کوکی آب نمکی. دستور گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در طول دوره روزه داری، همیشه لحظه ای فرا می رسد که چیزی غیرعادی و "ممنوعه" می خواهید. این به ویژه برای شیرینی ها یا شیرینی های سرسبز صادق است. در این لحظات، خانم های خانه دار به دنبال جایگزین ها و دستور العمل های ساده موفقی هستند که به آنها اجازه می دهد از محصولات موجود و مجاز در پست (غیر حیوانی) چیزی شیرین و خوشمزه بپزند.

یک نجات دهنده واقعی دستور کوکی آب نمک است. مهم است که شما می توانید هر آب نمک مصرف کنید: از خیار، کلم ترش، گوجه فرنگی یا بشقاب نمک. طعم کوکی ها شبیه نان کوتاه است، اما بسیار معطر تر، خوشمزه تر و سبک تر خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی آب نمک

• 760 گرم آرد گندم (حدود 5-6 فنجان).
• 180 میلی لیتر روغن گیاهی.
• 260 میلی لیتر آب نمک (تقریباً یک لیوان پر).
• 180 گرم شکر گرانول.
• یک پیمانه نمک.
• شکر وانیلی.
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.

فرآیند آشپزی

زنان خانه دار باتجربه قبل از پختن کلوچه توصیه می کنندروی آب نمک، بلافاصله وزن کرده و تمام محصولات را در مقابل خود قرار دهید. همچنین یک کاسه همزن دستی را از قبل آماده کنید.

در مرحله اول پخت، محصولات مایع مخلوط می شوند: روغن نباتی و آب نمک. سپس شکر گرانول و وانیلین اضافه می شود. شکر به سرعت در یک پایه سرد حل نمی شود، بنابراین مخلوط را برای مدتی بگذارید. در این لحظه در زمان صرفه جویی نکنید. بهتر است اجازه دهید شکر حل شود تا اینکه کلوچه بخورید و از صدای جیر کریستال های روی دندان خود "لذت ببرید". اگر فرصتی برای صبر کردن وجود ندارد، شکر گرانول را با پودر جایگزین کنید.

مخلوط کره شیرین و آب نمک را به آرامی هم بزنید. در فرآیند مخلوط کردن، شما باید به تدریج آرد را معرفی کنید. فراموش نکنید که آن را الک کنید تا شیرینی های خیار سبک تر و مطبوع تر شوند. نوشابه را به همراه آرد اضافه کنید. از نظر قوام و ظاهر خمیر باید شباهت زیادی به نان کوتاه داشته باشد.

روی خمیر را با بشقاب بپوشانید یا در کیسه ای بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. اگر نان کوتاه باید در سرما تمیز شود تا کره سفت شود، خمیر آب نمک نیازی به استراحت طولانی ندارد. 20 تا 25 دقیقه طول می کشد تا فر را با موفقیت گرم کنید و کاترهای شیرینی را آماده کنید.

تشکیل کوکی

وقتی خمیر کوکی آب نمک استراحت کرد، منبسط شده و پف‌تر می‌شود. توجه داشته باشید که این بدون اضافه کردن مخمر و تخم مرغ است. تکه ای از خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم و هر کدام را به شکل پنکیک به ضخامت حدود 1 سانتی متر در می آوریم سپس نوبت به نمایش تخیل و تخیل آشپزی می رسد. قالب هابرای کوکی ها می توانید از کوکی های کاملا متفاوت استفاده کنید. می توانید به سادگی، اگر زمان کافی ندارید یا فرم ها در دسترس نیستند، خمیر را به صورت مربع یا لوزی برش دهید.

شیرینی های شکل داده شده را در آب نمک روی یک ورقه پخت قرار دهید که از قبل روی آن را با کاغذ پخت می پوشانیم. می توانید کاغذ را کمی با روغن نباتی چرب کنید یا فقط کمی آرد بپاشید.

