قزل آلای شکم پر. دستور پخت، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً غذاهای ماهی بسیار محبوب شده اند. همه از فواید امگا 3، اسیدها و ویتامین های موجود در چنین محصول غذایی می دانند. قزل آلا به خصوص مهمانداران را دوست داشت. این ماهی نه تنها کم کالری و سالم است، بلکه بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، گزینه های بسیار زیادی برای پختن ماهی قزل آلا وجود دارد که نمی تواند شادی کند.

تنوع دستور پخت

قزل آلای شکم پر شاید نه تنها محبوب ترین غذای ماهی در بین متخصصان آشپزی باشد، بلکه نفیس ترین و دیدنی ترین غذا در هنگام سرو است. ماهی کاملا با قارچ های جنگلی هماهنگ است. نت‌های تند ماهی قزل‌آلا را می‌توانید با اسفناج چرخ‌کرده با رازیانه میل کنید.

این ماهی به خصوص با سس خامه ای، طعم دار شده با کیپر یا گیاهان تازه خوب است. حتی یک ترکیب به ظاهر معمولی از پیاز سرخ شده و هویج به ماهی قزل آلای شکم پر طعمی خاص می بخشد و با رایحه ای فوق العاده لذت بخش اشباع می شود.

چگونه ماهی قزل آلا را قصاب کنیم

مرحله آماده سازی نقش مهمی در تهیه هر غذایی دارد. ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیست. توصیه می شود ماهی قزل آلا را بشوییداز شر پوسته ها، استخوان ها و احشا خلاص شوید. سر برداشته نمی شود. شکم در امتداد خط مرکزی باز می شود، اما نه به طور کامل. لازم است فضای کافی برای قیمه های بعدی بگذارید.

قزل آلای پر شده در فر با قارچ

برای تهیه غذا، باید علاوه بر 5-6 ماهی قزل آلا، محصولات زیر را نیز مصرف کنید:

• 350 گرم قارچ.
• یک پیاز کوچک.
• 30 گرم بادام.
• نصف قوطی زیتون سیاه.
• جعفری تازه.
• نمک.
• لیموی کوچک.
• روغن نباتی.
• فلفل آسیاب شده.

طرز پخت

ماهی را که از داخل تمیز کرده اید، باید از یک طرف برش دهید و در طول مسیر، ستون فقرات و دنده ها را بردارید. داخل ماهی توصیه می شود آبلیمو بپاشید و کمی نمک بزنید و فلفل بپاشید.

حالا بریم سراغ تهیه فیلینگ. طبق این دستور تهیه می شود قزل آلای پر شده با قارچ. بنابراین، قارچ ها را می شوییم، قسمت پایین پا را برش می دهیم و قارچ ها را به قطعات کوچک دراز برش می دهیم. فراموش نکنید که چند قارچ اشتها آور و ظاهراً جذاب را برای تزئین ظرف بگذارید. می توانید قارچ ها را هم در روغن زیتون و هم در روغن نباتی معمولی سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده را به قارچ اضافه کنید.

در حالی که قارچ ها سرخ شده اند، زیتون ها را ریز خرد کنید و بادام ها را با رنده خرد کنید. قارچ را با پیاز و زیتون را با بادام مخلوط کنید. ماهی را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم. در صورت پر شدن زیاد، لبه های شکم را با خلال دندان ثابت کنید تا در حین پخت، محتویات آن بیرون نریزد.

فر تا دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم می شود. ماهی قزل آلا پر شده با یک فیل فوق العاده برای حدود 15-20 دقیقه پخته می شود. برای اینکه ماهی آبدارتر و نرم تر شود، هر لاشه را در یک کیسه فویل بسته بندی کنید.

قزل آلا با سبزیجات

• ماهی - 5-6 قطعه
• فلفل دلمه ای شیرین در دو رنگ (قرمز، سبز، زرد، نارنجی - به دلخواه) - 2 عدد.
• 50-60 گرم کدو سبز.
• 50 گرم قارچ (Champignons).
• نمک.
• آب لیمو.
• شاخه جعفری.
• فلفل.
• کره.

روش پخت

روند تهیه ماهی دقیقاً مانند دستور اول است. آب لیمو، نمک و فلفل را فراموش نکنید. قارچ ها برای پر کردن کمی در روغن سرخ می شوند. وقتی رطوبت اضافی از بین رفت فلفل و کدو سبز خرد شده را به آنها اضافه کنید. کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.

برای عطر و طعم بیشتر، یک شاخه تازه آویشن یا رزماری را در انتهای فرآیند برشته کردن سبزیجات قرار دهید. اضافه کردن دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مرغوب (ترجیحاً خانگی) به مواد پر ممنوع نیست.

یک مربع فویل روی میز بچینید. کمی آن را با روغن نباتی اسپری کنید. قزل آلای شکم پر را در مرکز قرار می دهیم و پاکت را می بندیم. فر باید از قبل با دمای +170…+180 درجه سانتیگراد گرم شده باشد. ماهی را به مدت 15-20 دقیقه آنجا می فرستیم. این کافی خواهد بود. 5 دقیقه قبل از زمان مقرر پاکت ها را بیرون می آوریم، روی آن را کمی باز می کنیم، ماهی را کمی سرخ می کنیم.

قزل آلا سرو شده با قارچ، شاخه بریده شدهجعفری تازه و یک تکه لیمو.