چه با خولان دریایی بپزیم: نکات و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خولان دریایی یک توت درخشان و درخشان است که در پاییز ما را خوشحال می کند. خواص مفید توت ها مدت هاست که شناخته شده است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آنها را برای زمستان ذخیره کنند. در مقاله ما می خواهیم در مورد آنچه از خولان دریایی بپزیم صحبت کنیم. پس از همه، اگر مقدار زیادی از آن دارید، پس قطعا باید چنین توت های ارزشمندی را ذخیره کنید.

چگونه خولان دریایی را نجات دهیم؟

اگر محصول غنی برداشت کرده اید، مطمئناً این سوال پیش می آید که برای حفظ خواص مفید آن از خولان دریایی چه چیزی بپزید. مطمئناً برخی از انواع توت ها باید به شکل طبیعی خود نگهداری شوند تا ویتامین ها و عناصر کمیاب تا حد امکان حفظ شوند. راه های مختلفی وجود دارد که مهمانداران می توانند اتخاذ کنند.

توت ها را می توان به همراه شاخه ها آویزان کرد یا به سادگی در یک اتاق سرد در دمای بیش از +4 درجه قرار داد. در چنین مکانی، خولان دریایی می تواند تا بهار دراز بکشد. این روش ذخیره سازی خوب است زیرا نیازی به هزینه ای برای پردازش توت ندارد. بنابراین، این سوال مطرح نمی شود: "از خولان دریایی چه چیزی بپزیم؟". همیشه در دسترس استموجود، و تازه.

همچنین توت ها را می توان در شکر نگهداری کرد. آنها از شاخه ها جدا شده و با شکر به نسبت 1: 1 پوشانده می شوند. خولان باید در یخچال نگهداری شود. در زمستان، انواع توت ها را می توان برای تهیه نوشیدنی - نوشیدنی های میوه ای و کمپوت استفاده کرد.

خولان را نیز می توان خشک کرد. برای انجام این کار، حتی قبل از شروع سرما، زمانی که پوست هنوز دست نخورده است، باید آن را از درخت جدا کرد. توت ها شسته و خشک می شوند و سپس در یک لایه روی سطح قرار می گیرند و در آفتاب خشک می شوند. اگر این امکان پذیر نیست، می توانید خولان دریایی را در فر یا در خشک کن های مخصوص خشک کنید.

راه دیگری برای نگهداری توت ها وجود دارد - در آب. خولان را با آب جوشیده در یک شیشه استریل بریزید و در ظرف را با درب ببندید و به یخچال بفرستید. در صورت لزوم، توت ها را می توان بیرون آورد و پخت.

خولان دریایی به خوبی در فریزر نگهداری می شود. توت های این فرهنگ معمولاً از دمای پایین نمی ترسند، بنابراین می توان آنها را حتی پس از اولین یخبندان برداشت کرد. برای ذخیره سازی، باید کیسه یا ظروف خریداری کنید. آنها را با انواع توت ها پر می کنند و به فریزر می فرستند و در زمستان در صورت لزوم بیرون می آورند.

بلنک توت

از خولان چه می توان پخت؟ انواع توت ها چه تازه و چه فرآوری شده از انواع توت ها ساخته می شوند. این فرهنگ یک ویژگی مهم دارد: تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب را حتی پس از پردازش حفظ می کند. با این حال، باید توجه داشته باشید که هنگام برداشت خولان دریایی، از عقیم سازی استفاده نمی شود، بلکه فقط از پاستوریزاسیون استفاده می شود. هر دو فرآیند در دما متفاوت هستندقرار گرفتن در معرض: در هنگام پاستوریزاسیون نباید بیشتر از 85-90 درجه باشد.

مربا خام

از خولان چه می توان پخت؟ ابتدا گزینه های به اصطلاح برای جاهای خالی "خام" را در نظر بگیرید. مربای "خام" کم مصرف ترین نسخه ذخایر ویتامین است که در آن می توان بیشترین مقدار مواد مفید را حفظ کرد. به این دلیل نامیده می شود که خولان دریایی در معرض اثرات حرارتی قرار نمی گیرد.

مواد لازم:

1. حدود یک کیلوگرم توت.
2. و باید کمی بیشتر شکر مصرف کنید - حدود 1350

توت ها را شسته و کمی خشک می کنیم سپس با شکر مخلوط می کنیم. در مرحله بعد، جرم را با حدود ¾ حجم به شیشه ها (استریل شده) منتقل می کنیم. روی آن شکر بیشتری بریزید و در ظرف را با درب ببندید. ظروف باید در جای خنک نگهداری شوند. در این شکل، خولان را در صورت نگهداری در یخچال می توان بیش از یک سال نگهداری کرد. با گذشت زمان متوجه خواهید شد که شکر کاملا حل شده است، در حالی که مربا تمام خواص مفید و همچنین رنگ روشن خود را حفظ می کند.

