کیک "Harlequin": مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

متحیر از تهیه یک دسر دیگر برای جشن پیش رو، یکی از محبوب ترین کیک های "Luciano" - "Harlequin" را به خاطر بسپارید. دستور پخت این شیرینی خوشمزه ترکیبی از محبوب ترین خوراکی های بسیاری از دندان های شیرین است: بیسکویت های عسلی، کیک های معروف "ناپلئون"، دو نوع خامه - کره و شیر، و همچنین مقدار زیادی آجیل..

برخی اطلاعات

تکنولوژی تهیه این دسر نسبتاً پیچیده است، اما اگر همه مواد را به درستی انتخاب کنید، کمی حوصله و زمان صرف کنید، همچنان می توانید چنین معجزه آشپزی را در خانه ایجاد کنید.

فقط یک چیز مهم است - چند روز قبل از رویداد برنامه ریزی شده، یک خوراکی درست کنید، تا زمان دم کردن و خیس شدن با یک کرم ظریف داشته باشد. در این فرآیند، می توانید از هر شکلی استفاده کنید: مستطیل، مربع، گرد یا شکل دیگر، همه اینها به ترجیحات و خواسته های شما در طراحی بستگی دارد. فقط لازم است که قالب های مناسب را از قبل آماده کنید. اگرچه، معمولاً راحت‌تر بریدن کیک‌ها استبا استفاده از بشقاب.

همانطور که ممکن است، کیک هارلکین به طور غیرمعمول خوشمزه، غنی، با عطر دلپذیر و همچنین در برش عالی به نظر می رسد. بنابراین به دستور غذای پیشنهادی توجه کنید و خانواده خود را با یک دسر غیر معمول خراب کنید.

تهیه غذا

بنابراین، برای تهیه شیرینی پفکی برای کیک خوشمزه هارلکین، به: نیاز دارید:

• 0، 4 کیلوگرم آرد؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم کره؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری ودکا.

برای خمیر عسلی تهیه کنید:

• 50 گرم شکر؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 تخم مرغ؛
• 30 گرم کره؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• 50 گرم عسل؛
• 0، 3 کیلوگرم آرد.

برای باترکریم شما نیاز دارید:

• 0، 5 لیتر خامه با 33٪ چربی؛
• 100 گرم شکر؛
• کمی اسانس وانیل.

برای خامه شیر مصرف کنید:

• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 6 قاشق غذاخوری خامه.

فندق به عنوان پرکننده در دستور پخت کیک هارلکین استفاده می شود. به یک لیوان از آن نیاز دارید.

به محض اینکه همه محصولات لازم آماده شدند، می توانید بلافاصله فرآیند را شروع کنید - بسیار هیجان انگیز خواهد بود.

دستور پخت کیک هارلکین با عکس مرحله به مرحله

مرحله 1. اول از همه، شما باید شیرینی های پفکی را تهیه کنید، که معمولاً "ناپلئون" از آنها جمع می شود. برای انجام این کار، تمام محصولات استفاده شده را از قبل سرد کنید، وو همچنین ظروف و سایر ظروف. آرد را مستقیماً روی سطح کار الک کنید و از آن یک تپه تشکیل دهید.

مرحله 2. کره یخ زده را با رنده درشت چرخ کرده و با آرد مخلوط کنید. با دو چاقو، توده به دست آمده را خرد کنید تا یک خرده همگن به دست آید. در عین حال، شما نمی توانید خمیر را با دستان خود لمس کنید، و این فرآیند باید به سرعت انجام شود.

مرحله 3. در ظرفی جداگانه، خامه ترش سرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید. وقتی جرم یکدست شد و تمام کریستال ها حل شدند، آن را با کره به آرد بفرستید. ودکا را نیز به این اضافه کنید. مخلوط را دوباره با چاقو خرد کنید. نیازی به ورز دادن خمیر با دست نیست.

مرحله 3. در انتها از توده پخته شده یک گلوله درست کنید و با فیلم بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 4. در این مرحله روغن شیرینی پزی، ورقه های پخت و الگوهای مقوا را به قطر تقریبی 24-27 سانتی متر آماده کنید، پس از مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده، یک مشت آرد اضافه کنید و کمی ورز دهید. توده جرم را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید که هر کدام را باید به صورت یک لایه نازک درآورید.

مرحله 5. مواد خالی تمام شده را با دقت به یک ورقه پخت پوشانده شده با پوسته منتقل کنید. الگوها را روی آن قرار دهید و کیک ها را با دقت به اندازه برش دهید. هر لایه خمیر را در چند جا با چنگال سوراخ کنید. پخت کیک پفکی برای کیک هارلکین باید فقط 4-5 دقیقه در دمای 220 درجه باشد. در این مدت، محصولات با رنگ طلایی زیبا پوشیده می شوند. فقط این را در نظر داشته باشیدشما نمی توانید کیک ها را بیش از حد در معرض دید قرار دهید، در غیر این صورت، آنها خیلی خشک خواهند شد. 6 عدد را به این ترتیب بپزید. اگر فر شما اجازه می دهد، می توانید آنها را همزمان بپزید.

