سالاد والدورف: چگونه طبخ کنیم؟ دستور تهیه سالاد والدورف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هتل Waldorf Astoria یک هتل معروف در منهتن بین خیابان‌های ۴۹ و ۵۰ و خیابان پارک است. فقط مهمانان محترمی در آنجا می مانند که به معنای واقعی کلمه در فضای پرستیژ و قدرت غوطه ور می شوند، به آرامی نوشیدنی های گران قیمت می نوشند و شاهکارهای هنر تزئینی را که سالن ها و سرسراهای این ساختمان مجلل را زینت می دهند، تحسین می کنند.

در این میان، میهمانان هتل مذکور از غذاهای فوق العاده ای که توسط بهترین سرآشپزها مخصوص آنها تهیه می شود، لذت می برند، از تعجب و شگفتی عالی آشپزی و هنر سرویس دهی دست بر نمی دارند. از این گذشته، در پشت صحنه (یعنی در آشپزخانه) است که یک تیم حرفه ای هر کاری ممکن و غیرممکن را انجام می دهند تا هر لحظه اقامت آنها در هتل تأثیری فراموش نشدنی بر مشتریان بگذارد.

اطلاعات عمومی

سالاد والدورف یک غذای فوق العاده خوشمزه، لطیف و سبک است کهاولین بار در هتل نامبرده پخته شد (در سال 1896). شایان ذکر است که تا به امروز از مهمانان هتل پذیرایی می شود. البته از آن زمان تاکنون دستور پخت تا حدودی تغییر کرده است، اما این سالاد فقط بهتر و خوشمزه تر شده است.

بسیاری از زنان خانه دار، با شنیدن در مورد چنین آشپزی مانند سالاد والدورف، شروع به شک دارند که آیا می توانند به تنهایی یک غذای نفیس برای میز جشن تهیه کنند. از این گذشته ، بیشتر مردم بر این باورند که اگر در یک هتل گران قیمت آمریکایی سرو شده باشد ، حاوی مواد عجیب و غریب است که یافتن آنها در فروشگاه های روسیه بسیار دشوار است و حتی با قیمت مقرون به صرفه است. اما این یک نظر اشتباه است، زیرا Waldorf (سالاد مرغ) یک غذای آسان برای تهیه است که نیاز به استفاده از مواد ارزان قیمت و در دسترس دارد. و برای اینکه بتوانید خودتان ببینید، تصمیم گرفتیم روشی گام به گام برای ایجاد آن را به شما معرفی کنیم.

دستور پخت سالاد والدورف آمریکایی

برای درست کردن چنین غذایی لطیف، خوشمزه و سبک، باید مقدار کمی از محصولات زیر را خریداری کنیم:

• سیب شیرین و ترش بزرگ - 1 عدد؛
• کرفس (توصیه می شود فقط ساقه آن را بخرید) - 2 عدد؛



• فیله مرغ منجمد یا سرد - 300 گرم؛
• آب لیموی تازه فشرده - به طعم اضافه کنید (حدود 2 قاشق دسر)؛
• گردوی پوست کنده - یک مشت متوسط؛
• آجیل کاج - یک مشت کوچک؛
• زغال اخته خشک - برای تزئینغذای آماده؛
• برگ کاهو یا کلم کره ای - برای تزئین ظرف تمام شده؛
• نمک کوچک و فلفل دلمه ای آسیاب شده - به صلاحدید خود اضافه کنید؛
• انگور قرمز خیلی بزرگ نیست - 90 گرم (می توان آن را با کشمش سیاه بی دانه جایگزین کرد)؛
• سس مایونز پرچرب یا خامه ترش غلیظ - به مزه اضافه کنید (به طوری که ظرف خیلی خشک نشود).

فرآوری فرآورده های گوشتی

سالاد والدورف در اصل در هتل معروف آمریکایی بدون افزودن مواد گوشتی تهیه شد. اما پس از مدتی سرآشپز هتلی به همین نام چنین غذایی را برای مهمانان بسیار سبک دانست. برای اینکه آن را رضایت بخش تر، اما هنوز هم لطیف تر کنند، استادان آشپزی تصمیم گرفتند گوشت مرغ سفید رژیمی و سالم را اضافه کنند. و در این مورد اشتباه نکردند. به هر حال، چنین جزء واقعاً سالاد والدورف را مغذی‌تر می‌کند، اما کمتر خوشمزه نمی‌شود.

برای تهیه فیله مرغ، آن را کاملا بشویید و سپس در مایع جوش نمکی بریزید و کف حاصل را با قاشق سوراخ برداشته و درب آن را محکم ببندید و به مدت 35-45 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. پس از مدت زمان مشخص شده، فرآورده گوشتی باید خارج شده، در هوای سرد خنک شود و سپس پوست و استخوان آن جدا شده و فیله به قطعات کوچک بریده شود. در صورت تمایل می توان گوشت را در امتداد الیاف تقسیم کرد.

