نحوه پخت کیک پراگ در اجاق گاز آهسته: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در آن زمان های نسبتاً اخیر، که بسیاری از هموطنان ما با اندوهی روشن و روشن از آن یاد می کنند - زمانی که در اتحاد جماهیر شوروی بودند، خانم های خانه دار سعی می کردند حداقل سالی یک بار این کیک فوق العاده را بپزند. در مورد کیک معروف و فوق العاده خوشمزه پراگ صحبت می کنیم. این لذیذ با چنان طعم دلپذیر و واقعاً غیرقابل توصیفی متمایز می شود که دستور تهیه آن مدت هاست که در خانواده ها به عنوان سیب چشم گرامی داشته می شود. مادران آن را با دختران خود به اشتراک گذاشتند، و آنها آن را به نسل بعدی منتقل کردند - و بنابراین کیک به دست ما رسید.

امروز دستور العمل کلاسیک پراگ با افزودنی های مختلف جالب غنی شده است، زنان خانه دار مدرن این فرصت را دارند که این غذای لذیذ را نه تنها در فر یا فر، بلکه در اجاق گاز آهسته بپزند. در این مقاله فناوری های جالبی برای تهیه کیک پراگ در آرام پز ارائه می شود (عکس های پخت پیوست شده است).

کمی از تاریخ

نام کیک پراگ، یکی از نمادهای معروف آشپزی شوروی، هیچ ربطی به پایتخت ندارد.چکسلواکی. نویسنده این دسر باشکوه که مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است، ولادیمیر گورالنیک است که در دوران پیش از پرسترویکا به عنوان یک شیرینی پزی پیشرو در رستوران پراگ کار می کرد. اگرچه این غذای لذیذ در فروشگاه بسیار گران بود، اما کیک هرگز در قفسه ها ماندگار نشد، به خصوص در روزهای قبل از تعطیلات، زمانی که خانم های خانه دار می خواستند عزیزان خود را با چیزی غیر معمول و خوشمزه خوشحال کنند. شیرینی‌پزهای خانگی در آشپزخانه‌های خود آزمایش‌های بی‌شماری انجام دادند و سعی کردند اسرار پخت دسر معروف را کشف و عملی کنند. بنابراین تنوع بی‌پایانی از گزینه‌ها برای پخت و پز "پراگ" متولد شد، که همراه با دستور العمل کلاسیک برای ظرافت، از توجه شایسته و عشق عمومی لذت می برد.

توضیح دسر مورد علاقه بسیاری

در این کیک اول از همه شکلات فراوان جلب توجه می کند. این دسر ترکیبی از کیک اسفنجی، خامه شکلاتی، کاکائو و فاج است. بیسکویت طبق دستور سنتی از تخم مرغ، کره (کره)، شکر و آرد پخته می شود که با پودر کاکائو الک می شود. بیسکویت تمام شده را به سه کیک برش می زنند، در الکل و شربت شکر خیس می کنند و سپس با خامه معروف "پراگ" لایه لایه می کنند که برای تهیه آن از کره نرم، شیر تغلیظ شده، زرده تخم مرغ و کاکائو استفاده می شود. معمولاً از خامه فقط برای آغشته کردن دو کیک استفاده می شود ، سومی با نوعی مربا (میوه و توت) پوشانده می شود. به طور سنتی برای "پراگ" از ترکیب زردآلو استفاده می شود: ترشی ذاتی این میوه ها به طور موثر شیرینی غنی شکلات را تنظیم می کند.به وفور در کیک موجود است. در انتها سطح کیک را با مایه شکلاتی پر کرده و با خامه و شکلات چیپسی و آجیل تزئین می کنیم. دسر تزئین شده با شکلات شکلاتی که برخی از خانم های خانه دار آن را با دستان خود می سازند، بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

کیک پراگ: دستور پخت چند پز کلاسیک

دسری که مطابق با استانداردهای GOST در یک اجاق آهسته تهیه شده است، به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شود. این غذا هم در میان کودکان و هم برای بزرگسالان بسیار محبوب است و به اندازه کافی هر جشن جشن را تزئین می کند.

مواد لازم

برای بیسکویت شما نیاز دارید:

• 150 گرم شکر؛
• 120 گرم آرد؛
• 6 تخم مرغ؛
• 40 گرم کره (کره نرم)؛
• 25 گرم کاکائو.