خولان خالص

چگونه خولان دریایی را برای زمستان بپزیم؟ یکی دیگر از گزینه های آماده سازی سالم، توت های له شده است.

مواد لازم:

1. حدود یک کیلوگرم توت.
2. شکر حداقل به یک کیلوگرم نیاز دارد، اما می توانید تا 1.5 کیلوگرم اضافه کنید.

برای پخت و پز، ما فقط به رسیده ترین توت ها نیاز داریم. آن را کمی می شوییم و خشک می کنیم و پس از آن به هاون می فرستیم و با دسته چوبی می مالیم. جرم حاصل به کوزه های تمیز و در بالا منتقل می شودآنها را با کاغذ بپوشانید و درب آن را ببندید. قطعه کار باید در انبار یا یخچال نگهداری شود.

خولان را می توان با ترکیب با اجزای دیگر - زالزالک یا سیب برداشت کرد. برای این کار سیب ها را از قبل می جوشانند و زالزالک را سفید می کنند. و سپس محصولات با خولان دریایی پوره شده مخلوط می شوند. در مرحله بعد، اگر در مورد یک شیشه 0.5 لیتری صحبت می کنیم، قطعه کار باید حدود بیست دقیقه پاستوریزه شود. یک ظرف لیتری حدود سی دقیقه پاستوریزه می شود. پس از چنین پردازشی، موارد خالی برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شوند.

برای خولان دریایی با سیب به مواد زیر نیاز دارید:

1. حدود یک کیلو توت پوره شده.
2. بیشتر از 0.4 کیلوگرم نیست. سیب رنده شده.
3. شکر به 700 گرم نیاز دارد، اما می توانید مقدار آن را تا یک کیلوگرم افزایش دهید.

برای مربای خولان دریایی و زالزالک، مصرف کنید:

1. حدود یک کیلوگرم توت پوره شده.
2. نیم اندازه زالزالک پوره شده.
3. یک پوند شکر.

آب خولان دریایی

صحبت از آنچه می توانید از خولان دریایی برای زمستان بپزید، حتماً باید آب آن را به خاطر بسپارید. با فشار دادن انواع توت ها ساخته می شود و پس از آن جرم از آبمیوه گیری عبور می کند. به درخواست شما، آب میوه را می توان با یا بدون پالپ و همچنین با یا بدون شکر درست کرد.

آب خولان دریایی یک انبار واقعی سلامتی است. حاوی بسیاری از اسیدهای صلح آمیز و بیش از ده ویتامین است. و همچنین پانزده عنصر کمیاب ضروری. و مهمتر از همه، با مواد مغذی بسیار، محتوای کالری آن تنها 52 استکیلو کالری چنین نوشیدنی شگفت انگیز و نیروبخشی برای همه مفید است.

آبمیوه بدون شکر

از خولان چه می توان پخت؟ البته آبمیوه. این دستور شامل استفاده از شکر نیست.

مواد لازم:

1. کیلوگرم توت رسیده.
2. 1/3 لیتر آب.

توت های رسیده باید شسته و خشک شوند، سپس پاک شوند یا له شوند و فشرده شوند. آب حاصل را به یخچال می فرستیم و خودمان به کار با کیک ادامه می دهیم. آن را با آب گرم پر کنید (مایع باید تا +40 درجه گرم شود). توده باید به مدت سی دقیقه تزریق شود. بعد، دوباره آب میوه را فشار دهید. این روش را می توان چندین بار تکرار کرد. تمام آب باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود و سپس تا + 75 درجه گرم شود. یک بار دیگر مایع را صاف می کنیم و در شیشه هایی می ریزیم که در دمای 85 درجه پاستوریزه می کنیم. ظروف با حجم 0.5 لیتر را به مدت پانزده دقیقه و ظروف لیتری را بیست دقیقه پردازش می کنیم. پس از آن، بلافاصله آنها را با درب بپوشانید.

گزینه دیگری برای تهیه آب خولان دریایی وجود دارد. برای ما آشناتر است. توت ها از آبمیوه گیری عبور می کنند. آب به دست آمده مانند دستور قبلی پاستوریزه می شود و پس از آن به سرعت جمع می شود و برای نگهداری فرستاده می شود.

