2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
Clafoutis یک دسر فرانسوی است که با هسته آلبالو و خمیر تهیه می شود. خیلی ساده انجام می شود. احتمالاً به همین دلیل است که گیلاس به تدریج با آلو، تمشک، گیلاس، توت فرنگی و سایر میوه های شیرین جایگزین شد. همانطور که می دانید فصل گیلاس کوتاه مدت است. کمی بیشتر از 2 هفته طول می کشد. یک غذای خوشمزه که می خواهم دوباره امتحان کنم.
کلاسیک
ما به شما یک کلافوتیس گیلاس روستایی واقعی را پیشنهاد می کنیم. این دستور پخت توسط متخصصان و علاقه مندان به غذاهای فرانسوی تست و تایید شده است. به این صورت انجام می شود.
آلبالوهای کامل با هسته را با شکر پاشیده و کنار می گذاریم. باید آب میوه بدهند و شیرین تر شوند. در حالی که گیلاس ها در حال تخمیر هستند، باید خمیر را آماده کنید. برای این کار آرد را در ظرفی الک کرده و نمک و شکر را بریزید. به شدت با لیسک یا چنگال هم بزنید، خامه را با دقت داخل آن بریزید، تخم مرغ های خام را بزنید و کره نرم شده را با آن مخلوط کنید. این کار باید با دست و با همزن مکانیکی ساده انجام شود زیرا سرعت بالای همزن برقی خامه و کره را از هم جدا می کند. وزنآن قوام مورد نیاز برای کلافوتیس نخواهد بود.
دستورالعمل‌هایی که فرآیند تهیه دسرهای مختلف، از جمله دسر ما را توصیف می‌کنند، به عنوان یک قاعده، روی این تفاوت ظریف تمرکز نمی‌کنند و بسیاری از غذاهای بسیار ساده که نیاز به هم زدن کره دارند، برای آشپزهای تازه کار موفق نیستند. خمیر باید 20-30 دقیقه استراحت کند.
آب تشکیل شده در کاسه آلبالو را باید در ظرفی جداگانه آبکش کنید. از آن برای تهیه سس کلافوتیس استفاده می شود. دستور غذا درست در زیر آمده است. آلبالوها را با آرد پاشیده اند تا بهتر با خمیر بچسبند. لیکور آلبالو را داخل خمیر بریزید.
ترتیب درست ریختن و پخت
فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. قالب سرامیکی یا سیلیکونی را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید. یک سوم خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از اینکه خمیر "چسبید" یعنی بعد از 10 دقیقه قالب را بردارید و گیلاس را روی خمیر قرار دهید. آنها را با خمیر باقیمانده بریزید و بسته به اندازه قالب ها، کلفوتیس ها را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. حرارت فر باید کمی کاهش یابد - به 180-190 درجه.
کلافوتیس که دستور پخت آن را به شما ارائه می کنیم، هم به صورت یک پای بزرگ و هم به صورت چند عدد کوچک، خمیر را در کوکوت ساز یا قالب های سیلیکونی منعطف بریزید. پای های بزرگ را با چاقو برش داده و روی صفحات جداگانه می چینند. کلافوتیس را به دو صورت گرم و سرد می خورند، با پودر قند پاشیده می شوند یا با سس می ریزند.
اگر نهگیلاس، سپس می توان آن را با گیلاس خیس شده در کیرش جایگزین کرد. طرز تهیه کلافوتیس با گیلاس - دستور العمل بالا. همه چیز را مانند گیلاس انجام دهید.
آلبالو بدون هسته یک جایگزین معتبر است
Yulia Vysotskaya نسخه زمستانی خود را ارائه می دهد، زمانی که نه گیلاس تازه وجود دارد و نه گیلاس بدون هسته. کلافوتیس، دستور Vysotskaya، یک غذای لذیذ با گیلاس یخ زده است که البته در آن هیچ دانه ای وجود ندارد. لازم نیست بترسید که مزه دسر شبیه تخم مرغ پخته شود.
