کیک با خامه کشک و میوه: دستور پخت با توضیحات و عکس، مواد تشکیل دهنده، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تقریبا هر کیکی که در فروشگاه ها فروخته می شود را می توان در خانه درست کرد. این دسر ممکن است آنقدرها هم دیدنی به نظر نرسد، اما با دقت لازم، هنوز هم دیدن آن بسیار دلپذیر خواهد بود.

مزیت بی شک کیک های خانگی این است که همه مواد تازه و طبیعی خواهند بود. چیزی را می توان از دستور حذف کرد، چیزی را می توان اضافه کرد. بعد از چندین بار آماده سازی، خانم های خانه دار یک دستور العمل ثابت شده در دست دارند.

می توانید "ناپلئون" و "کیف" و کیک "شاهزاده سیاه" را در خانه بپزید. همین امر در مورد کیک های میوه ای با خامه کشک نیز صدق می کند. کیک ها می توانند بیسکویت، ماسه و حتی پنکیک باشند. همه چیز به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

بی شک دستورهایی وجود دارد که حتی برای خانم های خانه دار با تجربه هم سخت است. تهیه چنین دسرهایی باید بسیار جدی باشد، زیرا یک مرحله اشتباه می تواند نتیجه نهایی را کاملاً خراب کند.

با این حال، شما نباید فوراً چیزی باشکوه تهیه کنید. برای شروع، می توانید یک بیسکویت ساده یاکیک شنی بسیاری از مردم این دسرها را دوست خواهند داشت. خمیر بیسکویت همراه با خامه کشک نرم و لطیف باعث می شود بسیاری از افراد رژیم را کنار بگذارند و حداقل یک تکه دسر را امتحان کنند. کیک شنی و پنکیک نیز طرفداران خود را دارد.

کیک اسفنجی با خامه پنیر و میوه ها

چه چیزی نیاز دارید؟

برای بیسکویت:

• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
• آرد - 400 گرم
• تخم مرغ - 10 عدد.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 400 گرم

برای کرم:

• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری
• پنیر کوتیج - 800 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• شیر - 100 میلی لیتر.
• خامه (35%) – 1 لیتر.
• شکر وانیلی - 2 قاشق غذاخوری

اشباع:

• کنیاک - 100 میلی لیتر.
• آب - 300 میلی لیتر.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری

میوه:

• هلو کنسرو شده - 1 قوطی.
• موز - 3 عدد.
• آلبالو کنسرو شده - 1 فنجان.
• کیوی - 3 عدد.
• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری

آشپزی کیک

کیک اسفنجی با خامه پنیر و میوه ترکیبی تقریباً عالی از مواد برای یک قنادی است. همه بدون استثنا این کیک را دوست دارند - چه بزرگسالان و چه کودکان. معمولا کیک بیسکویتی با خامه کشک و میوه زیاد در یخچال نمی ماند. به دلیل طعم لطیفی که دارد سریع خورده می شود. ما از یکی از دستورات کیک با خامه و میوه ها استفاده می کنیم و این دسر را خودمان می پزیم.

ابتدا باید ژلاتین را در ظرفی ریخته و بریزیدشیر حدود یک ساعت شیر را نباید گرم کرد، باید سرد باشد.

ما به تهیه خمیر بیسکویت برای کیک با خامه کشک و میوه ها ادامه می دهیم. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. در ظرفی با زرده ها شکر را اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا سفید شود. پروتئین ها را می توان با همزن هم زد، اما توصیه می شود این کار را با همزن انجام دهید، زیرا به اشباع بهتر پروتئین ها با اکسیژن کمک می کند. علاوه بر این، میکسر می تواند پروتئین را خراب کند که منجر به آبکی شدن آن می شود. بعد از هم زدن زرده ها و سفیده ها را با هم مخلوط کنید. بدون حرکات ناگهانی، از پایین به بالا، هر دو جرم را با قاشق غذاخوری یا کفگیر به آرامی مخلوط کنید.

