بیسکویت فرشته: دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیسکویت فرشته یک دسر سبک و مطبوع با ساختار متخلخل ظریفی است. این بر اساس سفیده تخم مرغ تهیه می شود و به همین دلیل رنگ سفید برفی به دست می آورد. تا به امروز، چندین دستور پخت مختلف برای چنین پختی وجود دارد که جالب ترین آنها در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کلاسیک

این دستور غذا فوق العاده ساده است. با استفاده از آن می توانید نسبتاً سریع یک دسر سبک و خوشمزه بپزید که طراوت اولیه خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهد. می توان آن را به مدت پنج روز بدون نگرانی در مورد کهنه شدن آن در فضای باز نگهداری کرد. برای اینکه بستگان شما بتوانند از بیسکویت فرشته روی سنجاب ها قدردانی کنند، باید تمام محصولات لازم را از قبل تهیه کنید. این بار آشپزخانه شما باید داشته باشد:

• 30 گرم پودر قند.
• پروتئین از چهار تخم مرغ.
• 50 گرم آرد.
• چند قطره آبلیمو.
• 75 گرم شکر.
• 1/8 قاشق چایخوری نمک.
• 10 گرم نشاسته ذرت.

برای اینکه شیرینی هایتان طعمی بی نظیر داشته باشند، می توانید کمی دارچین و وانیلین به خمیر اضافه کنید. کسانی که این ادویه ها را دوست ندارند،ممکن است از استفاده از آنها امتناع کند.

تکنولوژی گام به گام

سفیده تخم مرغ سرد، آب لیمو، پودر قند و وانیلین در یک کاسه با هم ترکیب می شوند. همه را کاملاً بزنید تا یک کف غلیظ و پایدار به دست آید. بهتر است این کار را با همزن انجام دهید. در این مورد، نمی توانید بلافاصله حداکثر سرعت را روشن کنید. توصیه می شود با حداقل سرعت شروع کنید و به تدریج آنها را افزایش دهید.

نمک، شکر، نشاسته و آرد به پروتئین های زده شده اضافه می شود. پس از آن، همه چیز به آرامی با یک کاردک سیلیکونی یا چوبی مخلوط می شود تا یک توده هوای همگن ظاهر شود. خمیر تمام شده با دقت به قالب های سرامیکی کوچک منتقل می شود که با مقدار کمی کره چرب می شود. یک بیسکویت فرشته در صد و نود درجه به مدت نیم ساعت پخته می شود. توصیه می شود دسر را فقط پس از خنک شدن کامل از قالب خارج کنید. در غیر این صورت، فقط می افتد و آنقدر که شما می خواهید سرسبز نخواهد بود.

نوع کرم ماسکارپونه

طبق این دستور می توانید به سرعت یک دسر خوشمزه را به شکل رول تهیه کنید. چنین شیرینی هایی را می توان نه تنها برای نوشیدن چای خانوادگی، بلکه برای میز جشن نیز سرو کرد. برای تهیه یک بیسکویت فرشته غیرمعمول (دستور العمل با عکس را می توان مرحله به مرحله در این نشریه مشاهده کرد)، باید از قبل به نزدیکترین سوپرمارکت مراجعه کنید و هر آنچه را که نیاز دارید خریداری کنید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 150 گرم شکر.
• شش سفیده تخم مرغ.
• 70 گرم آرد.
• مقداری اسید سیتریک و پخت و پزنمک.

از آنجایی که این نسخه از دسر حاوی خامه است، لیست بالا باید کمی گسترش یابد. علاوه بر این، آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• 250 گرم ماسکارپونه.
• 200 میلی لیتر شیر.
• 140 گرم شکر.
• زرده از شش تخم مرغ.
• 40 میلی لیتر ویسکی.
• یک قاشق چایخوری آرد.
• 200 گرم مویز.
• وانیلین.

شرح فرآیند

اول از همه، باید آزمایش را انجام دهید. برای تهیه آن، سفیده تخم مرغ، نمک و اسید سیتریک را در یک ظرف مناسب با هم ترکیب می کنند. همه اینها را خوب هم می زنیم و شکر را به تدریج اضافه می کنیم تا کفی پایدار به دست آید. توده به دست آمده را با آرد مخلوط می کنیم، روی کاغذ روغنی پخش می کنیم و به فر می فرستیم. بیسکویت فرشته آینده، که دستور پخت آن در مقاله امروز ارائه شده است، در دمای صد و هشتاد درجه به مدت حدود بیست و پنج دقیقه پخته می شود.

در حالی که در حال پخت است، می توانید خامه را انجام دهید. برای این کار زرده ها، آرد و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا پف کند. شیر گرم شده را با دقت در مخلوط حاصل ریخته می شود. در عین حال، باید محتویات ظرف را مدام هم بزنید تا زرده ها فر نشوند. جرم حاصل به اجاق گاز فرستاده می شود و به حالت غلیظ تبخیر می شود، مطمئن شوید که چیزی نمی سوزد. خامه تمام شده از روی آتش برداشته می شود، ویسکی در آن ریخته می شود و خنک می شود. ماسکارپونه زده شده به جرم خنک شده اضافه می شود.

