چیزکیک با ماسکارپونه: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چیزکیک یک دسر غیرعادی خوشمزه است که از پنیر ماسکارپونه تهیه می شود و در بافتش یادآور سوفله یا کاسه پنیر کوتیج است. همچنین اغلب به عنوان کیک یا پای نیز شناخته می شود. اولین دسرهای پنیر در یونان باستان به وجود آمدند و امروزه چیزکیک ها در سراسر جهان بسیار محبوب هستند.

تعداد زیادی دستور العمل برای این غذای لذیذ با ریکوتا، پنیر فیلادلفیا، پنیر دلمه و حتی خامه وجود دارد. اما کیک پنیر با ماسکارپونه به حق به ویژه خوشمزه در نظر گرفته می شود. پنیر خامه ای چرب با پایه کیک کاملاً هماهنگ می شود، به طوری که نتیجه همیشه یک غذای بی نظیر خوشمزه و لطیف است. کیک پنیر ماسکارپونه فقط نوعی خوراکی است که واقعاً در دهان شما آب می شود.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل های مختلفی برای چیزکیک ماسکارپونه وجود دارد. مواد اصلی آن، به عنوان یک قاعده، تخم مرغ، پنیر خامه ای، خامه و کلوچه های نان کوتاه، همراه با کره به عنوان پایه است. میوه های مختلف، شکلات، نعناع و وانیل نیز برای تزئین و طعم اضافی استفاده می شود.

پایه کیک پنیر را می توان با یا بدون شیرینی درست کرد. برای او خرد شده استکوکی ها یا کراکرهایی که با کره ترکیب می شوند. در صورت تمایل می توانید کمی کنیاک، دارچین یا وانیل به کیک اضافه کنید.

برای فیلینگ علاوه بر خود ماسکارپونه از شکر و خامه استفاده می شود. اگر دسر در فر پخته شود، تخم مرغ نیز به فیلر اضافه می شود. اگر تصمیم دارید از دستور پخت کیک پنیر ماسکارپونه استفاده کنید، باید مواد دیگری را برای غلیظ شدن آن اضافه کنید: به عنوان مثال، نشاسته، ژلاتین یا شکلات. علاوه بر ماسکارپونه، می توانید انواع دیگر پنیر، پنیر دلمه را نیز در فیلر دسر قرار دهید. بنابراین می توانید به راحتی طعم غذاهای لذیذ خود را متنوع کنید.

چیزکیک ماسکارپونه سنتی هیچ پرکننده اضافی ندارد و به خاطر رایحه دلپذیر و محجوب وانیلی معروف است. با این حال، هر دستور غذایی را می توان با مکمل کردن آن با میوه ها، انواع توت ها، آجیل یا شکلات متنوع تر کرد. از همین محصولات می توان برای تزیین دسر نیز استفاده کرد. درست است، برش های میوه آبدار بهتر است درست قبل از سرو روی غذا گذاشته شود تا ظاهر آن ناخواسته خراب نشود.

رازهای آشپزی

هنگام پخت، چیزکیک ماسکارپونه نباید زیاد بلند شود و ترک بخورد. و برای اینکه این اتفاق نیفتد، فقط باید چند توصیه ساده را دنبال کنید. اول از همه، به خاطر داشته باشید که پایه را باید با یک همزن ساده یا یک چنگال معمولی بزنید، اما مطمئناً نه با میکسر. بنابراین از ورود هوای بیش از حد به مخلوط جلوگیری می کنید که در واقع به بالا آمدن آن کمک می کندپخت، و سپس ترک خوردن در طول خنک شدن.

علاوه بر این، پختن دسر با دمای کم در حمام آب بسیار مهم است و وقتی سرد شد با احتیاط از سطح ظرف جدا شود. این کار باعث کاهش پارگی بالای چیزکیک می شود. اما حتی اگر این ظرافت ها به شما کمک نکرد، فقط دسر خود را با انواع توت ها یا میوه ها تزئین کنید. از این گذشته، ترک های زشت روی طعم خود غذا تأثیر نمی گذارد.

دستور العمل چیزکیک ماسکارپونه کلاسیک

اگر دسر را به این ترتیب تهیه کنید، یک لذیذ بسیار ظریف و لطیف، شبیه به سوفله، خواهید داشت. اما با وجود لطافت، چیزکیک ماسکارپونه کلاسیک طعمی غنی، عطر مطبوع و ارزش غذایی دارد. بهترین افزودنی به چنین دسری میوه ها و انواع توت ها ترش و شیرین و همچنین نعناع و نعناع خواهد بود.

فهرست محصولات

بنابراین، برای تهیه پایه برای لطیف ترین دسر یونان باستان، به: نیاز دارید:

• 200 گرم نان کوتاه؛
• نصف کره.

و برای درست کردن فیلینگ چیزکیک تهیه کنید:

• غلاف وانیل؛
• 3 تخم مرغ؛
• 150 گرم پودر قند؛
• 0.5 کیلوگرم ماسکارپونه؛
• 200 میلی لیتر خامه.

