Udon - چیست؟ نقوش ژاپنی در آشپزخانه شما

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ژاپنی آنقدر متنوع و سرشار از ترکیبات عجیب و غریب از طعم ها هستند که هر یک از ما نمی توانیم پیرو آن باشیم. اما هنوز هم حاوی غذاهایی است که برای ما آشناتر هستند، که نه تنها می توانید بدون ترس در هر رستوران ژاپنی سفارش دهید، بلکه سعی کنید در خانه نیز طبخ کنید. اودون یکی از آن هاست. چیست؟

به بهترین سنت

خیلی ها معتقدند غذای اصلی ساکنان سرزمین طلوع خورشید برنج، غذاهای دریایی و البته انواع سس هاست. اما در واقع اینطور نیست. این غذا بسیار بسیار متنوع است و نه تنها به وفور غذاهای مختلف که سرآشپزهای ژاپنی ارائه می کنند، می بالد، بلکه رویکرد خاصی به محصولاتی که از آنها تهیه می شود نیز دارد. و در اینجا ما چیزی برای یادگیری از آنها داریم.

بیایید با یک مقایسه ساده شروع کنیم. چند نوع پاستا را می شناسید که در قفسه های سوپرمارکت های ما وجود دارد؟ احتمالاً تعداد زیادی وجود دارد، اما همه آنها طبق یک اصل کلی ساخته شده اند و اغلب فقط از نظر ظاهری متفاوت هستند. بیشتر آنها از آرد گندم با یا بدون تخم مرغ تهیه می شوند. اما در ژاپن پختن نودل یک سنت کامل است. و یکی از نمونه ها یدون معروف است. چیست، حالا بیایید با هم آن را بفهمیم.

کمی درباره نودل ژاپنی

برخلاف ما، ژاپنی ها ساختن رشته فرنگی را نه تنها از آرد گندم درست کرده اند. برنج، گندم سیاه و حتی لوبیا وارد بازی می شوند. هر نوع بر اساس یک دستور غذا تهیه می شود و در ترکیب با مجموعه خاصی از محصولات و سس ها سرو می شود. بنابراین، به عنوان مثال، برخی از آنها معمولاً به صورت سرد و همراه با یخ مصرف می شود، اما یاکی سوبا به صورت سرخ شده با سبزیجات، گوشت و سایر محصولات سرو می شود. اما امروز در مورد نودل اودون صحبت می کنیم. تعداد کمی می دانند که چیست. خوب، بیایید این شکاف را پر کنیم.

Udon چیست

این نوعی رشته است که از آرد گندم، آب و نمک تهیه می شود. تا حدودی شبیه ماست، اما الاستیک تر و نرم تر به نظر می رسد. خود رشته ها کاملاً ضخیم هستند - قطر آنها تا 4 میلی متر است و پس از پختن حجیم به نظر می رسد. رنگ آن می تواند از سفید تا خاکستری متغیر باشد. این نوع نودل در سوپرمارکت های ما نیز یافت می شود، بنابراین همه می توانند سعی کنند یک غذای ژاپنی را در خانه بپزند. برای سرو اودون روی میز، به دستور پخت خاصی نیاز ندارید. ژاپنی ها چنین نودل هایی را با متنوع ترین سبزیجات سرو می کنند، نکته اصلی این است که خوشمزه و رضایت بخش است. ما مطمئناً چندین گزینه را به شما خواهیم گفت.

نحوه طبخ و سرو درست

تهیه چنین رشته هایی بسیار ساده است: فقط آن را در آب در حال جوش قرار دهید و بعد از جوش آمدن آب به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بجوشانید. حالا باید آب آن را خالی کنید و رشته ها را در آب خنک بشویید. Udon آماده است، اکنون می توانید از آن برای پخت و پز بیشتر استفاده کنید. اگر شمانودل ها را از قبل بپزید، کمی روغن نباتی اضافه کنید، اودون به هم نمی چسبد و چنین آماده سازی را می توان مدت بیشتری نگهداری کرد. رشته فرنگی در انواع مختلفی سرو می شود: سرد یا گرم، در آبگوشت به روش سوپ یا با سبزیجات، غذاهای دریایی یا گوشت. به طور کلی، اگر اودون را طبخ کنید، می توانید دستور غذا را با سلیقه خود تطبیق دهید، این برای چنین ظرفی کاملاً قابل قبول است. و اکنون بیایید روی چند دستور العمل ساده تمرکز کنیم که به شما در این امر کمک می کند.

