گوشت گاو رژیمی آبدار: دستور غذا، ویژگی های آشپزی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وعده های غذایی رژیمی نیز می توانند خوشمزه و جالب باشند، نه فقط سالم. و این دقیقاً برای افرادی که از نزدیک با تغذیه مناسب آشنا هستند شناخته شده است. به عنوان مثال سوفله گوشت گاو رژیمی را در نظر بگیرید که دستور پخت آن در مقاله ما ارائه شده است. این غذا را قطعا می توان نفیس نامید، در حالی که تقریباً بدون چربی تهیه می شود، اما آنقدر لطیف به نظر می رسد که می توان آن را حتی برای کودکان نیز سرو کرد. مقاله ما دستور العمل های دیگری را برای غذاهای رژیمی ارائه می دهد که کمتر خوشمزه و سالم نیستند.

گوشت آب پز رژیمی

طبق دستور زیر، می توانید گوشت گاو آب پز، لطیف و آب پز را بپزید که بیشتر مواد مغذی موجود در گوشت را حفظ می کند. گوشت هر قسمت از لاشه حیوان مناسب است اما با حداقل مقدار چربی. فقط در این صورت شما گوشت گاو واقعا رژیمی دریافت خواهید کرد.

دستور پخت به شرح زیر است:

1. گوشت گاو را با نمک و فلفل مالیده و در کیسه پخت قرار می دهند (نه پلی اتیلن معمولی، اما مخصوصاً طراحی شده است.دما). تکه های درشت خرد شده هویج، پیاز و یکی دو حبه سیر به گوشت اضافه می شود. پس از آن، بسته به دقت گره خورده است.
2. بعد باید کیسه پخت را بعد از ریختن آب داخل آن، با نخ به دسته های یک تابه پهن ببندید. در نتیجه، گوشت باید در آب باشد، اما به کف و کناره‌های تابه برخورد نکند.
3. گوشت حدود سه ساعت می جوشد. در صورت لزوم می توان آب گرم اضافه کرد. به نظر می رسد بسیار آبدار و نرم است، زیرا تمام شیره ای که معمولاً وارد آبگوشت می شود، داخل کیسه می ماند و گوشت از آن اشباع می شود.

سوفله گوشت گاو

سوفله کرکی گزینه ای عالی برای غذای کودک است. از هر گوشت گاو تهیه می شود، اما از گوشت گوساله جوان بدون چربی لطیف تر است. دستور غذا مواد لازم برای تهیه یک وعده سوفله گوشت گاو (رژیمی) را فهرست می کند.

دستور پخت به شرح زیر است:

1. گوشت گاو بدون چربی به قطعات کوچک بریده می شود، در آب سرد غوطه ور می شود و روی حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه می پزد.
2. گوشت را در مخلوط کن با مقدار کمی آب گوشت به حالت پوره در می آورند.
3. زرده یک تخم مرغ، 20 گرم کره، یک قاشق چایخوری خامه ترش و 1/3 قاشق چایخوری نمک به گوشت گاو خرد شده اضافه می شود. جرم کاملاً مخلوط می شود.
4. فر با دمای 180 درجه گرم می شود.
5. در یک کاسه جداگانه، پروتئین را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود.
6. با کاردک، سفیده تخم مرغ را به آرامی داخل گوشت بریزید.
7. ظرف پخت را با کره آغشته می کنند و بعد از آن گوشت چرخ کرده را می چینند.
8. سوفله به مدت 45 دقیقه پخته می شود.

گوشت کبابی در سس خامه ترش

برای پختن گوشت گاو طبق این دستور ابتدا پیاز را در تابه ای با ته ضخیم کمی خورش می دهیم و سپس گوشت (0.5 کیلوگرم) را به قطعات کوچک خرد می کنیم. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود. گوشت گاو را روی حرارت زیاد به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ می کنیم، سپس با آب ریخته و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم می پزیم.

