سالمون در فویل در فر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی آزاد از خانواده ماهی قزل آلا است و در واقع با ارزش ترین نماینده آن است. با گوشت بسیار لطیف و خوشمزه متمایز می شود که حاوی مقدار نسبتاً زیادی ویتامین و مواد معدنی است. ماهی سالمون با توجه به ویژگی هایی که دارد در صنایع غذایی رواج زیادی یافته است. در مقاله ما در مورد نحوه پخت ماهی در فویل در فر صحبت می کنیم تا سالم بماند و در عین حال طعم بالایی داشته باشد.

استیک ماهی قزل آلا

به منظور حفظ حداکثری خواص مفید این ماهی در هنگام پخت، بهترین گزینه برای پخت استیک سالمون در فویل در فر است. طبق دستور غذا نباید از مقدار زیادی مواد دیگر استفاده کنید، مقدار کمی سبزی و ادویه کافی است. آنها طعم طبیعی ماهی را از بین نمی برند، فقط کمی عطر جادویی به آن اضافه می کنند. موارد زیر مورد نیاز است:

• 2 استیک سالمون؛
• نصف لیمو؛
• فلفل، نمک به دلخواه؛
• گیاهان تند؛
• ادویه برای ماهی.

طرز پخت

ادویه جات ترشی جات مخلوط با نمک و سبزی، با احتیاطاین مخلوط را روی دو طرف فیله بمالید. برای هر استیک یک تکه فویل جداگانه آماده می کنیم که آن را با روغن زیتون چرب می کنیم. ما استیک ها را روی آنها قرار می دهیم، برش های لیمو را روی آن قرار می دهیم یا فقط آب آن را روی آن می ریزیم، به لطف این رویداد، فیله لطیف تر، نرم تر و طعم روشن تری خواهد داشت. هر تکه ماهی را محکم در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع می پزیم. استیک های آماده را چند دقیقه در فویل (بدون بسته بندی) می گذاریم تا استراحت کنند و سپس از فویل خالی می کنیم، ظرفی زیبا با کاهو می گذاریم، با برش های لیمو تزئین می کنیم. استیک های سالمون پخته شده در فویل در فر به طور غیرعادی لطیف، بسیار آبدار و نرم هستند. استیک را می توان با سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.

سالمون با سیب زمینی

ما به شما توصیه می کنیم ماهی را طبق دستور زیر بپزید - ماهی قزل آلا در فویل با سیب زمینی در فر. ظرفی که به شرح زیر تهیه می شود گزینه ایده آلی برای ناهار یا شام خواهد بود، زیرا سبزیجاتی مانند سیب زمینی است که طعم این ماهی را کاملاً آشکار می کند. ما نیاز داریم:

• 400 گرم فیله؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• سبز;
• دو هنر. ل سس سویا؛
• 50 گرم sl. روغن؛
• فلفل و نمک دریا.

روش پخت

ابتدا فیله را شسته و تکه های ماهی قزل آلا را در سس سویا خوابانده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. غده های سیب زمینی را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم، سپس خودسرانه آنها را برش می دهیم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم. برای آشپزی به آستین نیاز داریمدر پخت، سیب زمینی ها را در آن قرار دهید تا برای ماهی یک بالش بگیریم. فیله ماهی قزل آلا را روی تکه های سیب زمینی قرار می دهیم که روی آن ها مقدار زیادی سبزی می پاشیم. آستین را خوب می بندیم و قبل از فرستادن به فر محکم می بندیم که ظرف ما به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد له می شود. پختن سیب زمینی و ماهی قزل آلا در فر در فویل تقریباً به همان زمان نیاز دارد. اگر می خواهید پوسته اشتها آور طلایی به دست آورید، 10 دقیقه مانده به پایان پخت، کیسه را برش داده و کمی باز کنید. هنگام سرو، توصیه می کنیم ظرف را با تکه های لیمو تزئین کنید.

