چه چیزی را از گوشت خوک سریع و خوشمزه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خوک بیشتر از سایر انواع گوشت در تهیه غذاهای سفره های روزمره و جشن استفاده می شود. گوشت نسبتاً سریع پخته می شود و اگر از این فناوری پیروی شود، نرم و آبدار به نظر می رسد و از نظر طعم نسبت به انواع دیگر کم نیست. گوشت خوک به طور جداگانه و با سبزیجات پخته می شود، آب پز می شود، در ماهیتابه و روی گریل سرخ می شود، در فر پخته می شود، در اجاق آهسته می پزند. هر لذیذی به راحتی می تواند دستور پخت مورد علاقه خود را پیدا کند.

در مقاله خود، در نظر خواهیم گرفت که چه چیزی را از گوشت خوک به سادگی و سریع برای دوم یا برای شام بپزیم. بسته به روش عملیات حرارتی، چندین دستور پخت جالب برای پخت این نوع گوشت ارائه می دهیم.

راگوی خوک در فر

خورش بسیار خوشمزه با طعم کمی تند از گوشت خوک با کمی چربی تهیه می شود. گردن یا کمر ایده آل است، اما کمر نه، زیرا در این مورد ممکن است گوشت کمی خشک شود. زمان پخت تقریباً 2 ساعت است. این خورش خیلی سریع نیست، اما بسیار ساده است و خورش از مواد آشنا برای همه تهیه می شود.از قبل باید توجه داشته باشید که دستور حاوی گوجه فرنگی خشک شده است که می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان در فر با خشک کردن گوجه فرنگی خرد شده در فر با سبزی و فلفل پروانسالی آن را بپزید.

فرآیند تهیه خورش از توالی اقدامات زیر تشکیل شده است:

1. منقل یا تابه ته سنگینی آماده کنید. فر را با حرارت 180 درجه آماده کنید.
2. تکه های گوشت خوک (700 گرم) را به اندازه حدود 5 سانتی متر در روغن زیتون بسیار داغ (2 قاشق غذاخوری) از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. به گوشت، پیاز 8 قسمت شده، سیر (2 حبه) و فلفل سبز چیلی را بدون دانه اضافه کنید. همه مواد را با هم حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
4. گوجه فرنگی خشک (1.5 قاشق غذاخوری) با یک لیوان آب مرغ ترکیب کنید. هرکدام یک پیمانه دارچین، میخک آسیاب شده، بادیان ستاره ای، فلفل سفید، زیره، گشنیز و شوید خشک را اضافه کنید. جرم را به جوش آورده و سس آماده شده را روی گوشت با پیاز و فلفل بریزید.
5. جوجه گوشتی را بدون درب به مدت 90 دقیقه به فر بفرستید.
6. بعد از سپری شدن زمان، سیب زمینی (700 گرم)، به قطعات بزرگ خرد شده و هویج (800 گرم) را به گوشت اضافه کنید. یک لیوان آب مرغ را روی ظرف بریزید و دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

با یادگیری طرز پخت خورش طبق دستور بالا، دیگر تعجب نخواهید کرد که با گوشت خوک چه بپزید. این غذای مقوی با طعم خاص خود شما را مجذوب خود می کند.

پالپگوشت خوک، پخته شده در قطعات

حداکثر گوشت آبدار اگر آن را در یک تکه کامل بپزید به دست می آید. زمان پخت و پز از این افزایش می یابد، اما نتیجه بدون استثنا همه مهمانان را در مراسم جشن تحت تاثیر قرار می دهد. اگر هنوز نمی دانید چگونه فیله گوشت خوک را خوشمزه بپزید، از دستور گام به گام زیر استفاده کنید.

