برای ناهار با مرغ چه بپزیم؟ دستور العمل های ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

افسوس، در عصر بیهودگی ما، همه اعضای بزرگسال اغلب در یک خانواده کار می کنند. به همین دلیل است که کسی نیست که غذاهای پیچیده و وقت گیر را برای یک ناهار روزانه آماده کند. اما من می خواهم بخورم! و بنابراین، بسیاری از مردم، با عجله از محل کار به خانه، به این فکر می کنند که از چه چیزی یک شام خوشمزه بپزند. البته از مرغ! این پرنده دارای گوشت رژیمی است. برخلاف گوشت گاو، خیلی سریع می پزد. مرغ با همه محصولات به خوبی ترکیب می شود: پنیر، شیر، سبزیجات، قارچ و حتی میوه ها. می توان آن را آب پز، سرخ شده، پخته، خورش، کبابی، دودی کرد. و می توانید مرغ را قبلاً قصابی شده بخرید. این یک نوع گوشت ارزان قیمت است. علاوه بر این، می توانید هم یک لاشه کامل پرنده و هم قسمت های جداگانه آن - چهارم، سینه، بال ها، چوب های طبل را خریداری کنید. همه می توانند مرغ بخورند، به جز شاید گیاهخواران. این محصول هم در رژیم غذایی اسلامی و هم در رژیم غذایی یهودیان جایز است. اکنون تنها چیزی که باقی مانده این است که بفهمیمبرای شام با مرغ چی بپزیم دستور العمل های عکس زیر به شما کمک می کند تا کل خانواده را با یک غذای خوشمزه تغذیه کنید.

سالاد

گوشت مرغ یک ویژگی دارد. از نظر طعم خنثی است و کاملاً با محصولات مرتبط "تطبیق" می یابد. بنابراین، حتی اگر سالاد، سوپ و غذای اصلی مرغ را تهیه کنید، هیچ کس حدس نمی‌زند که کل شام از یک نوع گوشت تشکیل شده است. بیایید آماده کردن شام را با پیش غذا شروع کنیم. به این ترتیب، سالاد درست می کنیم. با این حال، این غذا به قدری آسان است که می توان آن را برای بعداً گذاشت. مگر اینکه سینه مرغ آب پز داشته باشید. اما ابتدا سالاد سرو می شود. بنابراین با گفتن اینکه از مرغ برای ناهار چه بپزیم، به این پیش غذا خواهیم پرداخت. سالادهای زیادی وجود دارند که کلاسیک شده اند. به عنوان مثال، "سزار" اغلب شامل فیله مرغ است. اما ما دستور العملی برای پختن غذای ساده تر ارائه خواهیم داد. یک تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانیم. آن را تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. دو عدد سیب را از پوست و جعبه میوه آزاد می کنیم. آنها را به ورقه های نازک برش می دهیم. یک خیار را به حلقه های نیمه خرد می کنیم. مرغ را آب پز می کنیم. 200-250 گرم گوشت را از استخوان خارج می کنیم. شما می توانید نه یک لاشه، بلکه یک سینه بخرید. گوشت آب پز را به مکعب های متوسط برش دهید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل بپاشید، با سس مایونز مزه دار کنید. غذا قبل از سرو باید مدتی در یخچال استراحت کند تا همه مواد خیس بخورند و با هم هماهنگ شوند.

سالاد زمستانی

دستورالعمل قبلی برای اجرا در تابستان خوب است، زمانی که سیب و خیار ترد آبدار وجود دارد.مستقیم از باغ کنده شد اما در فصل زمستان چه چیزی می توانید برای ناهار از مرغ به عنوان میان وعده بپزید؟ در اینجا یک دستور العمل ساده برای شما آورده شده است. سینه مرغ (200-250 گرم) را بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را برای سوپ نگه دارید (دستور العمل آن را در زیر ببینید). گوشت را بیرون بیاورید و به قطعات کوچک برش دهید. کنسرو را با لوبیا قرمز و ذرت شیرین باز می کنیم، مایع را از آنها صاف می کنیم. از محتویات هر شیشه صد گرم به گوشت اضافه کنید. یک کلم چینی کوچک را کاملا می شوییم و نازک برش می دهیم. به یک چهارم چنگال نیاز دارید. اکنون فقط چاشنی سالاد زمستانی باقی مانده است. لباس پوشیدن به شما بستگی دارد. این می تواند سس مایونز، روغن نباتی، سس سویا، اولندیز، آیولی، مقداری تاباسکو باشد.

