کوسکوس مرموز: این غذا چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک اسلاید خوش طعم از فرنی طلایی با تکه های سبزیجات و تکه های گوشت در مرکز میز کوسکوس است. آن چیست؟ این یک غذای سنتی مراکشی است. هر منطقه از این کشور آفریقایی و حتی هر خانواده ایده های خاص خود را در مورد نحوه طبخ کوسکوس دارد. دستور غذاها ممکن است متفاوت باشد، اما احترام به ظرف یکسان است. این غذا در روزهای جمعه سرو می شود، از مهمانان پذیرایی می شود، و در میز یادبود سرو می شود. واقعیتی که به خصوص اروپایی ها را با کوسکوس شگفت زده می کند این است که این غذا با دست خورده می شود. اعتقاد بر این است که به این ترتیب طعم بهتری دارد. چگونه یک غذای اصلی مراکشی در خانه درست کنیم؟

غذاهای مخصوص کوسکوس

برای تهیه نسخه کلاسیک غذا، به یک قابلمه مخصوص نیاز دارید که حتی یک نام جداگانه برای آن در فرانسه وجود دارد که به معنای واقعی کلمه به عنوان "kuskusnitsa" ترجمه شده است. گاهی اوقات به آن بورما نیز می گویند. این ظرف با دستگاهی متمایز می شود که شامل دو قسمت است. پایینی یک تابه با حجم بالا و قسمت بالایی یک آبکش است که در آن قرار داده شده است. در غیاب یک کوسکوسنیتای واقعی در خانه و فروشگاه، می توانید با یک تابه و آبکش معمولی کنار بیایید. نکته اصلی این است که اولی خیلی بلند نیست و دومی به قطر آن نزدیک می شود. علاوه بر این، به یک ظرف گرد بزرگ نیاز دارید.مراکشی ها برای این منظور از سفال های بدون لعاب استفاده می کنند. بنابراین، ظروف جمع شده اند، می توانید شروع به تهیه کوسکوس کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

اول از همه، شما باید تمام محصولات لازم را پیدا کنید. اول از همه، شما به طور مستقیم به غلات نیاز دارید - stmida، که از آن کوسکوس ساخته می شود. چیست؟ تقریباً مانند سمولینا معمولی، فقط درشت تر خرد شده است. اکنون چنین غلات را می توان در فروشگاه های معمولی اروپایی خریداری کرد، اما در غیاب آن، می توانید سعی کنید با مانا کنار بیایید. گوشت و سبزیجات باید به قسمت پایینی kuskusnitsa فرستاده شوند. اینکه آنها چه خواهند بود بستگی به این دارد که در نتیجه همه تلاش های آشپزی خود چه نوع کوسکوسی دریافت کنید. به عنوان مثال گاهی اوقات انجیر به غذا اضافه می شود و در قسمت مدیترانه ای مراکش از ماهی به جای گوشت استفاده می شود. اغلب می توانید به اصطلاح بل هودرا یا کوسکوس سبزیجات را پیدا کنید. این یعنی چی؟ ساده است - به گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، شلغم، کدو تنبل، کدو سبز، کلم، مرغ و ادویه های معطر نیاز دارید. چگونه این غذا را بپزیم؟

دستور پخت کوسکوس بل هودرا

نیم کیلو غلات و تقریباً به همین مقدار مرغ، یک عدد پیاز، یک عدد گوجه فرنگی متوسط، یک جفت هویج بزرگ، یک شلغم، یک عدد سیب زمینی، دو عدد کدو سبز کوچک، دویست گرم مصرف کنید. کدو تنبل، نصف سر کوچک کلم، چند شاخه گشنیز و جعفری، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی و دو - فلفل خامه ای و آسیاب شده. ادویه جات - زنجبیل و زردچوبه را تهیه کنید که بدون آنها کوسکوس واقعی کار نمی کند. این چاشنی چیست؟ زردچوبه - روشنیک ادویه زرد مانند زعفران که به خوبی با بسیاری از غذاهای شرقی جفت می شود.

گوشت را بشویید و کامل در قابلمه بریزید، پیاز و گوجه فرنگی را درشت خرد کنید، روی آن روغن نباتی بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. درب ظرف را بپوشانید و به مدت یک ربع با حرارت ملایم بپزید. یک و نیم لیتر آب داغ بریزید و بقیه سبزیجات را نیز به قطعات درشت برش دهید. یک آبکش با غلات روی تابه قرار دهید. قبل از پختن، غلات را باید روی یک ظرف گذاشته و با کف دست مالیده و با چند قاشق غذاخوری آب بپاشید. بعد از یک ربع، غلات را باید از ماهیتابه خارج کنید، از یک آبکش روی یک ظرف قرار دهید، آب سرد بریزید و مخلوط کنید، دستان خود را تکان دهید. سپس بلغورها را دوباره داخل آبکش بریزید و در قابلمه ای بریزید و سبزیجات تازه را اضافه کنید. بعد از نیم ساعت ظرف را از روی حرارت بردارید و کوسکوس را در بشقاب بگذارید و روی آن - محتویات تابه را بگذارید.