نان کفیر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر مخمر کلاسیک شامل پخت و پز بر اساس شیر است، اما کمتر معطر، شاداب و خوش طعم آن از کفیر به دست می آید. علاوه بر این، خیلی راحت تر و سریعتر ورز داده می شود. خمیر تهیه شده از کفیر می تواند پایه ای عالی برای نان های ساده، کیک پنیر با پر کردن شیرین، محصولات دارچینی و سایر کلوچه ها باشد. به طور کلی، هر چه دلتان بخواهد، می توانید بپزید.

ویژگی ها

خمیر نان کفیر را می توان با یا بدون مخمر مخلوط کرد. معمولاً در دستور العمل های بدون استفاده از آنها، نوشابه یا بکینگ پودر وجود دارد.

خمیر مخمر از کفیر در مقایسه با توده معمولی که بر اساس آب یا شیر تهیه می شود، سنگین تر و متراکم تر است. اما با وجود این، به همان اندازه مطبوع و بسیار سرسبز است، علاوه بر این، طعم خامه ای رسا دارد. به طور کلی، نان کفیر یک گزینه عالی برای شیرینی های سریع است.

شرح

ظرافت معطر نرم به تزئین واقعی هر میزی تبدیل می شود که جدا شدن از آن به سادگی غیرممکن است. علاوه بر این، پختن نان بر روی کفیر دشوار نیست. و اگر می خواهید به آنها اصالت و طعمی غیرعادی بدهید، می توانید ادویه ها یا پرکننده های مورد علاقه خود را به خمیر اضافه کنید.

Kبه عنوان مثال، آنها را می توان با مربا، کشمش، آجیل، شیر تغلیظ شده، آجیل یا حتی شکلات درست کرد. علاوه بر این، این نان ها را می توان با اولین غذاها سرو کرد و آنها را با سبزیجات، پنیر یا سس سیر تکمیل کرد. به طور کلی، همه چیز به ترجیحات و تخیل شما بستگی دارد.

یکی دیگر از زیبایی‌های نان کفیر این است که مانند نان برای مدت طولانی بدون کهنگی نگهداری می‌شوند. برای این کار کافی است آنها را در یک کیسه بپیچید و در مکانی تاریک پنهان کنید.

دستور پخت نان کفیر با مخمر

چنین شیرینی هایی نه تنها زیبا و خوش طعم هستند، بلکه بسیار راضی کننده هستند. این نان های خوشمزه هم گرم و هم سرد خوب هستند. به هر حال، به جای چندین محصول، می توانید یک نان بزرگ از چنین خمیری بپزید - شیرینی های خانگی مطمئناً برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود. دستور العمل چنین آزمایشی برای کسانی که محصولات بدون چربی و نه خیلی چرب را ترجیح می دهند نیز مفید است.

بنابراین، ابتدا هر آنچه را که نیاز دارید آماده کنید:

• 0.8 کیلوگرم آرد؛
• 20 گرم وانیلین؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 350 گرم شکر؛
• 0، 4 لیتر کفیر کم چرب؛
• 20 گرم مخمر خشک؛
• یک پیمانه نمک؛
• تخم مرغ;
• 50 گرم زردآلو و آلو خشک شده.

اگر نان هایی با طعم خنثی می خواهید، فقط میوه های خشک را به آنها اضافه نکنید. و مقدار شکر را به دو قاشق غذاخوری کاهش دهید. در غیر این صورت، نیازی به تغییر چیزی در دستور غذا نیست.

روشآشپزی

مایه را در ظرفی عمیق بریزید و آن را با یک لیوان کفیر گرم پر کنید. در این حالت، آنها را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا "جوش دهند".

در این زمان در ظرفی جداگانه آرد و شکر الک شده را با هم مخلوط کرده و سپس تخم مرغ را داخل آن ها بزنید. بعد از اینکه مخلوط یکدست شد بقیه کفیر و خمیر مایه را داخل آن بریزید.

اگر خمیر شما خیلی نرم است، کمی آرد دیگر به آن اضافه کنید. فقط مطمئن شوید که آن را الک کنید تا با اکسیژن مورد نیاز برای افزایش پخت غنی شود. در پایان میوه های خشک بخارپز و ریز خرد شده را داخل مایه بریزید.

سپس خمیر آماده شده را به سطح خشک منتقل کرده و با دست ورز دهید. سپس آن را به شکل توپ در آورید، با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت گرم بماند.

پیک

بعد از زمان تعیین شده، خمیر باید حباب دار شود - حالا می توانید با آن کار کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید، پس از آن هر یک از آنها را در دستان خود ورز دهید. جاهای خالی را با حفظ فاصله روی یک ورقه پخت که با روغن زیتون چرب شده است بچینید. به یاد داشته باشید که نان های کفیر با مخمر در طول پخت به میزان قابل توجهی حجمش افزایش می یابد.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید، بگذارید محصولات کمی بماند و به مدت نیم ساعت در فر بفرستید. محصولات پخته شده باید قهوه ای طلایی باشند. در نتیجه، نان های مخمر کفیر فوق العاده معطر، خوش طعم و شاداب دریافت خواهید کرد. چنین رفتاریمطمئناً تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت!