سالاد گرم برای ناهار

اگر شکل را دنبال کنید، می توانید ناهار را با یک غذا میل کنید. باید ویتامینه، سبک و در عین حال احساس گرسنگی را برطرف کند. و اگر به این فکر می کنید که برای شام مرغ چه بپزید، از دستور زیر استفاده کنید. دو تکه فیله مرغ را بجوشانید تا نرم شود. آن را به قطعات کوچک برش دهید، گرم نگه دارید. دو عدد گوجه فرنگی و نصف غلاف فلفل را چرخ کنید. یک دسته بزرگ کاهو را برش می دهیم، با سبزیجات ترکیب می کنیم. سه همچنین 50 گرم پنیر سفت. بادام ریز خرد شده (یک قاشق چایخوری) بپاشید. حالا بیایید پانسمان را آماده کنیم. در یک قابلمه بریزید: نصف لیوان روغن نباتی، یک سوم فنجان سرکه سیب، یک قاشق غذاخوری سس سویا. یک پیمانه زنجبیل، فلفل آسیاب شده، نمک سیر و شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی آتش می گذاریم و سس را به جوش می آوریم. گوشت مرغ را با سبزیجات ترکیب می کنیم. سس تند بریزیدو سرو کنید.

شاورما

والدین اغلب به این فکر می کنند که از مرغ برای ناهار چه چیزی بپزند تا فرزندشان را به مدرسه بدهند. خوب، او در زمان استراحت سوپ را از شیشه نمی‌نوشد، درست است؟ بیایید برای کودک شاورما بپزیم. برای این کار گوشت مرغ را از استخوان پاک می کنیم. ما آن را در نوارهای نازک قرار می دهیم. با ادویه های قفقازی بپاشید و کنار بگذارید تا کمی مرینیت شود. در این زمان، می توانید سبزیجات را برای شاورما انجام دهید: گوجه فرنگی، پیاز، کلم را خرد کنید، یک برگ کاهو یا کلم چینی را با انگشتان خود پاره کنید. یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، روغن نباتی می ریزیم. مرغ را سرخ کنید تا پخته شود. لواش ارمنی را باز می کنیم و فیلینگ را آنجا می گذاریم. می توانید آن را با سس مایونز یا سس گوجه فرنگی طعم دار کنید. شاورما را بپیچید و در ظرف دربسته قرار دهید.

ژولین

و چه می توانید برای ناهار از مرغ از پیش غذای داغ بپزید؟ ما دستور پخت ژولین را مورد توجه شما قرار می دهیم. این غذای فرانسوی بدون استثنا همه را خوشحال می کند. برای تهیه آن، به ماهیتابه های مینیاتوری مخصوص - "kokotnitsa" نیاز دارید، اما هر قالب کوچک مقاوم در برابر حرارت این کار را انجام می دهد. برای ژولین، بهتر است نه سینه مرغ، بلکه پاها را بگیرید - در آنجا گوشت خیلی خشک نیست. در یک ماهیتابه معمولی پیاز را در روغن نباتی تفت می دهیم (یک سر را تا حد امکان کوچک می کنیم). وقتی طلایی شد، مرغ تکه تکه شده را اضافه کنید - 60-100 گرم گوشت بدون استخوان و پوست. سرخ کنید تا یک پوسته زرد تشکیل شود. نمک و فلفل برای چشیدن. خامه یا خامه ترش رقیق شده با آب (دو قاشق غذاخوری) بریزید.می توانید قارچ را در این مرحله اضافه کنید - پورسینی یا شامپینیون - حدود صد گرم. بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود. محتویات ماهیتابه را در قالب های مقاوم در برابر حرارت با یک رویه باریک توزیع می کنیم. با پنیر رنده شده بپاشید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ژولین را حدود نیم ساعت بپزید.

چه نوع سوپ مرغ برای ناهار طبخ کنیم

اسلاوها با اروپایی ها موافق نیستند که غذای اول فقط برای شام مصرف شود. بدون سوپ، ناهار نهار نیست، بلکه فقط ناهار است. اما از طرف دیگر، اولین دوره ها بسیار سخت و زمان بر هستند … در اینجا ما به شما اصرار نمی کنیم که گل گاوزبان پیچیده پولتاوا را بپزید. بیایید ببینیم چه چیزی برای ناهار از مرغ خوشمزه و سریع بپزیم. اولین چیزی که به ذهن می رسد آبگوشت است. اگر برای تهیه سالاد از مرغ خام استفاده کردید، اکنون باید آب عنبر بخورید. تنها چیزی که برای ما باقی می ماند این است که «آن را به ذهن بیاوریم». ما یک جوشانده ریشه را برای سوپ - جعفری، کرفس قرار می دهیم. روغن نباتی را در تابه بریزید. پیاز، سیر، هویج را تفت دهید. سرخ کردنی را با آبگوشت به تابه می فرستیم. به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا ریشه ها نرم شوند. روش های مختلفی برای سرو چنین آبگوشتی وجود دارد: با کراکر یا کروتون، با تخم مرغ و سبزی آب پز و خرد شده. اگر به هر وعده یک قاشق غذاخوری مادیرا اضافه کنید، سوپ خوشمزه تر می شود. و در نهایت روش سنتی سرو آب مرغ با رشته فرنگی خانگی است. آیا نمی خواهید در آزمون مزاحم شوید؟ از ماکارونی برنج ("رولتون"، "میوینا") استفاده کنید. رشته ها را در آبگوشت داغ بریزید و با درب آن را بپوشانیداو نرم شد.