این بو را می توان با همان کیرش یا تنتور غلیظ برگ آلبالو خنثی کرد. برگ ها را می توان در تابستان برداشت و خشک کرد یا می توانید از داروخانه خریداری کنید. جوشانده ای از برگ های خشک تهیه می شود که به نصف حجم آن جوشانده می شود. برای یک کیک نصف لیوان کافی است. یک قاشق چایخوری ودکا در آن ریخته می شود و 170 گرم شکر حل می شود. نیم ساعت کافی است تا گیلاس عطر خود را بازگرداند. برای تهیه سس از امولسیون برگ، الکل، شکر و آب آلبالو استفاده می شود.
راز لذیذ فرانسوی
کلافوتیس کلاسیک یک پودینگ بدون هسته گیلاس است. استخوان‌های گیلاس باقی می‌مانند، زیرا طعم خاصی به ظرف می‌دهند، که به دلیل این واقعیت که فرآیند پخت بسیار طولانی است، بسیار برجسته است. در زمان در نظر گرفته شده برای پخت، و با در نظر گرفتن آزاد شدن آب میوه، پخت و خنک شدن حداقل یک ساعت طول می کشد، طعم بادام خمیر تخم مرغ را به شدت خیس می کند.
دلیل ستایش کلافوتیس دقیقاً در آن نهفته است. هیچ توت دیگری با گیلاس مقایسه نمی شود. برای خوش طعم شدن آن، و کلافوتیس تهیه شده از گیلاس، گیلاس، آلو یا تمشک شبیه تخم مرغ همزده با توت به نظر نمی رسد، باید اقدامات خاصی انجام شود. برای این کار، انواع نوشیدنی های الکلی مبتنی بر گیلاس به کلافوتیس اضافه می شود، توت ها همراه با برگ های گیلاس یا توت دم کرده، با وانیل، دارچین و غیره طعم دار می شوند.
سس دسر توت
سس ما را می توان برای چیزی بیشتر از کلافوتیس گیلاس استفاده کرد. دستور غذا کاملاً همه کاره است و برای تمشک، توت فرنگی و سایر دسرهای مشابه نیز مناسب است.
آب توت باید روی حرارت ملایم تا نصف حجم بجوشد و کمی خنک شود. نشاسته را در خامه غلیظ بریزید، هم بزنید و در جریان نازکی که مدام هم می‌زنید، داخل شیره بریزید. وانیل و شکر را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.
فیلینگ آلو شکلاتی
این دسر یک غذای شایسته یک مهمانی چای جشن است. کلافوتیس آلو و شکلاتی که دستور تهیه آن را منتشر می کنیم یکی از بهترین ها به حساب می آید. چندین گزینه برای تهیه آن وجود دارد. اغلب پیشنهاد می شود از شکلات ذوب شده در حمام آب استفاده کنید و آن را با خمیر ترکیب کنید تا یک قوام شکلاتی یکنواخت به دست آید. پیشنهاد می کنیم تمام شکلات را آب نکنید، بلکه فقط نصف آن را آب کنید. قسمت دوم باید خرد شود و در قطعات نسبتاً بزرگ به خمیر وارد شود. علاوه بر این، شما باید گلبرگ بادام شیرین تهیه کنید.
این دسر به یک کیلوگرم آلو شیرین با سنگ هایی که به راحتی جدا می شوند نیاز دارد. آنها، بر خلاف گیلاس، باید حذف شوند. شما همچنین به شش تخم مرغ، یک لیوان شکر نیاز دارید. یک لیوان پر و پر از آرد گندم کامل، ترجیحا یک دوروم، یک جعبه دویست گرم خامه غلیظ، حدود سیصد گرم (یا کمی کمتر) دانه کاکائو فشرده در یک نوار، و یک چهارم بسته پخت خوب کره به پودر قند هم نیاز دارید. مقدار آن به ترجیحات شخصی دندان شیرین بستگی دارد.
از تخم مرغ و شکر و آرد و خامه الک شده خمیر را ورز دهید و نیم ساعت در جای گرمی بگذارید تا تخمیر شود. آلوها را آماده کنید، با یک چاقوی تیز، برش های موازی منظمی روی پوست ایجاد کنید و آنها را در امتداد میوه قرار دهید. پودر قند بپاشید و کنار بگذارید. در حالی که خمیر و آلو به حالت مطلوب رسید، نیمی از شکلات را در حمام آب ذوب کنید. بقیه را به قطعات حدوداً شش تا هشت گرمی خرد کنید.
