پنکیک پنیری: دستور پخت با عکس، مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مقاله در مورد یک غذای ساده اما بسیار تند - پنکیک پنیری می گوید. توصیه ها و نکات کلی در مورد نحوه انتخاب مواد و مناسب ترین ظروف برای سرخ کردن ارائه شده است. اصول کلی تهیه پنکیک پنیری و چندین دستور پخت توضیح داده شده است.

رشته موارد، جریان اطلاعات، عجله مداوم - همه ویژگی های زندگی مدرن را می شناسند، که به طور فزاینده ای یادآور یک مسابقه ماراتن طاقت فرسا با پاداش نامشخص در خط پایان است. مردم کمتر با عزیزانشان ارتباط برقرار می کردند و به طور فزاینده ای صفحه یک ابزار الکترونیکی را به یک مکالمه زنده ترجیح می دادند.

کمبود زمان حتی بر روی چنین عمل مقدسی مانند غذا اثر خود را می گذارد. فردی که عجله دارد در حال حرکت غذا می خورد یا اصلا وقت غذا خوردن ندارد، مثلاً صبح خود را به یک فنجان قهوه محدود می کند. این رفتار غذایی تبدیل به عادت می شود و باعث بروز مشکلاتی مانند بی حالی مزمن در طول روز، بیماری های دستگاه گوارش، مشکلات وزن می شود.

تغییر عادات غذایی دشوار است، اما مطمئناً ممکن است. بسیار ساده تر است که خود را به تغذیه مناسب عادت دهید و از غذاهای واقعاً خوشمزه برای این کار استفاده کنید.غذا. به عنوان مثال، یک فرد نادر نسبت به پنکیک بی تفاوت است. این غذای روسی برای صبحانه عالی است. ده ها گزینه برای پنکیک شیرین و خوش طعم وجود دارد، اما پنکیک پنیری به خصوص تند است.

کرامت

Flats یک غذای بسیار خانوادگی است. در حین پخت و پز، عطر آنها در اتاق ها پخش می شود و کل خانواده را در یک روحیه آرام و قبل از تعطیلات قرار می دهد. بوی شیرینی‌های تازه، شکوه و طعم فوق‌العاده پنکیک‌های پنیری به خانواده‌ها کمک می‌کند تا کسب و کار را برای مدتی فراموش کنند، گوشی‌های هوشمند را کنار بگذارند، از تلویزیون پرت شوند و سر یک میز دور هم جمع شوند.

این غذا مزایای دیگری نیز دارد:

• تنوع. پنکیک ها فرصت های زیادی را برای آزمایش های آشپزی فراهم می کنند، می توان آنها را تند، شیرین، شور درست کرد. با سبزیجات، میوه ها، گوشت، گیاهان؛ بزرگ، کوچک، فرفری؛ با سس، مربا، خامه ترش، سس کچاپ سرو کنید.
• عملی. زنان خانه دار غیور اغلب پنکیک را از شیر ترش و پنیر خشک می پزند و از این طریق غذا را حفظ می کنند.
• سادگی. حتی یک مهماندار تازه کار نیز به سرعت بر دستور پخت پنکیک پنیری تسلط پیدا می کند.
• راحتی. پنکیک ها برای حمل در ظروف پلاستیکی راحت هستند، آنها حتی زمانی که سرد هستند خوشمزه هستند، می توان آنها را در طبیعت پخت و خمیر را با خود در یک ظرف دربسته همراه داشت.
• سودمند. سرخ کردنی ها، مانند هر شیرینی، به سختی می تواند یک غذای رژیمی نامیده شود، بسته به محصولات مورد استفاده، محتوای کالری آنها در محدوده 250-300 کیلو کالری در هر 100 گرم است. با این حال، زمانی که در حد اعتدال مصرف شوند، آنهاتبدیل به یک صبحانه فوق العاده می شود که انرژی را تقویت می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد، متابولیسم را فعال می کند.

