و ماستیک

از همه کسانی که می خواهند بچه ها را با یک دسر خانگی بسیار خوشمزه و جالب خوشحال کنند دعوت می کنیم با نسخه دیگری از آن آشنا شوند. کیک توله خرس که طبق این دستور تهیه شده است، مطمئنا بچه ها را خوشحال می کند. حتی شیرینی‌پزهای تازه‌کار هم می‌توانند کیک‌های بیسکویتی بپزند و محصول را مونتاژ کنند.

چه موادی استفاده می شود؟

این نسخه از کیک توله خرس (عکسی از فرآیند پخت و پز در زیر نشان داده شده است) از دو کیک تشکیل شده است که قطر آنها 24 سانتی متر و یک کیک - 15 سانتی متر است. برای ایجاد یک کیک بیسکویتی بزرگ می توانید نیاز دارد:

• سه تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 100 گرم آرد.

پایه با قطر کمتر (15 سانتی متر) از: ساخته شده است

• دو تخم مرغ؛
• 70 گرم شکر؛
• 70 گرم آرد.

خامه فرم گرفته، ماست و توت فرنگی یا مارمالاد به عنوان پرکننده استفاده می شود. روی دسر با خامه کره و ماستیک پوشانده شده است.

چگونه مجسمه خرس بسازیم؟

آنها اینگونه کار می کنند:

1. تنه از کیک های بیسکویتی با اندازه بزرگ بریده شده است. کیک‌های کوچک‌تری روی آن می‌مالند و مقدار اضافی آن را از بالا جدا می‌کنند تا سر "توله خرس" به خوبی روی بدن قرار گیرد.
2. در ادامه با کمک یک بریدگی یا لیوان، دایره هایی از کیک زاپاس بریده می شود. گوش می سازندتوله خرس. برای انجام این کار، دایره ها باید به دو نیم تقسیم شوند. سپس گوش‌ها نزدیک‌تر به سر تنظیم می‌شوند و دو قسمت کوچک از کیک جدا می‌شوند.
3. لایه زیرین بیسکویت روی پایه قرار می گیرد، قسمت ها را با خامه به هم می چسبانیم. یک لایه کرم روی آن گذاشته می شود، یک لایه توت روی آن قرار می گیرد. توت ها را با یک لایه دیگر از خامه پوشانده و آن را صاف می کنیم. سپس باید یک لایه بیسکویت دیگر بچینید و تمام جزئیات را با خامه بچسبانید. روی کیک را با یک لایه باترکریم تزیین کنید.

چرا به ماستیک نیاز داریم؟

جزئیات ساخته شده از فوندانت در این نسخه از کیک بسیار کم استفاده شده است. چشم های خرس از بنه قهوه ای، آبی و سفید، گوش ها و پنجه ها از رنگ بژ ساخته شده اند. لباس برای توله خرس را می توان از فوندانت با هر رنگی درست کرد.

با کمک فرورفتگی های مخصوص گلبرگ ها، جزئیات 2 تکه از هر رنگ را برای چشم خرس برش دهید: بزرگترین عناصر از ماستیک سفید، کوچکتر از آبی، و کوچکترین از قهوه ای ساخته شده اند.

برای گوش ها و پنجه ها به قطعات بژ نیاز دارید، در صورت عدم وجود فرورفتگی های خاص، از چاقوی جراحی، برش پیتزا دایره ای یا یک چاقوی تیز معمولی استفاده کنید. پوزه یک توله خرس از ماستیک بژ ساخته شده است که باید متناسب با سر آن باشد. در مرحله بعد، خطوط تسکین دهنده دهان و بینی تحت فشار قرار می گیرند. در صورت تمایل، می توانید توله خرس را خندان کنید. به جای دهانه، یک تکه ماستیک قهوه ای مثلثی چسب زده شده، یک زبانه از ماستیک قرمز بریده شده و چسبانده می شود. سپس تمام عناصر آماده شده روی کیک قرار می گیرند. همچنین می توانید دامن و تی شرت و همچنینآنها را روی کیک قرار دهید. این ریزه کاری ها را می توان با منبت یا به شکل دیگری مطابق با سلیقه استاد تزیین کرد.

