کرم برای سبد - ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه خامه برای سبد درست کنیم؟ به چه موادی نیاز دارید؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. سبدها یک اختراع آشپزی شگفت انگیز هستند که برای تزئین دسرهای شیرین و همچنین برای چیدن پیش غذا و سالاد در آنها ایجاد شده است. سرو در چنین طرحی همیشه فریبنده است: محصولات روی میز جذاب به نظر می رسند و آن را تزئین می کنند. یک مزیت چشمگیر این است که ظرف در این شکل قسمت بندی شده است. طرز تهیه خامه برای سبدها را در زیر بیاموزید.

کیک های خوشمزه

آیا تا به حال کاسترد و تارتلت توت را امتحان کرده اید؟ سرآشپزها بر این باورند که در تجارت شیرینی پزی مهم است که سنجیده و دقیق و بدون سر و صدا عمل کنید. بنابراین، جاهای خالی هرگز تداخل نخواهند کرد. آنها پیشنهاد می‌کنند که پایه‌های سبد شنی را بپزید، آنها را سرد کنید و در ظرفی با چند حوله کاغذی بگذارید تا رطوبت اضافی را جذب کند.

بعد از اینکه باید کاستارد درست کنید و زیر فیلم در یخچال نگهداری کنید. و در 31 دسامبر، هر کدبانو می تواند سبدها را با خامه پر کرده و تزئین کندانواع توت ها و یک دسر فوق العاده برای سال نو آماده است!

برای ایجاد آن، از: استفاده کنید

• 180 گرم کره؛
• آرد - 300 گرم؛
• یک پیمانه نمک؛
• پودر شکر - 90 گرم؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• خامه سنگین - دو قاشق غذاخوری. l.

برای خامه و تزیین شما نیاز دارید:

• 4 زرده;
• توت تازه مخلوط - 300 گرم؛
• شیر - 350 میلی لیتر؛
• خامه 33٪ - 500 میلی لیتر؛
• اسانس وانیل؛
• شکر - 70 گرم؛
• پودر قند.

چگونه آشپزی کنیم؟

این مراحل را دنبال کنید:

1. ابتدا کاسترد را برای سبدها درست کنید. برای این کار، زرده ها را با شکر در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بزنید تا یکدست شود. شیر را تقریباً به جوش بیاورید. 5 قاشق غذاخوری را داخل مخلوط زرده بریزید. ل شیر و هم بزنید. سپس در حین هم زدن، بقیه مواد را داخل آن بریزید. در یک حمام آب قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود و مرتباً هم بزنید. دقت کنید که زرده ها فر نشوند. سپس خامه را از صافی رد کرده و یک تکه پلی اتیلن را روی سطح آن قرار داده و کاملا خنک کنید.
2. خامه را به یک کف سفت بزنید، به آرامی با کاستارد مخلوط کنید و چند قطره اسانس وانیل به آن اضافه کنید. جرم را به یخچال بفرستید.
3. کره سرد شده را به مکعب برش دهید تا شیرینی شورت درست شود. در ظرفی با آرد و نمک الک شده بریزید. کره را با آرد با چاقو یا چنگال خرد کنید تا توده به دست آمده مانند خرده نان شود. زرده ها و خامه سرد را یکی یکی اضافه کنید و سریع با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را با دست ورز دهید تاصاف شد سپس توپ را گرد کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. خمیر را سریع در یک لایه نازک باز کنید و بین قالب ها پخش کنید. کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را برنج خشک کنید و به مدت 9 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کاغذ و برنج را بردارید، سبدها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، کاملا خنک شوند.
5. شیرینی ها را با استفاده از یک کیسه شیرینی با نازل شکلی با خامه پر کنید، با انواع توت ها تزئین کنید و با پودر قند پودر کنید.

با کرم پروتئین

سبد با کرم پروتئین - یک دسر کلاسیک شوروی. پایه خمیر شیرینی خرد شده، لایه مربای ضخیم و خامه هوا بدون شک برای یکدیگر درست می شوند. بنابراین، برای آزمایش، این را انجام دهید:

• 165 گرم آرد؛
• یک زرده؛
• کره خامه شیرین ویولا 82% - 100 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• 1، 5 کیسه شکر وانیلی؛
• سومین قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 180 گرم مربا.

برای کرم شما نیاز دارید:

• دو سنجاب؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل پودر قند؛
• یک دو قطره آبلیمو.

