کالری پنیر سخت: جدول کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

هرکسی که نسبت به پنیر بی تفاوت نیست، پیشرو در رتبه بندی محبوبیت محصولات شیر تخمیر شده، باید ارزش انرژی آن را هنگام تهیه یک رژیم غذایی سالم در نظر بگیرد. محتوای کالری پنیر سفت، چرب ترین و مغذی ترین نوع پنیر، زیاد است و از 350 تا 420 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است. این شاخص به تنوع مرتبط با تکنولوژی تولید آن و میزان چربی شیر مورد استفاده بستگی دارد.

بازدید

بسیاری از انواع پنیرهای سفت با استفاده از دو روش تهیه می شوند: جوشاندن یا خشک کردن با افزودن باکتری های اسید لاکتیک و آنزیم هایی که فرآیند دلمه شدن شیر را تحریک می کنند. این محصول می تواند از سه ماه تا سه سال برسد.

یک طاقچه ویژه توسط پنیرهای فوق سخت ("پارمسان" ایتالیایی یا "sbrinz" سوئیسی) اشغال شده است که از دو تا ده سال منتظر آمادگی خود هستند. پارمزان معروف پس از رسیدن به سخت ترین محصول تبدیل می شود. با یک چاقوی شبیه اسکنه و همچنین با یک چکش مخصوص که به یک درج فلزی روی دسته چاقو برخورد می کند، شکافته می شود. اگر محتوای کالری پنیر سفت از سوئیس باشد"sbrinz" 429 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، سپس پارمزان ایتالیایی یک گزینه رژیمی تر است، ارزش انرژی آن 292 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

پنیرهای بسیار سفت برای تهیه غذاهای لذیذ، چه رنده شده یا در قطعات کوچک خرد شده استفاده می شود. و همچنین به عنوان براده های نازک آماده به عنوان پیش غذا برای شراب سرو می شود. از انواع پنیرهای سخت عبارتند از: پنیرهای بلوغ طبیعی ("گودا"، "ادامر"، "ماسدام")، پنیرهای لذیذ با کپک آبی ("Blau Bastianse"، "Delfts Blau")، پنیرهای دهقانی ("Bemster"). "، "Stolveyker")، دودی ("Gouda") یا با پوست قرمز ("Doruvael"). محتوای کالری پنیر سخت به محتوای چربی آن بستگی دارد که در پارمزان 32٪ است، در پنیر هلندی - 45٪، در سوئیس - 50٪. مشخص است که هر چه این شاخص برای یک محصول شیر تخمیری محبوب بالاتر باشد، خوشمزه تر است.

از پنیرهای سفت در روسیه تولید می کنند: "هلندی"، که مطابق با "ادام" از هلند، "سوئیسی"، انگلیسی "چدار"، "کوستروما"، "روسی"، "شوروی"، "یاروسلاوسکی" "، "آلتایی و گورنوآلتایسکی، مسکوفسکی، کاوکازسکی، پنیر بری پرزیدنت، انواع دودی و دیگران.

ترکیب

پنیر حاوی ۲۶ تا ۲۸ درصد پروتئین است که بسیار بهتر از گوشت جذب بدن انسان می شود. متخصصان تغذیه انواع جامد را "شیر غلیظ" می نامند زیرا گاهی اوقات یک تکه کوچک پنیر برای صبحانه (30 تا 50 گرم) می تواند جایگزین 300 تا 400 میلی لیتر مایع ارزشمند شود. محتوای کالری بالای پنیر سخت با محتوای چربی بالا در پنیر مرتبط استشیر (20-28٪). آنها همچنین سرشار از ویتامین ها هستند: A، گروه B (B1، B2، B6، B9، B12)، PP، E و C. محصول توصیف شده حاوی بسیاری از مواد معدنی است: روی، کلسیم، مس، منگنز، سدیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر چربی شیر دارای ساختار قابل ذوب و مقدار زیادی فسفاتیت است که به جذب تقریباً کامل آن کمک می کند (98-99٪).

سود

خوردن پنیر سفت که کالری بالایی دارد، باید بر اعتدال وعده ها و میزان فعالیت بدنی کافی نظارت داشته باشید. این به مصرف انرژی اضافی حاصل از غذای مغذی کمک می کند.

