کیک "بوش": دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله درباره یک دسر سنتی فرانسوی با ترکیبی نسبتاً پیچیده است - کیک بوچر. وقتی از فرانسوی ترجمه می شود، این کلمه به معنای یک تکه غذایی بسته است که باید در یک زمان خورده شود. و اگرچه خوردن این غذا آسان نیست، اما هر خانم خانه‌داری با دستور پخت تلمود و مواد لازم می‌تواند در ساخت این غذای لذیذ شرکت کند.

با تشکر از دستور العمل های ارائه شده در این مقاله، می توانید یکی از آنها را انتخاب کنید که به نظر می رسد راحت ترین آنها را برای تهیه در آشپزخانه خانه داشته باشید. "طبق GOST"، کیک بوش مطابق با دستور العمل کلاسیک ساخته شده است، اما کلاسیک همیشه محبوب ترین گزینه نیست. به همین دلیل است که با آزمایش مواد پرکننده و دستور العمل ها، می توانید به فرمول عالی برای کیک خود برسید.

دستور پخت کیک کلاسیک بوچر

چنین دستور العملی، شاید، در توان بسیاری از زنان خانه دار باشد.

مواد لازم دسر:

• 500 گرم آرد؛
• 7 تخم مرغ؛
• 400 گرم شکر؛
• 150گرم شکلات تلخ؛
• 100 گرم شیر یا خامه؛
• confiture.

دستور پخت گام به گام کیک بوچر

پروتئین ها را از زرده ها جدا کنید، سپس با شکر خرد کنید، با همزن بزنید تا جرم کل زرده ها دو برابر شود.

بعد، سفیدها را شکست دهید. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک روی زرده های زده شده بریزید.

توده آماده شده را به آرامی هم بزنید، پروتئین ها را وارد آن می کنیم. سپس خمیر تمام شده را در سرنگ یا کیسه شیرینی بریزید.

قبل از پخت، یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، روی آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید و قسمت های کوچکی از خمیر را با سرنگ فشار دهید.

فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و کیک های بوچر را حدود نیم ساعت بپزید.

پس از پخت، دسر باید خنک شود.

بعد، مواد را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. بپزید، مدام هم بزنید.

مخلوط داغ را بردارید و نیمی از کیک بوچر را با آن چرب کنید و سپس روی دومی را بپوشانید.

حالا لعاب شکلاتی را درست می کنیم. برای این کار شیر یا خامه را گرم کرده و توده شکلات را در آنها ذوب کرده و سریع مخلوط کنید.

آیسینگ شکلاتی به دست آمده برای پوشاندن دسر استفاده می شود.

بوشه با شیر تغلیظ شده

این دستور کیک بوچر بسیار ساده است.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم آرد؛
• 150 گرم شکر؛
• 5 تخم مرغ؛
• هنر 7. ل شیر تغلیظ شده؛
• هنر 6. لخامه ترش.

آشپزی

ابتدا سفیده ها را از زرده جدا کنید. خامه را با شکر هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. هر بار یک زرده را بدون توقف اضافه کنید.

سپس به تدریج آرد را به توده تخم مرغ اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.

سپس سینی فر را با کاغذ مخصوص می پوشانیم و با روغن چرب می کنیم و خمیر را (با کیسه آشپزی یا قاشق) پهن می کنیم.

در دمای 200 درجه برای حدود 25 دقیقه بپزید.

در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، خامه ترش و شیر تغلیظ شده را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

دسر آماده شده را خنک می کنیم، نیمی از آن را با خامه چرب می کنیم، سپس روی دیگری را می پوشانیم.

برای اینکه کیک های بوچر خوب خیس بخورند، باید آنها را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

با پر کردن آجیل

به دلیل گنجاندن آجیل در ترکیب مواد، دسر طعم کاملاً جدیدی پیدا می کند.

