آشپزخانه صحرایی KP-125. دستور العمل های آشپزخانه صحرایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزخانه صحرایی چیست بیشتر برای نظامیان حرفه ای و کسانی که صادقانه خدمت سربازی را "منفجر کردند" می شناسند. با این حال، افرادی که از ارتش دور هستند، ایده خوبی از آن دارند - حداقل از فیلم های مربوط به جنگ بزرگ میهنی. و حتی در زمان صلح، خارج از چارچوب ارتش، آشپزخانه صحرایی همچنان مفید است: از آن در اردوهای "وحشی" (پیشاهی، جنگل - هر چه می خواهید نامش را بگذارید) کودکان، در سفرهای پیاده روی، سفرهای زمین شناسی و باستان شناسی استفاده می شود. و در رویدادهای عمومی در همان زمان، چنین اختراع مفیدی نه چندان دور متولد شد.

چگونه سربازان غذا می خوردند

حتی در قرن هجدهم، مردم خدمات خود را تغذیه می کردند. یعنی دولت اصلاً نگران مشکل غذای ارتش نبود. سربازان باید با پول خود از ساکنان محل خدمت غذا می خریدند. وضعیت فقط در زمان سلطنت پیتر اول تغییر کرد که در عرض پنج سال موفق به ایجاد آن شدبا محاسبه جیره غذایی لازم برای سرباز، غذای ارتش خود را تامین می کرد. جالب‌ترین نکته این است که نیروهای خدماتی همچنان موظف به پرداخت هزینه غذا بودند، اما مستقیماً به واحد تحویل داده شد و مبلغ کاملاً کافی (حتی مازاد) مازاد بر حقوق برای آن اختصاص داده شد. نه تنها این، تامین کنندگان از "افزایش" قیمت ها منع شدند. آنها به شدت کنترل می شدند، سقفی تعیین شده بود که گرفتن بالای آن ممنوع بود.

آشپزخانه صحرایی نظامی آن زمان شامل دیگ هایی بود که توسط کاروان حمل می شد. آنها در وهله اول به محل استقرار تحویل داده شدند و تا زمان نزدیک شدن نیروها، ناهار (یا شام) از قبل منتظر کوهنوردان بود. با این حال، هیچ راهی برای پخت و پز از قبل یا نگهداری غذا وجود نداشت - دیگ ها از مس ساخته شده بودند و مواد غذایی در آنها به سرعت ناپدید شدند.

نمونه اولیه آشپزخانه های مدرن صحرایی

سرهنگ تورچانوویچ نوعی انقلاب در رژیم غذایی سربازان در طول جنگ روسیه و ژاپن ایجاد کرد. اولین آشپزخانه صحرایی ارتش متعلق به او در آن روزها یک آتشدان قابل حمل جهانی نامیده می شد و واقعاً زندگی را برای کارمندان آسان می کرد. چهار ساعت - و برای یک ربع هزار نفر یک شام سه وعده داده می شود (اگر چای یک غذای جداگانه در نظر گرفته شود). در جنگ جهانی اول، تقریباً تمام ارتش های اروپایی چنین اختراع مفیدی را به دست آورده بودند. آشپزخانه صحرایی ایده تورچانوویچ شامل دو دیگ بخار بود که بر روی یک واگن مجهز به قابلیت برگشت و یک جعبه متحرک جداگانه برای حمل ظروف آشپزخانه و مواد غذایی مرتبط نصب شده بودند. کوره های دیگهای بخار مستقل بودند. یکی برای پختن اولی در نظر گرفته شده بود، دومی - فرنی و مانند آن،علاوه بر این، آن را با یک پوشش ویژه ("ژاکت روغن") عرضه می شود که به لطف آن ظروف دوم هرگز نسوختند.

مطلوب ترین آشپزخانه کمپ

بدون شک، زمان و صنعتگران بعدی تنظیمات خود را در طرح اصلی انجام دادند. یکی از محبوب ترین ها در این مرحله آشپزخانه صحرایی KP 125 است. در آن نه تنها می توانید مانند اختراع تورچانوویچ آشپزی کنید، بلکه می توانید غذای آماده را نیز حمل کنید - دیگهای بخار از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند و وجود دارد. در حال حاضر سه نفر از آنها حجم برای تغذیه بیش از صد نفر کافی است (اما این با اعداد در عنوان نشان داده شده است: آشپزخانه صحرایی KP 125 به این معنی است که غذای کافی برای تعداد زیادی وجود دارد). همچنین در حمل و نقل راحت است، زیرا به شکل یک تریلر به هر حمل و نقل به اندازه کافی قدرتمند می چسبد.