تهیه آجیل

به عنوان یک قاعده، سالاد والدورف فقط شامل گردو است. اما برای سود بیشتر و طعم غیر معمولتصمیم گرفتیم از هسته های مخروط سدر نیز استفاده کنیم. هر دو ماده نام برده را باید خوب شسته و در تابه ریخته و کمی تفت دهید. در مرحله بعد، توصیه می شود با استفاده از هاون یا وردنه معمولی، آجیل ها را به خرده های درشت خرد کنید.

فرآوری سبزیجات و میوه ها

علاوه بر گوشت مرغ و آجیل بوداده، سالاد والدورف که دستور تهیه آن را در نظر می گیریم، شامل مواد مهمی مانند ساقه کرفس و سیب ترش و شیرین است. محصولات ذکر شده باید به خوبی شسته و سپس حتما پوست کنده شوند. سپس مواد را باید به قطعات نازک و کوچک خرد کرد.

برای اینکه به سالاد طعم و ظاهری غیرعادی بدهد، توصیه می شود انگور قرمز تازه (ترجیحاً بدون هسته) را نیز اضافه کنید که باید کاملا شسته شود، کمی خشک شود و سپس هر توت را از وسط نصف کنید. اگر نتوانستید چنین محصولی را خریداری کنید، کشمش سیاه بزرگ به جای آن کاملا مناسب است. اما قبل از اضافه کردن میوه خشک به ظرف، باید آن را مرتب کنید، با آب جوش جوشانید و حدود نیم ساعت در آن نگه دارید. پس از گذشت زمان، کشمش ها را باید در صافی بشویید و بگذارید خشک شود.

فرآیند شکل دادن ظرف

همانطور که می بینید، سالاد والدورف شامل محصولات خارجی و گران قیمت نمی شود. بنابراین، نه تنها بهترین سرآشپزهای آمریکا می توانند آن را بپزند، بلکه زنان خانه دار معمولی نیز می توانند آن را بپزند.

بعد از آماده شدن همه مواد برای ظرف،می توانید بلافاصله ساخت آن را شروع کنید. برای این کار باید یک کاسه بزرگ میناکاری شده بردارید و محصولات زیر را در آن بریزید: ساقه کرفس خرد شده، سیب ترش و شیرین، سینه مرغ آب پز، انگور خرد شده، گردوی بو داده و مغز کاج. در مرحله بعد، تمام اجزاء باید مخلوط شوند، با آب لیموی تازه فشرده، فلفل دلمه ای آسیاب شده و سس مایونز پرکالری طعم دار شوند (می توانید از خامه ترش و حتی ماست استفاده کنید). پس از آن، سالاد تمام شده را باید در یخچال قرار دهید و بیش از 20 دقیقه در آن نگه دارید. بعد از این مدت، ظرف را باید روی یک بشقاب بزرگ پهن بچینید که توصیه می شود از قبل با برگ های کلم کره ای یا سالاد سبز پوشانده شود.

چگونه سفره جشن را سرو کنیم؟

سالاد والدورف آماده و شکل (دستور پخت با جزئیات در بالا توضیح داده شد) باید قبل از سرو ناهار گرم اصلی برای مهمانان در یک غذای معمولی سرو شود. به هر حال، برای طعم غنی تر و ظاهر قابل ارائه، توصیه می شود چنین شاهکار آشپزی را با زغال اخته یا زرشک خشک بپاشید. زمانی که این غذای غیرمعمول و بسیار خوشمزه را امتحان کنید، دوباره و دوباره آن را درست خواهید کرد. در واقع، از نظر طعم و سهولت آماده سازی، چنین سالادی چندین برابر دیگر خلاقیت های آشپزی برتری دارد.

توصیه مفید

در فرآیند آشپزی، از خیال پردازی نترسید. از این گذشته ، بسیاری از غذاهای معروف بسیار خوشمزه تر و رضایت بخش تر شدند دقیقاً زیرا سرآشپزها سعی کردند آنها را از هر طریق ممکن بهبود بخشند. در مورد سالاد ارائه شده،پس اغلب زنان خانه دار خود را به مواد اولیه مانند فیله مرغ، آجیل و کرفس محدود نمی کنند و اجزای جدیدی را اضافه می کنند. بنابراین، یک غذای مشابه با استفاده از آناناس کنسرو شده بسیار خوشمزه و آبدار است. شاید کسی سعی کند یک هلو ترشی یا یک پرتقال تازه اضافه کند … باور کنید هیچ کس نمی تواند چنین سالاد غیر معمولی را رد کند.