2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
خسته از شلوغی شهر، بسیاری از مردم برای زندگی بیشتر به طبیعت و خرید خانه در روستا یا خانه تابستانی نقل مکان می کنند. با گذشت زمان، با تسلط بر تمام ترفندهای کشت محصولات مختلف در حیاط خلوت خود، آنها شروع به فکر کردن در مورد چگونگی تهیه غذای سازگار با محیط زیست نه تنها گیاهی بلکه با منشاء حیوانی برای خانواده می کنند. به عبارت ساده، آنها تصمیم می گیرند مرغ، اردک و خرگوش را برای گوشت خانگی پروار کنند. معمولاً اولین تجربه به عنوان یک کشاورز با پرورش جوجه های گوشتی جوان آغاز می شود. گوشت آنها بسیار لطیف، خوشمزه و زودرس است (برای افزایش وزن تا سه کیلوگرم بیش از 60 روز طول نمی کشد). اما بسیاری از "مرغ‌خانه‌ها" که هنوز کاملاً با تجربه نیستند، به طور کامل نمی‌دانند چگونه مرغ را به درستی قصاب کنند. البته مشاور باتجربه در این امر دخالت نخواهد کرد. اما اگر، با این وجود، مجبور شدید با "مرغ تنباکو" آینده یک به یک ملاقات کنید، چه باید کرد؟ در این مقاله نکات مفیدی در مورد نحوه حک کردن مرغ پیدا خواهید کرد. عکس های تمام مراحل به شما در این امر کمک می کند. دستورالعمل‌ها را دنبال کنید تا لاشه‌های مرغی که به‌طور مرتب کنده شده و روده‌های آن جدا شده‌اند، دریافت خواهید کرد.
چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله اول: از گرفتن تا سوختن
1. پرنده ای که قصد دارید برای گوشت ذبح کنید، معمولاً در غروب روز قبل تغذیه نمی شود. این برای اینکه گواتر و داخل آن پر نشود لازم است.
2. بزرگ ترین ها را انتخاب کنید. اگر پرنده جوان است، سعی کنید هنگام گرفتن به بال ها آسیب نرسانید، زیرا غضروف بسیار ظریف است و می توانید به سادگی اندام ها را بچرخانید. چنین لاشه ای دیگر کاملاً "کلاس اول" نخواهد بود.
3. برای راحتی بیشتر در لحظه بریدن سر، یک دستگاه مخصوص بسازید. برای این کار یک قالب متراکم را با قیف بپیچانید و سوراخی به قطر 5-6 سانتی متر بگذارید و با پایین آوردن مرغ در آنجا به راحتی می توانید سر مرغ را با تبر جدا کنید.
4. بعد از اینکه تمام خون از لاشه خارج شد و تشنج متوقف شد (پس از 15-20 دقیقه)، شروع به جوشاندن کنید. آب را به جوش بیاورید، در حالی که دمای آن نباید بیشتر از 80 درجه باشد. در غیر این صورت ممکن است پوست مرغ تکه تکه کنده شود. لاشه را بگیرید و یک پنجه را در دست بگیرید، یک و نیم تا دو دقیقه در آب داغ فرو کنید.
چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله دوم: از کندن تا آواز خواندن لاشه
- پوست دور گردن را عقب بکشید و با نخ ببندید.
- پرهای مرغ را با قرار دادن آن روی میز با پاهای درون خود جدا کنید. حرکت، با گرفتن یک پرتو کوچک، از بالا به پایین.
- با دقت نیشگون بگیریدبالهای حساس.
- لاشه مرغ برهنه را با مشعل (یا روی شعله اجاق گاز) بخوان. این برای از بین بردن موهای ریز اضافی ضروری است.
چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله سوم: روده
- نخ را از گردن برداشته و با ایجاد یک برش کوچک، گواتر را بردارید و سعی کنید مری و لوله ای که به سمت ریه ها می رود را بیرون بکشید. با یک چاقوی تیز کار کنید.
- پاها را قطع کنید، در امتداد فالانژها حرکت کنید.
- شکم از یک پا به ساق دیگر بر روی دهانه عقب بریده می شود. مواظب باشید به روده ها آسیب نزنید تا گوشت لکه دار نشود.
- معده های مرغ را با چنگ زدن با دست خود خارج کنید، سعی کنید آن را پاره نکنید یا خیلی محکم نکشید، تا به کیسه صفرا، واقع در نزدیکی کبد، آسیب نرسانید.