1. یک تکه بزرگ شانه خوک (2.5 کیلوگرم) باید قبل از پختن از همه طرف شسته و خشک شود.
2. بعد، گوشت را نمک و فلفل کنید، با مخلوطی از ترب (1.5 قاشق غذاخوری) و فلفل تند (0.5 قاشق چایخوری) رنده کنید.
3. قطعه را در یک ظرف پخت با اندازه مناسب قرار دهید.
4. در کنار گوشت، سیب ها (2 عدد) را بریزید، 4 قسمت کنید، 5 حبه سیر، کره (3 قاشق غذاخوری)، سیب را (1 قاشق غذاخوری) و خامه (70 میلی لیتر) بریزید. یک تکه رزماری و شکر قهوه ای (70 گرم) را روی آن رنده کنید.
5. گوشت خوک را بعد از پوشاندن گوشت با فویل به مدت 3 ساعت در دمای 160 درجه بپزید.
6. بعد از زمان مشخص شده فویل را بردارید و دما را تا ۲۱۰ درجه افزایش دهید و ۴۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
7. گوشت خوک را در یک ظرف سرو قرار دهید. با سس سیب سرو کنید و با سالاد یا پوره سیب زمینی تزیین کنید.

اکنون می دانید (اگر گوشت خوک کامل در دسترس دارید) که پختن یک تکه گوشت کار سختی نیست. نکته اصلی این است که زمان کافی داشته باشید تا گوشت خوک بتواند به درستی در آب و ادویه خود عرق کند.

گوشت خوکفیله با سس انار

فیله با ارزش ترین قسمت لاشه است. از آنجایی که این بافت عضلانی در ناحیه کمری خلفی قرار دارد و عملاً در طول زندگی حیوان فعالیت بدنی نمی کند، هنگام پختن گوشت، آبدارترین و خوشمزه ترین است. اگر موفق به خرید یک فیله گوشتی در بازار یا فروشگاه شدید و نمی دانید از گوشت خوک چه چیزی می توان تهیه کرد، اطلاعاتی در مورد طرز تهیه چنین گوشتی برای شما مفید خواهد بود. فیله گوشت خوک گران است، بنابراین توصیه می شود آن را سرخ کنید، الیاف آن را برش دهید یا آن را در یک تکه کامل بپزید. به ندرت چنین گوشتی آب پز یا خورشتی می شود.

می توانید فیله گوشت خوک را به روش زیر بپزید:

1. یک تکه گوشت به وزن 600 گرم کاملاً زیر آب جاری شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود.
2. فیله با مخلوطی از نمک، فلفل، روغن نباتی (1 قاشق چایخوری) و سیر فشرده (1 حبه) مالیده می شود.
3. قطعه آماده شده را روی ماهیتابه داغ پهن می کنیم و به سرعت روی حرارت زیاد از همه طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود.
4. فیله سرخ شده را به یک ورقه پخت منتقل کرده و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار می دهیم. آمادگی گوشت را می توان با دماسنج با پروب بررسی کرد. دمای داخلی باید 145 درجه و رنگ آن صورتی روشن باشد.
5. گوشت روی ورقه پخت از فر خارج شده و با فویل پوشانده می شود. با سس انار سرو می شود.

برای تهیه سس از انجیر تازه، نصف شده (3 فنجان)، سفید خشک استفاده کنید.شراب (1 قاشق غذاخوری)، آب انار (3 قاشق غذاخوری)، شکر (70 گرم)، نمک به مزه. همه مواد به تابه فرستاده می شوند و حدود 50 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند. سپس کمی خنک کنید و انجیرها را از صافی بمالید. پس از آن، ماهیتابه را به آتش برمی گردانیم، کره را اضافه می کنیم (3 قاشق غذاخوری) و به غلظت دلخواه می پزیم. مواد پیشنهادی تقریباً 2 فنجان سس را تشکیل می دهند.

پرکلت خوک مجارستانی

پرکلت - یکی از گزینه های پخت خورش. این غذا متعلق به غذاهای مجارستانی است. هم به عنوان غذای اصلی با پوره سیب زمینی سرو می شود و هم به عنوان پایه بوگراچ مجارستانی. اگر تکه‌های چرب گوشت را با گوشت خوک خریداری کرده‌اید، می‌توان این سوال را حل کرد که از گوشت خوک چه چیزی می‌توان پخت.