Lagman

بیایید گزینه های دیگری را در نظر بگیریم که چه سوپی برای ناهار مرغ طبخ کنیم. اگر روح چیزی شرقی می خواهد، میل او را برآورده کنید، یک لگمن آماده کنید. اصلا سخت نیست. برای تهیه غذا به یک دیگ نیاز داریم. اگر ندارید، یک ماهیتابه با کناره های بلند این کار را انجام می دهد. روغن نباتی را در آنجا بریزید، آن را خوب گرم کنید و 300 گرم فیله مرغ را که به صورت تکه تکه شده است اضافه کنید. حدود هشت دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید، به طوری که گوشت با پوسته طلایی پوشانده شود. تا این زمان باید سبزیجات را از قبل آماده کرده باشیم، یعنی شسته شده و به قطعات کوچک بریده شده باشند. این یک پیاز بزرگ، دو عدد هویج، فلفل دلمه ای و 2 گوجه فرنگی است. همه سبزیجات باید به طور جداگانه چیده شوند. ابتدا پیاز را به گوشت سرخ شده اضافه کنید سپس هویج و بعد از چند دقیقه فلفل و در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی شروع شد، یک قاشق شکر و دو پیمانه نمک در قابلمه بریزید. درب ظرف را بگذارید تا حدود یک ربع بجوشد. اگر از قبل می دانستید برای شام مرغ چه چیزی بپزید، پس از قبل خمیر رشته فرنگی دارید. سریع آن را رول کنید، پاستا را برش دهید. در ظرفی جداگانه در آب نمک بجوشانید. آن را در آبکش دور می اندازیم. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سه قاشق فلفل سیاه آسیاب شده و نصف لیوان آب به مرغ با سبزیجات اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم. سبزی های تازه (سیلانترو، جعفری، شوید) را بشویید و برش دهید. نودل ها را در یک کاسه عمیق بریزید. لاگمن داغ روی آن بریزید. ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

دوره دوم: برای ناهار با مرغ چی بپزیم

دستورالعمل های خوشمزه و علاوه بر آن بسیار ساده و مقرون به صرفه به شما پیشنهاد می شود. اولین نفر در این لیست "استروگانف گاو تقلبی" است. همانطور که می دانید، غذای اصلی از گوشت گاو ("boeuf" در فرانسوی - "گوشت گاو") تهیه می شود. اما ما آن را از مرغ به گونه ای طبخ می کنیم که هیچ کس در مورد جایگزینی حدس بزند. برای استروگانف گوشت گاو تقلبی، 500 گرم سینه مصرف می کنیم. فیله را به نوارهای کوچک نازک برش دهید. آن را در روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه بریزید. نمک، چاشنی ها را مزه دار کرده و حدود شش دقیقه سرخ کنید و مرتب هم بزنید. یک پیاز بزرگ را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. با گوشت به ماهیتابه اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. یک قاشق آرد اضافه کنید. گوشت را با پیاز در آن کاملا بغلتانید. 150 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی را داخل تابه بریزید. هم بزنید و درب ظرف را بگذارید تا روی حرارت ملایم بجوشد. در یک لیوان، 50 میلی لیتر آب گوجه فرنگی را با یک قاشق چای خوری خردل مخلوط کنید. ما این پمپ بنزین را به دیگ مشترک می فرستیم. پانزده دقیقه دیگر یا تا زمانی که گوشت کاملاً پخته شود، به جوشیدن ادامه می دهیم. بیف استروگانف را با هر غذای جانبی سرو کنید. به خصوص با پوره سیب زمینی خوشمزه است.

