سینه سیاه. پخت و پز با این قارچ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ سیاه متعلق به خانواده Russula است. گوشت آن سفید است که با باز کردن به رنگ قرمز یا صورتی در می آید. بوی تلخ است، مانند طعم، اما با طعمی شیرین. شما می توانید قارچ های سیاه را در جنگل های مخروطی یا مختلط از اوت تا اکتبر ملاقات کنید. این قارچ متعلق به گروه سوم است که به صورت مشروط خوراکی محسوب می شود.

ویژگی های پخت این قارچ

در روسیه، قارچ سیاه از دیرباز به عنوان بهترین میان وعده روی میز استفاده می شود. و در سیبری، این هدیه های طبیعت تنها قارچ های صنعتی بودند. قارچ شیری سیاه که همیشه با خیساندن شروع می شود برای ترشی و ترشی مناسب است. تمام غذاهای دیگر از قارچ شور یا ترشی تهیه می شود. خیساندن برای از بین بردن تلخی و سوزش شیره ضروری است. بنابراین، قارچ های شیری برای چند روز در آب نگهداری می شوند و به طور دوره ای آب را تغییر می دهند. غذاهای زیادی شناخته شده است که ماده اصلی آن قارچ سیاه شور است. پخت برخی از آنها در این مقاله پوشش داده شده است.

سینه سیاه. دستور پخت

از آنجایی که تقریباً همه غذاها حاوی قارچ سیاه نمک نمک هستند، آشپزی را بانمک زدن بنابراین، ما به مواد زیر نیاز داریم:

• قارچ شیر سیاه؛
• 6 حبه سیر؛
• ریشه ترب؛
• چتر ترب، گیلاس، بلوط و شوید؛
• ادویه و نخود سیاه.

برای هر کیلوگرم قارچ آب پز 40 گرم نمک مصرف می کنیم. شیر قارچ های خیس خورده را با آب جاری می شوییم و 10 دقیقه می جوشانیم. در ظرفی که قارچ ها نمک زده می شوند، تمام برگ هایی که آماده کرده ایم، شوید، نصف ریشه ترب، 3 حبه سیر خرد شده را می ریزیم. سپس قارچ ها را پخش کنید، روی آن نمک بپاشید، فلفل، باقی مانده ریشه ترب و حبه های سیر را اضافه کنید. همه را با برگ بلوط می پوشانیم و زیر ظلم می گذاریم. 5 روز اول قارچ ها را در دمای اتاق نگه می داریم سپس به مدت 40 روز در جای تاریک و خنک قرار می دهیم. بنابراین، ما یک ظرافت خوشمزه - قارچ سیاه نمک را دریافت خواهیم کرد. ما پختن غذاهای دیگر را بیشتر در نظر خواهیم گرفت.

مینی پیتزا با قارچ شیر شور

فهرست زیر لیستی از محصولات مورد نیاز است.

برای آزمون:

• پنیر دلمه - 130 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l;
• تخم مرغ;
• 200 گرم آرد؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• نصف قاشق غذاخوری شکر؛
• بیکینگ پودر.

برای قیمه:

• قارچ شیر سیاه شور؛
• تعظیم;
• پنیر;
• سس مایونز.

خمیر را با استفاده از محصولات ذکر شده ورز دهید. آن را به قسمت های کوچک تقسیم می کنیم و سپس آن را پهن می کنیم. ما اساس مینی پیتزا را می گیریم. با سس مایونز چرب کنید و خرد شده را پخش کنیدپیاز و قارچ سیاه نمک خرد شده - ما قبلاً می دانیم که چگونه آن را بپزیم. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا خمیر قهوه ای شود. به نظر می رسد پیتزای بسیار خوشمزه با طعمی بی نظیر!

قارچ شیر سیاه را می توان در تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد. انواع دستور العمل ها، کلاسیک یا غیر استاندارد، در هر کتاب آشپزی یافت می شود.

هنگام برداشت قارچ سیاه، بسیار مهم است که آنها را با علف های شیر معمولی که سمی هستند اشتباه نگیرید. می توان شیردوش را با بوی تند تند تشخیص داد. با وجود اینکه بوی قارچ سمی مطبوع است، نباید از آن به عنوان غذا استفاده کرد. اگرچه بسیاری از جمع‌کنندگان قارچ از علف‌های شیر خشک و آسیاب شده به عنوان ادویه استفاده می‌کنند.