گلابی در شراب (دسر) - دستور پخت فرانسوی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسر پایانی شایسته برای هر ضیافت جشن است. به نوعی مکالمه روی میز را خلاصه می کند. و من می خواهم دلپذیرترین طعم از جشن باقی بماند. به طور کامل توسط یک گلابی در شراب ارائه خواهد شد. دسر شیک و شیک حتی لذیذترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. البته، برای تعطیلات کودکان مناسب نیست، اما بزرگسالان مطمئناً از این دستور فرانسوی استقبال خواهند کرد.

همه چیز درباره گلابی

عنصر اصلی نیاز به انتخاب دقیق دارد. اولا، میوه باید گوشت سفت داشته باشد، در غیر این صورت گلابی موجود در شراب به یک فرنی غیر قابل توصیف تبدیل می شود. برای اهداف ما، انواع زمستانی ایده آل هستند. ثانیا، میوه ها باید شکل کشیده و تقریباً یکسان باشند - این قبلاً برای زیبایی شناسی است.

اگر یک گلابی را در شراب به عنوان دسر برنامه ریزی کرده اید، دستور تهیه نسخه های مختلف و مجموعه ای از ادویه ها را می دهد. اما طرز تهیه میوه همیشه یکسان است. گلابی شسته، خشک و پوست کنده می شود. ودم آنها بریده نشده باقی می ماند - خوردن آن راحت تر است و زیباتر به نظر می رسد. "الاغ" گلابی به دقت بریده می شود تا پایدار باشد. از همان طرف، "داخل" حذف می شود - جعبه بذر. عمل تا حد امکان با دقت انجام می شود تا به دیواره میوه آسیبی وارد نشود.

فقط در حال از بین رفتن

گلابی در شراب قرمز پخته می شود: به دسر رنگ شرابی خوبی می دهد. حتی ارزان‌ترین گونه‌های خشک را می‌توان استفاده کرد، اگرچه احتمالاً ارزش صرفه‌جویی زیادی را ندارد.

نصف بطری استاندارد باید برای چهار گلابی در شراب کافی باشد. اگر نوشیدنی با ادویه هایی مانند بادیان، میخک، دارچین، رازیانه طعم دار شود، دسر حتی خوشمزه تر خواهد بود. نسبت را به دلخواه خود تنظیم کنید. شما همچنین باید حدود نصف لیوان شکر را در شراب بریزید.

گلابی ها را در یک قابلمه بلند قرار می دهیم و با مخلوط درست شده می ریزیم. اگر کاملا روی میوه را نپوشاند، می توانید آب اضافه کنید. وقتی "ماریناد" به جوش می آید ، آتش به حداقل می رسد ، ظرف را با درب بسته می کنیم و روی اجاق می گذاریم تا گلابی ها آماده شوند - حدود یک سوم ساعت. برای رنگ آمیزی و پخت یکنواخت میوه باید هر از گاهی برگردانده شود. وقتی گلابی ها نرم شدند، ماهی گرفته و می گذارند تا خنک شوند.

گلابی در شراب: دستور پخت فر

برای حامیان پخت و پز در فر، می توانیم الگوریتم اقدامات زیر را ارائه دهیم. گلابی (چهار تکه) به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده می شود و در قالب تا می شود. روی آنها با شکر پاشیده می شود (ترجیحا قهوه ای؛ شما نیاز داریدحدود یک چهارم لیوان) و روی دو لیوان شراب بریزید. وانیلین و آب پرتقال با پوست به عنوان ادویه استفاده می شود - یک مرکبات کافی است. برای طعم و مزه، یک گلابی در شراب را با نصف لیوان گردو مزه دار می کنند. قالب را حدود نیم ساعت در فر قرار می دهیم. به طور دوره ای، گلابی را با شربت می ریزند: این کار باعث می شود تا میوه ها پوسته کاراملی خوشمزه ای پیدا کنند.

گلابی در شراب به صورت سرد سرو می شود. برخی ترجیح می دهند آن را حتی سرد، با دمایی در حد بستنی بنوشند.

