"پراگ": نحوه پخت کیک شکلاتی با توجه به GOST

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی طبق استانداردها یک کار نسبتا خسته کننده است، اما با این وجود، بسیاری از سلیقه های آشنا از دوران کودکی، من واقعاً می خواهم در آشپزخانه خودم تکرار کنم. به خصوص اغلب، بسیاری از مردم کیک پراگ را طبق GOST طبخ می کنند. اکثر مردم کیک شکلاتی را با دوران کودکی مرتبط می دانند. طعم آن بسیار مورد علاقه مادران و مادربزرگ ها است.

درباره کیک

این دسر بسیار محبوب است. به خودی خود ، یک کیک شکلاتی طبق GOST کاملاً مقرون به صرفه است ، اما کمتر خوشمزه نیست. هنگام تهیه یک "پراگ" واقعاً خوشمزه، به چند دستورالعمل نیاز است.

اول از همه، هنگام پخت و پز روغن را کم نکنید. اگر همه چیز طبق دستور غذا انجام شود، کرم کمی چرب می شود که فقط به جذابیت آن می افزاید و در خاطرات دوران کودکی فرو می رود. دوم اینکه خود بیسکویت باید نرم و لطیف باشد. به لطف دستور العمل است که کیک را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، در حالی که سایر دسرها پس از یک روز دیگر طعم اصلی خود را ندارند. و "پراگ" با آرامش 5 روز را تحمل خواهد کرد. اما مهمتر از همه، این ماده حاوی مواد نگهدارنده نیست.

اساس

برای آسان کردن شمارش،در زیر محصولات بر اساس کیک به قطر 20 سانتی متر تهیه می شود.برای تهیه یک بیسکویت لطیف و نرم به مواد زیر نیاز دارید:

• 60 گرم مارمالاد یا مربای زردآلو؛
• 25 گرم کاکائو؛
• 40 گرم کره؛
• 115 گرم آرد؛
• 150 گرم شکر؛
• 6 عدد تخم مرغ.

ابتدا باید زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و با شکر (75 گرم) بزنید تا یک توده غلیظ به دست آید. همین کار را با پروتئین ها انجام دهید. یک سوم مخلوط به دست آمده را به زرده ها اضافه کنید. به توده تخم مرغ با شکر، باید کاکائو و آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پس از آن، پروتئین های باقیمانده را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید، مطمئن شوید که جرم کم نشود.

سپس باید کره را ذوب کرده و تا 30 درجه خنک کنید و در کل جرم در امتداد لبه کاسه بریزید و به آرامی هم بزنید. یک بیسکویت را در دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید. شیرینی های آماده را باید چند ساعت بگذارید تا کاملا خنک شوند و به شکل کیک برش دهید. دستور العمل یک کیک شکلاتی طبق GOST با یک عکس ساده و بی تکلف است و حتی برای تنبل ترین افراد نیز قابل دسترسی است.

کرم

اگرچه به نظر می رسد خامه چرب است، اما بدون آن کیک مانند زمان شوروی نمی شود، طعم آن متفاوت خواهد بود. برای تهیه آن به چند ماده نیاز دارید:

• 100 گرم کاکائو؛
• 120 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم کره؛
• 20 گرم آب؛
• 1 زرده.

برای تهیه خامه باید هم بزنیدزرده با آب، در غیر این صورت وقتی با شیر تغلیظ شده گرم می شود، دلمه می شود. سپس باید آن را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط را باید تا زمانی که قوام خامه ترش به دست آورد، جوشانده شود، پس از آن باید از روی حرارت برداشته شود و تا دمای اتاق خنک شود. مرحله بعد کره را با همزن بزنید تا پف کند و شیر تغلیظ شده را با زرده به آن اضافه کنید. بعد از تمام مراحل قبلی، باید کاکائو را به توده اضافه کنید و خوب هم بزنید. خامه برای کیک شکلاتی با توجه به GOST را می توان آماده در نظر گرفت.

مجموعه کیک

برای اینکه کیک دقیقاً مانند آنچه در اتحاد جماهیر شوروی بود به نظر برسد، باید تمام تفاوت های ظریف مونتاژ را در نظر بگیرید. فقط باید سه کیک در دسر وجود داشته باشد، به این معنی که بیسکویت تمام شده باید بریده شود. خود خامه باید به دو قسمت تقسیم شود و کمی رها شود تا به اندازه کافی کناره ها را تراز کرده و کل ساختار را بسازد. سپس باید یک کیک خالی روی آن قرار دهید. روی کیک را با یک لایه نازک مربای زردآلو آغشته کرده و می توان از مربا نیز استفاده کرد و سپس با مایه شکلاتی روی آن ریخت. برای تهیه آن فقط به دو ماده نیاز دارید - شکلات و کره.

برای تهیه مایه کیک باید شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و ظرف را با آن در حمام آب قرار دهید. وقتی ذوب شد، کره مکعبی را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده یکدست شود. وقتی مخلوط آماده شد باید خنک شود.

تزیین کیک

برای اینکه به کیک ظرافت داده و تزیینش کنید می توانید الگوهایی تهیه کنید. برای اینبه شکلات ذوب شده و کاغذ مومی نیاز دارید. شکلات متعاقباً روی آن می‌مالند یا در جریانی نازک به شکل نوعی الگو می‌ریزند.

دسر مورد علاقه از دوران کودکی یک تزیین میز واقعی برای موقعیت های خاص یا فقط یک افزودنی خوب برای یک مهمانی چای خانوادگی یا رمانتیک خواهد بود. با توجه به GOST، نوشیدن چای شیرین نشده یا سایر نوشیدنی ها با کیک شکلاتی توصیه می شود. علاوه بر این، این یک هدیه تولد عالی برای عزیزان خواهد بود.