کپور در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کپور یکی از خوشمزه ترین ماهی های رودخانه ای از خانواده کپور است. دانه های آن بسیار کم است و به دلیل کم کالری بودن و قابلیت هضم سریع آن برای غذای کودکان و رژیم غذایی توصیه می شود.

اطلاعاتی در مورد لذیذ

کپور را می توان آب پز، سرخ کرده، نمک زده، دودی کرد، اما بهتر است این ماهی فوق العاده را فقط در فر بپزید. از این گذشته، هم فوق العاده خوشمزه و هم سالم است.

به عنوان یک قاعده، کپور دارای جثه بزرگ، گوشت سفید چرب و لطیفی است. اگر آن را کامل در فر بپزید خیلی خوب می شود. در این حالت بهتر است از فویل غذا استفاده کنید که به آبدار ماندن ماهی کمک می کند. گوشت کپور متراکم و لطیف است و استخوان های کمی دارد. به همین دلیل است که برای هر پردازشی بسیار راحت است.

ویژگی های انتخابی

آشپزهای باتجربه ماهی کپور را به دلیل طعم عالی، حداقل تعداد استخوان، آبدار بودن شگفت انگیز فیله و سهولت تهیه آن دوست دارند. اما برای درست کردن یک غذای بسیار خوب از آن، باید ترفندهای فرآیند و قوانین انتخاب ماهی را بدانید.

هنگام انتخاب یک لاشه مناسب، سعی کنید به یک فرد بزرگ که حاوی گوشت بیشتری است، اولویت بدهید. و به مزه کردنلذت واقعی را به ارمغان آورد، شما باید یک ماهی کپور واقعا تازه را انتخاب کنید که خود را در معرض انجماد قرار ندهد. و برای تشخیص کیفیت لاشه باید آن را به دقت بررسی کرد و به علائم خاصی توجه کرد.

فلس های ماهی باید تمیز، بدون هیچ گونه لکه یا آسیبی باشند. اگر عیوب بدن کپور زیاد باشد به این معناست که او کاملا سالم نبوده است.

آبشش ماهی تازه همیشه رنگ قرمز یا صورتی روشن دارد. اما اگر آنها خیلی رنگ پریده یا کدر هستند، لاشه برای مدت طولانی روی پیشخوان بوده است. بهتر است از خرید چنین ماهی کپور خودداری کنید - مطمئناً هیچ سودی برای شما نخواهد داشت.

به خاطر داشته باشید، ماهی های تازه صید شده همیشه چشمانی شفاف و کمی بیرون زده دارند. اما اگر آنها ابری و فرو رفته باشند، ماهی کپور خیلی وقت پیش صید شده است.

اگر چنین ماهی در منطقه شما زندگی نمی کند، پس باید یاد بگیرید که چگونه لاشه های منجمد مناسب را انتخاب کنید. اگر کپور با لعاب پوشیده شده باشد، باید کاملاً یکنواخت و بدون هیچ نقصی باشد. برجستگی ها و ترک ها فقط پس از انجماد با کیفیت ضعیف ظاهر می شوند.

اگر ماهی به صورت خشک خنک شود، پس اصلاً نباید یخ روی آن باشد. و خود لاشه باید کاملا صاف و یکدست باشد.

تهیه ماهی

قبل از شروع پختن ماهی کپور در فر، باید به درستی پردازش شود. اولین قدم این است که لاشه را از فلس تمیز کنید، سپس آبشش ها را از آن جدا کنید و آن را روده کنید. لازم است داخل ماهی کپور را با احتیاط کامل بیرون کشید تا تصادفاً اتفاق نیفتدکیسه صفرا را سوراخ کنید مایع داخل آن به قدری تلخ و سوزاننده است که تنها در چند ثانیه گوشت با آن خیس می شود. اگر این اتفاق بیفتد، ماهی باید به سادگی دور ریخته شود، زیرا به طور غیر قابل برگشتی خراب می شود.

اگر خوش شانس هستید و در ماهی کپور شما شیر یا خاویار وجود دارد، آنها را بیرون بیاورید و بشویید. در آینده می توان آن را به ماهی برگرداند و همراه با بقیه محصولات پخته شود.

اگر قصد دارید کپور را به طور کامل در فر بپزید، بهتر است سرش را رها کنید. پس از تمام دستکاری ها، لاشه باید کاملا شسته شود. اکنون برای پردازش بیشتر آماده است.