برای آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 350 گرم آرد؛
• 7 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 300 گرم آجیل؛
• 250 گرم شکلات؛
• مارمالاد به عنوان تزیین.

آشپزی

ابتدا مثل همیشه سفیده ها و زرده ها را جدا می کنیم.

زرده ها را با چهار قاشق غذاخوری شکر دانه ریز بزنید تا جرم غلیظی به دست آید.

سفیده ها را با شکر باقی مانده آنقدر بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.

هر دو جرم را به آرامی مخلوط کنید و آرد الک شده را در ترکیب به دست آمده بریزید.

خمیر غلیظ را ورز دهید، مطمئن شوید که این کار را نکنیدتوده هایی وجود داشت.

خمیر را در کیسه شیرینی بریزید.

صفحه پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم و نیمی از کیک های بوچر را می کاریم.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و دسر را به مدت 25 دقیقه بپزید.

در حالی که نیمه های کیک بوچر (عکس در مقاله قابل مشاهده است) در حال خنک شدن است، در حال آماده کردن فیلینگ با آجیل هستیم.

آجیل (همه می شود) با چاقو ریز خرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید.

شکلات را روی رنده ریز رنده کنید.

مارمالاد را در قابلمه ذوب کنید، نصف کیک را داخل و خارج چرب کنید.

دو نیمه کیک را چسب بزنید و روی آن را با شکلات و آجیل خرد شده بپاشید.

می توانید با خیال راحت سرو کنید!

دستور غذای خانگی

این دسر را می توان یک کیک بوچر واقعا کلاسیک نامید.

مواد لازم برای پخت:

• 300 گرم آرد؛
• 12 تخم مرغ؛
• 400 گرم شکر؛
• نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 300ml آب؛
• 100 گرم شیر تغلیظ شده؛
• یک پیمانه وانیل؛
• 350 گرم کره؛
• 150 گرم شکلات تلخ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• 3 قاشق چایخوری مشروب.

آشپزی

سفیده ها را از زرده ها جدا کنید. شکر را با زرده ها بزنید تا غلیظ شود، وانیل را اضافه کنید.

آرد الک شده را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید.

میزان را بزنید تا کفی غلیظی به پروتئین ها برسد و اسید سیتریک را به آنها اضافه کنید.

هر دو جرم را با هم ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید، خمیر یکدستی را ورز دهید.

یک سرنگ آشپزی بردارید و آن را با خمیر پر کنید.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و کیک ها را به اندازه 5 سانتی متر فشار دهید.

نیمه های کیک را به مدت 25 دقیقه بپزید.

تهیه خامه در حالی که کیک ها خنک می شوند.

آب را در ملاقه بریزید، شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، شربت را به مدت 5-10 دقیقه بپزید.

شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، دوباره بجوشانید.

خامه را در یخچال بگذارید و در آنجا نگه دارید تا کاملا خنک شود.

کره را به قطعات کوچک برش دهید و هم بزنید.

روغن را در قسمت های کوچک داخل خامه بریزید.

سرنگ آشپزی را با خامه روغن پر کنید، نیمی از کیک ها را روی آن قرار دهید، نیمه دوم را با آن بپوشانید.

به مدت سی دقیقه در یخچال بگذارید.

شکلات را با روغن نباتی در مایکروویو ذوب کنید.

جرم به دست آمده را روی کیک ها بمالید.

بهترین دسر کیک

برای بیسکویت به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم آرد؛
• 8 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• کمی اسید سیتریک.

خامه برای کیک:

• 100 میلی لیتر شیر تغلیظ شده؛
• 350 گرم کره؛
• 250 گرم شکر؛
• 75 میلی لیتر آب مقطر.

لعاب و شربت:

• 120 گرم شکلات تلخ؛
• 75 میلی لیتر مقطرآب؛
• 150 گرم شکر؛
• 25 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری کنیاک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شیر.

آشپزی

ابتدا زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید، پروتئین ها را به یخچال بفرستید.

