سالاد قفقازی: گزینه های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شام یا ناهار جشن بدون سالاد روی میز چیست؟ گزینه های زیادی برای این غذا وجود دارد: از سبزیجات، گیاهان، قارچ، گوشت، میوه ها، مرغ. آنها به راحتی قابل هضم هستند، حاوی بسیاری از ویتامین ها و سایر مواد مفید هستند، آنها از نظر ترکیب متنوع هستند. سس نیز متفاوت است: از سس مایونز گرفته تا سس مایونز چند جزئی.

سالاد در قفقاز

تفاوت اصلی بین غذاهای قفقازی این است که غذاها از محصولات تازه، ساده و مقرون به صرفه تهیه می شوند، اما آنها با طعم عالی و محبوبیت متمایز می شوند. سالادهای قفقازی همیشه پر از گیاهان و ادویه جات هستند، معطر و اشتها آور هستند.

محبوب ترین سالاد سبزیجات در قفقاز، زیرا با غذاهای گوشتی سرو می شود. اما غذاهای مدرن شامل سالاد گوشت، ماهی و غذاهای دریایی است. سوخت گیری نیز معمولاً خانگی است. به عنوان یک قاعده، سالادها در قفقاز درست روی میز و نه از قبل آماده می شوند، بنابراین طعم و مزایای خود را از دست نمی دهند. اغلب از گوشت خشک یا دودی با چاشنی های زیاد استفاده می کنند. درست است، چنین سالادهایی عمدتاً برای تعطیلات بزرگ تهیه می شوند.

سالاد "قفقازی" با گوشت گاو و لوبیا

شاید محبوب ترین دستور پخت سالادی که از قفقاز به ما رسیده است گوشت گاو، سبزیجات و سبزیجات باشد. شکی نیست که چنین سالادی می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود، زیرا حاوی پروتئین و فیبر است.

شما نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت گاو آب پز؛
• سر پیاز (بهتر از قرمز کاهو)؛
• چند حبه سیر؛
• قوطی لوبیا در آب خود؛
• یک مشت گردو (از قبل پوست کنده و خشک شده)؛
• یک قاشق چایخوری سرکه شراب؛
• کمی روغن زیتون؛
• سبزیجات (سیلانترو، جعفری، شوید، ادویه رازک-سونلی) برای طعم دادن.

شروع آشپزی:

1. فیله گوشت گاو را از قبل بجوشانید. وقتی به یک آبگوشت لذیذ نیاز داریم، گوشت را در آب سرد قرار می دهیم، اما حالا لازم است که آب گوشت تا حد امکان کم شود، بنابراین یک تکه را از قبل در آب در حال جوش قرار می دهیم.
2. نمک را دیرتر بپزید زیرا نمک می تواند گوشت را سفت کند و پختن آن زمان بیشتری طول بکشد.
3. پیاز و هویج را به آبگوشت اضافه کنید - طعم و عطر بی نظیری می دهند و آبگوشت زیبا و شفاف می شود (زیرا بعداً می توان از آن برای یک غذای دیگر نیز استفاده کرد).
4. پس از پختن گوشت آن را سرد کرده و به صورت نوار برش دهید.
5. لوبیاها را به آرامی بشویید، مراقب باشید آنها را له نکنید. آب را به لیوان بگذارید.
6. فلفل بلغاری پوست کنده و به نوارهای نازک بریده می شود.
7. سبزی شسته شده را ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید.
8. در یک کاسه جداگانه مخلوط کنیدروغن، سرکه، رازک سونلی، نمک و شکر. آجیل ها یا خرد می شوند یا رنده می شوند و بعد از آن همه اجزا را با هم ترکیب می کنیم.
9. پیاز را اضافه کنید. می توان آن را از قبل مرینیت کرد: پیاز خرد شده را با مخلوط آب و سرکه (1:1) بریزید.

سالاد نیازی به خیساندن طولانی ندارد. بعد از سوخت گیری بلافاصله می توان آن را سرو کرد اما پس از مدتی ماندن فقط خوشمزه تر می شود.

دستور غذای گیاهی

اگر غذای اصلی گوشت است، معمولاً کباب، پس یک سالاد سبزیجات سبک کافی است. علاوه بر این، بسیاری از آنها به گیاهخواری مد روز پایبند هستند. این دستور غذایی فرصتی برای گیاهخواران است تا از یک وعده غذایی خوشمزه لذت ببرند.

به نوعی دیگر به این غذا سالاد هایلندر می گویند.

پس دستور تهیه سالاد قفقازی بدون گوشت. برای او، ما نیاز داریم:

• بادمجان تازه؛
• فلفل دلمه ای؛
• پنیر فتا؛
• روغن زیتون;
• سیر.

بادمجان را با خلال به ورقه های نازک برش می زنند و با سیر مالیده و کبابی می کنند. همراه با آنها، فلفل دلمه ای، از قبل پوست کنده، نیز سرخ می شود. سبزیجات آماده باید درشت خرد شوند. گوجه فرنگی (شما می توانید پوست آنها را بگیرید) به صورت ورقه ای بریده می شود و پنیر به صورت مکعبی. همه چیز را مخلوط کرده و در یک کاسه سالاد بریزید. با روغن زیتون بپاشید، به آرامی مخلوط کنید و با گیاهان مورد علاقه خود روی آن بپاشید.

سالاد "قفقازی" با گوشت گاو و فلفل دلمه ای

شاید این محبوب ترین نسخه سالاد توصیف شده و ساده ترین باشد:

1. گوشت گاو باید آب پز شود (می توانید از کبابی استفاده کنید)، خنک شود و به صورت نوار بریده شود.
2. فلفل دلمه ای، پیاز (قرمز)، گوجه فرنگی را ریز خرد کنید.
3. اکنون نوبت سس است: یک قاشق غذاخوری عسل را با یک قاشق غذاخوری سرکه شراب و 75 میلی لیتر روغن زیتون مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.

برگهای کاهو مرتب و مرتب شده را روی بشقاب قرار دهید - قسمت سبزیجات سالاد. کمی نمک. گوشت را روی بالش سبزیجات قرار دهید. روی سس ریخته و سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

سالاد غذایی است که عاشق بداهه گویی است. با افزودن یا حذف برخی از مواد، نسخه های جدیدی از آن را بر اساس ذائقه خود و میهمانان خود ایجاد خواهید کرد.