برای پرکلت، گوشت (800 گرم) را به قطعات کوچک در سراسر الیاف، پیاز (3 عدد) و گوشت خوک (70 گرم) را به مکعب خرد می کنیم. ابتدا گوشت خوک را در ماهیتابه گرم شده سرخ می کنیم تا تمام چربی آن آب شود. پوست ها را از ماهیتابه خارج کنید. سپس پیاز را در چربی گوشت خوک تفت می دهند و وقتی شفاف شد گوشت را اضافه می کنند. وقتی تکه های گوشت خوک از هر طرف سرخ شد، 2 فنجان آب در تابه بریزید، پاپریکا شیرین (4 قاشق غذاخوری)، فلفل قرمز در صورت تمایل و نمک اضافه کنید.

پرکلت روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت دم می شود. تا زمانی که قطعات به اندازه کافی نرم باشند، زمان پخت را می توان افزایش داد. آنها باید به معنای واقعی کلمه به الیاف متلاشی شوند و در دهان شما ذوب شوند.

چقدر خوشمزه پختن گوشت خوک در تابه

دوستداران غذاهای تند و تند کره ای این دستور را دوست خواهند داشت. همانطور که می گویند گوشت "با دانه فلفل" به دست می آید. اما در عین حال کاملا آبدار ظاهر می شود، خشک نمی شود و فقط در 20 دقیقه سرخ می شود.

می توانید گوشت خوک را در تابه به ترتیب زیر بپزید:

1. در ماهیتابه داغ روی حرارت، گوشت خوک برش را به قطعات کوچک سرخ کنید.
2. پیاز درشت خرد شده و پرهای پیاز سبز، چیلی سبز (با یا بدون دانه)، سیر (4 حبه) و زنجبیل رنده شده (1/2 قاشق غذاخوری) را به گوشت اضافه کنید. روغن کنجد (2 قاشق غذاخوری) را در تابه بریزید.
3. سبزیجات را با گوشت روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
4. 1 قاشق غذاخوری رب فلفل قرمز، 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز، 1 قاشق غذاخوری سس سویا و 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای را به گوشت خوک اضافه کنید.
5. گوشت را 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
6. گوشت را در ظرف سرو بریزید و روی آن دانه های کنجد برشته شده بپاشید. با برنج یا سالاد سرو کنید.

گوشت خوک با هویج در تابه از Yulia Vysotskaya

اگر از تکنولوژی پخت پیروی شود، خشک کردن بیش از حد یک تکه بزرگ گوشت خوک بسیار دشوار است. به عنوان یک قاعده، چنین گوشتی تقریبا همیشه آبدار و نرم می شود. چیز دیگر گوشت خوک ریز خرد شده (پالپ) است. نحوه پختن گوشت به شکل قطعات سریع و خوشمزه را می توانید از دستور العمل زیر از متخصص معروف آشپزی یولیا ویسوتسکایا یاد بگیرید. برای این غذا بهتر است آندرکات یا قسمت شانه بگیرید.ink.

تکه های درشت خرد شده گوشت خوک (800 گرم) نمک و به مدت یک دقیقه از هر طرف در روغن زیتون گرم شده (3 قاشق غذاخوری) سرخ کنید. بسیار مهم است که گوشت را زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شود. تکه های گوشت خوک را از ماهیتابه به بشقاب بریزید و در چربی به دست آمده با روغن، پیاز قرمز 4 قسمت شده و تکه های بزرگ هویج (هر کدام 2 عدد)، حبه سیر له شده (5 عدد)، شاخه های آویشن را سرخ کنید. 6 عدد)، گشنیز (1/2 قاشق چایخوری). سبزیجات را با ادویه ها کمی تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس گوشت خوک را در ماهیتابه برگردانید، آن را با ماءالشعیر بدون الکل سبک (300 میلی لیتر) بریزید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید.