آرد گندم درجه یک را که با نشاسته و بیکینگ پودر مخلوط شده است را با الک الک کنید و به توده تخم مرغ اضافه کنید. به آرامی از پایین به بالا با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خمیر بیسکویت کیک با خامه کشک و میوه ها آماده است. حالا باید در فر پخته شود. برای این کار ابتدا باید ورق پخت را با کاغذ مخصوص پخت کمی بزرگتر از ورقه فر پوشاند تا دیواره های آن نیز با کاغذ پوشانده شود.

پخت بیسکویت

خمیر بیسکویت آماده شده را در سینی فر بریزید و با کفگیر صاف کنید و به مدت سی دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

در حالی که بیسکویت کیک با خامه و میوه در حال پخت است، باید شربت را تهیه کنید که حتماً کیک ها را خیس کنید. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید و شکر را اضافه کنید و کاملا حل کنید. سپس کنیاک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و برداریدقابلمه با شربت از روی آتش.

بعد از پخت کیک اسفنجی که طبق دستور با عکس کیک با خامه کشک تهیه شد، باید از فر خارج شود. در ادامه بدون اینکه آن را از ماهیتابه در بیاورید، با حدود نیمی از شربت آماده شده به وفور بریزید. بگذارید خوب خیس بخورد و بیسکویت را به طرف دیگر برگردانید. طرف دیگر بیسکویت را با باقیمانده شربت خیس کنید. لایه کیک بیسکویتی را با خامه کشک و میوه آغشته به شربت بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس با یک چاقوی تیز بزرگ آن را به دو لایه با ضخامت یکسان برش دهید.

تهیه خامه

برای تهیه یک خامه خوشمزه و خانگی ابتدا پنیر کوتیج را با همزن بزنید یا به سادگی آن را از صافی ریز آشپزخانه بمالید تا گلوله ای باقی نماند. نصف مقدار مشخص شده شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. ژلاتین را که به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم خیس کرده اید، حل کنید و از جوشیدن جلوگیری کنید. ژلاتین را به کشک زده شده اضافه کنید.

باید خامه را هم بزنید. برای بهتر هم زدن آنها باید در یخچال خوب خنک شوند. سپس سریع با همزن با حداکثر سرعت هم بزنید و شکر باقی مانده را کم کم اضافه کنید.

سپس بلافاصله کشک و توده های خامه ای را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. فقط موز و کیوی یا هر میوه دیگری را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. یک لیوان کنسرو گیلاس بدون هسته را در یک آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.

شکل دادن به کیک

شروع به جمع آوری کیک بیسکویتی. راحت تر است که این کار را به همان شکل انجام دهید، درکه بیسکویت پخته شد. برای سهولت در دستیابی به محصول نهایی، باید یک فیلم چسبناک در کف قالب قرار دهید.

یک کیک بیسکویتی به آرامی روی کف قرار دهید. حدود نیمی از خامه آماده شده را روی آن قرار دهید و با کفگیر صاف کنید. در مرحله بعد موز را که به صورت دایره ای برش داده شده است در یک لایه روی تمام سطح کرم پخش کنید. کنسرو گیلاس را بین آنها قرار دهید.

کیک اسفنجی دوم را روی آن قرار دهید و به آرامی آن را فشار دهید تا خامه کیک پایین بین میوه ها نفوذ کند و کیک دوم را خیس کنید. با نصف باقیمانده خامه، روی کیک بیسکویتی را چرب کنید، فراموش نکنید که مقدار کمی از آن را برای تزئین کناره های کیک کنار بگذارید. لذت بخش ترین قسمت باقی می ماند - تزئین کیک با میوه ها. برش های هلو کنسرو شده و برش های نازک کیوی و موز روی سطح کیک پخش شده است.

ژلاتین خیس شده را روی آتش ذوب کرده و شربت کنسرو هلو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی میوه های ریخته شده روی کیک بیسکویتی بریزید. محصول نهایی را به مدت ده ساعت در یخچال قرار دهید. خامه غلیظ میشه و دو کیک رو خوب نگه میداره و ژله سفت میشه.

