نحوه پخت "زبرا": دستور العمل کلاسیک، مواد تشکیل دهنده، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه یک "زبرا" خوشمزه بپزیم؟ کار سختی نیست، اما باید دقیقا دستور پخت را رعایت کنید و تمام مواد لازم برای پخت را از قبل آماده کنید تا در حین پخت حواس شما پرت نشود.

پایی به نام "زبرا" با یک نگاه به قطعه بریده شده قابل تشخیص است. مانند تابی آفریقایی، کیک از نوارهای روشن و تیره تشکیل شده است که با افزودن پودر کاکائو ایجاد می شود. این یک خامه ترش خوشمزه است که هم در یک شام خانوادگی و هم در یک میز جشن مناسب خواهد بود. چگونه "زبرا" را بپزیم تا انتقال زیبایی از یک رنگ به رنگ دیگر داشته باشیم؟ در اینجا لازم است همانطور که در مقاله توضیح داده شد به تدریج عمل کنید.

چندین دستور العمل محبوب برای این کیک معطر و دیدنی وجود دارد. می توان آن را در فر و آرام پز پخت، با خامه ترش ورز داد یا از کفیر استفاده کرد. در مقاله نحوه پخت "زبرا" را طبق دستور العمل کلاسیک در نظر خواهیم گرفت. یاد خواهید گرفت که چگونه به درستی لایه های متناوب خمیر را برای به دست آوردن یک الگوی زیبا تشکیل دهید، چگونه سطح کیک را تزئین کنید و چه موارد اضافیاجزاء برای اشباع استفاده می شود.

"گورخر" - یک دستور غذای کلاسیک

همانطور که در هر دستور غذا برای یک غذا، از جمله پخت، یک دستور اولیه وجود دارد که در نمودار جریان آشپزی استفاده می شود. پای راه راه نیز از این قاعده مستثنی نیست. نحوه پخت "زبرا" را روی خامه ترش در مقاله زیر در نظر بگیرید.

مواد زیر را برای ورز دادن خمیر آماده کنید:

• آرد گندم الک شده - 300 گرم؛
• خامه ترش کم چرب - 200 گرم؛
• 4 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم کره ذوب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو؛
• بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• یک لیوان گردو پوست کنده و پوست کنده.

آشپزی

با پیروی از دستور العمل کلاسیک "زبرا"، باید به تدریج عمل کنید. ابتدا کره ذوب شده یا نرم شده به دمای اتاق و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و به مقدار لازم شکر اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در صورت امکان از همزن یا همزن خمیر استفاده کنید.

بیکینگ پودر را در شیشه خامه ترش بریزید و با قاشق هم بزنید سپس محتویات را به بقیه مواد اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید. وقتی خمیر یکدست شد آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و نصف آن را در ظرفی جداگانه بریزید. سپس پودر کاکائو را در یکی از کاسه ها بریزید و خمیر را با هم مخلوط کنید تا به رنگ قهوه ای روشن درآید. بررسی کنید که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. قبل از پختن"گورخر"، باید در یک ظرف پخت، نوارهای متناوب ایجاد کنید.

نحوه درست کردن نوارهای پای

قبل از ریختن خمیر در ظرف فر، روی آن را با کره چرب کنید تا بعد از فر به راحتی کیک را از روی آن جدا کنید. برای تشکیل نوارها به صورت زیر عمل کنید:

• یک قاشق خمیر سبک را در وسط قالب بریزید؛
• سپس از یک کاسه دیگر، یک قاشق از توده قهوه ای رنگ شده را بردارید و آن را روی مرکز لکه سفید بریزید؛
• بنابراین لایه های متناوب را تا زمانی که فرم به طور کامل پر شود.

قبل از اینکه خمیر را در ظرف پخت بریزید، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا زمان گرم شدن داشته باشد. می توانید مانند عکس بالا دایره های راه راه بگذارید، اما برخی از خانم های خانه دار دوست دارند چنین خمیری را رویاپردازی کنند.

گلی که با سیخ چوبی درست شده زیبا به نظر می رسد. مانند مداد استفاده می شود. کافی است چندین شعاع از لبه بیرونی به مرکز دایره بکشید و لایه شکلاتی به آرامی به سمت قبلی جریان پیدا می کند و مرز لازم را بین گلبرگ ها ترسیم می کند. می توانید با حرکت تصادفی یک چوب در داخل خمیر یک الگوی مرمر ایجاد کنید. خطوط مختلط تار ظاهر می شوند. قبل از پختن پای زبرا در فر، حتما آن را گرم کنید. برای درک آمادگی پای، از کبریت استفاده کنید. بعد از اینکه در مرحله پخت قرار گرفت، یک خرده نان به سطح آن نچسبد. اگر مسابقه تمیز باقی بماند، پسپخت آماده است.