با تشکر از این دستور العمل شما همیشه می دانید چه چیزی را از گوشت خوک برای دوم یا شام بپزید. چنین گوشتی را می توان به تنهایی یا با غذای جانبی مانند فرنی یا پوره سیب زمینی سرو کرد.

تکه خوک با سس پنیر قارچ

برای شام معمولاً چیزی نه خیلی چرب، اما در عین حال سیرکننده می خواهیم تا نصف شب برای میان وعده به یخچال نرویم. اگر از گوشت خوک انتخاب می کنید، یک کمر بدون چربی برای این کار مناسب است. اکنون باقی مانده است که بفهمیم از گوشت خوک چه چیزی برای شام بپزیم، چه غذای جانبی را با آن سرو کنیم. بهترین گزینه این است که کمر را به تکه هایی برش دهید، یعنی خرده های 1 تا 1.5 سانتی متری.

توالی آشپزی:

1. برگ ها زیر آب جاری شسته شده و با حوله کاملاً خشک می شوند.
2. در حال آماده سازینان پودر سیر، نمک، فلفل سیاه (نصف قاشق چایخوری) و آرد (30 گرم). سپس خرده های آماده را باید در این نان غلتانده و در تابه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. در ماهیتابه ای با دسته قابل جابجایی، قارچ ها (200 گرم)، پیاز سفید (1 عدد) و سیر له شده (2 حبه) را در کره در تابه ای دسته دار تفت دهید. به قارچ ها، 2 فنجان شیر، 80 گرم پنیر خامه ای فرآوری شده، نمک (1 قاشق چایخوری)، آرد (2 قاشق غذاخوری)، کمی فلفل اضافه کنید. سس را از روی حرارت بردارید و 100 گرم پنیر خرد شده بری را اضافه کنید.
4. خرده‌ها را داخل قالب با سس بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا با دمای 180 درجه بپزند.

هنگام سرو، گوشت را با سس پنیر همراه با قارچ می ریزند. برنج یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی آماده می شود.

گوشت خوک پخته شده در خامه با گوجه فرنگی

این غذا هم برای ناهار و هم برای شام عالی است. بنابراین، اگر هنوز در مورد اینکه برای دومین بار از گوشت خوک چه چیزی بپزید شک دارید، گوشت پخته شده در فر در خامه و گوجه فرنگی یک گزینه عالی است! دستور پخت ارائه شده شما را در این مورد متقاعد خواهد کرد. گوشت لطیف، آبدار، با طعم و عطر خامه ای ملایم است.

توالی پخت به شرح زیر است:

1. تفاله گوشت خوک (کمر) به قطعات 1.5 سانتی متر ضخامت بریده می شود.
2. هر یک از این گونه استیک ها را در یک ماهیتابه (برای فر) با حداقل مقدار روغن نباتی قرار می دهیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
3. تکه های گوشت سرخ شده را نمک زده و روی آن فلفل می زنند و با گیاهان خشک معطر (پونه کوهی، ریحان و غیره) می پاشند.نصف گوجه گیلاسی یا ورقه های گوجه فرنگی معمولی را روی آنها قرار دهید.
4. حالا باید خامه ای با محتوای چربی 10% (600 میلی لیتر) بردارید و روی استیک ها با گوجه فرنگی بریزید.
5. بلافاصله قبل از پخت یا 10 دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر ریز رنده شده (300 گرم) را روی ظرف می پاشید.
6. استیک های گوشت خوک حدود نیم ساعت در فر پخته می شوند. این غذا روی میز با فلفل شیرین پخته شده، برنج یا سیب زمینی سرو می شود.

