نکاتی در مورد نحوه حک کردن مرغ در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خسته از شلوغی شهر، بسیاری از مردم برای زندگی بیشتر به طبیعت و خرید خانه در روستا یا خانه تابستانی نقل مکان می کنند. با گذشت زمان، با تسلط بر تمام ترفندهای کشت محصولات مختلف در حیاط خلوت خود، آنها شروع به فکر کردن در مورد چگونگی تهیه غذای سازگار با محیط زیست نه تنها گیاهی بلکه با منشاء حیوانی برای خانواده می کنند. به عبارت ساده، آنها تصمیم می گیرند مرغ، اردک و خرگوش را برای گوشت خانگی پروار کنند. معمولاً اولین تجربه به عنوان یک کشاورز با پرورش جوجه های گوشتی جوان آغاز می شود. گوشت آنها بسیار لطیف، خوشمزه و زودرس است (برای افزایش وزن تا سه کیلوگرم بیش از 60 روز طول نمی کشد). اما بسیاری از "مرغ‌خانه‌ها" که هنوز کاملاً با تجربه نیستند، به طور کامل نمی‌دانند چگونه مرغ را به درستی قصاب کنند. البته مشاور باتجربه در این امر دخالت نخواهد کرد. اما اگر، با این وجود، مجبور شدید با "مرغ تنباکو" آینده یک به یک ملاقات کنید، چه باید کرد؟ در این مقاله نکات مفیدی در مورد نحوه حک کردن مرغ پیدا خواهید کرد. عکس های تمام مراحل به شما در این امر کمک می کند. دستورالعمل‌ها را دنبال کنید تا لاشه‌های مرغی که به‌طور مرتب کنده شده و روده‌های آن جدا شده‌اند، دریافت خواهید کرد.

چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله اول: از گرفتن تا سوختن

1. پرنده ای که قصد دارید برای گوشت ذبح کنید، معمولاً در غروب روز قبل تغذیه نمی شود. این برای اینکه گواتر و داخل آن پر نشود لازم است.

2. بزرگ ترین ها را انتخاب کنید. اگر پرنده جوان است، سعی کنید هنگام گرفتن به بال ها آسیب نرسانید، زیرا غضروف بسیار ظریف است و می توانید به سادگی اندام ها را بچرخانید. چنین لاشه ای دیگر کاملاً "کلاس اول" نخواهد بود.

3. برای راحتی بیشتر در لحظه بریدن سر، یک دستگاه مخصوص بسازید. برای این کار یک قالب متراکم را با قیف بپیچانید و سوراخی به قطر 5-6 سانتی متر بگذارید و با پایین آوردن مرغ در آنجا به راحتی می توانید سر مرغ را با تبر جدا کنید.

4. بعد از اینکه تمام خون از لاشه خارج شد و تشنج متوقف شد (پس از 15-20 دقیقه)، شروع به جوشاندن کنید. آب را به جوش بیاورید، در حالی که دمای آن نباید بیشتر از 80 درجه باشد. در غیر این صورت ممکن است پوست مرغ تکه تکه کنده شود. لاشه را بگیرید و یک پنجه را در دست بگیرید، یک و نیم تا دو دقیقه در آب داغ فرو کنید.

چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله دوم: از کندن تا آواز خواندن لاشه

1. پوست دور گردن را عقب بکشید و با نخ ببندید.
2. پرهای مرغ را با قرار دادن آن روی میز با پاهای درون خود جدا کنید. حرکت، با گرفتن یک پرتو کوچک، از بالا به پایین.
3. با دقت نیشگون بگیریدبالهای حساس.
4. لاشه مرغ برهنه را با مشعل (یا روی شعله اجاق گاز) بخوان. این برای از بین بردن موهای ریز اضافی ضروری است.

چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله سوم: روده

1. نخ را از گردن برداشته و با ایجاد یک برش کوچک، گواتر را بردارید و سعی کنید مری و لوله ای که به سمت ریه ها می رود را بیرون بکشید. با یک چاقوی تیز کار کنید.
2. پاها را قطع کنید، در امتداد فالانژها حرکت کنید.
3. شکم از یک پا به ساق دیگر بر روی دهانه عقب بریده می شود. مواظب باشید به روده ها آسیب نزنید تا گوشت لکه دار نشود.
4. معده های مرغ را با چنگ زدن با دست خود خارج کنید، سعی کنید آن را پاره نکنید یا خیلی محکم نکشید، تا به کیسه صفرا، واقع در نزدیکی کبد، آسیب نرسانید.
5. معده، قلب و کبد را که کیسه سبز تیره از آن جدا شده، کمی عقب نشینی کنید. اگر به طور ناگهانی آن را له کردید، باید خیلی سریع تمام داخل مرغ را با جریان آب سرد بشویید تا طعم گوشت از صفرای ریخته شده روی آن تلخ نشود. معده به دو قسمت گوشتی تقسیم می شود. از یک چاقو برای خراش دادن لایه زرد غلیظ به همراه بقیه غذا استفاده کنید.
6. دست یا ابزار خود را داخل مرغ قرار دهید و مری، ریه ها و روده های باقی مانده را خارج کنید.

چگونه مرغ را حک کنیم. مرحله چهارم: از شستشو تا بسته بندی برای نگهداری

1. مرغ را ابتدا با آب گرم و سپس سرد بشویید.
2. پس از تخلیه مایع، لاشه را در یک کیسه پلاستیکی و سپس در فریزر قرار دهید.

اما با این حال، رایج ترین استفاده از مرغ تمام شده قصابی به هیچ وجه منجمد کردن "تا زمان بهتر" نیست، بلکه برشته کردن در فر است!