رازهای آشپزی

می توانید ماهی کپور را به صلاحدید خود در فر بپزید: برش، استیک یا کامل، با سیب زمینی یا سبزیجات دیگر، با استفاده از قالب، آستین یا فویل. اما به هر حال، در این فرآیند باید برخی از ویژگی های ماهی را در نظر گرفت تا واقعاً خوشمزه، معطر و زیبا شود.

• برای خلاص شدن از شر بوی نامطبوع مشخصه همه ساکنان آب شیرین، کپور را می توان با برش های لیمو، یک دسته شوید یا حلقه های پیاز پر کرد.
• برای اینکه ماهی آبدارتر شود، چند تکه کره برای آن بفرستید.
• بهتر است ماهی کپور را در فر با فویل بپزید. بنابراین ماهی در آب خود خشک می شود و به طور غیرعادی آبدار می شود.
• اگر برای اولین بار است که این غذا را امتحان می کنید، کپور کامل را بپزید - این ساده ترین راه برای انجام آن است.
• کپور پخته زیبا-هنوز سریع: برای یک لاشه بزرگ 40 دقیقه و برای قطعات - 20 دقیقه کافی است. فقط باید آن را در فری که خوب گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
• تفت دادن طولانی مدت یک فیله آبدار را به یک غذای خشک و بی مزه تبدیل می کند.
• اگر می خواهید ماهی شما پوسته طلایی خوبی به دست آورد، 10 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را باز کنید.
• سازان باید داغ سرو شود. به عنوان یک غذای جانبی، کاملاً هر سبزی یا برنج آب پز مناسب آن است.

دستور پخت ماهی کپور در فر

این ماهی، وقتی به درستی پردازش شود، بسیار خوشمزه است. اگر تصمیم دارید یک ماهی کپور کامل بپزید، به هر حال یک فرد بزرگ را برای این غذا انتخاب کنید - دارای حداقل استخوان و مقدار زیادی گوشت بخارپز آبدار است که فقط باید به کودکان داده شود.

برای خلاص شدن از شر بوی زننده گل، از آب مرکبات تازه فشرده شده استفاده کنید: پرتقال، لیمو، گریپ فروت - هر میوه ای که در دسترس باشد، مفید است. راه ساده‌تری هم وجود دارد: لاشه را با اضافه کردن سرکه به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.

قبل از پختن، باید آن را تمیز کرد، روده ها را جدا کرد و از باله های آن خلاص شد.

مال دادن ماهی با سس، غذای شما را آبدار، سرخ‌رنگ و اشتهاآور می‌کند، به خصوص اگر قصد دارید ماهی کپور را در فر در فویل بپزید.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• لاشه ماهی تا وزن 2 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل فرانسوی؛
• 3 قاشق مایونز؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 نارنگی؛
• 0، 5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.

سفارش

لاشه را که طبق تمام قوانین تهیه شده است به ظرف عمیقی منتقل کرده و از همه طرف آن را با نمک و فلفل کاملا بمالید. در صورت تمایل می توانید از آویشن یا پونه کوهی نیز استفاده کنید. ماهی را به مدت 10-15 دقیقه در ماریناد بگذارید.

در همین حین نارنگی های آماده شده را از پوست و لایه سفید جدا کرده و به صورت ورقه ای تقسیم کنید. سپس هر برش را فشار دهید و آب آن را روی ماهی فشار دهید. سعی کنید مطمئن شوید که مایع مرکبات به داخل لاشه وارد می شود. بعد از آن، ماهی کپور را به مدت نیم ساعت دیگر رها کنید تا خوابانده شود.

اگر به جای نارنگی یک پرتقال یا گریپ فروت بخورید، به آب یک میوه نیاز دارید. اگر فقط یک لیمو در انبار دارید، نصف میوه کافی است.

در یک کاسه جداگانه سس مایونز و خردل را مخلوط کنید. با این مخلوط ماهی را از داخل و خارج مالش دهید. این کار باید بعد از زمان تعیین شده انجام شود. در شکم کپور می‌توانید تکه‌هایی از میوه‌های باقی‌مانده را بعد از فشار دادن بریزید. پس از آن، ماهی را به فویل انتقال دهید و لبه های پاکت را فشار دهید.

در این فرم ماهی کپور را به مدت ۴۰ دقیقه در فر بفرستید. آیا به یاد دارید که برای بدست آوردن یک پوسته خوشمزه روی آن چه باید بکنید؟ به سادگی فویل را 10 دقیقه قبل از اتمام باز کنید.