گوشت در خامه برای میز جشن یا هر روز عالی است. این دقیقا همان چیزی است که می توانید از گوشت خوک خیلی ساده و سریع بپزید. فقط 40 دقیقه از وقت خود - و یک وعده غذایی مقوی با مقدار زیادی پروتئین برای میز آماده می شود.

گوشت خوک به سبک مکزیکی "Carnitas" پخته شده در آرام پز

غذای مکزیکی لذیذ که طبق روش پخت، گوشت خوک آرام پز است. در نتیجه عملیات حرارتی، گوشت آنقدر نرم است که به معنای واقعی کلمه به الیاف تبدیل می شود. و نیازی به صحبت در مورد طعم غذا نیست. گوشت خوک "Carnitas" معمولاً روی تورتیلای ذرت مکزیکی سرو می شود. برای گرم کردن طولانی مدت گوشت، آرام پز ایده آل است.

غذای سنتی مکزیکی را می توان از گوشت خوک تهیه کرد (عکسی از غذای آماده در بالا ارائه شده است). بهتر است یک کاردک با وزن حدود 1 کیلوگرم انتخاب کنید. قبل از فرستادن به آرام پز، آن را شسته، خشک کرده و از هر طرف با نمک و فلفل و همچنین مخلوط پونه کوهی (2 قاشق چایخوری)، یک قاشق چایخوری می مالند.زیره (ساییده شده) و روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری). یک تکه گوشت آماده را به کاسه چند پز فرستاده و روی آن حبه های سیر (4 عدد)، پیاز درشت خرد شده، تکه های فلفل سبز چیلی بدون دانه را روی آن قرار می دهیم و آب پرتقال را از دو نیمه پرتقال گرفته می شود. ریخته می شود.

گوشت خوک در حالت "خورش" حدود 6 ساعت پخته می شود. پس از مدت زمان مشخص شده، آن را از کاسه خارج می کنیم، خنک می کنیم، با چنگال به الیاف در می آوریم، در روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) سرخ می کنیم تا یک طرف آن یک پوسته طلایی تشکیل شود. گوشت خوک، طبق دستور غذا، لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه است.

نحوه پخت فیله گوشت خوک در فر فویل

گوشت خوک پخته شده طبق این دستور العمل جایگزینی عالی برای سوسیس ناسالم خواهد بود، زیرا این غذا پس از خنک شدن نهایی در یخچال خوشمزه می شود. با این حال، می‌توان آن را به‌صورت گرم و همراه با یک غذای جانبی خوشمزه از سبزیجات یا برنج سرو کرد.

بافت لطیف تفاله پخته شده به دلیل انتخاب درست گوشت است و گردن یا شانه با رگه های کوچک چربی با ترشی اولیه در محیط اسیدی خواهد بود. طرز پخت گوشت خوک خوشمزه را در چند مرحله به شما خواهیم گفت:

1. یک تکه کفگیر خشک شده به وزن 1 کیلوگرم با مخلوطی از نمک، فلفل (1/2 قاشق چایخوری)، پونه کوهی (2 قاشق غذاخوری)، سیر فشرده (2 حبه) مالیده می شود. گوشت را به تابه ای با اندازه مناسب منتقل می کنیم.
2. 3 پیاز خرد شده نمک زده تا مایع بیشتری آزاد شود و با آب 1 لیمو مخلوط شود.
3. مخلوط آماده شده را مستقیماً روی گوشت پخش می کنیم و روی آن را می پوشانیم و به مدت 12 ساعت در یخچال می گذاریم تا مارینه شود.
4. پالپ تمام شده روی یک ورق فویل که مستقیماً روی یک بالش پیاز ترشی از وسط تا شده پخش می شود، گوشت از همه طرف با فویل بسته می شود.
5. گوشت را حدود 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی، تکه ای از پالپ را با چاقو سوراخ می کنند و آب آن شفاف می شود. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، گوشت خوک قهوه ای می شود و فویل را باز می کند. پس از سرد شدن، گوشت را به قطعات برش می دهیم.

اشتهای خوب!