چه مقدار شیر تغلیظ شده را در یک شیشه در خانه بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیر تغلیظ شده آب پز یکی از خوراکی های مورد علاقه برای همه از دوران کودکی است. اما محصول خریداری شده از نظر طعم و کیفیت چندین برابر با تولید خانگی متفاوت است. بنابراین، بسیاری تعجب می کنند که چگونه بپزند و چه مقدار شیر تغلیظ شده را در یک شیشه به موقع در خانه بپزند. برای پاسخ به این سوال ابتدا باید تصمیم بگیرید که کدام شیر تغلیظ شده را انتخاب کنید و در هنگام خرید به چه چیزی توجه کنید و سپس گزینه ها و روش های تهیه و استفاده در آشپزی را در نظر بگیرید.

ظاهر شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده در اواسط قرن نوزدهم توسط گیل بوردن آمریکایی به دست آمد که برای سال ها راه هایی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی مختلف اختراع کرد. در نتیجه، این محصول محبوبیت عمومی را به دست آورد. مخترع معروف شد و یک شهر آمریکایی در ایالت تگزاس به نام او نامگذاری شد.

در روسیه، تولید شیر تغلیظ شده (یا به عبارت ساده تر، شیر تغلیظ شده) برای اولین بار در سال 1881 در کارخانه ای در اورنبورگ آغاز شد. همانطور که به نظر می رسد متناقض است، شیر تغلیظ شده مورد تقاضا نبود، بنابراین کارخانه ورشکست شد. در طول جنگ جهانی اول، او شدبه دلیل توانایی آن در ذخیره سازی طولانی مدت محبوب است. به عنوان یک محصول استراتژیک، برای نیازهای ارتش و همچنین اکسپدیشن های قطبی و آسیای مرکزی مورد استفاده قرار گرفت. برای سهولت، شیر تغلیظ شده در قوطی های آهنی با برچسب سفید و آبی بسته بندی شد که هنوز هم مرتبط است.

در زمان شوروی، شیر تغلیظ شده مطابق با GOST تولید می شد. از این نظر کیفیت آن بسیار بالا بود و ترکیب آن فقط به شیر و شکر محدود می شد. در حال حاضر شیر تغلیظ شده با استفاده از فناوری‌های مختلفی تولید می‌شود، بنابراین طعم و کیفیت آن گاهی اوقات چیزهای زیادی را به همراه دارد.

چگونه شیر تغلیظ شده را انتخاب کنیم؟

قبل از انتخاب شیر تغلیظ شده، باید به برخی ویژگی ها توجه کنید.

ترکیب شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا باید شامل اجزای زیر باشد: شیر گاو، شکر و خامه. این امر اولاً به دلیل الزامات ایمنی در مورد حضور در ترکیب مواد افزودنی غذایی است که توسط برخی ارگانیسم ها پذیرفته نشده است و ثانیاً عدم امکان پیش بینی واکنش همین مواد افزودنی به قرار گرفتن در معرض حرارتی طولانی مدت فعال است. با مقدار زیادی مواد شیمیایی در ترکیب در طول پخت و پز، به جای شیر غلیظ آب پز شناخته شده، ممکن است یک ماده طبقه بندی شده نامفهوم ایجاد شود.

توجه به نام شیر تغلیظ شده بسیار مهم است. یکی از دو نوع نام باید روی شیشه مشخص شود: "شیر تغلیظ شده با شکر" یا "شیر تغلیظ شده کامل با شکر". اگر شیر تغلیظ شده نام دیگری دارد، پس تقلیدی است.

انطباق با GOST

بانک باید علامت "GOST" باشد. ATمحصولات تایید شده توسط GOST عمدتا حاوی اجزای حیوانی هستند. اگر شیشه برچسب "TU" باشد، به این معنی است که ترکیب شامل روغن نخل است که از غلیظ شدن شیر تغلیظ شده جلوگیری می کند. GOST R 53436-2009 در حال حاضر برای شیر تغلیظ شده اعمال می شود.

هنگام مطالعه علامت گذاری، باید به خاطر داشته باشید که همیشه باید حرف "M" در جلو و عدد 76 بعد از دو کاراکتر اول باشد.

باید بدانید که حداکثر ماندگاری شیر تغلیظ شده بدون مواد افزودنی دوازده ماه است.