ماهی طلایی را با احتیاط از پاکت خارج کرده و در ظرف سرو بریزید. کپور تمام شده را با برش های لیمو، شاخه های گیاهان تازه تزئین کنید. در نتیجه، شما یک رنگ بسیار رنگارنگ دریافت خواهید کردظرف معطر به هر حال، یک عکس از ماهی کپور در فر ایده های جالب و روشن بسیاری را برای تزئین غذای آماده به شما می گوید.

یک خوراکی که طبق این دستور تهیه شده است مطمئناً همه مهمانان و اعضای خانواده شما را خوشحال می کند.

طرز پخت ماهی کپور در فر در سس خامه ترش

پخت ماهی به این روش کاملاً ساده است، در حالی که طعم بی نظیری دارد و فواید زیادی نیز دارد. شما می توانید در طول یک جشن جشن با دوستان خود با چنین غذای نفیسی پذیرایی کنید یا فقط از خانواده خود با یک شام روز هفته پذیرایی کنید.

برای پختن ماهی در یک سس معطر ظریف به: نیاز دارید:

• کاپور لاشه با وزن حدود 2 کیلوگرم؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 30 گرم آرد؛
• 300 میلی لیتر خامه ترش؛
• 2 پیاز؛
• کمی شوید؛
• یک سوم لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه به سلیقه شما.

محصول منجمد برای این درمان مناسب نیست، زیرا می تواند ساختار متراکم خود را در طول فرآیند عملیات حرارتی از دست بدهد. برای پخت، یک ماهی بزرگ با استخوان های کم و گوشت زیاد انتخاب بی عیب و نقصی خواهد بود. علاوه بر این، گوشت ماهی کپور بزرگ آبدارترین و متراکم ترین آن محسوب می شود.

روش پخت

سر ماهی را جدا کنید. فیله جدا شده را به قسمت هایی برش دهید، اما نه خیلی کوچک. گوشت را نمک و فلفل کنید، سپس آن را با آب لیمو بمالید تا بوی گل رودخانه از بین برود.

پیاز را حلقه حلقه کنید و در تابه تفت دهیدتا زمانی که رنگ طلایی به دست آید. تکه های ماهی کپور در آرد را به اینجا بفرستید. فقط باید کمی بپزند تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود و سپس به ظرف پخت منتقل شوند.

پیاز سرخ شده را در لایه بعدی بچینید، ظرف را با خامه ترش، نمک بریزید و با شوید ریز خرد شده بپاشید.

قالب را با فویل بپوشانید، لبه های آن را با دقت فشار دهید و خوراک را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. وقتی نیمی از زمان تعیین شده گذشت، روی ماهی پنیر رنده شده بپاشید.

کپور تهیه شده طبق این دستور در فر بهتر است گرم و مستقیم از فر سرو شود. بنابراین شما به همه مهمانان این فرصت را می دهید تا از عطر فراموش نشدنی این غذا و طعم بی نظیر آن لذت ببرند.

فیله کپور پخته

برای ضیافت آینده، می توانید یک غذای ماهی نفیس و غیرمعمول با طعم گیاهان و شراب بپزید. می توانید ماهی کپور پخته شده در فر را با تکه های لیمو، تره فرنگی، انواع سبزیجات یا فقط با سبزی ها سرو کنید. سیب زمینی ساده یا برنج آب پز به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

قبل از اینکه ظرف را به فر بفرستید باید خوب گرم شود وگرنه ممکن است ماهی خشک شود و چندان خوش طعم نباشد. در مورد مواد تشکیل دهنده، شما نیاز دارید:

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• همان مقدار سس سویا؛
• چند شاخه آویشن؛
• 1 کیلوگرم فیله کپور؛
• قاشق شراب سفید خشک؛
• ادویه.

مجموعه مقالات

فیله را به قطعات برش داده و تا کنیددر یک ظرف پخت در یک کاسه جداگانه، روغن، سس سویا و شراب را با هم ترکیب کنید.

ماهی بریده شده را نمک بزنید، با ادویه ها خوب بمالید و روی ماریناد آماده شده بریزید. سپس ماهی کپور را به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید تا خوب به سس آغشته شود. در این مورد، توصیه می شود که قطعات را به طور دوره ای برگردانید تا به طور یکنواخت مارینت شوند.

بعد از زمان مشخص شده روی ظرف را با شاخه های آویشن بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.