اگر مربا مایع شد چه باید کرد؟ توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در برخی خانواده ها دستور العمل های نگهداری از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. مطمئناً همه از دوران کودکی خاطرات خوشایندی دارند که با مربا یا مارمالاد معطر مادربزرگ، غلیظ و چسبناک، درخشان مانند نگین همراه است. اما بسیاری از زنان خانه دار شکایت دارند که نمی توانند چنین خوراکی لذیذی را با دست خود تولید کنند - تراکم یکسان نیست.

مقاله ما به شما می گوید که اگر مربا مایع شد چه کاری باید انجام دهید و چه اقداماتی باید در طول پخت و پز برای جلوگیری از این وضعیت انجام دهید.

دستور العمل های قدیمی

نام "مربا" به فرآیند طولانی جوشاندن اشاره دارد. مرسوم بود که آن را برای مدت طولانی طبخ می کردند، ظرفی را با انواع توت ها یا میوه هایی که با شکر پاشیده شده بود گرم می کردند تا چندین بار بجوشد. مربا را می گذاریم کاملا خنک شود و دوباره حرارت می دهیم و می گذاریم تا بجوشد.

برخی از زنان خانه دار ظرفی از دم کرده را برای مدت طولانی روی حرارت ملایم می جوشاندند. این روش مزایای خود را دارد: مربا غلیظ و خوب استذخیره می شود، زیرا با قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا، تمام باکتری هایی که می توانند باعث فرآیند تخمیر شوند می میرند. با این حال، با این روش، مواد مفید موجود در توت ها و میوه ها نیز آسیب دید. علاوه بر این، ساختار تخریب شد.

اگر مربای قدیم مایع بود چه کار می کردند؟ چندین راه وجود داشت. می‌توان شربت اضافی را تخلیه کرد، دم کرده را برای مدت طولانی‌تری جوشاند، یا به سادگی شکر را اضافه کرد. امروز می‌توانیم از همه این توصیه‌ها استفاده کنیم.

شربت اضافی

تخلیه آب میوه مخلوط با شکر آسان است. اما این روش برای همه انواع مربا مناسب نیست. یک مثال را در نظر بگیرید.

انگور فرنگی سیاه، توت فرنگی، گیلاس، و میوه هایی مانند آلو، گلابی و سیب وقتی با شکر و گرما واکنش نشان می دهند، مقدار زیادی آب ترشح می کنند. در این صورت ساختار خود جنین از بین نمی رود. شربت یکدست است. بنابراین، از مربای موجود در مواد ذکر شده، می‌توانید آن را به سادگی از آبکش بریزید یا به اندازه کافی با ملاقه در ظرفی جداگانه بریزید.

این روش را می توان به خاطر آورد، مثلاً وقتی مربای آلو مایع شد. در این مورد چه کاری باید انجام دهید، از قبل می دانید - فقط شربت را تخلیه کنید.

اما برای میوه هایی که به سرعت فاسد می شوند مناسب نیست. به عنوان مثال، صرفه جویی در مربای زردآلو از این طریق امکان پذیر نخواهد بود. بله، و برخی از انواع آلو گیلاس تلاش می کنند در اولین حرارت دادن تکه تکه شوند و جرم را به نوعی مربا تبدیل کنند.

به هر حال، شربتی که از مربا جمع آوری می شود را می توان آب پز کرد و در آن حلقه کرد.بانک ها. در زمستان برای آغشته کردن کیک های بیسکویتی، تهیه ژله و کمپوت مفید است. می توانید آن را با پیراشکی تنبل یا پنیر کوتیج، کاسرول و پودینگ سرو کنید یا فقط کمی به چای اضافه کنید.

صرفه جویی در مربای مایع با جوشیدن

این روش برای تمشک توصیه نمی شود، زیرا هر چه مربا بیشتر بپزد ویتامین های بیشتری از دست می دهد. و این توت از نظر آنها بسیار غنی است، به همین دلیل آماده سازی از آن نه تنها یک ظرافت زمستانی یادآور تابستان، بلکه یک عامل درمانی و پیشگیری کننده عالی نیز محسوب می شود. علاوه بر این، تمشک حاوی مقدار زیادی اسیدهای آلی است که از نظر مواد نگهدارنده بسیار عالی عمل می کند.

توت فرنگی را برای مدت طولانی نجوشانید. توت ها از هم می پاشند، رنگ قهوه ای غیر زیبایی پیدا می کنند و گاهی اوقات بوی نامطبوعی پیدا می کنند.

اما برای سیب و گلابی، پخت طولانی مدت فقط مفید خواهد بود. تکه های میوه اشباع شده با شکر مانند مارمالاد می شوند.

اگر در حین پخت متوجه شدید که مربا بیش از حد مایع است، زمان را افزایش دهید. حتی میوه های یک درخت، که در سال های مختلف جمع آوری شده اند، می توانند از نظر آبدار بودن متفاوت باشند. هرچه مایعات میوه بیشتر باشد، در مربا بیشتر برجسته می شود.

اگر مربای گلابی مایع شد، باید چه کار کنم؟ مدت بیشتری بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.