اما پنیرهای سفت، اگر به طور منظم و به مقدار کافی خورده شوند، اسیدهای آمینه ضروری را برای فرد به ارمغان می آورند که ترکیب آنها را تشکیل می دهند: تریپتوفان، متیونین و لیزین. اولین مورد به کاهش اشتها کمک می کند، در سنتز ویتامین B3، که برای فعالیت مغز ضروری است، نقش دارد. لیزین و متیونین به نوبه خود به تجزیه چربی ها و کند کردن روند پیری سلول ها کمک می کنند.

جدول کالری انواع پنیر سفت

علی رغم فوایدی که پنیر سفت هنگام مصرف به بدن می دهد، کالری ۱۰۰ گرم از هر نوع این محصول ۱۷ تا ۲۰ درصد از کل رژیم غذایی روزانه است. هر کسی که سطح کلسترول خون یا شکل بدن خود را کنترل می کند، نمی تواند بیش از 20 تا 50 گرم پنیر بالغ در روز مصرف کند.

انواع پنیر	چربی	ارزش انرژی بر حسب کیلو کالری در 100 گرم
"هلندی" Gouda ادامیان	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"روسی"	45-50%	337-366
Kondrovo روسی "Olterber"	50%	355
دوبریانا روسی	50%	360
شوروی	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"سوئیسی"	50%	335-380
"آلتایی"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
چدار	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"لتونیایی"	45%	316
"لیتوانیایی"	30%	250-338
گودای لیتوانیایی، ادام	45%	334
"آلتایی"	50%	356
چستر	50%	363
پنیر با قارچ	50 %	395
Emmental	45 %	420
پارمسان	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
لامبرت	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (گوسفند)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

هنگام تهیه غذاها یا میان وعده ها، پنیر سفت را اغلب روی رنده می مالند تا پوسته ای خوشمزه ایجاد شود. یک قاشق چایخوری از این غذای لذیذ حاوی 8 گرم است که می توانید 30 کیلو کالری از آن دریافت کنید. یک قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده حاوی 25 گرم است، در حالی که محتوای کالری محصول 94 کیلو کالری است.

یک لیوان (200 میلی لیتر) حاوی 320 گرم پنیر سفت رنده شده با محتوای کالری 1200 کیلو کالری و یک فنجان (250 میلی لیتر) به ترتیب حاوی 400 گرم و 1500 کیلو کالری است.

ارزش انرژی پنیر "روسی"

یکی از محبوب ترین پنیرهای داخلی - "روسی" - امروزه در روسیه و برخی از کشورهای نزدیک خارج از کشور تولید می شود. از ویژگی های بارز این نوع پنیر سفت می توان به طعم بارز، لطیف و طرح «دانتل خوب» آن اشاره کرد. پنیر "روسی" از شیر پاستوریزه به دست آمده از گاو، با افزودن مایه پنیر و باکتری های اسید لاکتیک تهیه می شود. محصول به مدت 2.5 ماه قدیمی می شود و سپس به فروشگاه ها می رود.

کالری پنیر سفت "روسی" می تواند از 337 تا 366 کیلو کالری متفاوت باشد. پروتئین شیر تقریباً 23٪ است، لیپیدها - حدود 30٪ (در وزن خشک، محتوای چربی محصول از 50٪ تجاوز نمی کند).این نوع پنیر سرشار از ویتامین های B، A، E، D و PP است. در هر 100 گرم محصول 0.88 گرم کلسیم، 0.81 گرم سدیم، 88 میلی گرم پتاسیم و 0.5 گرم فسفر وجود دارد. پنیر "روسی" با محتوای چربی 45٪ حاوی 337 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، محتوای کالری پنیر سخت با 50٪ محتوای چربی (از همان نوع) 358 کیلو کالری است و ارزش انرژی روسی " کومو" 363 کیلو کالری است.