پخت بدون مخمر

این شیرینی سریع به کمک کسانی می آید که برای مدت طولانی نمی توانند خمیر را به خود زحمت دهند، اما همچنان می خواهند با یک غذای خانگی بی نظیر از عزیزانشان پذیرایی کنند. دستور غذا ساده تر از این است، شاید پیدا نشود.

برای درست کردن نان های کفیر بدون مخمر به: نیاز دارید:

• 0.6 کیلوگرم آرد؛
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• تخم مرغ;
• یک کیسه وانیلین؛
• 10 گرم دارچین؛
• 200 گرم شکر؛
• 50 گرم کشمش؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 100 گرم کره.

همه محصولات باید از قبل از یخچال خارج شوند تا به دمای اتاق برسند - این یکی از شرایط اصلی برای به دست آوردن پخت با کیفیت بالا است.

به خاطر داشته باشید که با پنیر خانگی که از فروشگاه خریداری نشده است، نان ها بسیار نرم تر و لطیف تر ظاهر می شوند.

مجموعه مقالات

ابتدا کره نرم را با آرد و شکر الک شده خرد کنید. سپس نوشابه را به همان مخلوط بفرستید، نیازی به خاموش کردن آن نیست و کاملاً مخلوط کنید. حالا نوبت کفیر گرم است - باید به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه شود. پس از آن خمیر را به آرامی ورز دهید تا بافت یکنواختی پیدا کند.

روی کشمش ها آب داغ بریزید تا همه میوه های خشک داخل مایع شوند. بگذارید 10 دقیقه به همین شکل بماند. سپس آن را در آبکش بریزید و روی یک حوله خشک قرار دهید تا کاملا خشک شود.

پنیر کوتیج را با دقت خرد کنیدالک کنید یا با مخلوط کن پردازش کنید. سپس دارچین و وانیل را به آن اضافه کنید، در نتیجه باید یک توده بسیار لطیف، صاف و مطبوع به دست آورید.

مخلوط کشک را هر بار یک قاشق به خمیر آماده شده اضافه کنید و آن را با شدت ورز دهید. بعد از اینکه همه مواد را با هم ترکیب کردید، کشمش خشک را به آنها اضافه کنید. دوباره خمیر را ورز دهید و بگذارید 20 دقیقه کاملا استراحت کند.

فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن بمالید. خمیر را به قطعات کوچک برش دهید که هر کدام را باید با دست ورز دهید و روی سطح آماده قرار دهید. حتماً بین محصولات چند سانتی متر فاصله بگذارید تا شیرینی ها جا برای رشد داشته باشند.

روی جای خالی ها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و نان های کفیر را داخل فر بفرستید. این کار تهیه کیک های خانگی خوشمزه را تکمیل می کند. در نتیجه، نان های غیرعادی معطر، نرم و کرکی خواهید داشت که ایجاد آنها بیش از یک ساعت طول نخواهد کشید. حداقل هر روز می توانید خانواده خود را با چنین رفتاری خراب کنید.

چند نکته آخر

همانطور که می بینید، در فرآیند تهیه نان های خانگی با یا بدون مخمر هیچ چیز سختی وجود ندارد. اما هنوز نکات ظریفی در این فرآیند وجود دارد و ارزش دارد که از قبل در مورد آنها بدانید.

• اغلب مهمانداران از کفیر کهنه برای پخت استفاده می کنند. به خاطر داشته باشید که حتی یک محصول کهنه به هیچ وجه به خمیر آسیب نمی رساند، اما خود محصولات ترش می شوند.بو بنابراین، اگر نمی‌خواهید یک غذای فاسد دریافت کنید، مقدار شکر اضافه شده را افزایش دهید یا از مواد شیرین استفاده کنید.
• اگر تصمیم دارید نان های خود را با آجیل تکمیل کنید، لازم نیست آنها را خرد کنید. برعکس، قطعات کامل به پخت ادویه اضافه می کنند. در مورد شکلات هم همینطور.
• خشخاش مانند انواع میوه های خشک قبل از اضافه کردن به خمیر باید بخارپز شود. در غیر این صورت دانه های آن به طرز ناخوشایندی روی دندان ها تردد می کنند. حتی بهتر است دانه های خشخاش را اصلاً بجوشانید، ترجیحاً در شیر. و سپس باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب شود. این به محصولات پخته شده شما طعمی غنی و نرمی واقعی می دهد.

این رازهای ساده به شما این امکان را می دهد که با دستان خود یک مافین بسیار خوشمزه و خوش طعم و به سادگی فراموش نشدنی بپزید!