بادمجان با برنج برای زمستان: 3 بهترین دستور غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در کشور ما مدتهاست که حفاظت در میان زنان خانه دار محبوبیت پیدا کرده است. این به شما امکان می دهد رژیم غذایی را در زمستان با سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها متنوع کنید. اما بر خلاف وعده های غذایی روزانه، ترفندهای کمی در تهیه کنسرو وجود دارد. هر کدبانویی در قلک خود دستور العمل های منحصر به فرد و جالبی دارد که مدام از آن استفاده می کند.

یکی از اینها سالاد "بادمجان با برنج برای زمستان" است. دستور پخت این غذا متنوع است و هر کدام طعم خاص خود را دارند. در این مطلب جالب ترین و آسان ترین ها را برای شما انتخاب کرده ایم. با تهیه سالاد بادمجان با برنج برای زمستان طبق یکی از دستور العمل های ارائه شده با خانواده خود نیز رفتار کنید.

سالاد گوجه فرنگی، بادمجان و برنج

این سالاد به راحتی آماده می شود، دستورالعمل های دقیق را دنبال کنید و مطمئناً موفق خواهید شد.

مواد لازم:

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• هویج - 700 گرم.
• پیاز - 700 گرم.
• گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 2 فنجان.
• برنج (آب پز) - 1.5 فنجان.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 5قاشق غذاخوری

آشپزی

1. ابتدا باید ماده اصلی این غذا یعنی بادمجان را درست کنید. سبزیجات را کاملاً بشویید، با آب جوش بریزید و پوست بگیرید. پس از آن، بادمجان از قبل آماده شده را به صورت دایره هایی به ضخامت بیش از 2.5 سانتی متر برش دهید.
2. بادمجان را با نمک بپاشید، ۲۰ دقیقه کنار بگذارید. این زمان کافی است تا تمام تلخی سبزی ها نمایان شود. بادمجان های ته نشین شده را زیر آب جاری خنک بشویید.
3. هر دور سبزی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. بقیه سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید: گوجه فرنگی را به صورت حلقه های کوچک، پیاز را به مکعب های کوچک و هویج را رنده کنید.
5. هویج و پیاز را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید، نصف روغن را در آن بریزید، سبزیجات را تفت دهید تا نیم پز شوند. این بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید.
6. گوجه فرنگی و بادمجان، نمک و شکر و همچنین روغن نباتی باقیمانده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و فراموش نکنید که هر از گاهی سبزیجات را هم بزنید.
7. 10 دقیقه قبل از پخت، برنج از قبل آب پز شده را اضافه کنید. هم بزنید.
8. یک سالاد داغ دیگر را در شیشه های استریل از قبل آماده شده بریزید و فوراً بپیچید.
9. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

بادمجان با برنج: دستور تهیه فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای در این دستور غذا طعم خاصی به سالاد می بخشد. با تهیه چنین نگهداری، از زمان صرف شده پشیمان نخواهید شد.

مواد لازم:

• بادمجان - 1.2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 600 گرم.
• برنج (غلات) - 1 فنجان.
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم.
• 9% سرکه - 120 میلی لیتر.
• هویج - 300 گرم.
• پیاز - 300 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 170 میلی لیتر.

روش پخت

1. برای تهیه این سالاد بلافاصله یک دیگ یا خورش آماده کنید. می توانید هر ماهیتابه ضخیم دیگری را بردارید.
2. بادمجان شسته شده را به مکعب های بزرگ، فلفل های پوست کنده را به صورت نوارهای نه چندان ضخیم، پیاز را به شکل مربع، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید و هویج ها را با رنده متوسط رنده کنید.
3. روغن نباتی را در ظرف آماده شده بریزید، حبه های بادمجان را تفت دهید تا رژگونه ای لذیذ شود.
4. بقیه سبزیجات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. مخلوط سبزیجات را به جوش آورده، برنج شسته شده و نمک را اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید و حرارت را به حداقل برسانید. مراقب باشید سالاد نسوزد.
6. بعد از زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید، سرکه را در آن بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. توده را به صورت گرم در یک ظرف استریل پخش کنید. درب ها را جمع کنید.
7. بعد از برگرداندن شیشه ها را بپوشانید. پس از خنک شدن کامل، در جای خنک نگهداری کنید.

بادمجان با برنج، قارچ و فلفل شکم پر

این دستور کمی پیچیده تر از دو مورد قبلی است و برای تهیه چنین سالادی زمان بیشتری از شما می گیرد. اما نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت.

مواد لازم:

• بادمجان - 1.6 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 500 گرم زرد، 1 کیلوگرم قرمز.
• پیاز - 130 گرم.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• قارچ تازه - 200 گرم.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• 9% سرکه - 100 میلی لیتر.
• جعفری تازه - 70 گرم.
• سیر - 50 گرم.
• برنج - 1 فنجان.
• لیمو - 1/3 قطعه

دستورالعمل مفصل

1. پیاز را پوست گرفته، به صورت مربع های کوچک خرد کنید، با 50 میلی لیتر روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. قارچ ها را به چند قسمت برش می دهیم، پیاز را می گذاریم، کمی تفت می دهیم، 150 گرم گوجه فرنگی چرخ کرده، برنج کاملا شسته شده و آبلیمو را اضافه می کنیم. بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.
3. ساقه‌های فلفل‌های زرد را جدا کرده، دانه‌های آن‌ها را جدا کرده، با آب جوش بجوشانید.
4. فلفل های آماده را با مخلوط برنج و سبزیجات پر کنید.
5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
6. سبزیجات شسته و خشک شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید: گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل قرمز باقی مانده. آنها را بپزید تا نرم و خنک شوند.
7. سبزیجات پخته شده را از پوست جدا کنید، به قطعات متوسط برش دهید. آنها را در یک قابلمه بریزید و در روغن نباتی بریزید و بجوشانید تا آب سبزیجات خارج شود سپس سرکه و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید و فلفل های شکم پر را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و گاز را خاموش کنید. بادمجان با برنج که طرز تهیه آن برای همه خانم های خانه دار مفید خواهد بود آماده است.
8. سالاد را در شیشه های تمیز بریزید به طوری که هر ظرف حاوی فلفل های پر شده در سبزیجات خورشتی باشد.
9. یک حوله را در ته یک قابلمه بزرگ با احتیاط بچینیدشیشه های سالاد را با درب بچینید.
10. آب را داخل قابلمه بریزید تا شیشه ها نیمه بسته شوند. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
11. قوطی ها را با احتیاط بردارید و آنها را جمع کنید.
12. شیشه ها را زیر و رو کنید تا کاملا خنک شوند. پس از آن، در یک مکان تاریک نگهداری کنید.

بادمجان را با برنج برای زمستان بپزید، دستور پخت آن واضح و کاملاً ساده است، هر خانم خانه دار، مبتدی یا با تجربه، می تواند. مهمترین چیزی که با صرف زمان کمی برای نگهداری در فصل سبزیجات بدست می آورید، عطر و طراوت تابستان در یک آشپزخانه دنج در کنار خانواده در عصرهای سرد زمستان است. از غذای خود لذت ببرید!