اگر بیشتر می خواهید

آشپزخانه صحرایی 130 می تواند جایگزین مناسبی برای این دستگاه باشد، اگرچه از نظر تعداد "تغذیه" از دیگ قبلی فراتر نمی رود، اما در حال حاضر 4 دیگ وجود دارد. از این تعداد 2 دیگ برای اولین بار است. و یکی برای آب جوش است که برای تهیه چای، قهوه و کمپوت استفاده می شود (خوب، برای نیازهای خانگی نیز). در عین حال، شامل یک اجاق نیز می شود و می تواند روی چوب، سوخت دیزل، نفت سفید، گاز و زغال سنگ کار کند. هنگام انتخاب سوخت (اگر امکان انتخاب وجود دارد)، بهتر است گزینه های مایع را ترجیح دهید - آنها به طور قابل توجهی روند پخت و پز را سرعت می بخشند.

اضافات فنی

توجه داشته باشید که آشپزخانه صحرایی KP 125 را می توان به خوبی با همان اجاق گاز ترکیب کرد که به طور قابل توجهیدامنه کاربرد آن و لیست غذاهای موجود برای پخت و پز را گسترش می دهد. علاوه بر این، اجاق گاز نسبتاً سبک است و می توان آن را حتی با یک ماشین سواری به مکان مناسب تحویل داد (برخی از ورزشکاران شدید از ماشین های کوچک نیز استفاده می کردند). در همان زمان، تعداد کسانی که تغذیه می‌شوند ممکن است به دویست نفر برسد.

محبوب ترین دستور العمل ها: اول

با این حال، مزیت اصلی هر آشپزخانه میدانی تحرک و سهولت استفاده آن است. بنابراین، سرو برخی از ترشی‌هایی که تهیه آن سخت است و نیاز به حالت‌های پخت خاصی دارد، در نظر گرفته نشده است. با این حال، با مهارت های خاص، غذاهای خوش طعم نیز می تواند توسط آشپزخانه صحرایی ارائه شود. دستور العمل های او ساده است، اما ظروف بسیار رضایت بخش هستند، و کسانی که "فوری" را پشت سر گذاشتند، اغلب او را با لطافت و دلتنگی به یاد می آورند. به عنوان مثال، هودج با کلم را در نظر بگیرید. کلم ترش و سیب زمینی خرد شده (به طور مساوی) در دیگ قرار می گیرند. آب فقط باید سبزیجات را بپوشاند. آنها خورش می شوند - زمان بستگی به حجم دیگ دارد، اما تعیین آمادگی دشوار نیست. کمی قبل از پایان، پیازها را اضافه می کنند، در روغن نباتی (در صورت وجود، هویج)، برگ بو و فلفل (دوباره، در صورت وجود) پخته می شوند و بعد از پنج دقیقه دیگ از منبع تغذیه خاموش می شود و با یک درب پوشانده می شود. ظرف به مدت نیم ساعت در آن می ماند تا سفت شود.

بد نیست و سوپ نخود، که می تواند یک آشپزخانه مزرعه فراهم کند. فقط مطمئن شوید که نخودها را یک شبه خیس کنید. اگر می خواهید رضایت بیشتری داشته باشد، جو را با آنها خیس کنید. در آخر صبح همه چیز پخته استپخت و پز سیب زمینی، پیاز و هویج را پرت می کند. سرخ کردن دومی خوب است (لذیذترین - در گوشت خوک)، اما می توانید آنها را خام بگذارید. و قبل از برداشتن خورش را بگذارید. ساده، سریع، رضایت بخش و بسیار خوراکی.