چند دقیقه مانده به پایان پخت، سس از خامه ترش (200 میلی لیتر)، آب (50 میلی لیتر) و یک قاشق چایخوری آرد تهیه می شود. گوشت تمام شده را با سس آماده شده ریخته و درب آن را می پوشانیم و 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.

گوشت گاو رژیمی که دستور پخت آن در بالا ارائه شده است، از نظر طعم کاملاً با پوره سیب زمینی، برنج و غلات مختلف هماهنگ است. این ظرف برای کودکان و بزرگسالان مناسب است.

دستور پخت کتلت گوشت گاو رژیمی

کتلت های آبدار و خوش طعم با حداقل مقدار چربی با پختن آنها در فر طبق این دستور به دست می آیند. به لطف افزودن سیب زمینی به گوشت چرخ کرده، محصولات نرم بیرون می آیند و بلغور به آنها اجازه می دهد شکل خود را حفظ کنند و از هم نریزند. نتیجه تقریباً کتلت گوشت گاو عالی (رژیمی) است.

دستور پخت به شرح زیر است:

1. گوشت بدون چربی (1 کیلوگرم)، پیاز و سیر (2 حبه) چرخ شده در چرخ گوشت.
2. به گوشت چرخ کرده اضافه شدسیب زمینی خام ریز رنده شده (300 گرم)، تخم مرغ، ¼ فنجان خامه و یک قاشق غذاخوری بلغور.
3. آخر از همه، نمک، فلفل به مزه و جعفری یا شوید به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
4. خوب مخلوط کنید و درست در کاسه به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بزنید. پس از آن، شما باید آن را برای 10-15 دقیقه بگذارید.
5. بعد، فر را تا 220 درجه گرم می کنیم. یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با فویل بپوشانید و سپس از یک بطری اسپری با روغن نباتی بپاشید.
6. کتلت ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند و در قالب گذاشته و به مدت 25 دقیقه در فر می فرستند. اگر می‌خواهید روی آن‌ها به همان اندازه که در پایین هستند گلگون باشند، 3 دقیقه قبل از آماده شدن، باید فن (دمنده بالایی) را روشن کنید.

گوشت گاو در فر: دستور العمل های رژیم غذایی سالم

آبدار، لطیف و معطر، عمدتاً به لطف سیر، گوشت گاو برای رژیم غذایی روزانه ایده آل است. هنگام پخت در فویل، گوشت مقدار زیادی آبمیوه آزاد می کند که در پایان پخت می توان آن را روی گوشت گاو ریخت تا پوسته طلایی به دست آورد. گوشت را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد یا از آن برای تهیه ساندویچ استفاده کرد.

1. برای پختن گوشت گاو طبق دستور اول، به یک تکه شانه به وزن 1.2-1.5 کیلوگرم نیاز دارید. باید زیر آب جاری شسته شود و با دستمال کاغذی خشک شود. سپس باید "جیب"های عمیقی در گوشت ایجاد کنید و نصف حبه سیر را در آنها قرار دهید. در مجموع به 5-8 عدد نیاز خواهید داشت.حبه های سیر. سپس گوشت را با نمک، فلفل مالیده و با روغن نباتی و آب لیمو (½ لیمو) چرب می کنند. حالا گوشت گاو را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت 2 ساعت در یخچال می فرستیم. بعد از مدت زمان مشخص شده، گوشت را به فویل منتقل کرده و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 230 درجه می فرستیم.
2. دستور دوم برای پختن گوشت گاو رژیمی این است که تکه های کوچک یا قسمتی از فیله را در فر بپزید. قبل از پختن، گوشت را باید با مخلوطی از نمک، فلفل و سیر از طریق پرس فشرده کنید. سپس تکه ها را روی فویل محکم به یکدیگر می چینیم و به مدت 1 ساعت و 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه می فرستیم.

گوشت گاو رژیمی با چاشنی سیب زمینی

مزیت این غذای رژیمی این است که همزمان با مخلفات تهیه می شود. قبل از پختن، گوشت گاو را به خوبی با ادویه جات و خردل مالش می دهند، که در صورت رعایت دقیق رژیم غذایی، می توان آن را حذف کرد. نتیجه گوشت گاو رژیمی واقعی است.