مرحله دوم

مرحله 6. حالا نوبت خمیر عسلی است. تخم مرغ و شکر را به شدت با همزن میزنیم تا کرمی و کرم رنگ شود. سپس عسل مایع، کره ذوب شده و نمک را به مخلوط اضافه کنید. مدام هم بزنید، جرم را گرم کنید و سودا را به آن اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کنید. وقتی مخلوط شروع به کف کردن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.

مرحله 7. حالا آرد الک شده را در قسمت های کوچک به مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در نتیجه، خمیری بسیار الاستیک به دست خواهید آورد که در قوام آن یادآور پلاستیکین نرم شده است. در این مورد، جرم ممکن است کمی چسبنده باشد.

مرحله 8. خمیر آماده شده را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید که هر کدام از آنها نازک باز شود. مانند پف کیک ها، قسمت های خالی را به یک ورقه پخت منتقل کنید و کیک ها را با استفاده از قالب برش دهید. لایه ها باید به معنای واقعی کلمه چند دقیقه در دمای 200 درجه پخته شوند. در این مرحله نظارت بر کیک ها بسیار مهم است تا بیش از حد در معرض دید قرار نگیرند. محصولات تمام شده بسیار سبک و بسیار سخت هستند.

آماده سازی اشباع

مرحله 9. اکنون زمان آماده سازی کرم ها برای کیک هارلکین آینده است. ابتدا باید یک توده خامه ای درست کنید. برای انجام این کار، خامه خنک شده باید کاملاً با اسانس وانیل و شکر مخلوط شود. وزنباید ضخیم و محکم باشد برای انجام این کار، آن را با یک میکسر با حداکثر سرعت پردازش کنید. 6 قاشق غذاخوری از خامه به دست آمده را برای آغشته کردن نوع دوم کنار بگذارید.

مرحله 10. حالا باید خامه شیر را آماده کنید. برای انجام این کار، توده معوق باید با شیر تغلیظ شده ترکیب شود و به سادگی هم زده شود. در نتیجه یک مخلوط همگن زیبا به دست خواهید آورد.

مرحله پایانی

مرحله 11. در پایان، تنها مونتاژ یک شاهکار شیرینی پزی از مواد آماده شده باقی می ماند. یک طرح ساده به شما کمک می کند:

• پفک، کره، مقداری آجیل؛
• کیک عسل، خامه شیر و کره، آجیل؛
• پف کیک و خامه شیر؛
• همان کیک و کره خامه و همچنین یک مشت آجیل؛
• کیک عسلی، هر دو خامه، آجیل؛
• پفک و خامه شیر؛
• یک خمیر پفکی دیگر، آجیل و باترکریم؛
• کیک عسلی، هم خامه ای و هم مغزی؛
• پف کیک و خامه شیر.

تزیین دسر شما می توانید به صلاحدید خود. به عنوان مثال، یک خوراکی را به همان روشی که در عکس است ترتیب دهید. کیک "Harlequin" از "Luciano" که معمولاً با خرده های باقی مانده از کیک ها و آجیل تزئین می شود.

در آخر فراموش نکنید که دسر را در یخچال بگذارید. او باید حداقل 2 روز آنجا بماند. این برای یک خوراکی واقعاً خوشمزه و لطیف ضروری است.

گزینه دوم

یکی دیگر از دسرهای محبوب با نام "Harlequin" کیک کیک است. این غذای لذیذ در زمان شوروی تقاضای زیادی داشت، اما حتی امروزه نیز بسیاری از زنان خانه دار لذت رضایت خانواده را با یک خوراکی خوشمزه انکار نمی کنند.

چنین دسر رنگارنگی از حداقل مجموعه محصولات موجود به دست می آید. این غذای لذیذ بسیار لطیف ظاهر می شود، در دهان ذوب می شود و شیرینی های غلیظ آن بی عیب و نقص با یکدیگر ترکیب می شوند.

برای درست کردن کیک هارلکین به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 فنجان آرد؛
• 250 گرم مارگارین؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 تخم مرغ؛
• 3/4 فنجان مربای توت؛
• قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین.

دستور پخت کیک هارلکین با عکس

مرحله 1. سفیده ها را از زرده جدا کنید، سپس آنها را به یخچال بفرستید.

مرحله 2. مارگارین را با آرد الک شده آسیاب کنید تا خرده نان به دست آید. سپس نوشابه و زرده را با آب لیمو به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید تا خمیر چسبناک شود.

مرحله 3. مایه آماده شده را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از آنها پودر کاکائو اضافه کنید. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 4. سفیده تخم مرغ سرد شده را با شکر بزنید تا سفت شود.

مرحله 5.حالا باقی مانده است که یک کیک کیک را تشکیل دهیم. یک ظرف فر را با روغن چرب کرده و با یک مشت آرد پاشیده می‌کنیم. قسمت اول خمیر سفید را گذاشته، آن را به طور یکنواخت پهن کنید و کناره های تمیزی را بسازید. سپس داخل مربا بریزید. و روی آن قسمت شکلاتی خمیر را روی رنده درشت رنده کنید. یک کرم پروتئینی روی آن قرار دهید. و باید ترکیب را با باقیمانده خمیر رنده شده روی رنده درشت کامل کنید.

مرحله 6. کیک را به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بفرستید.