فرآیند آشپزی

این سبدها را اینگونه بپزید:

1. کره گاو نرم را با زرده بزنید و شکر ساده (۶۰ گرم) و وانیل (۱/۲ ساشه) را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با آرد الک شده با بکینگ پودر ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را در قالب ها، سبدهای فرم داده شده قرار دهید و به مدت 12 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. قبل از پر کردن، حتما پایه های کیک را در یخچال بگذارید.
3. حالا بسازیدکرم پروتئین برای سبد. ظروف تمیز بردارید برای توری ایمنی، می توانید آن را با یک تکه لیمو پاک کنید، سپس نیازی به اضافه کردن آب لیمو در فرآیند هم زدن پروتئین ها نیست. پودر قند را الک کنید تا گلوله ای باقی نماند. سپس زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
4. ماده شفاف را با سرعت متوسط بزنید. وقتی کف غلیظ شد، سرعت را تا حداکثر افزایش دهید. سفیده‌های تخم‌مرغ را تا قله‌های نرم - حالتی که هنوز در حال ریزش هستند، بزنید. حالا یک قاشق چای خوری پودر قند را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا قله ها شکل خود را حفظ کرده و سفت شوند. کرم باید سفت و براق باشد.
5. کیک ها را جمع کنید. مربا را در کف سبدها قرار دهید و سپس با استفاده از کیسه شیرینی پزی خامه را بگیرید.

نکته. این کرم از پروتئین خام ساخته شده است، بنابراین فقط از تخم مرغ تازه استفاده کنید که کاملاً از آن مطمئن هستید. و به یاد داشته باشید، چنین کیک ها را نمی توان ذخیره کرد. آنها باید فورا خورده شوند.

تفاوت های ظریف خامه پروتئینی پخت و پز

برای شکست صحیح سفیدها، دانستن این نکته مهم است:

1. هنگامی که زرده ها را از پروتئین ها جدا می کنید، مطمئن شوید که ذرات زرده وارد مخلوط نشوند.
2. پروتئین باید کم باشد. لیسک نباید کاملاً در آنها غوطه ور شود. در غیر این صورت، جرم خوب نمی زند.
3. هرچه پروتئین بیشتری استفاده کنید، مدت زمان بیشتری نیاز دارید که هر مرحله را شکست دهید.

آیا باید توضیح دهم سفیده تخم مرغ زده شده چگونه است؟ شما نمی توانید آنها را با هیچ چیز اشتباه بگیرید: جذاب، صاف، براق… آنها شکل خود را کاملا حفظ می کنند!

Sکرم پروتئین کاستارد

چگونه با کاسترد پروتئینی سبدهای نان کوتاه درست کنیم؟ کیک های خانگی شما در عرض چند دقیقه خورده می شوند. شیرینی شور فقط در دهان شما آب می شود، و کرم پروتئین کاستارد آنقدر اشتها آور، لطیف، با طعم کرم کاراملی خوشمزه است که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

برای آزمایش باید داشته باشید:

• سه زرده;
• مارگارین یا کره - 200 گرم؛
• دو فنجان آرد؛
• 0، 5 فنجان شکر؛
• چهارم قاشق چایخوری سودا.

برای ایجاد کرم، از: استفاده کنید

• 300 گرم شکر؛
• سه سنجاب;
• 0، 5 بسته وانیل؛
• 100ml آب؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک یا آب لیمو؛
• مربای توت فرنگی (هر چه دوست دارید).

آشپزی کیک

کارهای زیر را انجام دهید:

1. ابتدا خمیر را ورز دهید. برای این کار مارگارین (کره) را با همزن بزنید تا با شکر پف کند. سپس نوشابه و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
2. آرد را به توده کرکی به دست آمده وارد کنید. خمیر را سریع ورز دهید. اگر برای مدت طولانی شروع به ورز دادن کنید، "سفت" می شود و محصول سخت می شود. خمیر را کنار بگذارید تا استراحت کند.
3. قالب های پخت خود را آماده کنید. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و شروع به مجسمه سازی سبد کنید. برای این کار آن را محکم به دیواره ها و کف قالب فشار دهید تا در حین پخت حباب نزند. نیازی نیست قالب ها را چرب کنید. اگر، هنگام پخت محصولات، خمیر کمی استمتورم شده، ترسناک نیست سبد را با خامه و مربا پر می کنید و عیب ها پنهان می شود. هنگام مجسمه سازی، خمیر اضافی را با انگشتان خود جدا کنید تا لبه های محصولات یکدست شود.
4. در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شود.
5. حالا خامه سبدها را درست کنید. روی آتش بگذارید تا شربت شکر بپزد. برای تهیه آن از شکر و آب استفاده کنید. در عین حال می توانید شروع به زدن پروتئین ها کنید، البته اگر غذاساز دارید.
6. شربت را با برداشتن کف بجوشانید تا زمانی که در آب سرد تست شد به شکل یک توپ نرم در بیاید. این کار 8 تا 10 دقیقه طول می‌کشد.
7. اگر سنجاب ها هنوز آماده نیستند، دستگاه را روی سرعت پایین قرار دهید. اگر همزن را خاموش کنید ته نشین می شوند و ما به این نیاز نداریم. بهتر است آنها را با کمترین سرعت هم بزنید.
8. شربت تمام شده داغ را در جریان نازکی با حداکثر سرعت دستگاه داخل مخلوط زده شده بریزید. ابتدا پروتئین کمی ته نشین می شود، اما سپس جرم افزایش می یابد و غلیظ می شود
9. بعد از اضافه کردن شربت، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید. به زدن خامه ادامه دهید تا سفت شود.
10. حالا 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل مربا.
11. کرم را در کیسه ای با نازل مورد نظر قرار دهید، سپس یک تپه جذاب تشکیل دهید.
12. در صورت تمایل، روی خامه پروتئینی را با یک تکه مارمالاد تزئین کنید.