Rulyada

اگر از قبل به این فکر می کنیم که از فیله مرغ برای شام چه بپزیم، غیرممکن است که این دستور را نادیده بگیریم. گوشت را طوری می زنیم که ضخامت قطعه نیم سانتی متر بیشتر نباشد. سه حبه سیر را چرخ کرده و روی دو طرف فیله مرغ بمالید. نمک بزنید و با فلفل سیاه و هل مزه دار کنید. از سه تخم مرغ و مقدار کمی شیر یک توده املت درست می کنیم.آن را به صورت پنکیک نازک سرخ می کنیم. می توانید رول مرغ را از پنکیک درست کنید. املت را روی قیمه گذاشتم. ما سعی می کنیم اندازه آنها را مطابقت دهیم. رول را برمیگردانیم. دو سر آن را یک نخ می بندیم تا رول دور نچرخد. دسته ها را با آب در قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم می جوشانیم. رول های تمام شده را تحت فشار خنک کنید. هنگام سرو، نخ ها را بردارید و با سس مایونز و گیاهان تزئین کنید. اگر میل و روحیه خلاقیت وجود دارد، می توانید در غیر این صورت انجام دهید. رول های کمی آب پز (از قبل بدون نخ) را در یک ورقه پخت قرار دهید. تکه های کره را بین رول ها قرار دهید. پنیر سفت رنده شده را روی آن بپاشید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

S altimbocca

باید بدانید که مرغ با همه چیز، حتی با سایر انواع گوشت، کاملاً سازگار است. میتونه گوشت خوک هم باشه بنابراین، اگر پروشوتو ایتالیایی واقعی (4 برش) یا از نظر جایگزینی وارداتی، بریسکت داریم، ببینیم از مرغ برای ناهار چه چیزی بپزیم. دستور العمل های غذایی برای غذاهای معروف به عنوان s altimbocca بسیار زیاد است. ما پیشنهاد می کنیم این غذا را از فیله مرغ درست کنیم. چهار تکه آن را بین دو ورق کاغذ آشپزی پهن می کنیم تا به یک ضخامت تبدیل شوند. گوشت را نمک و فلفل کنید. روی هر تکه فیله مرغ پروشوتو بچینید. بین آنها سه برگ مریم گلی قرار می دهیم. در یک ماهیتابه یک قاشق روغن زیتون و 40 گرم کره را با هم مخلوط کنید. گوشت را گرم می کنیم و گوشت را طوری می چینیم که گوشت خوک ته آن باشد. پنج دقیقه سرخ کنید، سپس برگردانید.وقتی فیله مرغ سرخ شد، گوشت را از تابه خارج کرده و در جای آن 150 میلی لیتر مارسالا، نصف لیوان آب مرغ و یک قاشق آبلیمو بریزید. بجوشانید تا غلیظ شود. لوبیا چیتی (200 گرم) را جداگانه در آب نمک می جوشانند. در یک آبکش دراز می کشیم و بعد که تمام مایعات آن کاملا تخلیه شد، داخل تابه می گذاریم. دو قاشق غذاخوری گلبرگ بادام و کره را اضافه کنید. مخلوط کنید و کمی بیشتر بجوشانید. این سس را روی سالتیمبوکا بریزید. اگر این تکه‌ها با مقداری سس ساده‌تر - خامه ترش، بشامل، خردل سرو شوند، می‌توانید به سرعت یک شام مرغ بپزید.

ظروف لاشه

قبل از این، دستورهایی دادیم که مواد تشکیل دهنده آن هر بخشی از مرغ بود. کار با سینه ها بسیار آسان است. اما ممکن است در فر خشک شود. در مورد لاشه چطور؟ برای ناهار با مرغ چی بپزیم؟ دستور العمل های ساده به شما ایده هایی می دهد. تاباکا مرغ یک غذای کلاسیک از غذاهای گرجستانی است. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند این غذا را بپزد. مرغ باید غضروف قفسه سینه را بشکند، آن را روی تخته برش با پشتش قرار داده و آن را بکوبد تا لاشه کمی صاف شود. داخل و خارج مرغ را با مخلوط نمک، فلفل و سیر بمالید. در یک ماهیتابه بزرگ، مرغ را در کره به مدت 15 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

دستور دیگری برای لاشه مرغ کامل وجود دارد. پرنده را با ظرف کناری میپزیم. همچنین غضروف سینه را می شکنیم و پوست را از لاشه جدا می کنیم. کره را باید با کفگیر با سیر ریز خرد شده له کنید. اینلاشه را با مخلوط آغشته کنید. یک لیمو خرد شده، نصف پیاز و یک حبه سیر پوست کنده را داخل صفاق قرار می دهیم. مرغ را در یک ظرف پخت قرار دهید. در نزدیکی ما سبزیجات خرد شده را با روغن زیتون پاشیده و با ادویه جات ترشی جات می گذاریم (می تواند نه تنها سیب زمینی، بلکه کدو سبز، لوبیا سبز یا بادمجان باشد). اگر می خواهید مرغ را بدون غذای جانبی درست کنید، می توانید خود را به یک بالش پیاز محدود کنید. مقداری آبگوشت بریزید. قسمت های بیرون زده مرغ را با کره چرب کنید و با یک تکه فویل بپوشانید. به فر می فرستیم. این شام می تواند تمام خانواده را سیر کند.