چگونه کباب را مرینیت کنیم: قوانین و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه کباب را مرینیت کنیم؟ این سوال همیشه بحث برانگیز بوده است. برخی معتقدند که ماریناد مناسب باید حاوی سرکه باشد، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند از الکل استفاده کنند و برخی دیگر نوشیدنی های شیر ترش را ترجیح می دهند. حق با چه کسی است و بهترین راه برای مرینیت کردن گوشت چیست؟

هر نوع گوشت ماریناد مخصوص به خود را دارد

هنگام پاسخ به سؤال "چگونه کباب را مرینیت کنیم"، ابتدا باید نوع و نوع گوشتی را که قصد سرخ کردن آن را دارید، دریابید. همه ما دوست داریم کباب آبدار و نرم باشد. بیایید روی این دو شاخص توقف کنیم.

لطافت گوشت

برای دریافت نرم ترین گوشت، باید انتخاب او را به دقت بررسی کنید. بهتر است به گوشت جوان تر ترجیح داده شود. قسمت های عضلانی که در حال کار مداوم نیستند، مانند پشت، گردن، نرم تر از ژامبون خواهند بود. برای بدست آوردن خواص مناسب به مارینادهای قوی تری نیاز است.

گوشت آبدار

گوشت آبدار فقط اگر حاوی لایه های چربی باشد یادر روغن نباتی ترشی شده. مهم است که قطعه را به درستی سرخ کنید تا خشک نشود. اگر گردن را انتخاب می کنید، دیگر نیازی به اضافه کردن چربی اضافی نیست. این قسمت حاوی مقدار کافی رگه های چربی است. اگر گوشت بدون چربی یا گوشت مرغ دارید چگونه کباب را مرینیت کنیم؟ در این مورد، شما به یک ماریناد با استفاده از روغن گیاهی یا تکه های چربی بین قطعات بدون چربی نیاز دارید. به عنوان مثال، سیخ بره فقط به ادویه و سبزی نیاز دارد، برای مرغ ماریناد با روغن های گیاهی ترجیح داده می شود، برای گردن خوک مخلوطی از گیاهان، ادویه ها و اسیدهای ضعیف مانند انار، پیاز یا گوجه فرنگی ایده آل است.

ماریناد

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه کباب را در سس مایونز قرار دهند. هیچ چیز سختی وجود ندارد. این ماریناد برای گوشت بدون چربی عالی است. پس از همه، همه می دانند که سس مایونز شامل روغن نباتی، خردل، اسید سیتریک و تخم مرغ است. آخرین ماده به وضوح در ماریناد گوشت اضافی است. تمام اجزای دیگر سس مایونز را می توان به طور جداگانه به گوشت اضافه کرد. ماریناد بسیار خوشمزه ای خواهید گرفت که روی گوشت سرخ شده زیبا و اشتها آور به نظر می رسد. علاوه بر این، شما این فرصت را خواهید داشت که نسبت ها را تغییر دهید، که طعم محصول نهایی را بهبود می بخشد. یک نکته مهم: نمک را در ماریناد نریزید، قبل از شروع رشته زدن به سیخ ها از آن استفاده کنید، زیرا گوشت را در ماریناد خشک می کند.

دستور پخت ماریناد

اکنون می دانید که چگونه کباب را مرینیت کنید و از چه محصولاتی برای این کار استفاده کنید. بیاوریمچندین دستور پخت ماریناد برای گوشت بره شما نیاز دارید: روغن زیتون، لیمو، فلفل، مخلوط خشک گیاهان پروونس. گوشت بره نیز اغلب در محصولات شیر تخمیر شده ترشی می شود. اگر به پیک نیک تابستانی می روید این کار توصیه نمی شود و باید گوشت را برای مدت طولانی در گرما نگه دارید. این ماریناد عاشق سرما است. نمونه ای از ماریناد اسید لاکتیک: ماست طبیعی، سیر، فلفل تند خرد شده خشک، فلفل سیاه آسیاب شده. گوشت بره را نیز می توان به این شکل ترشی کرد: پیاز، جعفری، گشنیز، زیره، فلفل شیرین آسیاب شده، فلفل سیاه، یک قاشق روغن زیتون. برای خواباندن گوشت خوک می توانید از مواد زیر استفاده کنید: گشنیز، ریحان خشک، نعناع خشک، پیاز، فلفل سیاه. علاوه بر این، می توانید کباب را در آب معدنی مرینیت کنید. پیاز، سبزی، فلفل، نمک و آب معدنی را مصرف کنید. گوشت این ماریناد باید به مدت 10-12 ساعت در یخچال نگهداری شود.