دستور العمل شامل آماده سازی مرحله به مرحله زیر است:

1. یک تکه بزرگ (حداقل 1 کیلوگرم) گوشت گاو زیر آب جاری سرد شسته می شود، با نمک، فلفل و سیر ریز خرد شده مالیده می شود و با خردل فرانسوی آغشته می شود.
2. در گوشت "جیب های" عمیقی ایجاد کنید و نوارهای هویج را در آنها قرار دهید.
3. 2 تا 3 پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. نیمی از پیاز را کف یک تابه مقاوم در برابر حرارت پخش کنید، یک تکه گوشت گاو را روی آن قرار دهید و روی آنحلقه های پیاز باقی مانده را بپاشید. این کار برای این است که گوشت در هیچ جایی نسوزد، نه بالا و نه پایین. سیب زمینی های پوست کنده در امتداد لبه فرم مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرند (برش نکنید).
4. قالب را با درب می پوشانیم و به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه (تا زمانی که آب گوشت آزاد شده بجوشد) می فرستیم تا بپزد و سپس به مدت 1.5 ساعت دیگر با دمای 150 درجه.

کتلت گوشت گاو رژیمی دوکان

هرکسی که می خواهد وزن کم کند باید به طور جدی به دستور العمل زیر برای کتلت در رژیم دوکان نگاهی جدی بیندازد. آنها در یک دیگ دوبل برای حدود 40 دقیقه می پزند.

توالی پخت کتلت گوشت گاو رژیمی:

1. در گوشت چرخ کرده (0.5 کیلوگرم)، پیاز ریز خرد شده و 1 تخم مرغ را اضافه کنید.
2. نمک و فلفل گوشت چرخ کرده به میزان دلخواه. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات تازه یا خشک را اضافه کنید.
3. قطعه ها را شکل دهید و در بخارپز بگذارید.
4. حالت دلخواه را تنظیم کنید. زمان پخت کتلت در دیگ دوبل 40 دقیقه است.

در صورت لزوم به جای دیگ دوبل می توانید از آرام پز یا تابه توری برای بخارپز استفاده کنید.

گوشت گاو در آهسته پز: دستور العمل های رژیمی

اگر به هیچ وجه نمی توانید گوشت آبدار بپزید، آهسته پز تهیه کنید. با استفاده از این تکنیک می توانید غذاهای رژیمی کامل گوشت گاو را بپزید. دستور تهیه آنها در زیر ارائه شده است.

1. اولین دستور پخت شامل پختن گوشت گاو با ظرف جانبی است. برای شروع در یک قاشق غذاخوری روغن نباتیپیاز و هویج سرخ شده، درشت خرد شده. سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت می دهیم. پس از آن، حالت مولتی کوکر باید از برنامه "پخت" به "خورش" تغییر یابد. نمک، فلفل، آب داغ (2 قاشق غذاخوری)، خامه ترش 50 میلی لیتر به گوشت گاو با سبزیجات اضافه می شود. زمان پخت گوشت روی 50 دقیقه تنظیم شده است. در حالی که گوشت در حال پختن است، یک بخارپز با تکه های سیب زمینی روی کاسه قرار می گیرد (قبلاً نمک و فلفل).
2. طبق دستور دوم می توانید ساقه گاو را بپزید. برای انجام این کار، گوشت را با نمک، فلفل و ادویه های تند به مزه می مالند. سپس چوب طبل را در یک کاسه در حالت "Frying" حدود نیم ساعت سرخ می کنیم. بعد از آن در برنامه «خورش» گوشت را با آب ریخته و حدود 3 ساعت دم می کنند. اگر گوشت گاو جوان است، زمان پخت را می توان کوتاه کرد.

گوشت گاو رژیمی که دستور تهیه آن شامل استفاده در تهیه آرام پز است، همیشه بسیار آبدار است. در صورت تمایل، می توانید هر سبزی را به گوشت اضافه کنید، نه فقط پیاز و هویج.