کوتاب چیست و چگونه آن را در خانه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً اغلب در کافه ها و رستوران ها می توان در مورد غذای نامتعارفی مانند کتاب شنید. اما آن دسته از افرادی که به خوبی با غذاهای کشورهای دیگر آشنا هستند، می توانند توضیح دهند که قطاب چیست.

این چیست؟

این غذا از غذاهای آذربایجانی تهیه شده است - در آنجا سنتی است. این شیرینی شبیه پای های کوچکی است که به شکل هلال به هم چسبیده اند. در مقایسه با غذاهای روسی، کتاب ها بسیار شبیه به چبورک هستند، اما این فقط در نگاه اول است.

قیمه معمولا فصلی است. ممکن است حاوی موادی مانند گوشت، کدو تنبل رسیده، پنیر باشد. گاه به آن دانه های انار رسیده اضافه می کنند و کوتاب با سبزی هم تهیه می کنند. آنها بر اساس همان اصل - از خمیر بدون مایه، شبیه به کوفته ها تهیه می شوند و فقط در پر کردن داخل آن متفاوت هستند.

حالا متوجه شدید که قطبها چیست. در مرحله بعد، اصول کلی آشپزی را در نظر بگیرید.

مهمترین چیز در آشپزی

هنگام درست کردن این پای ها، مهم است که خمیر را به درستی ورز دهید.

تهیه آن بسیار ساده است، تنها شرط آن: باید ملایم باشد. اگر خمیر را با اضافه کردن مخمر بپزید، کوتاب ها به روسی های معمولی تبدیل می شوندخمیرها.

برای تست صحیح باید انجام دهید:

• 400 گرم آرد؛
• 600ml آب دمای اتاق؛
• چند پیمانه نمک.

تهیه خمیر

1. آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
2. در آب با دمای اتاق بریزید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
3. اگر به اندازه کافی سفت نیست، کمی آرد الک شده دیگر اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
4. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و 30 دقیقه استراحت دهید.
5. وقتی زمان مشخص شده تمام شد، خمیر آماده است. باقی می ماند که آن را پهن کنید و پس از افزودن فیلینگ، کتب ها را تشکیل دهید.

برای این کار خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید و با وردنه به ورقه هایی با ضخامت بیش از ۱ میلی متر باز کنید. با استفاده از هر صفحه گرد، همان دایره ها را برش دهید. این کار دستکاری خمیر را کامل می کند.

حالا می توانید روی قیمه کار کنید. سرخ کردن کتب در چربی عمیق یا شیرینی ضروری است.

آنها متفاوت هستند

فهمیدیم کتاب چیست و خمیر آن چگونه تهیه می شود. حالا بریم سراغ قیمه. شما می توانید آنها را با تقریباً هر چیزی که در دسترس است شروع کنید.

در تابستان، پر کردن را می توان حتی در باغ پیدا کرد. و کتب های عالی را با گیاهان طبخ کنید. یک غذای رژیمی سبک دریافت خواهید کرد که برای گیاهخواران نیز کاملاً مناسب است.

برای پر کردن، می توانید از هر گونه سبزی خوراکی استفاده کنید: ریحان، گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، ترشک، پیاز سبز، ترخون، اسفناج و غیره -با توجه به سلیقه و صلاحدید شما.

برای موفقیت آمیز شدن پر کردن، گیاهان باید کاملاً در آب جاری شسته شوند و روی حوله خشک شوند. سپس باید آنها را مرتب کنید، تمام ساقه های ضخیم و سفت را بردارید و ریز خرد کنید و کمی نمک اضافه کنید. فیلینگ آماده است.

کمی فیلینگ آماده روی خمیر رول شده و برش بزنید. باید آن را روی یک نیمه پهن کنید، سپس، دومی را بپیچید، لبه‌های آن را بچسبانید تا یک هلال به دست آید.

برای سرخ کردن کباب دو روش وجود دارد: سرخ کردنی یا در ماهیتابه خشک معمولی، بدون هیچ گونه افزودنی. می توانید آنها را با خامه ترش یا کفیر سرو کنید.

فیلینگ گوشت

اگر غذاهای گیاهی مورد پسند شما نیست، می توانید کتب گوشت دلچسب بپزید.

برای پر کردن باید مصرف کنید:

• 200 گرم بره (می توان آن را با گوشت های چرب دیگر جایگزین کرد)؛
• 200 گرم گوشت گاو یا گوساله؛
• 200 گرم پیاز؛
• ادویه های آسیاب شده و نمک به مزه.

گوشت را بشویید و خشک کنید. همراه با پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. می توانید شروع به تشکیل پای کنید. شما باید آنها را به همان روش قبلی مجسمه سازی کنید. در برخی موارد، می‌توان تکه‌های سبزیجات را به مواد پرکننده گوشت اضافه کرد تا چربی آن کمتر شود.

می توانید آنها را فقط در روغن یا چربی در حال جوش سرخ کنید تا فیلینگ گوشت کاملا سرخ شود.

قیمه پنیر

گزینه دیگر برای تهیه این غذا کوتابی با پنیر است. در این صورت می توان آنها را هم شور و هم شیرین درست کرد. همه چیز به نوع پنیر بستگی دارد.و مواد افزودنی به آن.

برای تهیه آنها هر پنیر (پنیر سفت و کوتیج) و همچنین پنیر دلمه مناسب است.

برای فیلینگ باید هر نوع پنیری را بردارید و در صورت امکان روی رنده خرد کنید و پنیرهای کشکی را می توان با چنگال له کرد. با افزودن کمی شکر و خامه ترش به محصول، می توانید پای های بسیار خوبی با فیلینگ شیرین درست کنید که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. این گزینه پر کردن فقط در صورتی امکان پذیر است که پنیر یا پنیر کوتیج حاوی نمک نباشد. به هر حال، می توانید مقداری میوه یا انواع توت ها را به فیلینگ شیرین اضافه کنید.

در مورد پنیرهای نمکی، می توانید این پای ها را فقط با یک پنیر درست کنید، آنها همچنان به طرز غیرمعمولی خوشمزه و با عطر خامه ای دلپذیر خواهند بود.

و اگر از پنیر خرد شده کمی سبزی به قیمه اضافه کنید (گیاه گشنیز، شوید، پیاز سبز برای این کار عالی هستند)، کوتاب با پنیر و سبزی می گیرید. گیاهان با بوی وصف ناپذیر و خاص خود کمی طعم پنیر را معطر می کنند.

خلاصه

در این مقاله درباره چیستی کتب صحبت کردیم. همانطور که مشخص شد، اینها پایهای آذربایجانی اصیل با انواع فیلینگ هستند. آنها از خمیر بدون مخمر تهیه می شوند.

این نوع پخت می تواند خانواده و دوستان شما را شگفت زده کند و همچنین میز جشن را تزئین می کند.

کوتابه را بهتر است با کره سر سفره سرو کنید. می توانید آنها را با شیر، چای سیاه یا کفیر بنوشید.

کتاب ها کاملاً راحت و ساده تهیه می شوند و به لطف پر کردن های متنوع طعم آنها کاملاً می شود.مختلف. نکته اصلی این است که از آشپزی و آزمایش نترسید.