- معده، قلب و کبد را که کیسه سبز تیره از آن جدا شده، کمی عقب نشینی کنید. اگر به طور ناگهانی آن را له کردید، باید خیلی سریع تمام داخل مرغ را با جریان آب سرد بشویید تا طعم گوشت از صفرای ریخته شده روی آن تلخ نشود. معده به دو قسمت گوشتی تقسیم می شود. از یک چاقو برای خراش دادن لایه زرد غلیظ به همراه بقیه غذا استفاده کنید.
- دست یا ابزار خود را داخل مرغ قرار دهید و مری، ریه ها و روده های باقی مانده را خارج کنید.
چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله چهارم: از شستشو تا بسته بندی برای نگهداری
- مرغ را ابتدا با آب گرم و سپس سرد بشویید.
- پس از تخلیه مایع، لاشه را در یک کیسه پلاستیکی و سپس در فریزر قرار دهید.
اما با این حال، رایج ترین استفاده از مرغ تمام شده قصابی به هیچ وجه منجمد کردن "تا زمان بهتر" نیست، بلکه برشته کردن در فر است!
توصیه شده:
گربه ماهی: نکاتی در مورد نحوه طبخ و مرینیت کردن ماهی
"در دهان شما ذوب می شود" - اینگونه است که می توانید ویژگی های طعمی هر غذای سوماتینا را با دقت مشخص کنید، خواه سوپ ماهی، کوفته یا شیشلیک باشد. برای تهیه بسیاری از آنها مرسوم است که ماهی را مرینیت کنید: قبل از سرخ کردن در آب نمک یا در ادویه جات ترشی جات و آب لیمو برای یک میان وعده سرد تند
نکاتی در مورد نحوه پخت سوپ شیر
بسیاری از زنان خانه دار عجله دارند تا کتاب آشپزی را باز کنند و یاد بگیرند که چگونه سوپ شیر بپزند - غذای لطیف، مغذی و کمی عجیب و غریب برای فرهنگ ما
نحوه تمیز کردن کپور: نکاتی برای زنان خانه دار، تهیه ماهی برای پخت و پز، دستور العمل های جالب برای غذاهای ماهی
تعداد کمی از مردم می دانند چگونه ماهی کپور را به درستی تمیز کنند. دارای یک پوشش بسیار متراکم از فلس های کوچک است. جدا کردن این فلس ها از ماهی بسیار دشوار است. بنابراین، این سوال که چگونه ماهی کپور را به سرعت و به درستی تمیز کنیم همیشه مرتبط است. خود ماهیگیران و همسرانشان در تلاش هستند تا ترفندهای جدیدی ارائه دهند که به آنها در چنین فعالیت مفید و نه چندان خوشایند کمک کند. طرفداران غذاهای خانگی ماهی گاهی اوقات سختی می گیرند
نحوه باز کردن خمیر در صورت نداشتن وردنه: نکاتی از زنان خانه دار مدبر
وردنه یکی از ابزارهای اصلی کسانی است که قصد پخت و پز دارند. اما در زندگی موقعیت های مختلفی وجود دارد که همیشه نمی توان آنها را پیش بینی کرد. به عنوان مثال، مهماندار قرار است شیرینی بپزد، اما وردنه ای در دسترس نیست. چه باید کرد؟ در صورت نداشتن وردنه چگونه خمیر را پهن کنیم؟ آشپزهای ماهر می توانند تخیل خود را نشان دهند و جایگزینی شایسته برای ظروف محبوب آشپزخانه بیابند
آیا می توان انبه را با پوست خورد: نکاتی در مورد خوردن، پوست کندن و جدا کردن سنگ، ویژگی های آشپزی
بیشتر میوه های عجیب و غریب نه تنها باعث خوشحالی، بلکه سوالات زیادی نیز می شوند. این به این دلیل است که بسیاری از ما آنها را منحصراً در عکس یا فیلم دیده‌ایم. به عنوان مثال، این مورد در مورد میوه ای به این زیبایی و شیرین انبه است. آیا این میوه با پوست قابل خوردن است؟ چگونه و با چه چیزی طبخ کنیم؟ چگونه درخواست شود؟ خلاص شدن از شر استخوان چقدر آسان است؟ امروز در مورد این و خیلی بیشتر صحبت خواهیم کرد