کیک پخته شده رول می شود وتا دمای اتاق خنک شود. پس از آن باز می شود، با خامه آغشته می شود و با مویز پاشیده می شود. سپس دوباره از آن رول درست می شود و برای چند ساعت به یخچال می فرستد. قبل از سرو، بیسکویت فرشته را که طرز تهیه آن با عکس آن در این مطلب قابل مشاهده است، می توانید با شکلات آب شده بریزید.

نوع شربت توت

یک بیسکویت پخته شده با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر فوق العاده سبک و لطیف است. شیرینی خاصی به این دسر با شربت تهیه شده از توت های تازه داده می شود. برای اینکه خانواده شما بتوانند این خوراکی لذیذ را امتحان کنند، تمام محصولات لازم را از قبل تهیه کنید. خانه شما باید دارای: باشد

• 50 گرم آرد.
• پروتئین از پنج تخم مرغ.
• 150 گرم شکر.
• لیموی کامل.
• پنجره وانیل.

برای تهیه کرم به مواد اضافی نیاز دارید. بنابراین، از قبل مراقب باشید که در آشپزخانه شما موارد زیر وجود دارد:

• 50 گرم پودر قند.
• 200 میلی لیتر خامه.
• یک دو قاشق غذاخوری شکر.

علاوه بر این، باید توت های تازه را در زمان مناسب در دسترس داشته باشید. این می تواند توت سیاه، تمشک و توت فرنگی باشد.

الگوریتم اقدام

سفیده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی می‌زنیم و آبلیموی فشرده و ۷۵ گرم شکر به آن اضافه می‌کنیم. پس از آن، کار را با همزن ادامه دهید تا زمانی که قله های ثابت، اما نسبتا نرم ظاهر شوند.

آرد الک شده، وانیلین و ۷۵ گرم شکر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. همه چیز خوب استمخلوط کرده و با دقت به پروتئین های زده شده وارد کنید. خمیر به دست آمده را به یک قالب سیلیکونی منتقل کرده و به فر از قبل گرم شده می فرستیم. یک بیسکویت فرشته به مدت نیم ساعت در صد و هشتاد درجه پخته می شود.

دسر قهوه ای شده از فر خارج شده و برگردانده می شود. پس از خنک شدن کامل، بیسکویت را از قالب خارج کرده و کنار می گذاریم. بعد از چند ساعت از طول به دو قسمت تقریباً یکسان برش داده می شود که یکی از آن ها با خامه ای متشکل از خامه زده شده با شکر آغشته می شود. بلافاصله قبل از سرو، دسر با شربت توت پاشیده می شود.

نوع با خامه پنیر کوتیج

لازم به ذکر است که این دستور پخت تفاوت چندانی با دستورهای قبلی ندارد. می توان از آن برای پخت نسبتا سریع بیسکویت فرشته استفاده کرد. بیسکویت سفیده تخم مرغ به طور غیرمعمول سبک و خوشمزه است. علاوه بر این، ظاهری نسبتاً قابل ارائه دارد و حیف نیست که آن را برای ورود مهمانان ارائه دهید. قبل از شروع فرآیند، حتماً دوباره بررسی کنید که آیا در اختیار دارید:

• 80 گرم پودر قند.
• پروتئین از پنج تخم مرغ.
• 60 گرم آرد.
• پنجره وانیل.
• 50 گرم شکر.

برای تهیه کرم باید از قبل تهیه کنید:

• 250 گرم پنیر کوتیج بدون چربی.
• 2 قاشق چایخوری پودر قند.

بعلاوه، آشپزخانه شما باید 110 گرم پوره توت فرنگی منجمد و مقداری شکر داشته باشد.

تکنولوژی آشپزی

پروتئین ها را می زنیم تا زمانی که کفی پایدار ظاهر شود.به تدریج وانیلین و شکر گرانول را به آنها اضافه کنید. آرد و پودر الک شده را درون توده براق متراکم حاصل می ریزند و فراموش نمی کنند که به آرامی با یک کاردک مخلوط شوند. خمیر تمام شده را داخل قالب منتقل کرده و به فر می فرستیم. آن را حدود سی دقیقه در صد و هشتاد درجه بپزید.

در یک کاسه جداگانه شکر و پوره توت فرنگی آب شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز به خوبی مخلوط شده و به اجاق گاز فرستاده می شود. این توده شیرین را حدود ده دقیقه بجوشانید.

فرم با بیسکویت تمام شده از فر خارج شده و برگردانده شده و خنک می شود. دسر خنک شده از طول برش داده می شود. قسمت پایینی با مخلوط توت فرنگی غلیظ آغشته شده و با نیمه دوم پوشانده می شود. بیسکویت فرشته تمام شده با خامه ای که از پنیر خامه ای کم چرب و پودر قند تهیه می شود، آغشته می شود.