سپس کیک بیسکویت را با خامه کشک و میوه از یخچال خارج کرده و به قطعات برش دهید. چنین کیکی یک افزودنی عالی برای یک رویداد رسمی و یک مهمانی چای معمولی خانوادگی است.

کیک خانگی با ماسه با خامه کشک: دستور پخت با عکس

کرژی:

• آرد - 4 فنجان.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• کره - 1 بسته.
• شکر - 6 قاشق غذاخوری

کرم:

• پنیر دلمه چرب - 1 کیلوگرم.
• شکر - 1.5 فنجان.
• شیر - 1 فنجان.
• لیمو.
• نارنجی.
• خامه - 1 فنجان.
• آب - 1/3 فنجان.
• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری

دکوراسیون:

• توت فرنگی - 1 فنجان.
• تمشک - 1 فنجان.

فرآیند آشپزی

کیک شیرینی خانگی با خامه پنیر و میوه به راحتی آماده می شود. شما باید دو کیک شنی بپزید. تخم مرغ و کره را از قبل از یخچال خارج کنید. یک بسته کره نرم شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. آرد گندم را به آن الک کرده، شکر را اضافه کنید. با دست به حالت دانه های روغنی بمالید. تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر نرم را با حرکات سریع ورز دهید. خمیر کیک را با خامه پنیر و میوه بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

شروع پخت

خمیر سرد شده به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. هر کدام را نازک حلقه کنید و روی دو سینی فر بچینید و برای پخت به فر بفرستید. آنقدر بپزید تا در دمای 180 درجه رنگ طلایی زیبایی به دست آورند. آماده برای بیرون آوردن از فر و خنک شدن.

با استفاده از دستور کیک با خامه و میوه ها خامه درست کنید (عکس در مقاله). ابتدا در یک کاسه کوچک جداگانه، ژلاتین را حدود چهل دقیقه در آب سرد خیس کنید. لیمو را کاملا بشویید، پاک کنید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید.

پنیر خامه ای چرب را در یک الک ریز مالیده و در یک کاسه بریزید. خامه، شیر، پوست لیمو، شکر، آبمیوه را اضافه کنیدلیمو و پرتقال ژلاتین خیس شده را در حمام آب ذوب کرده و به کشک اضافه کنید. خامه را با مخلوط کن به صورت یک توده پف دار بزنید.

مونتاژ کیک

کیک های شنی خنک شده را از ورقه های پخت خارج کنید. از یک درب سایز متوسط به عنوان قالب استفاده کنید و از هر کیک سه دایره بردارید. اولین دایره را روی یک سطح صاف قرار دهید و با خامه چرب کنید. لایه دوم را بپوشانید و کمی فشار دهید. بنابراین، کیک و خامه متناوب، کل کیک را تشکیل می دهد. به مدت چهار ساعت در یخچال بفرستید تا خیس بخورد.

بعد از گرفتن کیک، یک لایه دیگر از خامه را روی آن بمالید، تمشک و توت فرنگی خرد شده و کامل را بچینید. کیک تزئین شده را دوباره در یخچال قرار دهید. میوه ها را می توان با توجه به سلیقه شما برای چنین کیکی انتخاب کرد.

کیک پنکیک

خمیر:

• آرد - 1.5 فنجان.
• شیر - 500 میلی لیتر.
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• کره – ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 2 عدد.

کرم:

• پنیر ماسکارپونه – 900 گرم
• کرم سنگین - 500 میلی لیتر.
• پودر شکر - 200 گرم

میوه:

• هلو کنسرو شده - 1 شیشه.
• هر میوه (اختیاری) - 1/2 فنجان.

آشپزی

این کیک با خامه میوه و پنیر کشک مطمئناً همه کسانی را که عاشق پنکیک هستند و اغلب آنها را طبخ می کنند خوشحال می کند. ابتدا باید پنکیک را بپزید. تخم مرغ و شکر را در مخلوط کن بزنید. در شیر، نمک بریزید و دوباره بزنید.آرد الک شده با بکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید. در آخر روغن بریزید و دوباره هم بزنید. خمیر کیک پنیر خامه ای باید صاف و بدون گلوله باشد.