مواد لازم

برای پنکیک پنیری به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد. به طور سنتی، از گندم درجه یک استفاده می شود، اما به صورت اختیاری با آرد گندم سیاه یا ذرت جایگزین می شود.
• تخم مرغ. معیار اصلی انتخاب تازگی است. تخم مرغ نقش مهمی در تهیه خمیر بازی می کند: آنها به عنوان یک عامل مایه خمیر عمل می کنند، شیرینی ها را پف دار می کنند و به مخلوط شدن یکنواخت مواد با هم کمک می کنند.
• پایه مایع برای خمیر. پنکیک پنیری با شیر، آب، کفیر، صنوبر، خامه ترش، آب پنیر، ماست شیرین نشده پخته می شود.
• چیدن. علاوه بر این می توانید گوشت چرخ کرده، سبزیجات، قارچ، سوسیس را به خمیر پنکیک با پنیر اضافه کنید.
• ادویه و چاشنی. ادویه های ضروری نمک و شکر است. در صورت تمایل، فلفل، پاپریکا، هر ادویه مورد علاقه را اضافه کنید. از سس مایونز، خامه ترش، سس سویا و … به عنوان چاشنی استفاده می شود.
• برای اینکه پنکیک ها پف کنند و پف دار بمانند، مایه خمیر، نوشابه یا بکینگ پودر را به خمیر اضافه می کنند. آنها یک واکنش شیمیایی را در یک محیط اسیدی شروع می کنند. نتیجه آن آزاد شدن شدید حباب های دی اکسید کربن است که مسئول شکوه پخت است.
• پنیر. انواع سخت ایده آل هستند که به راحتی رنده می شوند و در خمیر هم می زنند. اما این ضروری نیست. می توانید از هر پنیری حتی با قالب استفاده کنید. نکته اصلی این است که طعم آن باید مورد پسند مصرف کنندگان باشد، زیرا غذای نهایی تمام طعم پنیر را به خود می گیرد.

ظروف

یک ماهیتابه خوب کلید پنکیک خوشمزه است. در دست یک مهماندار ماهر، این ظرف حتی در ماهیتابه های مهر و موم شده با کف نازک به دست می آید. اما بهتر است از تابه های چدنی، فولادی یا آلومینیومی با کف ضخیم استفاده کنید که گرمایش یکنواخت را تضمین می کند. ماهیتابه های مرغوب با روکش سرامیکی، تفلون یا تیتانیوم نچسب بسیار مناسب هستند. آنها به روغن کمتری برای پخت نیاز دارند و خمیر به سختی به آنها می چسبد.

اندازه و شکل مهم نیست. هرچه تابه بزرگتر باشد، هر بار سرخ‌کرده‌های بیشتری روی آن قرار می‌گیرند، زمان کمتری برای پختن زمان می‌برد. با این حال، کار با ظروف حجیم سخت تر است. بنابراین، انتخاب نهایی به ترجیح شخصی، میزان آزمون و زمان بستگی دارد. تابه های مخصوص با فرورفتگی بسیار محبوب هستند. آنها به شما اجازه می دهند تا پنکیک هایی با شکلک ها و چهره های بامزه، به شکل قلب، گل و سایر اشکال مختلف بپزید که بسیار مورد علاقه کودکان است.

اصول عمومی آشپزی

پنکیک پنیری غذای ساده ای است که زحمت و زمان زیادی نمی خواهد. آماده سازی آن حتی توسط فردی دور از آشپزی به سرعت تسلط پیدا می کند. برای این کار کافی است یک الگوریتم ساده را با رعایت اصول زیر دنبال کنید:

