آیا می توانم از مخلوط کن برای هم زدن سفیده ها به کف استفاده کنم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه افراد در مورد کمک های آشپزخانه مانند مخلوط کن و همزن می شناسند. نام این دستگاه ها از کلمه انگلیسی mix and blend گرفته شده است که در ترجمه به معنای مخلوط کردن است. این موضوع بسیاری از خانم های خانه دار را گمراه می کند که هدف دستگاه ها یکی است. پس چرا هنگام هم زدن در یک مخلوط کن ثابت، چنین کف سرسبزی مانند هنگام استفاده از میکسر به دست نمی آید؟ چه چیزی این را توضیح می دهد؟ آیا می توان سفیده را با همزن هم زد یا فقط همزن برای این کار مناسب است؟ شما می توانید پاسخ این و سوالات دیگر را از مقاله ما دریافت کنید.

چگونه سفیده ها را به یک فوم کرکی تبدیل کنیم: نکات مفید

کیفیت پروتئین های زده شده اغلب تعیین کننده طعم ظرفی است که به آن اضافه می شود. این محصول کاملاً دمدمی مزاج است و بیرون آوردن فوم شاداب از آن بسیار دشوارتر از تهیه کرم از خامه است. برای هم زدن کف سرسبز از سفیده تخم مرغ، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. ظرف ایده آل برای هم زدن پروتئین ها مس است. ظرف سرامیکی، لعابی یا شیشه ای نیز مناسب است. با این حال، در یک کاسه آلومینیومی، سنجاب ها دروقتی شلاق می زنند، رنگ خاکستری به خود می گیرند.
2. فقط در یک کاسه کاملاً تمیز و خشک می توانید سفیده ها را به حالت کف شاداب بزنید. برای انجام این کار، حتی می توانید کاسه را با یک پارچه آغشته به الکل پاک کنید.
3. مهم است که هنگام جدا کردن پروتئین ها از زرده ها مطمئن شوید که زرده ها در ظرف نریزند. در غیر این صورت، حتی پس از یک مدت طولانی هم زدن فوم شاداب کار نخواهد کرد.
4. اگر از خود می پرسید که آیا می توان سفیدها را با مخلوط کن شکست داد، پاسخ می تواند هم منفی و هم مثبت باشد. همه چیز به این بستگی دارد که کدام پیوست مخلوط کن غوطه وری استفاده می شود.
5. مهم است که تخم مرغ ها هنگام هم زدن تازه باشند.
6. قبل از هم زدن، پروتئین ها باید خنک شوند. حتی توصیه می شود ویسک ها را از میکسر یا نازل از مخلوط کن به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. می توانید کمی نمک به پروتئین ها اضافه کنید، سپس آنها عالی تر می شوند.
8. اگر سفیده تخم مرغ را برای مرنگ هم بزنید، آب لیمو به صاف و براق شدن کف کمک می کند. کافی است چند قطره به پروتئین های زده شده اضافه کنید و در عرض یک دقیقه همزن (مخلوط کن) را خاموش کنید.

چگونه سفیدها را با همزن ضرب کنیم

زدن سفیده تخم مرغ با همزن به راحتی پوست کندن گلابی است. برای انجام این کار، باید به دنباله اقدامات زیر پایبند باشید:

1. سفیده تخم مرغ های خوب سرد شده را از زرده جدا کرده و در یک کاسه تمیز و خشک قرار دهید.
2. شروع به زدن سفیده تخم مرغ با سرعت کم به مدت 2 دقیقه.
3. سرعت همزن را به متوسط افزایش دهید و سفیده ها را ۲ دقیقه دیگر بزنید.
4. به زدن سفیده تخم مرغ با بالاترین سرعت ادامه دهید تاآنها به کف سرسبز با قله های آرام در حال سقوط تبدیل نمی شوند.
5. اگر برای تهیه بیشتر مرنگ یا مرنگ، پروتئین ها را هم بزنید، در این مرحله باید شکر را به توده نرم و پفکی اضافه کنید و در انتهای کار چند قطره آبلیمو بریزید.

چگونه سفیدها را با همزن بزنیم، حالا مشخص شد. اما این سوال باقی می ماند که آیا می توان پروتئین را با مخلوط کن شکست داد؟ ما سعی خواهیم کرد به این سوال در زیر پاسخ دهیم.