کرم اشباع

کیک پخته شده در فر را می توانید بلافاصله پس از سرد شدن میل کنید، اما بهتر است کمی بیشتر کار کنید تا آبدار و خوش طعم تر شود. برای انجام این کار، توصیه می شود آن را از طول به حداقل 2 لایه برش دهید، هر یک از آنها را با سس خیس کنید. از یک لیوان خامه ترش با اضافه کردن 100 گرم شکر تهیه می شود. کاملا مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.

برای خوشبوتر شدن سس خامه ترش، پوست یک عدد لیموترش را با رنده ریز به آن اضافه کنید. با کفگیر مخصوص یا پشت قاشق غذاخوری یک و لایه دوم کیک را بپوشانید و روی یک ظرف زیبا قرار دهید. کیک بهتر است با مایه شکلاتی سرو شود. نحوه درست دم کردن آن را برای چنین کیک خوشمزه ای در نظر بگیرید.

دستور پخت کیک

چگونه کیک زبرا را در خانه بپزید، از قبل می دانید. نحوه دم کردن لعاب را در نظر بگیرید. 3 قاشق غذاخوری شیر، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، نصف لیوان پودر قند، یک بسته شکر وانیلی و 30 گرم کره آماده کنید. ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کنید و سپس شیر را در آن ریخته و روی آتش بگذارید. در حین هم زدن بجوشانید (لعاب غلیظ شروع به حباب زدن می کند) و از روی حرارت بردارید. ماهیتابه را کنار بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید. با سرد شدن لعاب، غلیظ تر می شود. در آخر کره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

می توانید از همزن استفاده کنید، سپس فیلینگ یکدست می شودمناقصه تر برای پوشاندن زیبایی روی کیک با مایه کیک، بهتر است کیک ها را روی توری سیمی روی یک سکوی برجسته قرار دهید. کاغذ روغنی یا فیلم چسبناک را زیر آن قرار دهید. از یک کاردک فلزی یا سیلیکونی صاف برای پخش فراست روی سطح پخت استفاده کنید. فراستینگ را در مرکز دایره بریزید و آن را روی کل قسمت کیک رویی پخش کنید. حتما کناره ها را هم آب کنید. یخ اضافی داخل سینی کاغذ می ریزد. برای سفت شدن لایه شکلاتی کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل، فراستینگ را با آجیل خرد شده، نارگیل خرد شده یا توت فرنگی برش داده شده بپاشید.

نکات مفید

اگر مایه کیک بعد از سرد شدن خیلی غلیظ شد، به سختی روی کیک پخش می شود. بنابراین مقداری آب جوشیده به تابه اضافه کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. وقتی مایه کیک داغ شد، با قاشق هم بزنید تا همه چیز با آب مخلوط شود. بعد از جوش آمدن، قابلمه را از روی اجاق گاز روی میز بگذارید تا کمی خنک شود.

اگر برعکس شد، یعنی مایه کیک خیلی مایع است - این هم مهم نیست. مقداری شکر به آن اضافه کنید و دوباره عمل جوشاندن را تکرار کنید. مدام هم بزنید تا نسوزد.

پخت یک پای در آرام پز

بسیاری از زنان خانه دار به این سوال علاقه دارند که چگونه "زبرا" را در اجاق گاز آهسته بپزند. خیلی ساده است. خمیری که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود، پس از روغن کاری سطح آن با کره، به روشی که در بالا توضیح داده شد، در کاسه مولتی اجاق گذاشته می شود.

سپس حالت "پخت" و زمان را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. پس از خاموش شدن، آمادگی را با کبریت بررسی کنید و کاسه را به مدت 10 دقیقه دیگر در حالت "Heating" داخل آن بگذارید. پس از سپری شدن زمان اصلی به طور خودکار روشن می شود.

خیلی مهم است که عجله نکنید و درب مولتی پز را تا زمان پختن کیک باز کنید، در غیر این صورت ممکن است خمیر جا بیفتد و صاف شود.

کیک های سرو

پخت طبق این دستور بسیار زیباست اگر از قالب ها برای کاپ کیک های کوچک استفاده کنید. خوردن کیک‌ها راحت است، هر کدام را می‌توان به روش‌های مختلف با افزودن طعم‌ها و ترکیبی از میوه‌ها و انواع توت‌ها روی سطح لعاب تزئین کرد.

خمیر را بعد از اینکه سطح قالب را با کره چرب کردید ریخته، می توانید روی آن را با بلغور بپاشید و اضافه های روی میز را تکان دهید. دو نوع خمیر به صورت لایه لایه ریخته می شود، درست مانند یک پای بزرگ. اگر در مرکز فرم سوراخ دارد، پر کردن از یک طرف انجام می شود و خمیر از قبل در کل ظرف پخش می شود.

اکنون می دانید چگونه "زبرا" (پای) را طبق دستور کلاسیک، در فر و در آرام پز بپزید. پخت رنگارنگ، روشن و خوشمزه است. هم کودکان و هم بزرگسالان قطعا آن را دوست خواهند داشت. اگر لایه شکلاتی بیشتری دوست دارید خمیر سبک کمتری بگذارید و پودر کاکائو بیشتری به قسمت دیگر اضافه کنید. اشتهای مبارک!