پیک

فر با دمای 200 درجه گرم می شود. سعی کنید کوکی ها را طوری بچینید که فضای کافی بین آنها وجود داشته باشد. آنها در طول پخت منبسط می شوند. زمان پخت شیرینی های آب نمک خیار 12-15 دقیقه است. ارزش زیاد سرخ کردن آن را ندارد، زیرا کوکی ها ترد و ترد نمی شوند، بلکه سفت و بی مزه می شوند.

نحوه خدمت

توجه به این نکته مهم است که بسیاری از زنان خانه دار از پختن بیسکویت در آب نمک می ترسند. به نظر آنها شیرینی ها بوی خیار یا کلم ترش می دهند. این یک تصور غلط آشپزهای بی تجربه است. کوکی ها مانند دیگر شیرینی های معروف نیستند، اما بوی خیار نمی دهند. با چای، آب میوه یا کمپوت خانگی، کوکی‌های آب نمک (عکس پیوست) خوب می‌شوند.

نکته و ترفند

اگر آب نمک استفاده شده حاوی برگ سبز، میخک و غیره است، توصیه می کنیم قبل از اضافه کردن به خمیر آن را صاف کنید.

حتما قبل از اضافه کردن آب نمک به خمیر شوری آن را بررسی کنید. اگر مارینادی که روی خیارها ریخته شد خیلی شور است، مقدار کمتری اضافه کنید.

سرو کنیدکوکی ها نه تنها در طول روزه مجاز هستند. در هر زمانی از سال مهمانان را خوشحال می کند.

خوب است که چنین کوکی هایی برای مدت طولانی نرم و ترد می مانند. اگر کوکی ها در یک ظرف شیشه ای با درب خوب بسته شوند، این دوره حتی بیشتر طول می کشد.

خمیر به اندازه کافی غلیظ است. شما نباید از این بترسید. توصیه می شود آن را با قاشق چوبی یا کفگیر مخلوط کنید.

اگر شیرینی های شور را بیشتر دوست دارید، فقط مقدار شکر دانه ریز را کم کنید و کمی آب نمک اضافه کنید. با این کار شیرینی ها شور و طعمی شبیه کراکر خواهند داشت.

کوکی ها حتی اگر هنگام برش خمیر را به نوارهای بلند و نازک برش دهید مانند کراکر به نظر می رسند. چوب ها هنگام پخت پف دارتر می شوند. بعد از پخت می توانید روی آنها کمی نمک بپاشید. برش های ترد نمکی به دست می آید که ممکن است جایگزین نان یا کراکر شود.

مطلقاً خراب نمی شود، بلکه برعکس، مفید خواهد بود، یک قاشق دارچین، زنجبیل یا کاکائو آسیاب شده به خمیر اضافه کنید. همچنین می توانید به جای شکر و آجیل میوه های شیرین، عسل را اضافه کنید. توصیه می شود میوه های خشک شده و میوه های شیرین شده را قبل از اضافه کردن به خمیر به مدت 10-20 دقیقه خیس کنید.

اگر بخشی از آرد را با بلغور جو دوسر معمولی جایگزین کنید، یک کلوچه آب نمک سالم و کم کالری به دست می آید.

می توانید مغز تخمه آفتابگردان (نمک یا معمولی) را به خمیر اضافه کنید. آنها شیرینی ها را نه تنها از نظر ظاهری زیبا، بلکه فوق العاده مفید نیز خواهند ساخت. علاوه بر این، مغزها می توانند جایگزین آجیل های با کالری بالاتر شوند.

اگردستور غذا خوردن روزه یا رژیم غذایی را محدود نمی کند، سپس می توانید کمی کره، شیر تغلیظ شده و چند قاشق غذاخوری خامه ترش را به خمیر اضافه کنید. نتیجه، شیرینی های تعطیلات شگفت انگیز، فوق العاده شیرین و خوشمزه است.