برای استفاده از کرم:

• 200 گرم کره؛
• 120 گرم. شیر تغلیظ شده؛
• یک زرده؛
• وانیلین (به طعم)؛
• 20 گرم آب؛
• 10 گرم کاکائو.

برای لعاب شما نیاز دارید:

• 60 گرم شکلات (تیره)؛
• 50 گرم کره (کره);
• 50-70 گرم مربا (زردآلو).

پخت کیک طبق GOST

طبق دستور کلاسیک، کیک پراگ در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

1. زرده ها از سفیده ها جدا می شوند. پروتئین های خنک شده را با نصف شکر می زنیم تا کف کند. زرده های باقی مانده با شکر مخلوط می شوند. سپس آرد و پودر کاکائو را درون آنها الک کرده، پروتئین ها را اضافه می کنند. کره را آب کنید(خامه ای)، به خمیر اضافه شد.
2. کاسه مولتی پز را با کره (کره) چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید. برای یک ساعت، حالت "پخت" (125 درجه) یا "چند پخت" را تنظیم کنید. آماده بودن بیسکویت با خلال دندان بررسی می شود. کیک تمام شده به مدت 8-10 ساعت در دمای اتاق بماند.
3. بعد آماده کردن خامه را شروع کنید. زرده با 20 گرم آب مخلوط می شود، شیر تغلیظ شده اضافه می شود، پس از آن مخلوط در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود. در حالت "Multipovar" (100 درجه) به مدت 4.5 دقیقه بپزید. کرم خنک می شود. کره (کره نرم) و وانیلین (یک بسته) را با همزن بزنید. خامه را با 10 گرم کاکائو (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. خامه تمام شده را باید به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. سپس بیسکویت را به 3 قسمت (مساوی) تقسیم می کنیم. یکی از کیک ها (پایین) با خامه آغشته می شود، کیک دوم روی آن قرار می گیرد، با خامه آغشته می شود و کمی خامه برای تزئین کیک باقی می ماند. بعد، کیک دیگری روی آن گذاشته می شود (آخری) و با مربا (زردآلو) آغشته می شود.
5. سپس لعاب را آماده کنید. شکلات و کره (کره) را در یک کاسه چند پز آب کنید. حالت "Multipovar" (100 درجه) را برای دو دقیقه تنظیم کنید.

آماده سازی طبق دستور استاندارد کیک پراگ در آرام پز کامل شد. در مرحله بعد، محصول را با لعاب ریخته و به مدت 10 دقیقه در سرما خارج می کنیم. سپس با استفاده از سرنگ شیرینی پزی روی کیک را با خامه تزیین کرده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهند.

نحوه پخت کیک پراگ در آرام پز: دستور پخت با خامه شیر

روی این کیککارشناسان توصیه می کنند از شیر تغلیظ شده صرفه جویی نکنید. نتیجه تهیه کیک پراگ در یک اجاق گاز آهسته (دستور العمل با عکس در بخش ارائه شده است) به طور کامل انتظارات را برآورده می کند: این خوراکی بسیار شیرین و شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود، گویی در دوران کودکی. برای تهیه خمیر از:استفاده کنید

• قوطی شیر تغلیظ شده (تازه)؛
• سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• یک قاشق دسر نوشابه؛
• سرکه (برای خاموش کردن سودا)؛
• دو تخم مرغ؛
• آرد (200 میلی لیتر).

برای کرم شما نیاز دارید:

• 400 میلی لیتر شیر؛
• هر کدام چهار قاشق غذاخوری آرد و پودر کاکائو؛
• 300 میلی لیتر شکر؛
• یک تخم مرغ؛
• 200 گرم کره (کره).

براده های شکلاتی (سفید و تیره) برای ایجاد دکوراسیون استفاده می شود. برای راحتی حمل و نقل کیک - بلغور (کمی).