مضرات و موارد منع مصرف

هنگام خرید محصول مورد علاقه خود، باید به ترکیب طبیعی آن توجه کنید: افزودن چربی های گیاهی (روغن پالم) هزینه آن را کاهش می دهد و کیفیت آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. همچنین باید در نظر داشت که افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند از خوردن انواع تند محصول توصیف شده منع می شوند. گاهی اوقات پنیر سفت، که محتوای کالری آن ممکن است کم باشد، باعث سردرد، حملات میگرن یا کابوس می شود. این آسیب باعث افزایش اسید آمینه پنیر - تریپتوفان می شود. اگر از انواع جامد محصول سوء استفاده کنید، این امر می تواند باعث بروز کلسترول اضافی در خون، ضخیم شدن آن، فشار خون بالا یا تصلب شرایین شود.

پنیر آبی (سخت) که محتوای کالری آن 340-353 کیلوکالری در هر 100 گرم یک محصول تند است، در رژیم غذایی زنان باردار ممنوع است، زیرا برخی از محصولات کپک زده حاوی مقدار خطرناکی باکتری هستند که باعث لیستریوز می شوند.. این بیماری می تواند منجر به مشکلاتی در باروری و تولد نوزاد شود.

برای تغذیه تناسب اندام

خواص مفید پنیرهای سفت - موهبتی برای یک منوی گیاهی یا برای کسانی که می خواهند رژیم غذایی پروتئینی خود را متنوع کنند. در اجرا می کنندبه عنوان جایگزینی برای گوشت یا ماهی. پروتئین در تشکیل عضلات و اندام ها نقش دارد، در حالی که فسفر و کلسیم ساختار مفاصل و استخوان ها را تقویت می کنند. هنگام انتخاب پنیرهای سفت برای رژیم غذایی در هنگام کاهش وزن، باید به برچسب محصول توجه کنید که ارزش انرژی دقیق محصول را بر حسب کالری نشان می دهد. به عنوان مثال، محتوای کالری پنیر سفت 45 درصد چربی می تواند از 310 کیلو کالری تا 420 کیلو کالری متفاوت باشد.

در عین حال، پنیر چدار هم با محتوای چربی 49-50 درصد (405 کیلو کالری) و هم 33 درصد قابل تولید است. محتوای کالری در مورد دوم فقط 380 کیلو کالری خواهد بود. نسخه رژیمی این پنیر به نام «چدار» تنها حاوی 18 درصد چربی است و تنها 282 کیلو کالری دارد. در عین حال، چربی شیر به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود، اما درصد بالایی از لیپیدها می تواند از کاهش وزن جلوگیری کند. بنابراین، هنگام کاهش وزن، بهتر است صبح ها بیش از دو برش پنیر (بشقاب) نخورید. شما همچنین می توانید بیش از 20 گرم پنیر سفت مورد علاقه خود را قبل از ناهار مصرف نکنید، اما حداکثر دو بار در هفته.

محصول به حفظ توده عضلانی و سلامت در طول مبارزه با پوندهای اضافی کمک می کند، اما برای اطمینان از فعالیت بدنی کافی ضروری است.

غذای رژیمی کدو سبز با پنیر رنده شده

از محصولاتی که نیاز دارید: 1 کیلوگرم کدو سبز، 15 گرم روغن آفتابگردان، 40 گرم آرد ذرت، 1-2 تخم مرغ، 200 گرم پنیر آدیگه و 150 گرم "روسی"، 1-2 عدد حبه سیر (به مزه)، جعفری تازه. به منظور تهیه یک رژیم غذایی خوشمزهکاسرول، کدو سبز را روی یک رنده درشت بمالید و نمک بپاشید. سپس به آنها اجازه داده می شود تا ته نشین شوند و مایع اضافی تخلیه می شود و جرم خارج می شود. پنیر رنده شده، جعفری خرد شده، ادویه های مورد علاقه اضافه می شود، سیر فشرده می شود. با آرد و تخم مرغ مخلوط کنید تا جرم یکنواخت شود. ورقه پخت با روغن چرب می شود، کاسه آتی روی آن ریخته می شود و سطح آن صاف می شود. روی آن پنیر بپاشید و در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. محتوای کالری چنین ظرفی 156 کیلوکالری در هر 100 گرم کاسرول است.