گوشت گاو در زودپز - تفاوت های ظریف ژله پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گاو گوشت گاو اهلی - گاو و گاو نر است. گوشت بچه آنها را گوساله می گویند. هر دو از زمان های بسیار قدیم بسیار محبوب بوده اند. به هر حال، بسیار خوشمزه است و حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین است.

انتخاب گوشت گاو برای پخت و پز

انتخاب گوشت برای پختن گوشت گاو در زودپز بسیار ساده است: هرچه تیره تر باشد (قرمز تیره، قهوه ای)، گاو پیرتر است. اگر رنگ قرمز روشن وجود داشته باشد، گوشت گوساله است. با فشار کم، فرورفتگی باید به موقعیت اولیه خود بازگردد، یعنی تازه است.

متخصصین گوشت گاو شاخدار را به سه نوع اصلی تقسیم می کنند:

1. به بالاترین میزان آنها شامل فیله، سینه، پشت، کفل، کفل و باسن است.
2. تیغه شانه، پهلو و قسمت شانه به عنوان درجه اول طبقه بندی می شوند.
3. برش و ساقه به کلاس دوم می رود.

در ساختار فیبری گوشت مرمری، چربی باید یکنواخت باشد و به طور مساوی در تمام قسمت آن توزیع شود. هیچ لایه چربی در گوشت گاوهای جوان وجود ندارد.

برخی تفاوت های ظریف در آشپزیگوشت گاو

روش های مختلفی برای پختن گوشت وجود دارد - آب پز، سرخ کردن، خورش و پختن. یکی از راه حل های مدرن بشر پختن گوشت گاو در زودپز است.

گوشت گاو باید قبل از پخت به دمای اتاق برسد. اگر نیاز به چرخ کردن گوشت دارید، دانه ها را برش دهید. گوشت سفت یا کهنه باید قبل از خورش یا سرخ کردن، ترشی شود. همچنین می توان آن را بدون نمک از قبل آب پز کرد.

تفاوت های ظریف در آشپزی آبگوشت:

1. اگر می خواهید مواد مغذی بیشتری در خود گوشت حفظ کنید، با ریختن آن در آب جوش شروع به پختن کنید.
2. برای داشتن آبگوشت غنی تر، گوشت را در آب سرد قرار دهید.
3. برای اینکه آبگوشت در نهایت سبک و شفاف شود و کدر نباشد، باید بلافاصله پس از جوشیدن آب آن را خالی کرده و گوشت را کاملا شسته و بشویید. در آب جدید بریزید و با کمترین حرارت به جوشیدن ادامه دهید.

دستور پخت گوشت گاو تحت فشار دستور آسپیک

ژله گاو یکی از غذاهای اجباری در سفره های جشن است. اما همه خانم های خانه دار نمی دانند چگونه آن را به درستی بپزند تا نجوشد.

دستور پخت در زودپز را به شما تقدیم می کنیم. این روش قبلاً آزمایش شده است، بنابراین می توان آن را با خیال راحت اعمال کرد.

محصولات لازم را تهیه کنید:

• آب - 2 لیتر؛
• ساقه گاو - 300 گرم؛
• سم گوشت خوک - 2 عدد;
• هویج متوسط - 1 عدد؛
• 1 پیاز کوچک؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• ادویه - 3 نخود؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• میخک - 1 جوانه;
• برگ جعفری؛
• نمک.

این دستور پخت گوشت گاو زودپز از 2 لیتر آب استفاده می کند. اگر بیشتر مورد نیاز است، تعداد اجزا را نسبت به مایع افزایش دهید.

روش پخت ژله در زودپز

1. سم های گوشت خوک و گوشت گاو را به مدت چهار ساعت در آب سرد خیس کنید. در این مدت، گوشت را دو بار آبکشی کرده و با آب جدید پر کنید. بعد از گذشت زمان، در امتداد سم و ساق پا خرد کنید.
2. آنها را در زودپز بریزید، روی آن را با آب بپوشانید، بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد. آب را خالی کنید، گوشت را بشویید.
3. دوباره آنها را با آب پر کنید، هویج و پیاز را نصف کنید. سپس سیر، فلفل، برگ بو، میخک و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
4. اگر نمی دانید چقدر باید گوشت گاو را در زودپز بپزید، به خودتان توجه کنید که ما 45 دقیقه را روی دستگاه الکترونیکی در حالت "خورش" تنظیم کرده ایم. به طور معمول حدود 1 ساعت بپزید. بعد از این مدت ظرف را از روی آتش بردارید و بگذارید محتویات آن با درب بسته به مدت 6-8 ساعت دم بکشد.
5. با احتیاط، بدون تکان دادن، آب گوشت را در تابه ای جداگانه صاف کنید. گوشت گاو را جداگانه از زودپز خارج می کنیم.
6. چینش ظروف شکل دار. در قسمت پایین یک برگ جعفری می چینیم، یک ستاره از هویج برش می دهیم، آن را روی سبزی ها پخش می کنیم. از بالا، گوشت گاو را با دست به ذرات ریز خرد کنید. همه اینها را با احتیاط با آبگوشت می ریزند تا ساختار داخلی ظرف به هم نخورد و چیزی بالا نیاید.
7. همه ظروف باگوشت ژله شده را برای شب، در سردترین مکان خانه (بالکن، انباری، یخچال) تمیز می کنیم. نیازی به ایجاد اختلال در ژله برای 6-8 ساعت نیست.
8. قبل از سرو ظرف، ظرف را وارونه کنید - روی بشقاب می افتد.

اکنون می توانید از تمام مزایای پختن ژله گوشت گاو در زودپز قدردانی کنید. لازم نیست 8-10 ساعت پخت ژله را تماشا کنید تا نجوشد، نجوشد، اما بی سر و صدا از بین برود و یک ماده چسبنده - ژلاتین طبیعی از سم و ساقه گوشت گاو را بکشید.

امتحانش کن! در وقت خود صرفه جویی کنید، زیرا همیشه در روزهای قبل از تعطیلات به طرز فاجعه باری از دست می دهیم.