مراحل آشپزی

طبق این دستور، کیک پراگ در آرام پز به شرح زیر آماده می شود:

1. ابتدا آزمایش را انجام می دهند. در ظرفی جداگانه شیر (تغلیظ شده) و تخم مرغ را مخلوط کنید. کاملاً هم بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود. جوش شیرین با سرکه به خمیر اضافه می شود. سپس آرد، پودر کاکائو را در آنجا اضافه کرده و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم. پس از آن خمیر را در آرام پز قرار می دهند که کاسه آن را از قبل با روغن (پایین و دیواره ها) آغشته کرده اند. بلغور را (کمی) بریزید - برای راحتی در خارج کردن کیک پخته شده از کاسه. خمیر را در ظرف ریخته و به مدت 60 دقیقه برنامه پخت شروع می شود.
2. در همین حین کرم را آماده کنید. شکر را در یک ظرف تمیز (عمیق) یا تابه بریزید، آرد و خام را اضافه کنیدتخم مرغ، آرد، پس از آن همه چیز مخلوط می شود. سپس 200 میلی لیتر شیر بریزید، مخلوط کنید، شیر باقی مانده را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، روی اجاق گاز قرار دهید. خامه را بجوشانید تا غلیظ شود. کاسه را از روی حرارت بردارید، خامه تمام شده خنک شود، کره و کاکائو را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
3. اکنون زمان شروع ساخت کیک است. کیک را از مولتی پز خارج کرده، خنک می کنیم، به صورت افقی به سه لایه برش می دهیم که هر کدام با خامه شیر آغشته شده است.
4. برای تزیین سطح کیک، شکلات رنده شده بپاشید. دسر تمام شده به یخچال فرستاده می شود.

تقریباً ۱ ساعت طول می کشد تا این دستور کیک پراگ در آهسته پز ردموند (و همچنین یکی دیگر) بپزد. مقادیر نشان داده شده حدود 8-10 وعده است.

چه کرم دیگری می توانم استفاده کنم؟

برای تهیه کیک خانگی پراگ در آرام پز، زنان خانه دار از گزینه های مختلف خامه استفاده می کنند. یکی از محبوب ترین محصولات تولید شده از کره (کره)، شیر تغلیظ شده و کاکائو است. مواد لازم:

• نصف قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 0، 15 کیلوگرم کره؛
• دو قاشق بزرگ کاکائو خشک.

چگونه خامه درست کنیم؟

روغن را از یخچال خارج می کنیم و منتظر می مانیم تا نرم شود، سپس در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و با همزن، یک همزن معمولی یا فقط یک چنگال شروع به هم زدن می کنیم. سپس شیر تغلیظ شده و پودر کاکائو را اضافه می کنیم و دوباره همه چیز را می زنیم. برای خنک شدن محصول، ظرف را با خامه تمام شده به مدت یک و نیم در یخچال قرار دهیدساعت.

درباره رازهای تهیه خامه برای کیک پراگ

خانم های باتجربه توصیه می کنند خامه را در حمام آب تهیه کنید - در حالی که زرده ها را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود. روغن (کره نرم) به محصول خنک شده وارد می شود و خوب هم می زنیم. برای ساده‌تر شدن فرآیند پخت، می‌توان کره را با کاکائو و شیر تغلیظ شده بدون افزودن زرده تخم‌مرغ به خامه مخلوط کرد. کیک کمتر خوشمزه ای با خامه کره ای کلاسیک به دست نمی آید. یکی دیگر از کرم های خوب که خانم های خانه دار توصیه می کنند مخلوط تخم مرغ، شکر، شیر، شیر تغلیظ شده و آرد است که با همزن هم می زنیم و بعد می پزیم. بعد از به جوش آمدن خامه سرد شده و طبق معمول با کره نرم شده (کره) و کاکائو مخلوط می شود. اگر کره را در میکسر بزنید تا رنگ آن سفید برفی شود و سپس کاکائو و شیر تغلیظ شده را با سرعت کم و با هم زدن مداوم به آن اضافه کنید، خامه ای بسیار مطبوع و لطیف به دست می آید. گاهی اوقات به جای کاکائو، شکلات (ذوب شده) به ترکیب اضافه می شود. اگر دسر برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است، خامه را می توان با رام یا کنیاک طعم دار کرد.

چگونه کیک را تزئین کنیم؟

می توانید سطح کیک را با آغشته به خامه و پاشیدن آجیل (بدون استفاده از لعاب و مربا) روی آن را تزئین کنید. گاهی اوقات کیک پراگ با پاشیدن شکلات (رنده شده) یا شکلات تزئین می شود. همچنین، کیک را می توان با گل رز خامه ای که با استفاده از سرنگ شیرینی درست شده است تزئین کرد. در بالای مایه شکلاتی، می توانید از خامه استفاده کنید تا یک کتیبه کلاسیک - نام کیک را بیرون بیاورید و روی آن را با انواع توت های تازه تزئین کنید.برگ نعنا.