سبدهای GOST

و اکنون بیایید دریابیم که چگونه سبدها را با خامه پروتئینی طبق GOST بپزیم. حتما در دوران کودکی دسر مورد علاقه خود را میل کرده اید. بسیاری سبدهایی با کلاه سنجاب را جادویی می دانستند. این کیک هاقبلا در مدرسه به قیمت روبل و کوپک فروخته می شد. بچه ها از دست آنها دیوانه شدند و امروز در هیچ جای دیگری نمی توانید چنین غذای لذیذی پیدا کنید، باید خودتان آنها را بپزید و طعم دوران کودکی را به خاطر بسپارید. برای شیرینی شور شما نیاز دارید:

• شکر - 65 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• یک زرده؛
• آرد - 165 گرم؛
• سومین قاشق چایخوری چاک دهنده؛
• 0، 5 کیسه شکر وانیلی.

برای کرم پروتئین مصرف کنید:

• 50 گرم آب؛
• یک جفت پروتئین؛
• شکر - 140 گرم؛
• یک بسته شکر وانیلی؛
• یک دو قطره آبلیمو.

چیدن و تزیین:

• میوه های شیرین - 30 گرم؛
• کره کره - 140 گرم؛
• مربا یا مربا - 180 گرم.

سبدهای آشپزی

دوست دارید یک کیک خوشمزه بچشید؟ دستور گام به گام سبدهای با کرم پروتئینی را با دقت مطالعه کنید. بنابراین، مراحل زیر را انجام دهید:

1. ابتدا کره نرم را با شکر و وانیل و زرده تخم مرغ بزنید. سپس آرد الک شده را با بکینگ پودر به مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
2. آن را در قالب ها قرار دهید، سپس سبدها را درست کنید. محصولات را به مدت 12 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در یخچال بگذارید.
3. مرنگ را درست کنید. شکر را با آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید. شما 5 دقیقه را صرف جوشیدن خواهید کرد.
4. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود. شکر معمولی و وانیلی را داخل جرم بریزید. به هم زدن ادامه دهید.
5. شربت در حال جوش را داخل مخلوط بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
6. چند قطره آبلیمو اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر هم بزنید.
7. Shiftتوده تمام شده را با یک نازل به یک کورنت تبدیل کنید.
8. پر کردن میوه روی سبدهای سرد شده.
9. مرنگ را روی آن فشار دهید. سبدها را با خامه (ترجیحا شکلات) و میوه های شیرین تزئین کنید.

کرم کره پروتئین

شما باید این مؤلفه ها را داشته باشید:

• 150 گرم sl. روغن؛
• دو سنجاب؛
• 150 گرم پودر قند؛
• یک دو قطره آبلیمو.

فرآیند تولید:

1. کره را در ظرفی تکه تکه کنید و در دمای اتاق بگذارید.
2. سفیده تخم مرغ را در ظرف تمیزی جدا کنید. با همزن هم بزنید تا با سرعت کم شروع کنید. سپس پودر قند را به تدریج در آن ریخته، توده را به اوج سفت برسانید و آب لیمو را داخل آن بریزید.
3. سرعت را کم کنید و به آرامی تکه های کره را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. کرم باید سفت و نرم شود.

فیلینگ را انتخاب کنید که بیشتر دوست دارید، کدام کرم جذاب تر به نظر می رسد و یک خوراکی خوشمزه تهیه کنید. کیک "سبدها" یکی از وسوسه انگیزترین و جذاب ترین دسرهای جهان است.