• همه مواد باید در دمای اتاق باشند، سپس خمیر بهتر است تحت واکنش شیمیایی ناشی از بکینگ پودر یا سودا قرار گیرد. بنابراین تخم مرغ و پایه مایع خمیر باید زودتر از موعد از یخچال خارج شود.
• قبل از ورز دادن خمیر، آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید. این هستپخت را مطبوع تر می کند.
• بیکینگ پودر یا سودا در آخر به خمیر اضافه می شود. پس از آن، خمیر باید مخلوط شود و دیگر تا زمان سرخ شدن مزاحمت ایجاد نشود. اگر خمیر شروع به هم زدن کرد، حباب های دی اکسید کربن از آن خارج می شود و پنکیک ها خوب پف نمی کنند.
• قوام یک خمیر با کیفیت شبیه خامه ترش نسبتاً غلیظ است.
• خمیر باید حدود نیم ساعت قبل از پخت بماند. این زمان برای کامل شدن واکنش شیمیایی و متورم شدن گلوتن آرد لازم است.
• بعد از آن می توانید شروع به پخت پنکیک پنیری در تابه کنید که ابتدا باید به شدت مشتعل شود و سپس روغن نباتی اضافه کنید. باید خوب گرم شود، اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت تلخی ناخوشایندی در پخت ظاهر می شود.
• سپس با قاشق یا ملاقه خمیر را به قدری داخل تابه می ریزیم.
• پنکیک ها از هر دو طرف برای چند دقیقه سرخ می شوند.

توصیه ها و نکات

چند نکته ظریف وجود دارد که به جلوگیری از غفلت از ویژگی های مبتدیان کمک می کند و پنکیک پنیری را به خصوص خوشمزه و زیبا می کند:

• خمیر باید با احتیاط نمک زده شود، به یاد داشته باشید که آنها از قبل پنیر نمکی دارند.
• بیش از آنچه در دستور غذا گفته شده از تخم مرغ استفاده نکنید، آنها پنکیک ها را به طرز ناخوشایندی لاستیکی می کنند.
• زیاد سودا یا بکینگ پودر نیز طعم غذا را خراب می کند.
• پنکیک ها در حین پخت خیلی منبسط می شوند، بنابراین نباید خیلی به تابه نزدیک شوند.
• پنکیک آماده مطلوب استابتدا روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن از بین برود و سپس یک لایه روی ظرف قرار دهید، در غیر این صورت به سرعت حجم خود را از دست می دهند.

پنکیک پنیری با سبزی روی خامه ترش

محصولات:

• آرد - 1 فنجان.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پنیر - 100 گرم.
• سبز - 10-20 گرم.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل، شکر به میزان دلخواه.

آشپزی:

1. تخم مرغ و خامه ترش را مخلوط کنید.
2. سبزی خرد شده را اضافه کنید. این می تواند جعفری، ریحان، گشنیز، شوید.
3. پنیر رنده شده، نمک، فلفل، شکر و ادویه های مورد علاقه خود را داخل خمیر بپاشید.
4. بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و خمیر را بگذارید تا سرخ شود.
5. با روغن زیاد سرخ کنید.

پنکیک پنیری روی کفیر

محصولات:

• آرد - 1 فنجان.
• کفیر - 300 میلی لیتر.
• پنیر - 150 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - نصف قاشق چایخوری.
• شکر و نمک به مزه.

آشپزی:

1. تخم مرغ، کفیر و آرد الک شده را مخلوط کنید.
2. پنیر ریز رنده شده، نمک و شکر را اضافه کنید. دوباره کاملاً مخلوط کنید.
3. در نوشابه بریزید، مخلوط کنید، خمیر را نیم ساعت به حال خود بگذارید.
4. پنکیک پنیری را روی کفیر در تابه در روغن نباتی سرخ کنید.

شیر سرخ کن

محصولات:

• آرد - 1 فنجان.
• شیر - 300 میلی لیتر.
• جامدیا پنیر نیمه سفت - 100-200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• شکر و نمک به مزه.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در شیر هم بزنید تا یکدست شود سپس آرد را اضافه کنید.
2. پنیر رنده شده، نمک و شکر را داخل خمیر بپاشید.
3. بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید و خمیر را نیم ساعت بگذارید.
4. به روش استاندارد سرخ کنید.