خط مقدم دوم - خوشمزه

کولش، مانند آنچه در جلو ساخته می شود، هنوز مورد علاقه ماهیگیران، شکارچیان و زمین شناسان است - همه کسانی که در شرایط مزرعه، هرچند به ندرت، غذا می خورند. برای زیبایی شناسی، اساس آن برشته خواهد بود، اما اصل باید خورش باشد. اگر سینه ای انتخاب شود، استخوان ها را از آن جدا می کنند و به مدت یک ربع ساعت در آب می پزند (یک دو لیتر مایع در هر پوند گوشت). برای همین مقدار پستان 300 گرم ارزن می ریزد که می جوشانند تا نرم شود و بعد از آن گوشت سرخ شده با پیاز را به دیگ اضافه می کنند و کولش را ده دقیقه دیگر می پزند. این ظرف گاهی اوقات باعث اختلاف نظری می شود: کسی سوپ غلیظ او در نظر گرفته می شود، کسی - فرنی آبکی. اما هر دو طرف آن را دوست دارند.

به اصطلاح ماکالوکا هم از نظر طعم و هم از نظر طرز غذا خوردن بسیار خاص است. برای او، خورش را ابتدا منجمد می کنند، ریز خرد می کنند و سپس به هویج و پیاز سرخ شده اضافه می کنند. باید چند دقیقه کنار گذاشته شود و پس از آن نان را در سس آغشته کرده و غلیظ آن را روی آن قرار دهند.

حتی فرنی گندم سیاه معمولی را می توان به یک غذای فوق العاده تبدیل کرد، حتی اگر از مواد اولیه بسیار ابتدایی تشکیل شده باشد. برای 300 گرم گندم سیاه، باید یک قوطی خورش، چند پیاز و در حالت ایده آل، یک تکه گوشت خوک مصرف کنید. پیاز خرد شده را در گوشت خوک سرخ می کنند و سپس با آن مخلوط می کنندغلات و خورش. تمام این مخلوط را با آب ریخته و می جوشانند. باور کنید حتی افرادی که نسبت به غلات بی تفاوت هستند این را با لذت می خورند!

نوع ماهی

غذایی دیگری که از دوران جنگ در خاطره ها ماندگار شده است. درست است، او به یک سوسک نیاز دارد، و ترجیحاً با همان کیفیتی که در آن سال های سخت بود (یعنی بسیار خشک و به شدت شور). اما، در اصل، می توانید هر ماهی خشک شده را مصرف کنید. داخل دیگ با آب جوش می گذارند که با درب بسته می شود تا کاملا خنک شود. در صورت استفاده از آشپزخانه صحرایی 130، بهتر است از ظرفی استفاده کنید که برای دوره اول در نظر گرفته شده است، در غیر این صورت آب جوش تا یکی دو روز بوی ماهی می دهد. و در محلی که معمولاً دومی انجام می شود سیب زمینی را می پزند. در نتیجه، در حال حاضر نرم، آبدار و با طعم غیر معمول، vobla و یک محصول ریشه مورد علاقه ترکیب می شوند. خوشمزه، ارزان و غیرمعمول.

همچنین می توانید "نان" بپزید

البته یک شیرینی آردی تمام عیار نخواهد بود، اما شبیه نان است و بدون آن مردم کاملاً احساس سیری نمی کنند. در طول جنگ، چنین ظرفی "نان رژفسکی" نامیده می شد. برای او سیب زمینی آب پز می شود که در چرخ گوشت چرخانده می شود. سبوس روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه ریخته می شود، توده سیب زمینی برای خنک شدن در بالا قرار می گیرد. وقتی خنک شد، همه همان سبوس را به آن اضافه می کنند، جرم را نمک می زنند، "خمیر" را ورز می دهند و در فر (در صورت دسترسی به آشپزخانه مزرعه 130) یا در ماهیتابه زیر درب می پزند.

شهروندان عادی، اگر طرفدار طبیعت گردی نباشند و کارگر "میدان" نباشند، در زندگی روزمره بعید است که با آشپزخانه میدان نظامی مواجه شوند.با این وجود، این اختراع مفید فقط در شرایط مزرعه ضروری است. اگرچه اخیراً آشپزخانه صحرایی در سنت پترزبورگ، به عنوان مثال، بیشتر و بیشتر محبوب شده است: به طور فعال در سازماندهی تعطیلات کشور و کشور و مهمانی های شرکتی استفاده می شود. بنابراین، چه در زمان صلح و چه برای کوهنوردان غیر خاص، "کوره قابل حمل" به هیچ وجه بی فایده نیست!