Jar Integrity

هنگام انتخاب شیشه، باید بررسی کنید که شکل آن یکنواخت و بدون کبودی و تراشه باشد. یک شیشه تغییر شکل یافته بیشتر احتمال دارد که باکتری ها و میکروب ها را داخل آن ببرد. با این وجود، اگر گزینه دیگری برای انتخاب وجود ندارد، باید در ظرف دیگری پخته شود.

هنگام مطالعه ترکیب، باید به دنبال این باشید که چربی شیر در ترکیب شیر تغلیظ شده حداقل 8 درصد باشد. سپس، هنگام پخت، توده قهوه ای، با قوام متراکم و چسبناک می شود.

شیر تغلیظ شده را در یک شیشه در خانه بپزید

بلافاصله قبل از پخت و پز باید کیفیت خود شیر تغلیظ شده را بررسی کنید. برای این کار در شیشه را باز کرده و محتویات آن را مخلوط کنید. اگر قوام یکدست، بدون مهر و موم و توده، بدون لایه لایه باشد و به راحتی از قاشق خارج شود، می توان آن را با خیال راحت بجوشانید.

روش های مختلفی برای پختن شیر تغلیظ شده در شیشه در خانه وجود دارد. رایج ترین آنها عبارتند از:

آشپزی در شیشه. برای انجام این کار، شما باید از بانک حذف کنیدبرچسب بزنید و در قابلمه بریزید. سپس داخل آن آب بریزید تا شیشه کاملا با آن پوشانده شود. قابلمه را روی اجاق بگذارید، آب را به جوش بیاورید. پس از آن، قدرت را کم کنید و حدود دو تا دو ساعت و نیم بگذارید. در این مورد، باید اطمینان حاصل کنید که مایع به طور کامل جوش نمی آید و به طور دوره ای آن را پر کنید. روی قابلمه را نپوشانید.

مشکل پخت و پز به این روش این است که شیشه می تواند منفجر شود و همه چیز را در اطراف بپاشد. برای جلوگیری از آلودگی انبوه در هنگام انفجار، باید شیشه را با چیزی سنگین بپوشانید. اگرچه این خطر وجود دارد که همان وسیله هنگام انفجار به کسی که در نزدیکی ایستاده است آسیب برساند.

روش های جایگزین پخت

حمام آب. این روش طولانی تر، اما امن تر است. باید در شیشه را باز کنید و محتویات آن را در یک ظرف شیشه ای با دیواره های ضخیم بریزید. سپس ظرف حاوی شیر تغلیظ شده را باید روی یک گلدان آب قرار دهید تا حمام آب ایجاد شود. شیر تغلیظ شده را به مدت چهار تا پنج ساعت بجوشانید.

شیر تغلیظ شده در زودپز. برای این کار باید شیشه را بعد از برداشتن برچسب آن در زودپز قرار دهید. سپس داخل آن آب بریزید. زودپز را روی اجاق گاز بگذارید و حداکثر قدرت را روشن کنید. پانزده دقیقه بعد از به جوش آمدن آب، اجاق گاز را می توان خاموش کرد.

شیر تغلیظ شده در مایکروویو. باید در شیشه را باز کنید و محتویات آن را در ظرف مخصوصی که برای استفاده در مایکروویو طراحی شده است بریزید. ظرف حاوی شیر تغلیظ شده را به مدت پانزده تا بیست دقیقه روی حالت متوسط قرار دهید.

چه مقدار شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزید تا قهوه ای شودرنگ ها بر اساس زمان

به نظر می رسد سوال ساده است، اما همچنان نیاز به دانستن نکات ظریف دارد. برای تعیین مدت زمان پخت یک شیشه شیر تغلیظ شده، باید به دو نکته توجه کنید: چند درصد چربی دارد و به چه قوامی نیاز دارد. کارشناسان اطمینان می دهند که پختن آن به قوام مورد نظر در کمتر از یک ساعت غیرواقعی است. در نظر بگیرید که چقدر طول می کشد تا به چه نتیجه ای برسید.