سالمون پر شده با میگو

یک غذای ماهی سالمون اصل بسیار جالب پیشنهاد می کنیم، برای تهیه آن می توانید از ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا استفاده کنید. با توجه به بررسی های مصرف کنندگان، به نظر می رسد یک ماهی لذیذ لوکس است که طعم لذیذی دارد. تهیه آن دشوار نیست، مهمترین چیز این است که ماهی قزل آلا را با کیفیت به فیله برش دهید. بگیر:

• ماهی آزاد با وزن 2 کیلوگرم؛
• زیتون. روغن - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• ریشه زنجبیل - 5 سانتی متر.

برای پر کردن:

• میگوی آب پز بزرگ - 400 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• خامه - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه;
• عسل - 60 گرم؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.;
• چاشنی لیمو برای غذاهای ماهی؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• نمک دریا.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. ماهی من، آن را از فلس پاک کن، روده اش را، دوباره بشویید. در امتداد خط الراسیک برش عمیق ایجاد کنید، گوشت را کمی از هم جدا کنید، و با ادامه برش های کوچک در امتداد دنده های ماهی، آن را به دو نیمه تقسیم کنید. ما ستون فقرات، دم و همه چیز، حتی کوچکترین، استخوان را برمی داریم.

2. با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های عرضی نسبتاً عمیقی روی یکی از فیله ها ایجاد کنید.
3. بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم: پر پیاز سبز (نه خیلی بزرگ) را به صورت مورب، فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای نصف کنید، زنجبیل و سیر را خرد کنید. میگوهای آب پز را تمیز می کنیم و از طول 2 قسمت می کنیم. سبزیجات را به مدت چهار دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید و خامه را در آن بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود. بعد از آن، میگو را بگذارید و فقط یک دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید و نمک را به جرم اضافه کنید.

4. روی یک ورق فویل، به اندازه یک ورقه پخت، فیله را بگذارید. روی آن چهار تکه ریسمان به طول سی سانتی متر قرار می دهیم و فواصل مساوی بین آنها می گذاریم. فیله ماهی قزل آلا را بدون بریدگی، سمت پوست به سمت پایین روی آن قرار دهید. فیلینگ را در یک لایه یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید، با چاشنی لیمو بپاشید. روی ماهی قزل آلا را با فیلینگ با تکه دوم فیله می پوشانیم و کمی فشار می دهیم و انتهای ریسمان را گره می زنیم. یک ورقه پخت با ماهی قزل آلا را در فویل در فر قرار می دهیم و با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و نیم ساعت می پزیم.

5. عسل، سس سویا و آب لیمو را در یک قابلمه کوچک گرم کنید.
6. ماهی شکم پر را در ظرف سرو قرار دهید، روی آن سس بریزید، با فویل بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه دیگر بماند.

سالمون با گوجه فرنگی و پنیر

ما دستور تهیه ماهی سالمون در فویل در فر را ارائه می دهیم (در عکس زیر شمامی توانید گزینه سرو را مشاهده کنید) با پنیر و گوجه فرنگی. به نظر می رسد ماهی بسیار خوشمزه است، می توان آن را برای شام برای کل خانواده سرو کرد، یا می توانید آن را روی میز جشن قرار دهید. مواد لازم برای 4 وعده:

• 4 استیک سالمون؛
• 4 گوجه فرنگی؛
• 0، 5 لیمو؛
• 150 گرم پنیر گودا؛
• 2 قاشق چایخوری هر راست روغن
• 1 قاشق چایخوری چاشنی ماهی؛
• یک دسته شوید (سبزی های دیگر توصیه نمی شوند)؛
• ½ قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 4 قاشق چایخوری سس مایونز.