پنکیک سرخ کردنی

پنکیک ها را از دو طرف از خمیر آماده شده در یک تابه گرم شده با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

حالا می توانید شروع به تهیه خامه پنیر خامه ای برای کیک کنید. پنیر ماسکارپونه و خامه و پودر قند را با همزن بزنید تا خامه خیلی غلیظ شود. قاشق باید در آن باشد.

یک قوطی کنسرو هلو را باز کرده و در آبکش بریزید. وقتی تمام مایعات خارج شد، آنها را به قطعات کوچک برش دهید. حالا، از تمام مواد به دست آمده، باید یک کیک پنکیک با خامه و فیلینگ میوه جمع کنید.

مونتاژ کیک پنکیک

باید یک ظرف پخت مستطیلی با اضلاع بلند بردارید. کف آن را با فیلم غذا بپوشانید تا انتهای فیلم از طرفین پایین بیاید. پنکیک ها را روی تمام سطح پهن می کنیم تا لبه ها از دیواره های فرم آویزان شوند. از داخل، همه چیز را با پنیر خامه ای چرب کنید. سپس قالب را با پنکیک های رول شده پر از خامه و تکه های هلو تا بالا پر کنید. تمام لوله هایی که در قالب گذاشته شده اند نیز با خامه آغشته می شوند.

ردیف بالایی پنکیک های تا شده را در پنکیک هایی که از دیوارها آویزان شده اند بپیچید. سپس با انتهای فیلم بپوشانید و کمی فشار دهید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از سرد شدن کیک را از یخچال خارج کرده و آن را باز کنیدفیلم چسبناک و به یک ظرف زیبا منتقل کنید.

روی کیک را با خامه تزئین کنید. شما همچنین می توانید از هر میوه ای استفاده کنید.

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای نیست. با تهیه پنکیک برای کیک و خامه پنیر کشک و تزیین دسر آماده با میوه های کنسرو شده و تازه، کیک پنکیک خوشمزه و خوش عطری را آماده کرده ایم. امیدواریم نه تنها دوستداران پنکیک، بلکه بسیاری از شیرینی ها نیز آن را دوست داشته باشند.

در نگاه اول به نظر می رسد که کیک پنکیک نمی تواند با بیسکویت یا کیک شنی رقابت کند. عدم وجود خمیر نرم و لطیف باعث می شود بسیاری از این دستور غذا چشم پوشی کنند. با این حال، کیک پنکیک را دست کم نگیرید.

اگر پایه را طبق دستور پخت بپزید و فقط از مواد تازه استفاده کنید، پنکیک ها بسیار لطیف و خوشمزه هستند. با پر کردن آنها با هلو و پوشاندن کل دسر با یک لایه خامه، حتی می توانید یک کیک بسیار خوشمزه و غیر معمول از پنکیک های ساده درست کنید.

با پیروی از دستور العمل های بالا، می توانید سه کیک مختلف را در خانه بپزید که فقط خامه کشک و میوه خوشمزه را ترکیب می کند. این دسر برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود، زیرا خامه طعم ملایمی به کیک ها می دهد. در این مورد، دستور العمل ها را می توان به صلاحدید شما تکمیل کرد. به عنوان مثال، میوه هایی را که بیشتر دوست دارید اضافه کنید، و غیره.

با هر آماده سازی جدید، روند آسان تر خواهد شد و نتیجه نهایی بیشتر و کامل تر خواهد شد. بنابراین، از افزودن چیزهای جدید به دستور العمل های قبلاً اثبات شده نترسید. این نه تنها به تنوع دسر کمک می کند، بلکه چیزی منحصر به فرد ایجاد می کند. فراموش نکنکه یک دسر خوشمزه پیروی کورکورانه دستورات نیست، بلکه یک هنر است.