چگونه گوشت گاو را نرم بپزیم؟ نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

راز پختن گوشت لطیف و آبدار برای هر خانم خانه‌داری متفاوت است. البته خیلی بستگی به نوع گوشت و نحوه پخت آن دارد. شاید گوشت گاو سخت ترین نوع آن باشد. همه راز چگونگی دستیابی به نرمی آن را نمی دانند. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم آن را با هم بفهمیم.

در پاسخ به این سوال که چگونه گوشت گاو آبدار بپزیم، باید گفت که قسمتی از لاشه که این قطعه از آن گرفته شده است، در اینجا اهمیت زیادی دارد. بهتر است گردن یا فیله را بگیرید. در این مورد، به سادگی الیاف را برش دهید و مثلا سرخ کنید.

فقط گوشت سرد شده بخرید، نه منجمد. گوشت گاو تازه بوی شیر می دهد و رنگ صورتی یا قرمز ظریفی دارد. هنگامی که فشار داده می شود، به سرعت شکل اصلی خود را بازیابی می کند.

نکته مهم دیگر در مورد نحوه پختن گوشت گاو در تابه بدون تبدیل آن به زیره لاستیکی این است که گوشت را بکوبید و سپس با خردل چرب کنید. می توان خیس کردگوشت گاو به مدت پانزده دقیقه در آب یک کیوی. آمینو اسیدهای موجود در آن رگ های سخت را نرم می کند. سپس روغن را به خوبی گرم کنید و تنها پس از آن قطعات را بگذارید. ضمناً پس از تشکیل پوسته باید نمک بزنید تا تمام آب آن بیرون نریزد.

توصیه در مورد نحوه طبخ گوشت گاو به گونه ای که بعد از پخت نرم شود بسیار ساده است. اولا، به هیچ وجه یک قطعه بزرگ را به قطعات کوچکتر نبرید. ثانیاً آتش باید متوسط باشد. ثالثاً وقتی آب جوش آمد گوشت را در قابلمه بریزید. بعد از حدود دو ساعت و نیم، بسیار نرم می شود.

طرز پخت گوشت گاو به طوری که در هنگام خورش نرم شود نیز ساده است. قبل از فرآیند اصلی، قطعات را در کره با دمای 110 - 120 درجه سرخ کنید. این به "مهر" کردن تمام آب داخل کمک می کند. سپس مقدار زیادی پیاز به آن اضافه کنید. اجازه نمی دهد گوشت خشک شود. دستور العمل مناسب برای گوشت گاو بیف استروگانف است. ظرف به مدت طولانی روی حرارت کم خیس می شود. در نتیجه، گوشت در دهان شما آب می شود.

آبجو یا شراب را می توان به عنوان آبگوشت خورش استفاده کرد. اگر در حال تهیه سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی برای غذای جانبی هستید، برای ریختن آبی که سیب زمینی ها در آن پخته شده اند عجله نکنید. همچنین برای این منظور عالی است. یک گزینه برنده، خورش در قابلمه سرامیکی یا دیگ چدنی است. فقط یک قابلمه با روکش سرامیکی نگیرید، در غیر این صورت آسیب جبران ناپذیری به آن وارد می شود.

پیش مارینینگ می تواند راه خوبی باشدگوشت گاو را بپزید تا نرم و آبدار شود. به عنوان مثال، کفیر را بگیرید، ادویه جات را به آن اضافه کنید و یک شب در یخچال قرار دهید. برخی از سرآشپزها از آب معدنی برای این منظور استفاده می کنند. شما همچنین می توانید از توت های عرعر، لیمو ترش، لیمو یا سرکه سیب استفاده کنید.

پخت در آستین یا فویل - در اینجا نحوه پخت گوشت گاو به گونه ای است که نرم و خوشمزه شود. می توانید آن را از طرف دیگر نیز انجام دهید. گوشت را روی یک لایه ضخیم پیاز قرار دهید. خودتان قطعات را با گوشت خوک پر کنید. هر از چند گاهی باید با شیره اختصاص داده شده آبیاری شوند.

با لذت آشپزی کنید، آزمایش کنید. و قطعا موفق خواهید شد! بخشی از خود را در فرآیند پخت و پز سرمایه گذاری کنید، و آنگاه هر ظرفی غیرقابل مقایسه خواهد بود! اشتهای مبارک!