مارمالاد گلابی: دستور العمل های ساده خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مارمالاد که در فروشگاه ها به فروش می رسد را فقط می توان تا حدی مفید نامید. نگهدارنده ها، رنگ ها، طعم دهنده ها که تولیدکنندگان اغلب در فرآیند تولید استفاده می کنند، اغلب منجر به واکنش های آلرژیک در کودکان می شوند. مارمالاد گلابی خوشمزه در خانه را می توان خیلی سریع و از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه کرد. چنین خوراکی سالمی مطمئناً هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

مارمالاد گلابی نرم: دستور پخت

برای به دست آوردن قوام دلخواه، ژلاتین، پکتین یا آگار آگار را به عنوان غلیظ کننده به مارمالاد خانگی اضافه می کنند. با این حال، ساختار معمول مارمالاد را می توان با خشک کردن پوره گلابی در فر نیز به دست آورد.

مارمالاد گلابی در فر به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. گلابی ها را شسته، مغز می زنند، در قالب شیشه ای می چینند و به فر برای پخت با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می فرستند.
2. گلابی های آماده را با صافی له می کنند، دوباره در ظرف پخت می ریزند و دوباره به فر می فرستند.نیم ساعت. مهم است فراموش نکنید که هر از گاهی پوره را هم بزنید تا نسوزد.
3. پوره گلابی غلیظ از فر را به ورقه ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده منتقل می کنیم و با دمای 60 درجه در فر به مدت یک ساعت یا تا زمانی که غلظت مورد نظر به دست آید، خشک می کنیم.
4. مارمالاد تمام شده به قطعات بریده شده و با شکر یا پودر پاشیده می شود.

مارمالاد خانگی خوشمزه سیب و گلابی

مارمالاد ساده اما خوشمزه را می توان مستقیماً از گلابی و سیب بر پایه پکتین درست کرد.

برای مارمالاد به پوره گلابی و سیب از قبل پخته شده به مقدار مساوی (500 گرم) نیاز دارید که با شکر (0.3 کیلوگرم) ریخته و روی حرارت ملایم می پزیم تا غلیظ شود. سپس پکتین (15 گرم) مخلوط با مقدار کمی شکر به همان جرم اضافه می شود. مارمالاد پخته شده از گلابی و سیب روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی گذاشته می شود و یک روز در دمای اتاق قرار می گیرد. بعد از یک روز، لایه را روی پوست تمیز به طرف دیگر برگردانده و 24 ساعت دیگر روی میز خشک کنید.

مارمالاد تمام شده را تکه تکه کرده و با شکر مخلوط می کنیم. تا دو هفته در یک شیشه خشک نگهداری شود.

مارمالاد گلابی با ژلاتین

مارمالاد نرم خوشمزه از گلابی رسیده را می توان بر اساس ژلاتین تهیه کرد. نتیجه دسری است که شبیه یک ژله پوره گلابی بسیار خوشمزه است که حتی می توان آن را روی میز جشن سرو کرد.

مارمالاد گلابی بر پایه ژلاتین به شرح زیر تهیه می شود:

1. گلابی (1 کیلوگرم) در شسته می شودآب سرد، از دانه ها و ساقه ها پاک شده، به قطعات بزرگ بریده شده، به قابلمه منتقل شده و با آب ریخته می شود.
2. ژلاتین (15 گرم) را در یک کاسه کوچک ریخته و با آب سرد (1 قاشق غذاخوری) می ریزند.
3. تکه‌های گلابی برش‌شده را می‌جوشانیم تا نرم شوند، سپس به یک الک یا کاسه مخلوط‌کن منتقل می‌کنند و آن را آسیاب می‌کنند تا پوره شوند.
4. پوره گلابی پخته شده را به تابه برمی گردانیم و ژلاتین پف کرده را درست روی اجاق داخل آن می ریزیم.
5. به محض اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد، شکر به آن اضافه می کنند (0.4 کیلوگرم یا به سلیقه).
6. پوره گلابی غلیظ را به یک قالب شیشه ای مستطیل شکل منتقل می کنیم و روی میز می گذاریم تا خنک شود. در صورت عدم وجود فرم، مربا را نمی توان جابجا کرد، بلکه مستقیماً در ماهیتابه رها کرد.
7. پس از سرد شدن در دمای اتاق، مارمالاد گلابی به مدت یک روز در یخچال فرستاده می شود.
8. بعد از زمان مشخص شده، مارمالاد را مستقیماً در قالب به قطعات کوچک برش داده و شکر پاشیده و سرو می شود.

این یک مارمالاد طبیعی خوشمزه است که می توانید در خانه درست کنید.

دستور تهیه مارمالاد گلابی با آگار-آگار

برای تهیه مارمالاد گلابی طبق این دستور به: پوره میوه آماده (200 گرم)، شکر (1 قاشق غذاخوری) و آگار آگار (2 قاشق چایخوری) نیاز دارید. مطلوب است که پایه مارمالاد (پوره سیب زمینی) قوام کافی مایع داشته باشد. بنابراین گلابی باید آبدار باشد. اگر اینطور نیست، بهتر است 30-50 میلی لیتر آب طبیعی (سیب،نارنجی).

آگار-آگار را در آب حل کنید (80 میلی لیتر آب برای 1 قاشق چایخوری مصرف کنید). نیمی از پوره تمام شده را درست در تابه با آگار آگار مخلوط کرده و روی آتش آهسته قرار دهید. 1 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید سپس باقیمانده پوره را اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر بپزید سپس مارمالاد را در قالب بریزید و روی میز بگذارید تا سفت شود.

مارمالاد گلابی برای زمستان

مارمالاد گلابی که طبق این دستور تهیه می شود از نظر قوام بسیار شبیه مربای غلیظ است. می توان آن را با چای سرو کرد یا به عنوان پرکننده به شیرینی ها اضافه کرد. اما طعم چنین لذیذ، مانند مارمالاد واقعی، نرم، لطیف و بسیار معطر است. علاوه بر این، تهیه آن راه دیگری برای از بین بردن میوه های رسیده است، زیرا بعید است که آنها برای مدت طولانی نگهداری شوند.

مارمالاد گلابی در خانه به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. میوه های رسیده و آبدار انواع تابستانی گلابی شسته می شوند، از ساقه و دانه ها جدا می شوند و مستقیماً در تابه ای با کف ضخیم به قطعات دلخواه بریده می شوند و با آب 2 سانتی متر بالاتر از سطح میوه می ریزند.
2. قابلمه را با گلابی ها روی اجاق بگذارید و آب گلابی ها را بجوشانید و حرارت را به حداقل برسانید و میوه های خلال شده را حدود نیم ساعت بپزید تا خیلی نرم شوند.
3. گلابی های پخته شده از طریق صافی یا صافی آسیاب می شوند.
4. پوره گلابی آماده شده را با ته ضخیم به قابلمه برمی گردانیم و روی آتش کوچک می گذاریم و به غلظت غلیظ می پزیم.
5. شکر به پوره غلیظ به نسبت 2:1 (در هر 2 کیلوگرم) اضافه می شود.گلابی باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کند). سپس مارمالاد را مخلوط کرده و 7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
6. مارمالاد تمام شده در شیشه های از قبل استریل شده قرار می گیرد، با درب پوشانده می شود و با یک کلید قوطی حلقه می شود.

پس از سرد شدن، مارمالاد بافت متراکمی پیدا می کند و به خوبی تکه تکه می شود.