نکات آشپزی

اول از همه، برخی از محصولات باید شسته و خشک شوند. در مرحله بعد به تمام فیله های ماهی قزل آلا کمی نمک اضافه کنید و ادویه ماهی بپاشید و آب لیمو بپاشید. گوجه فرنگی ها را دایره ای برش می دهیم، پنیر را می مالیم (تا حد زیادی)، شاخه های شوید را از ساقه های درشت جدا می کنیم. جیب ها را از فویل تا می کنیم، یک حاشیه کوچک در بالا می گذاریم، که با آن محصولات را می بندیم. جیب را کمی با روغن چرب می کنیم و در هر کدام یک عدد استیک می گذاریم. شوید را روی آنها قرار می دهیم، سپس دایره های گوجه فرنگی رسیده (یک میوه) با پنیر می پاشیم.

مقدار کمی سس مایونز را روی سطح آن بمالید تا ظرف تمام شده ظاهر بهتری داشته باشد. پاکت ها را با دقت فشار می دهیم و به مدت سی دقیقه در فر قرار می دهیم. هفت دقیقه مانده به پایان پخت، ماهی قزل آلا را در فویل از فر خارج کرده، جیب های آن را باز کرده و دوباره در فر قرار دهید. این کار به منظور پختن رویه انجام می شود. توصیه می شود مستقیماً در جیب های فویل روی میز سرو شود.

سالمون بالیمو در فویل در فر

ماهی قرمز محصولی خوشمزه و لطیف است و به همین دلیل در تهیه آن نیازی به ترفند خاصی ندارد. برای داشتن طعمی لذیذ، حداقل مجموعه ای از اجزا لازم است:

• 500 گرم سالمون؛
• ریحان;
• گیاهان ایتالیایی؛
• نمک دریا؛
• لیمو;
• فلفل.

لیمو را به صورت دایره های نازک برش دهید، ریحان را خرد کنید. روی فویل دو یا سه دایره لیمو می چینیم و روی آن ماهی قزل آلا به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم نمک، فلفل، سبزی ایتالیایی می پاشیم. ریحان را روی ماهی بگذارید، در فویل بپیچید و در ظرف پخت قرار دهید. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و ظرف را داخل آن می گذاریم و حدود 25 دقیقه می پزیم.

تفت دادن سالمون کامل

این نوع ماهی را می توان هم به صورت استیک و هم به صورت کامل پخت. گوشت ماهی قزل آلا طعم غنی لطیفی دارد و پخت آن در آب خود با استفاده از فویل به شما این امکان را می دهد که طعم آن را حتی بهتر آشکار کنید. نیاز به آشپزی:

• ماهی کامل 2-3 کیلوگرم؛
• هویج، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز هر کدام یک عدد؛
• سیر - 2 حبه;
• ادویه برای ماهی - ساشه;
• سس مایونز - 6 قاشق غذاخوری. l.;
• زیتون - 5 عدد؛
• رزماری - یک جفت شاخه؛
• پنیر 100 گرم؛
• روغن زیتون;
• دسته شوید.

نکات آشپزی

هنگام خرید ماهی کامل، باید آن را تمیز کرده و تمام باله ها را جدا کنید. در سراسر لاشه، به موازاتاستخوان های دنده، برش ها را باید آنقدر عمیق کرد که گوشت را تا استخوان ستون فقرات برش دهند. فاصله بین برش ها نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد تا ماهی کاملاً از ماریناد اشباع شود.

پایه ماریناد سس مایونز است که به آن ادویه ماهی، رزماری و شوید خرد شده، سیر خرد شده و کمی نمک دریایی اضافه می کنیم. باید به خاطر داشت که هنگام پختن سالمون کامل در فویل در فر، باید از حداقل نمک استفاده شود. اجازه دهید ماریناد حدود 30 دقیقه دم بکشد.

همه سبزیجات را به صورت نوار یا مکعب برش داده و در روغن زیتون سرخ می کنند. تفت دادن روی حرارت زیاد انجام می شود تا رطوبت اضافی تبخیر شود. سبزیجات سرخ شده با یک قاشق غذاخوری مخلوط می شوند. ل ماریناد، باید توده ای از قوام ضخیم به دست آورید. زیتون ها به حلقه های نه چندان ضخیم بریده می شوند.

