Adjika با ترب برای زمستان: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار که محصولات زیادی گوجه فرنگی می کارند، کنسروهای مختلفی را برای زمستان از آنها تهیه می کنند، از جمله سس کچاپ و آجیکا. اما اگر این دو غذا را با هم مقایسه کنیم، آجیکا با ترب برای زمستان دارای مزایا و مزایای بسیار بیشتری نسبت به رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی است. اولا، طعم آجیکا روشن تر، غنی تر و تند تر است. ثانیاً، بسیار طولانی تر از سایر مشتقات گوجه فرنگی ذخیره می شود. علاوه بر این، آجیکا به خوبی با گوشت و حتی برخی از غذاهای ماهی می‌آید، با پنیر یا شیرینی‌های گوشتی به خوبی می‌آید و حتی می‌تواند به عنوان غذای جانبی استفاده شود.

در حال حاضر، گزینه های زیادی برای نحوه پختن آجیکا برای زمستان با ترب کوهی وجود دارد. ما بهترین دستور العمل ها را برای شما انتخاب کرده ایم. امروز اسرار ساخت آجیکای واقعی را به اشتراک می گذاریم. ما فوراً متذکر می شویم که همانطور که می گویند با اکثر دستور العمل ها، باید سرهم بندی کنید، اما نتیجه ارزش زمان و تلاشی را دارد که صرف می کنید.

آجیکای خام با ترب و سیر برای زمستان

گوجه فرنگی اساس دستور غذا را تشکیل می دهد، بنابراین بلافاصله مقدار کافی از آنها را آماده می کنیم. همچنین برای پخت و پز به فلفل شیرین و تلخ نیاز دارید.چند سر سیر، ریشه ترب، نمک، البته و شکر. و برای نگهداری آجیکا تا زمانی که ممکن است، از سرکه 9 درصد استفاده می کنیم.

آشپزی

آجیکا را از گوجه فرنگی با ترب برای زمستان با شستن گوجه فرنگی و فلفل شروع می کنیم. فلفل بلغاری و تلخ تند را از دانه ها پاک می کنیم و به همراه گوجه فرنگی به چرخ گوشت می فرستیم. ریشه ترب نیز پوست کنده می شود و از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود.

همانطور که می دانید ترب یک ریشه بسیار سوزاننده است، چشمان شما "ممنون" نمی گوید، بنابراین قبل از ارسال آن به چرخ گوشت، یک کیسه پلاستیکی روی گردن قرار دهید. ریشه ترب آسیاب شده در این حالت بلافاصله به فضای بسته می افتد و باعث تحریک غشاهای مخاطی نمی شود. از کیسه، آن را به سرعت به توده گوجه فرنگی منتقل کنید و کاملا مخلوط کنید. همچنین فراموش نکنید که هنگام کار با ترب آسیاب شده از مالیدن چشم ها یا دست زدن به صورت خود اجتناب کنید.

فقط سیر را خرد کنید. این کار را می توان با چرخ گوشت، رنده یا پرس سیر انجام داد. نمک به مزه و شکر اضافه کنید. تعداد دقیقی از مواد تشکیل دهنده در این دستور وجود ندارد، زیرا هر کدبانویی به سلیقه خودش آجیکا را با ترب کوهی برای زمستان درست می کند. کسی یک نسخه شیرین تر را دوست دارد، در حالی که دیگران، برعکس، طعم قوی و سوزان قطعه کار را ترجیح می دهند.

سرکه در این دستور غذا نه تنها برای افزایش طول عمر غذای کنسرو شده، بلکه برای جبران تندی بیش از حدی که ریشه ترب می دهد لازم است. با تغییر مقدار سرکه، می توانید طعم آجیکا را تغییر دهید.

آدیکای خام با ترب کوهی برای زمستان نیازی نداردپخت و پز ما به سادگی شیشه ها را استریل می کنیم، محصول نهایی را می چینیم و می پیچیم. بهتر است از درب های حلبی استریل شده استفاده کنید. بانک ها نیازی به برگرداندن ندارند. فقط آنها را برای ذخیره سازی کنار بگذارید.

دستور پخت آجیکا با ترب کوهی برای زمستان

دستورالعمل بعدی برای آماده سازی خوشمزه برای زمستان نیز "adjika" نامیده می شود، اما برخی از زنان خانه دار اغلب از نام دیگری استفاده می کنند - "ترب کوهی". برای آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - حدود یک کیلوگرم (گوشتی ترین و آبدارترین را انتخاب کنید).
• فلفل دلمه ای سالاد بزرگ - حدود ده قطعه (400-500 گرم).
• یک دو فلفل تند کوچک.
• سیر - 100 گرم
• شکر - 50 گرم
• 150 میلی لیتر سرکه 9٪.
• نمک.
• ریشه ترب (رنده شده باید 150 گرم شود).
• 200 میلی لیتر روغن گیاهی.