Udon با سس تریاکی و سبزیجات

نودل Udon (یک دستور پخت با سبزیجات برای روزه داری یا افرادی که سبک زندگی گیاهخواری دارند عالی است) یک غذای دلچسب و بسیار خوشمزه است. می توانید دستور غذا را به دلخواه تغییر دهید یا چیز جدیدی اضافه کنید. سس های سبک ژاپنی را می توان تقریباً در هر سوپرمارکتی در بخش ادویه پیدا کرد.

برای یک بسته نودل، به 150 گرم سبزیجات مانند هویج، کدو سبز، ساقه تره فرنگی، کلم چینی و چند حبه سیر نیاز دارید. همچنین سس تریاکی و تونکاتسو، روغن نباتی، مقداری دانه کنجد برشته شده و گوجه فرنگی تازه برای تزیین تهیه کنید.

طرز پخت

Udon با سبزیجات را می توان در 15 دقیقه آماده کرد.

• نودل ها را از قبل بجوشانید و آبکشی کنید.
• پیاز را به صورت حلقه ای، کدو سبز - به شکل چوب، هویج - به صورت نواری، کلم - خودسرانه، اما نه بزرگ، برش دهید. سیر را خرد کنید.
• در تابه ای که از قبل گرم شده کمی روغن بریزید و هویج ها را روی آن کمی تفت دهید سپس پیاز و کدو سبز را اضافه کنید. مدام هم بزنید.
• ارسال بهسبزیجات سیر و کلم، نمک.
• بعد از یک دقیقه دیگر، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل تونکاتسو و تریاکی و اودون آب پز. یک دقیقه دیگر خورش را بپزید و غذا آماده است.

خوراک را در کاسه های عمیق سرو کنید، با دانه های کنجد پاشیده شده و با یک چهارم گوجه گیلاسی تزئین کنید.

Chicken Udon

اگر می خواهید به شام خانوادگی خود یک رنگ ژاپنی بدهید، اودون را با مرغ بپزید. دستور پخت زمان و تلاش زیادی نخواهد برد، اما بسیار خوشمزه و اصلی خواهد شد.

برای یک بسته اودون به 600 گرم فیله مرغ نیاز دارید. همچنین 150 گرم سبزیجات مصرف کنید: پیاز، هویج، فلفل دلمه ای شیرین. چند ساقه کرفس، 3-4 حبه سیر، زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری، سس سویا و فلفل سیاه را اضافه کنید. مقداری روغن گیاهی.

طرز پخت

• رشته فرنگی Udon از قبل آب پز شده و شسته می شود. دستور غذا کمی شبیه گزینه اول است. تهیه پایه آسان است.
• فیله مرغ را به قطعات درشت برش دهید و کمی در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.
• ساقه‌های کرفس را ورقه‌ای خرد کنید، فلفل‌ها را خلالی کنید، پیازها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و هویج‌ها را به صورت نواری خرد کنید. سیر را خرد کنید.
• پیاز و هویج را در روغن داغ سرخ کنید و سپس بقیه سبزیجات را به آنها اضافه کنید. مدام هم بزنید، 2-3 دقیقه بپزید.
• 150 میلی لیتر آب و 5 قاشق غذاخوری بریزید. ل سس سویا. سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه خورش دهید و سپس فیله مرغ و ادویه پخته شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف را 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید تا فیله زمان پخت کامل داشته باشد.

غذا آماده و آماده سرو است.

همانطور که می بینید، غذاهای ژاپنی آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. غذاهای ساده اما خوشمزه زیادی دارد. اکنون کمی بیشتر در مورد غذای سنتی آسیایی به نام اودون می دانید. اینکه چیست، چگونه تهیه و سرو می شود، به تفصیل بررسی کردیم. با خیال راحت در خانه آزمایش کنید.

اشتهای خوب!