در پاسخ به این سوال که چه مدت باید شیر تغلیظ شده را در شیشه بپزید تا قهوه ای شود، باید گفت که برای به دست آوردن لذیذی غلیظ، کشدار و غلیظ مانند تافی، شیر تغلیظ شده را حداقل 4-4.5 ساعت بجوشانید. پس از چنین عملیات حرارتی طولانی به شکل سرد، جامد می شود. اغلب از چنین شیر تغلیظ شده به عنوان پرکننده پفک و همچنین ماده اصلی در تهیه کیک ها و شیرینی های خانگی استفاده می شود.

گزینه های دیگر برای شیر تغلیظ شده آب پز

برای اینکه قهوه ای لذیذ با سایه شیر با قوام ملایم تری به دست آورید، شیر تغلیظ شده در یک شیشه باید دو ساعت و نیم تا سه ساعت بجوشد. سپس جرم به راحتی از قاشق خارج می شود، به آرامی جامد می شود، اما وقتی سرد شود متحرک باقی می ماند. شیر تغلیظ شده با این قوام به عنوان فیلینگ برای پای، فیلینگ برای وافل و غیره عالی است.

برای دریافت شیر غلیظ آبکی که به راحتی در آب گرم با طعم و رنگ کاراملی کمی حل می شود، باید آن را به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

به طور کلی، شما می توانید شیر تغلیظ شده را در ظرفی در ظرف ده دقیقه در زودپز بپزید، اما معمولاً مدت زمان لازم را در نظر نمی گیرند.تا او را خونسرد نگه دارد از این گذشته ، قبل از بیرون کشیدن شیشه ، باید صبر کنید تا آب خنک شود. از آنجایی که درب زودپز بسته می ماند، زمان پخت تا یک ساعت افزایش می یابد.

استفاده از شیر تغلیظ شده آب پز

رایج ترین روش خوردن شیر غلیظ آب پز از دوران کودکی، خوردن آن با قاشق است، در حالی که نوشیدن قهوه یا چای با شیرینی آن بسیار خوشمزه است. با این حال، شیر تغلیظ شده آب پز کاربردهای بسیار بیشتری دارد. برای مثال، می‌توان از شیرینی کاراملی در دسرها استفاده کرد که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌شود.

به عنوان مثال، "آجیل" معروف محصولاتی هستند که از شیرینی کوتاه تهیه می شوند که نصف آن را با شیر تغلیظ شده آب پز پر کرده و مهر و موم می کنند. یا رول های وافل که بعد از پخت با شیر تغلیظ شده پر می شوند و می پیچند. شما همچنین می توانید Twix خانگی درست کنید. برای انجام این کار، یک کیک نان کوتاه بپزید و آن را به چوب تقسیم کنید. هر یک از آنها را باید با شیر تغلیظ شده و مایه شکلات بریزید. چوب های تمام شده را خنک کنید. یک جایگزین عالی برای خوراکی های خریداری شده در فروشگاه است. شیر تغلیظ شده آب پز حتی می تواند بخشی از دسرهای پیچیده مانند موس، کرم بروله، کیک باشد. همچنین می تواند یکی از اجزای یک آغشته یا کرم یا یک ماده مستقل باشد. مثلا می توانید چیزکیک کاراملی درست کنید. برای این کار فقط باید پنیر و آرد را با شیر تغلیظ شده آب پز مخلوط کرده و طبق معمول سرخ کنید. فوق العاده خوشمزه خواهد شد!

شیرینی های فوری شامل کیک های "سرد" هستند. پختن آنها زمان زیادی نمی برد و نیازی به پخت ندارند. برایبرای این کار باید شیر تغلیظ شده آب پز را با آجیل و بیسکویت های آسیاب شده مخلوط کنید. کیک های فرم گرفته باید چند ساعت در یخچال بماند. غذا آماده است.

در واقع، شاهکارهای آشپزی زیادی با استفاده از شیر تغلیظ شده آب پز تهیه می شود! اینها کیک و کاستارد و لوله های معروف هستند. نکته اصلی این است که تخیل را روشن کنید و محصول مورد علاقه شما را می توان در هر جایی اعمال کرد!

شیر تغلیظ شده آب پز یک خوراکی بی نظیر است! طرفداران چنین غذاهایی باید به یاد داشته باشند که انتخاب یک محصول با کیفیت مهمترین چیز برای تهیه شیر تغلیظ شده آب پز در خانه است. عامل دوم و نه کمتر مهم، آماده سازی صحیح است. و اگر نتیجه دقیقاً همان چیزی است که لازم است، می توانید غذا را شروع کنید.