آیا می توانم سفیدها را با مخلوط کن بزنم؟

هدف همزن هم زدن و مخلوط کردن محصولات است. عنصر اصلی کار این دستگاه کوبنده های فولادی هستند. به همین دلیل است که در صورت عدم وجود میکسر، می توان آن را با یک همزن دستی معمولی جایگزین کرد. تفاوت فقط در سرعت کار خواهد بود. با استفاده از همزن برقی نه تنها می توانید سفیده های تخم مرغ را کف کرده و یک کرم پف دار برای تزئین کیک تهیه کنید، بلکه خمیر را الاستیک تر و یکدست تر کنید. با یک همزن دستی، تمام این کارها باید حداقل 3 برابر بیشتر انجام شود.

اما اگر در خانه مخلوط کن و همزن دستی وجود نداشته باشد چه؟ آیا می توان سفیده تخم مرغ را با همزن هم زد؟ انجام این کار دشوار نخواهد بود، اما تنها در صورتی که مخلوط کن مجهز به یک اتصال همزن باشد. هم زدن کمی بیشتر از با همزن طول می کشد، اما نتیجه همان کف غلیظ و پف دار خواهد بود که برای درست کردن مرنگ عالی است.

آیا می توانم سفیده تخم مرغ را با مخلوط کن غوطه ور بزنم و چگونه درست انجامش دهیم؟

بلندر -ابزاری مفید در هر آشپزخانه ای. آنها می توانند اکثر محصولات را تقریباً تا حالت پوره آسیاب کنند. اما افرادی که علاقه مند هستند که آیا می توان سنجاب های مرنگ را با مخلوط کن هم زد، کمی ناامید خواهند شد. واقعیت این است که فقط ضمیمه همزن، که معمولاً همراه با مخلوط کن غوطه‌ور است، برای بدست آوردن کف سفیده تخم مرغ مناسب است.

به طور کلی، زدن پروتئین ها با مخلوط کن به ترتیب زیر انجام می شود:

1. سفیده تخم مرغ از زرده جدا می شود و در لیوانی که همراه مخلوط کن قرار می گیرد قرار می گیرد.
2. شروع به زدن پروتئین در مخلوط کن با سرعت کم.
3. سرعت همزن را بعد از 30 ثانیه افزایش دهید.
4. سفیده تخم مرغ را بزنید.

هم زدن سفیده تخم مرغ 1-2 دقیقه طول می کشد.

چگونه سفیدها را با مخلوط کن ثابت شکست دهیم

عنصر اصلی کار این دستگاه چاقوهای فولادی ضد زنگ هستند که با سرعت بالا می چرخند. آنها اختلاط با کیفیت بالا از محصولات، از جمله قوام نسبتا متراکم را فراهم می کنند. مخلوط کن ایستاده برای تهیه میلک شیک، اسموتی و سوپ پوره ایده آل است. برای این ظروف و کوکتل ها، خرید یک دستگاه ارزان قیمت با قدرت کم کافی است. یک مخلوط کن قوی‌تر می‌تواند گوشت را چرخ کرده، سبزی‌ها و آجیل را خرد کند. اما آیا می توان سفیدها را با همزن بدون همزن زد؟

مخلوط ثابت مطلقاً مناسب نیستتهیه فوم شاداب از پروتئین ها. متأسفانه، حتی تیزترین تیغه ها نیز قادر به ترکیب کیفی توده تخم مرغ نیستند. به همین دلیل است که برای به دست آوردن فوم شاداب، باید یک میکسر یا در موارد شدید، یک همزن دستی بخرید.

چگونه سفیدها را اگر میکسر وجود ندارد شکست دهیم؟

همانطور که مشخص شد، سفیده ها را می توان با همزن یا همزن دستی هم زد. در مورد این که آیا می توان پروتئین ها را با مخلوط کن شکست داد، می توانید پاسخ مثبت دهید، اما تنها در صورتی که دستگاه مجهز به اتصال همزن باشد. با این حال، روش دیگری برای زدن سفیده تخم مرغ "مادربزرگ" وجود دارد - استفاده از چنگال.

برای اینکه کفی کرکی داشته باشید، فقط سفیده تخم مرغ خام را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید و چنگال را به صورت دایره ای در جهت عقربه های ساعت از پایین به بالا بچرخانید. بعد از یک دقیقه می توانید کمی نمک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. بعد از چند دقیقه می توانید شکر را یک قاشق به آن اضافه کنید. آماده بودن کف مرنگ را می توان به راحتی با برعکس کردن کاسه بررسی کرد.