همانطور که می بینید، تقریباً تمام مواد این لیست کاملاً مقرون به صرفه هستند و پیدا کردن آنها دشوار نخواهد بود. تنها چیزی که در ابتدا می تواند شما را بترساند هزینه بالای ماسکارپونه است. با این حال در صورت تمایل می توانید دستور تهیه پنیر خامه ای مناسب وبه راحتی خودتان آن را بپزید. به لطف ماسکارپونه خانگی، دسر بسیار خوشمزه، خامه ای و لطیف خواهد شد.

به خاطر داشته باشید که تمام محصولاتی که در این فرآیند استفاده می کنید باید دمای یکسانی داشته باشند، ترجیحا در دمای اتاق. پس فراموش نکنید که همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید.

خامه ای که برای تهیه چیزکیک استفاده می شود باید حداقل 33 درصد چربی داشته باشد. و اگر آشپزخانه شما محصولی طبیعی داشته باشد، طعم دسر تمام شده به سادگی فراموش نشدنی خواهد بود.

فرآیند پخت گام به گام

اول از همه، کوکی ها را خرد کنید - می توانید این کار را با مخلوط کن یا دست خود انجام دهید. سپس روغن را به آن اضافه کنید و با دقت اجزا را با هم آسیاب کنید. مخلوط آماده شده را در یک تابه فنری بریزید و آن را صاف کنید. سپس کناره های نان کوتاه را با احتیاط با ارتفاع حداقل سه سانتی متر فرم دهید. این قسمت خالی را در یخچال قرار دهید و در این فاصله، فیلینگ چیزکیک ماسکارپونه را با شیرینی آماده کنید.

ماسکارپونه را در یک کاسه عمیق بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. مواد را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. سپس خامه را در قسمت های کوچک اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید. پس از مخلوط شدن کامل مواد، دانه های وانیل جدا شده از غلاف را اضافه کنید.

فرم را با قسمت خالی داخل آن با چند لایه فویل بپیچید تا به طور تصادفی آب داخل آن نرود. سپس پخته شده را بریزیدپر کردن قالب را در ظرفی پر از آب قرار دهید تا سطح آن به وسط برسد.

دسر را به مدت یک ساعت و نیم در دمای 160 درجه بپزید. و بعد از اینکه چیزکیک را از فر خارج کردید، بگذارید درست در قالب کمی خنک شود تا راحتتر از سطح آن جدا شود. سپس آن را بیرون بیاورید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

دسر خنک شده را در ظرفی بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید. این دستور کیک پنیر ماسکارپونه بهتر است با توت فرنگی و شاخه های نعنا سرو شود. اگرچه طراحی دسر فقط به ترجیحات شما بستگی دارد.

بدون پخت چیزکیک

این دسر شانس این را دارد که به خوراکی مورد علاقه شما تبدیل شود. جذابیت اصلی آن در این واقعیت نهفته است که برای ساخت آن حداقل مقدار محصول، زمان و تلاش لازم است. علاوه بر این، می توانید چنین دسری را دقیقاً همانطور که می خواهید تزئین کنید: به عنوان مثال، از انواع توت ها، میوه ها و مربا استفاده کنید. و بهتر از همه، چنین کیک پنیری با چیپس شکلات ترکیب می شود.

ترکیب

بنابراین برای تهیه این دسر نیاز دارید:

• 300 گرم نان کوتاه؛
• 150 گرم کره؛
• 0.5 کیلوگرم ماسکارپونه؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 250 گرم شکر؛
• 100ml آب؛
• 20 گرم ژلاتین فوری.

مجموعه مقالات

اول از همه، آماده کنیدژلاتین. برای این کار آن را با آب خنک مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت باید دم بکشد و پف کند. در یک کاسه جداگانه، کوکی ها را ترجیحا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. اگر چنین وسیله ای در اختیار شما نیست، می توانید محصولات را با دستان خود آسیاب کنید.

سپس کره نرم شده را به آن اضافه کنید. اگر فراموش کرده اید که آن را از قبل از سرما خارج کنید، محصول را با یک حمام آب ذوب کنید. کوکی ها را کاملا با کره مخلوط کنید تا حتی یک تکه بزرگ باقی نماند. مایه آماده شده را در یک لایه یکنواخت به اندازه مناسب بریزید و همزمان خوب هم بزنید.

در یک کاسه عمیق، شکر، خامه و ماسکارپونه را مخلوط کنید. همه مواد را با لیسک یا چنگال هم بزنید تا پف کند. سپس ژلاتین را در اینجا اضافه کنید و دوباره هم بزنید. باید یک توده نسبتاً غلیظ بدست آورید که باید به شیرینی آماده منتقل شود.

جای خالی را به مدت چند ساعت در یخچال بفرستید. زمانی که کاملا خشک شد آماده می شود. این پروسه حتی می تواند تمام شب طول بکشد. می توانید دسر را به دلخواه تزیین کنید: مثلا توت تازه، رویه، شربت یا شکلات.