زرده ها را در ظرفی در دمای اتاق بگذارید.

بعد از 20 دقیقه شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید.

مخلوط را با همزن حدود پنج دقیقه بزنید تا به کرم روشن تبدیل شود.

آرد را الک کنید، فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.

یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

اگر آشپز با تجربه ای هستید و به چشم خود اعتماد دارید، می توانید بیسکویت را با چشم بپزید. به مبتدیان توصیه می شود ابتدا دایره هایی به قطر حدود 6 سانتی متر روی یک تکه کاغذ با فاصله مساوی از یکدیگر (حدود 1.5 سانتی متر) بکشند.

آماده کردن خمیر برای بیسکویت بوچر: سرعت همزن را به حداقل برسانید و کم کم شروع به اضافه کردن آرد به کرم زرده از قبل آماده کرده، پروتئین های سرد شده را از یخچال خارج کنید، کمی اسید سیتریک اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. آنها را با میکسر هنگام استفاده از میکسر، اتصالات باید تمیز نگه داشته شوند. سفیده ها را به مدت سه دقیقه با همزن بزنید تا کفی پایدار ایجاد شود. مخلوط پروتئین را کم کم به خمیر اضافه کنید و با کفگیر چوبی از بالا به پایین ورز دهید.

بعد به یک کیسه شیرینی نیاز دارید که باید آن را با خمیر آماده شده پر کنید. از آن باید همان دایره ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده فشار دهیدکاغذ پخت.

یک بیسکویت را حدود 20-25 دقیقه می پزیم. آمادگی را می توان با خلال دندان بررسی کرد.

سینی فر را از فر خارج کرده و پایه کیک ها را به ظرف منتقل کنید و بگذارید خنک شوند.

شروع به ساخت شربت کنید. باید یک قابلمه کوچک بردارید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. سپس شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. لازم است پنج دقیقه دیگر با حرارت ملایم زیر درب بسته به پخت ادامه دهید. مهم است که به طور مداوم شربت را هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.

شیر تغلیظ شده را به شربت اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. وقتی مخلوط به جوش آمد، باید بلافاصله حرارت را خاموش کنید و بگذارید شربت خنک شود. سپس آن را به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که شربت در حال خنک شدن است، کره را یخ زدایی می کنیم، برای این کار فقط باید حدود 15 دقیقه آن را گرم نگه دارید. کره را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه مخلوط کنید. سپس کره را با همزن به مدت دو دقیقه بزنید و شربت سرد شده را هر بار یک قاشق به آن اضافه کنید.

پر کردن کیک ها: بیسکویت را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، دو قاشق غذاخوری خامه را روی یک نیمه قرار دهید. نیمه دیگر را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. برای اینکه خامه کمی سفت شود آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

تهیه شربت برای کیک: یک قابلمه بردارید، شکر و آب را اضافه کنید، بجوشانید، سه دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. هنگام اضافه کردن هر یک از مواد، همه چیز را کاملاً هم بزنید، کنیاک را فراموش نکنید.

کیک های خنک شده را به مدت چند ثانیه در مایه به دست آمده فرو کنید وروی یک ظرف با کاغذ پخت قرار دهید.

شربت باید خنک شود و جذب شود.

فراستینگ شکلاتی: یک کاسه دیگر بردارید، شکلات تخته ای را داخل آن خرد کنید و آن را در بن ماری (یا مایکروویو) قرار دهید.

وقتی شکلات کاملاً حل شد، شیر، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

بعد از پخت، هر نان بیسکویت را در شکلات آغشته کنید و با احتیاط روی ظرف قرار دهید. ظرف را به مدت پانزده دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات خنک شود.

دسر آماده سرو است!

همانطور که می بینید، گزینه های کافی برای تهیه کیک بوچر وجود دارد.

فقط باید راحت ترین روش آشپزی را برای خود انتخاب کنید.