جزئیاتی در مورد میزان پروتئین موجود در یک تخم مرغ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه نمی دانند که در یک تخم مرغ چقدر پروتئین وجود دارد. با این حال، تقریبا همه می دانند که محصول ارائه شده حاوی مقدار زیادی ویتامین (از جمله B12) و عناصر کمیاب است. همچنین لازم به ذکر است که پروتئین مهمترین عنصر ساختمانی در بدن انسان محسوب می شود. از این گذشته، بی جهت نیست که ورزشکارانی که به طور فعال در تمرینات قدرتی شرکت می کنند، باید از این عنصر به مقدار حداقل 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن خود برای افزایش توده (عضله) خود استفاده کنند.

تخم مرغ پروتئین ترین محصول است؟

پاسخ به این سوال که چه مقدار پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد نه تنها به نوع مواد تشکیل دهنده آن (مرغ، غاز، بلدرچین و غیره) بستگی دارد، بلکه به نحوه دقیق پخت این جزء نیز بستگی دارد.

اغلب متخصصان آشپزی مدرن از محصول ارائه شده با منشاء مرغ استفاده می کنند. به همین دلیل است که در وهله اول تصمیم گرفتیم بفهمیم که در یک تخم مرغ چقدر پروتئین وجود دارد. لازم به ذکر است که این ماده خام تقریباً حاوی 6 گرم استپروتئین اما اگر از این ماده مفید و بسیار خوش طعم تخم مرغ درست کنید و آن را در سبزی یا کره سرخ کنید، میزان پروتئین به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. به عبارت دیگر، تخم مرغ سرخ شده حاوی حدود 14 گرم درشت مغذی مفید است.

اگر از این ماده یک املت با شیر متوسط یا پرچرب درست کنید، ۱۰۰ گرم تخم مرغ حاوی حدود ۱۷ گرم پروتئین است. اگر مقداری پنیر سفت به همان صبحانه اضافه کنید، مقدار عنصر ارائه شده اندکی کاهش می یابد (به 15 واحد).

تخم مرغ سایر پرندگان چقدر پروتئین دارد؟

همانطور که کمی در بالا ذکر شد، میزان پروتئین موجود در محصول نام برده به منشأ آن نیز بستگی دارد. به عنوان مثال، یک محصول اردک 3 برابر کمتر از مرغ پروتئین دارد (فقط 2 گرم). اما تخم بلدرچین از نظر میزان ویتامین ها، مواد مغذی و درشت مغذی ها کم نیست و در برخی موارد حتی از مرغ نیز پیشی می گیرد. لازم به ذکر است که آنها حاوی 6 گرم پروتئین هستند. به هر حال، حجم این عنصر در مرغ، اردک، بلدرچین و تخم مرغ های دیگر به هیچ وجه تغییر نمی کند اگر آنها را به سادگی در تابه بدون روغن گیاهی یا حیوانی بپزید یا سرخ کنید. اما زمان جذب چنین محصولاتی کاملاً به روش عملیات حرارتی آنها بستگی دارد. به عنوان مثال، یک تخم مرغ آب پز بعد از دو ساعت هضم می شود و یک تخم مرغ آب پز یا سرخ شده بعد از 3-3.5.

آیا یک تخم مرغ تماما پروتئین است؟

چه مقدار پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد، ما کمی بیشتر دریافتیم. با این حال، چنین محصولی دارای دو جزء است: زرده و پروتئین فوق. این سؤال دیگری را ایجاد می کند: آیا یک درشت مغذی مفید فقط در قسمت دوم ماده وجود دارد یا در قسمت اول نیز وجود دارد؟ لازم به ذکر است که زرده تقریباً 34٪ از کل محتوای مایع یک تخم مرغ را اشغال می کند. در عین حال سه برابر کالری بیشتری نسبت به پروتئین (60 واحد انرژی) دارد. بنابراین، در پاسخ به این سوال که چه مقدار پروتئین در زرده تخم مرغ وجود دارد، می توان به جرات گفت که حاوی تقریباً 2.75 گرم پروتئین، 4.52 گرم چربی، 0.615 گرم کربوهیدرات و 210 میلی گرم کلسترول است.