آماده سازی ماهی قزل آلا برای پخت را شروع کنید. کل ماهی را روی یک ورقه فویل قرار می دهیم که با برس شیرینی پزی آن را کمی چرب می کنیم. در آن مکان هایی که برش هایی را در طرفین لاشه ایجاد کردیم، حلقه های زیتون را وارد می کنیم. سبزی چرخ کرده آماده شده را در حفره شکم می چینیم تا نریزد، لبه های حفره شکم را با خلال دندان ببندید. لبه های فویل را بالاتر می بریم، زیرا مرحله نهایی آماده سازی برای پخت، استفاده از سس مایونز در کل سطح لاشه است.

ماهی را سخاوتمندانه با ماریناد می پوشانیم و توجه ویژه ای به مکان هایی که برش ها ایجاد شده است داریم. ماهی شکم پر به خوبی در فویل پیچیده می شود و می گذاریم تا به مدت یک عدد آن را مارینت کندساعت ماهی قزل آلا را با سبزیجات داخل فویل برای پخت قرار می دهیم و دمای آن 200 درجه سانتی گراد است و در مرحله اولیه به مدت 35 دقیقه حرارت می دهیم.

بعد از آن ورقه پخت را با ماهی بیرون می آوریم، فویل را کمی باز می کنیم و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده می پاشیم. سپس دوباره ماهی قزل آلا را در فویل در فر برمی داریم و 5 دقیقه دیگر می پزیم. می توان آن را به طور کامل، مستقیماً در فویل سرو کرد، یا آن را به قطعات تکه تکه کرد و در ظرف های سرو قرار داد. ماکارونی، برنج، سیب زمینی آب پز بهترین غذای جانبی برای چنین غذایی محسوب می شوند.

استیک ماهی قزل آلا پخته شده در فر

لطیف ترین گوشت ماهی قزل آلا نه تنها فواید فوق العاده ای را با هم ترکیب می کند، بلکه طعمی عالی را نیز به همراه دارد. تهیه استیک ماهی سالمون بسیار ساده است، اما طعم شگفت انگیزی دارد. پخت استیک ماهی سالمون حداقل زمان می برد. برای یک وعده مصرف کنید:

• 20 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم سالمون؛
• نمک دریا؛
• 20 گرم لیمو؛
• فلفل;
• 20 گرم شراب.

تکه های ماهی آماده شده را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و با فلفل، نمک و خامه ترش بمالید. برای کسانی که طعم تند را ترجیح می دهند و عاشق سبزیجات تند مانند سیر هستند، توصیه می کنیم آن را در لیست مواد تشکیل دهند. خامه ترش را می توان با سس سویا، خامه یا زیتون یا روغن های دیگر جایگزین کرد. هنگام استفاده از سس، ماهی نیازی به نمک زدن ندارد. پس از انجام مراحل، ماهی را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

روی یک ورق فویل از سبزیجات مختلف (می توانید از ریحان، آویشن،شوید، رزماری یا جعفری) یک بالش برای ماهی قزل آلا درست کنید. برخی از افراد خوش خوراک ترجیح می دهند برای این منظور از آناناس یا سیب استفاده کنند. تکه های استیک های آماده شده را روی آن پهن می کنیم و خوب با شراب می ریزیم و دوباره سبزی می پاشیم. برش های لیمو را روی آن قرار دهید یا فقط با آب آن بپاشید. ماهی را در فویل می بندیم، مطمئن شویم که ماریناد نشت نمی کند. ماهی قزل آلا را در فویل در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. برای خوشمزه تر شدن ماهی قزل آلا، توصیه می شود پس از آماده شدن، آن را با آب لیمو بپاشید. می توانید از سبزیجات، برنج یا سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.