آب خولان دریایی با شکر

اگر محصول غنی دارید، همیشه این سوال پیش می آید که از خولان دریایی چه چیزی بپزید. دستور العمل برای جاهای خالی به شما امکان می دهد بهینه ترین گزینه را انتخاب کنید. با این حال، آب میوه همیشه در وهله اول قرار دارد، زیرا نوشیدنی ها در هر خانواده ای مورد تقاضا هستند.

ما دستور دیگری برای آب خولان دریایی پیشنهاد می کنیم که در تهیه آن از شکر استفاده شده است. ابتدا باید با استفاده از روش اول یا دوم از توت ها آب بگیرید (هر دو گزینه قبلاً توسط ما ارائه شده است). در مرحله بعد، شربت شکر داغ را به آن اضافه کنید، در حالی که نسبت آن باید 60 درصد آب میوه به محلول شکر 40 درصد باشد.

شربت به این صورت تهیه می شود: در هر لیتر آب چهارصد گرم شکر بریزید.

آبمیوه با پالپ

برای تصمیم گیری در مورد نحوه طبخ خولان دریایی برای زمستان، باید روی ترجیحات خود تمرکز کنید. اگر خانواده‌تان نوشیدنی‌های غلیظ و غنی دوست دارند، می‌توانید خمیر آبمیوه را درست کنید.

مواد لازم:

1. حدود پنج کیلو توت پوره شده.
2. حدود دو لیتر آب.
3. حداقل 1.5 کیلوگرم شکر.

توت ها را بشویید و خشک کنید. سپس چند دقیقه در آب جوش بریزید و سپس از صافی پاک کنید و شربت داغ را اضافه کنید. سپس آب میوه را در شیشه ها بریزید و پس از پاستوریزه کردن، آن را بپیچید.

در صورت تمایل، سایر نوشیدنی های توت از زغال اخته، شاه توت و غیره را می توان به آب خولان دریایی اضافه کرد. در عین حال، نسبت و مقدار شکر را می توان به صلاحدید خود، بسته به ترجیحات طعم، مصرف کرد.

پوره

چه چیزی را از خولان دریایی در خانه به عنوان آماده سازی برای زمستان بپزیم؟ پوره یک گزینه عالی است. کاملا ساده انجام می شود. در زمستان، پوره را می توان برای تهیه سس، چای یا صرفاً به عنوان مکمل ویتامین استفاده کرد.مکمل.

مواد لازم:

برای یک کیلوگرم توت به حدود 800 گرم شکر و صد گرم آب نیاز داریم.

خولان را بشویید و در ظرفی بریزید و سپس آن را با آب پر کنید. مایعات باید ده برابر کمتر از انواع توت ها باشد. بعد، جرم را تا + 60 درجه گرم می کنیم و آنها را از طریق یک الک پاک می کنیم. شکر را داخل پوره به دست آمده بریزید و آن را تا 90+ درجه حرارت دهید تا بیش از پنج دقیقه نباشد. پس از آن، توده را در شیشه ها می غلتانیم.

دستور پخت پوره دوم کمی متفاوت است. برای او باید حدود یک کیلوگرم توت پوره شده و به همان میزان شکر مصرف کنیم (اگر شیرینی دوست ندارید مقدار شکر را می توان کمی کاهش داد).

توت های شسته شده را پاک می کنیم و شکر را اضافه می کنیم، سپس جرم را مخلوط می کنیم و تا 70+ درجه حرارت می دهیم. پوره را در شیشه های تمیز پهن می کنیم، سپس پاستوریزه می کنیم و رول می کنیم.

تهیه کمپوت

اگر در مورد آنچه از خولان دریایی در خانه بپزیم صحبت کنیم، کمپوت در میان آماده سازی های محبوب پیشرو است.

توت ها سرشار از سروتونین هستند که بیشتر به عنوان هورمون شادی شناخته می شود. کمپوت های ویتامینی به شما کمک می کند در فصل سرد خوش بین باشید.

ما چندین دستور غذا در زرادخانه خود داریم که به شما کمک می کند با تهیه نوشیدنی کنار بیایید.

برای تهیه کمپوت "سپتامبر" به یک کیلوگرم خولان دریایی و شکر و آب (1.2 لیتر) نیاز دارید.

توت های کمی نارس شسته و خشک می شوند، پس از آن در شیشه های از قبل استریل شده به خواب می رویم. به علاوهظروف را با شربت پر کنید و در دمای 90+ درجه پاستوریزه کنید. برای قوطی های کوچک 0.5 لیتری، دوازده دقیقه کافی است و برای یک قوطی لیتری، تقریباً 15-17 دقیقه زمان نیاز است.