فرآیند آشپزی

برای شروع، طبق معمول، سبزیجات را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را شسته و پوست و قسمت سفید داخلی سیر را جدا می کنیم و فلفل ها را از دانه ها جدا می کنیم و ریشه ترب را با دقت تمیز می کنیم. سبزیجات باید به قطعات کوچک بریده شوند تا مخلوط کن (یعنی در این دستور العمل از آن استفاده می کنیم) راحت تر آنها را آسیاب کند. همه سبزیجات را به صورت یک توده همگن خرد کنید، به مقدار مناسب شکر دانه‌ریز، روغن نباتی و نمک اضافه کنید.

پختن آجیکا با ترب کوهی برای زمستان طبق این دستور پخت در قابلمه ای با کف ضخیم توصیه می شود. روی آتش متوسط قرار می دهیم. چگونهبه محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله آن را کم می کنیم و آجیکا را به مدت یک ساعت روی حرارت کم می پزیم. فراموش نکنید که آن را هم بزنید تا از ته نسوزد. سرکه در پایان پخت و زمانی که حدود پنج دقیقه مانده به زمان تعیین شده برای خاموش کردن آتش باقی مانده است، اضافه می شود.

به دلیل پختن، آجیکا غلیظ و بسیار معطر می شود. میان وعده را در شیشه های استریل می چینیم و با درب های حلبی می پیچیم. در اینجا لازم است شیشه ها را برگردانید، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید دوازده ساعت بماند. سپس می‌توانید ادجیکا را برای نگهداری در زیرزمین، انباری قرار دهید یا آن را به سرداب خانه ببرید.

آجیکا روی گیاهان

دستور العمل بسیار غیرمعمول، اما محبوب و مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار - آجیکا با گیاهان. طرز تهیه و اجزای آن تقریباً مانند دو نسخه قبلی است. اما چند دستکاری مخفی وجود دارد که گیاه آجیکا را متمایز می کند.

این آجیکا برای زمستان از چه ساخته شده است؟ گوجه فرنگی، ترب، سیر، فلفل دلمه ای شیرین، نمک، سرکه مواد اصلی هستند. تفاوت اصلی این است که این دستور حاوی گیاهان معطر است: جعفری، شوید، گشنیز و به مقدار نسبتاً زیادی.

طرز پخت

همه سبزیجات با مخلوط کن یا چرخ گوشت تمیز، شسته و خرد می شوند. اما سبزی ها فقط باید بریده شوند و به قطعات نسبتاً بزرگ تبدیل شوند. بنابراین، نه تنها عطر اصلی گیاهان، بلکه ویتامین های مفید نیز حفظ می شود. در این دستور پخت نیازی به پخت نیست. توده حاصل را نمک بزنید، اضافه کنیدسیر، سبزی، شکر خرد شده و کاملا مخلوط کنید. آن را در شیشه ها می چینیم و با درب های پلاستیکی معمولی می بندیم و به مدت سه روز در یخچال می گذاریم.

سپس شیشه ها را باز می کنیم و به مقدار لازم سرکه به آن ها اضافه می کنیم و دوباره درب ها را می بندیم و برای نگهداری طولانی در انبار یا انباری می گذاریم. بانک ها نیازی به استریل کردن ندارند و می توان از هر درپوشی حتی نایلون استفاده کرد.

حقایق و نکات جالب

• Adjika با ترب نه تنها یک میان وعده خوش طعم و معطر است، بلکه بسیار سالم است. فلفل تند و ریشه ترب خون را "تسریع" می کنند، که بدن را قادر می سازد با بیماری های قلبی عروقی و تشکیل لخته های خون مبارزه کند. این یک درمان عالی برای سرماخوردگی است.
• Adjika توسط متخصصان آشپزی از آبخازیا اختراع شد، نه گرجستان، همانطور که معمولاً تصور می شود. در وطن آجیکا، این کلمه به "نمک فلفلی" ترجمه شده است.
• مواد اصلی پیش غذا اصلاً آنطور که خیلی ها فکر می کنند گوجه فرنگی نیست، بلکه ریشه سیر و ترب است. و آجیکا رنگ آتشین خود را نه به گوجه فرنگی، بلکه به فلفل قرمز تند مدیون است.



• Adjika یک راه عالی برای حفظ سلامت مردان است. پزشکان می گویند مردی که می خواهد زندگی جنسی خود را خوب نگه دارد، مجبور است حداقل چند بار در ماه یک میان وعده تند و معطر بخورد.
• راحت ترین ظرف برای بسته بندی آجیکا - شیشه های 0.5 لیتری. یک چنین شیشه برای شام یک خانواده کافی است.