ترشی میوه

تا به حال "گلابی مست" را به اصطلاح غذای فوری در نظر می گرفتیم. با این حال، یک دستور فرانسوی وجود دارد که اجرای آن تقریباً دو روز طول می کشد.

یک جفت گلابی قوی که طبق همه قوانین تهیه شده است با یک چهارم لیتر شراب می ریزند. ستاره انیسون، چوب دارچین و دانه هل به آن اضافه می شود. ظرف تمام روز در یخچال مخفی می شود. گاهی اوقات، وقتی به یاد می آورید، میوه را برگردانید تا یکنواخت خیس بخورد.

شربت در روز دوم درست می شود. برای او، 60 گرم شکر در یک لیوان آب حل می شود (این حدود چهار قاشق پر است). ظرف را روی آتش کوچکی گذاشته و شربت را با هم زدن مداوم به جوش می آورند. پس از انحلال نهایی شکر، یک قاشق آب لیموی تازه در آن ریخته می شود و بعد از پنج دقیقه - ماریناد شراب که گلابی در آن خشک می شود. تقریباً بلافاصله میوه ها در مخلوط فرو می روند و به مدت یک ربع ساعت در یک جوش کم قرار می گیرند. وقتی محتویات قابلمه کاملا خنک شد، آن را24 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. در این مدت، گلابی موجود در شراب با شربت اشباع می شود و طعم آن به سادگی جادویی می شود. بعد از بیان مایع، دسر با هیجان خورده می شود.

چاشنی جالب

گلابی در شراب بدون افزودنی خوشمزه است. اما شما می توانید آن را به یک شاهکار واقعی تبدیل کنید. برای انجام این کار، شما باید "گوشت چرخ کرده" را تهیه کنید، که پس از خنک شدن، حفره گلابی را پر می کند. برای یک میوه به دو عدد انجیر خشک، چهار عدد خرما، یک قاشق غذاخوری ماسکارپونه و یک تکه شکلات نیاز دارید. شکلات و پنیر مالیده می شوند، میوه های خشک بسیار ریز خرد می شوند. همه اجزاء مخلوط شده و در کیسه پخت قرار می گیرند - استفاده از آن فرآیند پر کردن دسر را بسیار تسهیل می کند.

می توانید در نوع دیگری از پر کردن متوقف شوید. برای او، یک لیوان ناقص گردوی پوست کنده را در ماهیتابه یا در فر خشک می کنند، پس از آن، مغزها را به کوچکترین خرده می ریزند و با یک لیوان خامه ترش بسیار غلیظ و "بازار" می زنند. در صورت امکان می توانید آن را با همان ماسکارپونه جایگزین کنید. در نهایت خامه را با آب یک پرتقال طعم دار می کنند. و اگر به نظر شما می رسد که دسر به اندازه کافی شیرین نیست، شکر. اگرچه در بیشتر موارد پیری در شراب با شکر کافی است.

تغییرهای کنجکاو

شرابی که گلابی در آن تهیه شده است، نباید در توالت ریخته شود - ضایعات یک محصول ارزشمند. می توانید مایع را صاف کنید - و یک نوشیدنی بسیار دلپذیر و تقریباً غیر الکلی دریافت می کنید. می توانید "ماریناد" را بگذارید تا بجوشد تا غلیظ شود - و یک سس فوق العاده در اختیار خواهید داشت که می توانید آن را روی تمام شده بریزید.دسر.

اگر وقت یا تمایلی برای کمانچه زدن با قیمه ندارید، می توانید گلابی های بی نظیر را در شراب قرمز با شکلات نجیب کنید. فقط باید نیمی از کاشی ها را به آرامی ذوب کنید (بر اساس همان چهار چیز) و با یک جرم روی میوه ها بریزید. آنها می گویند که گلابی های پوشیده شده با شکلات سفید از نظر طعم و مزه بسیار زیبا و ظاهری فریبنده هستند.

یا می توانید میوه ها را با بستنی پر کنید. بسته به ظرافت انتخاب شده، می توانید با نت های طعم بازی کنید. پسته، شکلات، وانیل - و هر بار یک تجربه کاملا جدید.

تعطیلات مبارک و خوشمزه!