می توانید برای تهیه نوشیدنی غلیظ نیز پیشنهاد دهید. برای انجام این کار، یک کیلوگرم توت نیز بگیرید. و برای شربت به ازای هر لیتر آب 400 گرم شکر نیاز داریم. خولان خالص در کوزه ها ریخته می شود و سپس با شربت شکر ریخته می شود. در مرحله بعد، ظروف مانند دستور قبلی پاستوریزه می شوند.

چگونه مربای خولان دریایی درست کنیم؟

در بین خوانندگان شیرینی‌های زیادی وجود دارند که به خوبی می‌دانند که در فصل زمستان نیاز به شیرینی به‌ویژه افزایش می‌یابد. برای این دسته از افراد، پاسخ به این سوال که از خولان دریایی در خانه برای زمستان چه چیزی بپزیم واضح است - البته مربا. زیرا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک محصول فوق العاده سالم است. برخی معتقدند مربای تمام شده طعم آناناسی دارد. و طعم و رنگ محصول را نمی توان با هیچ چیزی مقایسه کرد. چندین گزینه برای تهیه مربا وجود دارد: با پاستوریزه کردن، بدون آن، با آسیاب کردن انواع توت ها.

برای اولین دستور غذا، به یک کیلوگرم خولان دریایی و 1، 2-1، 3 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

توت های نه چندان رسیده با آب شسته می شوند و با شکر پوشانده می شوند و اجازه می دهند حدود پنج ساعت بماند. در این مدت، آب میوه ظاهر می شود. ظرف با جرم را به آتش می فرستیم و بعد از جوشیدن آن را می جوشانیم تا آماده شود، فراموش نکنید که کف را بردارید. سپس مربا را به شیشه ها منتقل کرده و پنبه می کنند.

دستور دوم شامل استفاده از یک کیلوگرم توت و 1.5 کیلوگرم شکر، 0.5 لیتر مایع است. برای پخت و پز، فقط باید خولان رسیده را مصرف کنید. توت من و خشک. در قابلمه ای شربت درست می کنیم و خولان را داخل آن می ریزیم. توده را به مدت چهار ساعت می گذاریم تا دم بکشد. پس از مدتی لازم است شربت را آبکش کرده و حدود ده دقیقه بجوشانید. در حالی که هنوز داغ است، توت ها را در آن قرار می دهند و می جوشانند تا زمانی که خولان تقریباً شفاف شود. سپس مربا را در شیشه ها ریخته و پنبه می کنند.

مربای توت خولان را می توان حتی در نان ساز درست کرد، زیرا دستیار خانگی حالت "مربا" دارد.

روغن خولان

در ادامه گفتگو در مورد آنچه که می توان از خولان دریایی طبخ کرد (دستور العمل های زمستان در مقاله آورده شده است)، ارزش یادآوری روغن را دارد. اگرچه این یک محصول غذایی نیست، اما حاوی مجموعه عظیمی از مولتی ویتامین های ضروری است که دارای خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی و التیام زخم است.

روغن دانه ها و توت ها نه تنها رنگ متفاوتی دارد، بلکه ترکیبی نیز دارد. روغن سنگ مفیدتر در نظر گرفته می شود. شما بپرسید چگونه روغن خولان دریایی را در خانه بپزید. فرآیند پخت و پز پیچیده نیست. علاوه بر این، چندین راه برای دریافت آن وجود دارد.

روش اول شامل گرفتن روغن از دانه ها و توت ها است. برای انجام این کار، خولان دریایی را مالش می دهند و آب آن را فشرده می کنند که در هنگام ته نشین شدن یک مایع روغنی روی سطح آن ظاهر می شود. باید در یک ظرف جداگانه جمع آوری شود.

پالپ را نباید دور ریخت. نیاز به شستشو دارد ودر دمای حداقل +60 درجه خشک کنید. بعد باید با چرخ قهوه یا با چرخ گوشت خرد شود. جرم حاصل را با روغن آفتابگردان گرم شده به نسبت 1: 2 بریزید، می توانید از روغن زیتون نیز استفاده کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید یک هفته بماند. پس از آن، یک توده روغنی را از سطح جمع می کنیم. با محلول موجود می توانید قسمت بعدی کیک را بریزید. روغن باید در ظرف شیشه ای تیره قرار داده شود و در یخچال نگهداری شود.