یک ترفند کوچک دیگر وجود دارد. لازم است شربت را آبکش کنید و فقط آن را بجوشانید و سپس بریزیدمایع داغ در ظرفی با میوه ها یا انواع توت ها. به همین ترتیب، مربای انگور فرنگی، نصف زردآلوهای بزرگ، توت سیاه، گلابی کامل و سایر اجزا را می توان غلیظ کرد. این روش فقط برای انواع توت ها و میوه ها مفید است: مربا غلیظ می شود، رنگ طبیعی، ساختار و ویتامین های خود را حفظ می کند.

افزودن شکر

چون آبدار بودن و شیرینی میوه های برداشت های مختلف ممکن است متفاوت باشد. حتی اگر بیش از یک بار از میوه های یک درخت مربا درست کرده باشید، ممکن است مقدار معمول شکر کافی نباشد. مربا به درستی غلیظ نمی شود و بیشتر شبیه پوره بچه می شود.

در این مورد، پاسخ به این سوال که اگر مربا مایع شد، چه باید کرد، کمی متفاوت است. سعی کنید شکر اضافه کنید و ظرف را گرم کنید. برای شروع، یک چهارم حجم اصلی را در آن بریزید و پس از دو بار دم کردن، تراکم را ارزیابی کنید. گاهی لازم است مقدار شکر را 1، 2 تا 1، 5 برابر افزایش دهید.

مواد غلیظ کننده مدرن

امروزه محصولات زیادی وجود دارند که می توانند زندگی را برای خانم های خانه دار راحت تر کنند. این موارد عبارتند از:

• پکتین؛
• gesfix;
• قند ژله ای؛
• آگار-آگار.

برخی از تولیدکنندگان محلول های آماده ای را ارائه می دهند که به آن "قند برای تهیه مربا" می گویند. فرموله شده با غلیظ کننده های شربت طبیعی و بسته بندی شده با دستورالعمل های دقیق.

از دیگر مزایای این گونه محصولات کاهش قابل توجه زمان پخت است. اگر مربای معمولی به مدت 3-4 روز به صورت مرحله ای پخته شود، سپس روی آن پخته شودیک ربع دیگر قوام دهنده آماده می شود. فقط باید مخلوط را به توت ها اضافه کنید، مخلوط کنید و حرارت دهید تا بجوشد.

استفاده از پکتین فقط به طور مثبت بر طعم تأثیر می گذارد. شربت شبیه مربا می شود. و آگار آگار نیز بسیار مفید است، حتی در غذاهای ودایی برای تهیه شیرینی استفاده می شود.

بسیاری از زنان خانه دار که مواد مشابهی را کشف کرده اند به طور کامل به دستور العمل جدیدی روی می آورند. آنها مجبور نیستند برای مدت طولانی در آشپزخانه کمانچه بزنند و خود را در جستجوی پاسخی برای این سوال عذاب دهند که اگر مربای آلو مایع شد چه باید کرد.

Irga Berry

این توت با اندازه متوسط طعمی شبیه زغال اخته یا گیلاس دارد. آب ایرگی یک غلیظ کننده عالی است. اگر نتیجه پخت و پز شما را خوشحال نکرد، می توانید با خیال راحت از این ماده استفاده کنید.

برای مثال، اگر مربای آلو مایع شد، irga کمک می کند. در این صورت چه باید کرد؟ آب توت ها را گرفته و قبل از جوش بعدی داخل شربت بریزید. مربا جلوی چشم شما شروع به غلیظ شدن می کند.

اقدامات پیشگیری

جای تعجب نیست که آنها می گویند که پیشگیری آسان تر از اصلاح است. برای اینکه تعجب نکنید که اگر مربا مایع شد چه باید کرد، می توانید از یک راه ساده اما قابل اعتماد استفاده کنید.

توت یا میوه را آماده کنید، در ظرفی که قصد دارید مربا را در آن بپزید بریزید. شکر را به میزان 100 گرم به ازای هر کیلو میوه اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح آب میوه‌ای را که خودنمایی می‌کند آبکش کرده، دوباره شکر (به مقداری که در دستور ذکر شده است) اضافه کنید ومربا را به روش معمول بپزید. شربت آبکش شده هم میشه استفاده کرد! مثلاً آنها را روی بستنی بریزید.

چه مقدار شکر نیاز دارید؟

اگر از دستور پخت خاصی استفاده می کنید، نسبت های ذکر شده را دنبال کنید. اما توصیه های کلی نیز وجود دارد. برای تهیه مربا از میوه های شیرین، شکر به نسبت 1: 1 اضافه می شود. اگر توت ترش یا میوه ها (گیلاس، مویز، آلو گیلاس) را می پزید، باید یک و نیم برابر بیشتر از میوه ها شکر مصرف کنید. همچنین می‌توانید در حین پخت، شکر اضافه کنید، مثلاً وقتی مربای آلبالو مایع شد.

شما قبلاً می دانید برای غلیظ کردن برخی از میوه ها و انواع توت ها چه کاری باید انجام دهید. باقی مانده است که مناسب ترین روش را انتخاب کنید.