به کمک یک نازل مخصوص روی بدن خرس، یک "خز" از کرم روغن زده می شود. همچنین کرم را روی پایه بمالید. کیک "خرس" آماده است!

"خرس سه بعدی" (با شیر تغلیظ شده): کلاس کارشناسی ارشد

این کیک بیسکویتی بسیار سبک و لطیف است. روی میز تولد عالی به نظر می رسد و مطمئناً باعث خوشحالی واقعی قهرمان کوچک مراسم و مهمانانش می شود.

مواد لازم

وزن درمان 4 کیلوگرم است. برای تهیه کیک بیسکویتی (دو عدد بزرگ مستطیلی و یک گرد کوچکتر) به محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ - 25 عدد؛
• شکر - چهار لیوان؛
• آرد - سه فنجان؛
• نشاسته - شش قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر - سه قاشق چایخوری؛
• وانیلین.

برای پخت یک بیسکویت مستطیلی بزرگ از: استفاده کنید

• ده تخم مرغ؛
• یک و نیم فنجان شکر؛
• یک لیوان آرد؛
• دو قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• وانیلین (کمی).

برای پخت یک بیسکویت گرد کوچک به: نیاز دارید:

• پنج تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر؛
• یک لیوان آرد؛
• دو قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• کمی وانیل.

برای ایجاد خامه ترش از: استفاده کنید

• خامه ترش - دو بسته (هر بسته 400 گرم)؛
• یک لیوان شکر؛
• یک بسته قوام دهنده؛
• دو یا سه موز.

کره کره از: ساخته شده است

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
• کره - 1 بسته.

برای ایجاد جواهرات به موارد زیر نیاز دارید:

• شکلات گرد سفید - 2 عدد؛
• شکلات تلخ - 1 عدد

چگونه دسر خود را درست کنیم؟

آنها اینگونه کار می کنند:

1. ابتدا بیسکویت های مستطیلی را درست کنید: تخم مرغ ها را با وانیل و شکر هم بزنید تا مخلوط قوامی شبیه خامه ترش غلیظ شود، حدود 15 دقیقه. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و با کفگیر مخلوط کنید. در دمای 180 درجه به مدت 30-45 دقیقه بپزید. برای 20 دقیقه اول، برای دیدن بیسکویت نباید فر را باز کرد.
2. سر از یک بیسکویت گرد، بدن خرس از دو بیسکویت مستطیلی درست شده است. برای راحتی، می توانید خطوط شکل او را روی کاغذ بکشید. پنجه ها، گوش ها، دم و سایر جزئیات را ببرید.
3. سپس شروع به خیساندن کیک ها با خامه ترش کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را با یک غلیظ کننده و شکر مخلوط می کنیم. همه مواد را با همزن بزنید تا کرم غلیظ شود. در مرحله بعد موز را له کرده و همراه با خامه (خامه ترش) بین کیک ها پخش می کنیم. بنابراین، همه کیک ها آغشته می شوند.
4. بعد، به شکل گیری کیک ادامه دهید. تکه های کیک بیسکویت به قطعات کوچک خرد می شود. خرده ها و تکه های بیسکویت را با خامه ترش مخلوط کنید تا یک توده نرم و پلاستیکی به دست آورید. یک شکل از آن مجسمه سازی کنیدخرس عروسکی، سعی می کند همه عناصر را گرد کند. ساختن بینی.
5. برای تزیین کیک، خامه روغنی مخلوط با شیر تغلیظ شده درست کنید: ابتدا کره نرم شده را با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس بدون توقف، شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه کنید. با کمک نازل "ستاره" توله خرس "کت خز" درست می کنند.
6. در مرحله بعد، شکلات تلخ در مایکروویو ذوب می شود، که از آن "پنجه" ایجاد می شود. شکلات سفید برای ایجاد "سفیدی چشم" مورد نیاز است. "مردمک" در رنگ مشکی مد شده است. سپس، با شکلات تلخ، "بینی" و "ابرو" خرس را بکشید. در غیاب شکلات سفید گرد، "چشم" خرس عروسکی را می توان به سادگی با شکلات تلخ آب شده ترسیم کرد.

کیک آماده است! می توانید آن را با نگه داشتن چند ساعت در سرما روی میز سرو کنید.