حالا بیایید طرز تهیه روغن خولان دریایی را به روش دوم بررسی کنیم.

این دستور شامل گرفتن روغن از آبمیوه است. خولان رسیده را با یک دسته می مالیم و سپس آن را با آب گرم پر می کنیم که دمای آن حداقل +40 درجه است. سپس جرم را تا 90+ درجه حرارت داده و از آبمیوه گیری رد کنید. آبمیوه پاستوریزه است. در طول روز، او باید دم بکشد. پس از آن، لایه رویی پرتقال را با احتیاط جدا کرده و با روغن پر کنید.

توده باقیمانده را می توان چندین بار با آب ریخت و سپس روغن را جدا کرد، اگرچه هر بار کمتر و کمتر می شود.

اکنون که می دانید چگونه روغن خولان دریایی را در خانه درست کنید، می توانید یکی از این دستور العمل ها را برای خودتان امتحان کنید.

مربا

خولان دریایی را می توان برای تهیه مربای فوق العاده خوشمزه استفاده کرد، که می تواند به تنهایی به عنوان یک خوراکی عمل کند یا به یک جزء اضافی برای پخت تبدیل شود.

برای تهیه مربای "کهربا" به حداقل یک کیلوگرم توت، 800 گرم شکر و یک لیوان آب سیب با تفاله نیاز دارید. خولان دریایی را بشویید و یک جفت را سفید کنیددقیقه بعد آنها را از صافی ریز خرد می کنیم. شکر را در پوره به دست آمده می ریزیم و توده را چند ساعتی می گذاریم تا ژل شود. پس از زمان مشخص شده، آب سیب را داخل پوره بریزید و جرم را حدود بیست دقیقه بجوشانید. مربا را داخل شیشه می ریزیم و پاستوریزه می کنیم. بعد، ظروف را چوب پنبه می کنیم و آنها را در یک زیرزمین تاریک نگهداری می کنیم.

اگر از آب سیب استفاده نکنید، می توانید طعم کاملاً متفاوتی از مربا بگیرید و در حین پخت، کمی نعناع را برای چند دقیقه کم کنید یا بیش از چهار قاشق غذاخوری آب لیموی تازه اضافه کنید. پایان پخت و پز.

ژله

بسیاری از مردم شگفت زده خواهند شد، اما شما می توانید ژله فوق العاده ای از خولان دریایی درست کنید. همه ما به یاد داریم که چنین دسری در کودکی چقدر شگفت انگیز به نظر می رسید. اما، اگر ژله میوه چیز آشنا تری است، پس همه خولان دریایی را امتحان نکرده اند. در ضمن بسیار سالم و طعم و عطر خاصی داره.

برای تهیه یک دسر خوشمزه به ازای هر کیلوگرم مثلاً به مقدار مساوی شکر و خولان نیاز داریم. ابتدا باید توت ها را گرم کنید تا شروع به آزاد شدن آب کنند و سپس با یک سمعک خرد کنید. بعد، توده را با شکر مخلوط کنید و به جوش بیاورید. هشت ساعت می گذاریم تا ژله شود. و فقط پس از آن ما جرم را در کوزه ها می ریزیم. ظروف را می توان با درب نایلونی بسته و در یخچال نگهداری کرد.

اما برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که خولان را پاک کرده و سپس آن را از آبمیوه گیری رد کنید. سپس نه تنها شکر، بلکه ژلاتین را نیز اضافه کنید.

به جای پس واژه

خولان دریایی -فوق العاده مفید و خوشمزه است، و بنابراین قطعا باید برای زمستان برداشت شود. در آب و هوای ما، منبع بسیار خوبی از ویتامین ها است که در فصل سرما در رژیم غذایی ما بسیار کم است. ما امیدواریم که دستور العمل های ارائه شده به شما کمک کند تا با برداشت محصول کنار بیایید و کاملاً برای زمستان آماده شوید.

بسیاری از آماده سازی ها کاملاً ساده و سریع و بدون نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی در زمان از سوی زنان خانه دار انجام می شود که در واقعیت های مدرن بسیار مهم است. اما در زمستان، می توانید از ویتامین های طبیعی خود استفاده کنید و از خرید مواد مصنوعی در داروخانه ها خودداری کنید. با داشتن چندین گزینه در انبار، برای مدت طولانی به این فکر نخواهید کرد که از خولان دریایی برای زمستان چه بپزید. دستور العمل های ارائه شده در مقاله، امیدواریم که مطمئناً به دردتان بخورد.