شکلات آب شده را به خمیر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود. تکه های شکلات را با دقت بریزید و به طور یکنواخت در کل مخلوط پخش کنید. کف قالب کاغذی گذاشته، آلوها را روی آن قرار دهید و خمیر را بریزید. در فر بسیار داغ قرار دهید. بعد از 8-9 دقیقه، دما را کمی کاهش دهید. بگذارید نیم ساعت بماند تا دم بکشد. آمادگی را با یک مسابقه بررسی کنید. برای این کار، دسر را با یک طرف تمیز سوراخ کنید. اگر خمیر به آن نچسبید، کلافوتیس آماده است. باید ده تا در فر بمانددقیقه.
دسر کمی مرطوب قبل از اینکه خشک شود با احتیاط از قالب خارج کنید و زیر و رو کنید. روی ظرف قرار دهید، دور آن را با گلبرگ بادام بپیچید و با پودر قند به صورت غلیظ بپوشانید.
فیلینگ توت فرنگی
چگونه کلافوتیس توت فرنگی خوشمزه درست کنیم؟ دستور غذا فوق العاده ساده است. لازم است یک کاسه عمیق بردارید و 210 گرم آرد گندم درجه یک الک شده ترجیحاً درشت را در آن بریزید و 190 گرم نیشکر پودر شده و نصف کیسه وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ و 180 میلی لیتر شیر گرم چرب بزنید.
توت فرنگی های بزرگ را تکه تکه کنید، توت فرنگی های کوچک را کامل بگذارید. ودکا بپاشید و با پودر قند به صورت غلیظ بپوشانید. به محض اینکه آب میوه شروع به برجسته شدن کرد، بلافاصله آن را به یک فرم پوشیده شده با کاغذ تفلون بفرستید. خمیر را روی آن بریزید و در فر بسیار داغ قرار دهید. آتش را به 190-200 درجه کاهش دهید. حدود نیم ساعت بجوشانید. به همین ترتیب می توانید با پیچ انگبین و شاه توت دسر درست کنید. کلافوتیس با تمشک بسیار خوب عمل می کند. دستور غذا هیچ تفاوتی با توت فرنگی ندارد و طعم تمشک با وانیل چیزی کاملاً الهی است!
پر کردن
در حالی که غذاهای لذیذ فرانسوی ما در حال پخت هستند، فیلینگ را آماده کنید. یک تخم مرغ، یک چهارم پیمانه پودر قند، وانیلین باقیمانده و به همان مقدار خامه غلیظ باید کمی هم بزنید.
توت ها همیشه در ابتدای پخت به سطح خمیر می آیند. برای اینکه خشک نشوند، پنج دقیقه قبل از پایان، زمانی که کلافوتیس آماده شد (این با یک کبریت بررسی می شود)، بایدفیلینگ را بریزید، حداکثر حرارت را روشن کنید و بعد از پنج تا هفت دقیقه آن را خاموش کنید. برای تخمیر نهایی و تثبیت همه مواد به مدت یک ربع در فر می گذاریم.
این فیلینگ، اما با سایر انواع توت ها که در کلفوتیس انتخاب شده قرار می گیرند، مناسب است و برای همه دستور العمل ها قابل استفاده است.
ظروف مناسب برای پخت دسر
اعتقاد بر این است که طبق قوانین، کلفوتیس باید در ظرفی که در آن پخته شده سرو شود. این به این دلیل است که دسر دارای بافت بسیار خاصی است که یادآور سوفله یا پودینگ است. اگر دستور العمل های ما را دوست داشتید و تمایل به پختن بیشتر آنها وجود دارد، توصیه می کنیم ظروف سرامیکی مخصوصی تهیه کنید که می توانند در برابر درجه حرارت بالای فر مقاومت کنند. بهتر است این ها لیوان هایی با حجم 250 میلی لیتر باشند. خمیر را بدون محافظت از ته آن با مواد نچسب داخل آنها می ریزند.
توصیه شده:
انواع کشمش: انواع، نام انگور و خواص مفید
کشمش چیزی نیست جز انگور خشک که در فرآیند دگردیسی خاصیت خود را از دست نمی دهد و برعکس با قوت تازه ای به آن دست می یابد. علاقه مندان به این غذای لذیذ می دانند که انواع مختلفی از کشمش از انواع انگور به دست می آید. بیشتر بخوانید. فواید کشمش مردم چندین هزار سال پیش شروع به خوردن کشمش کردند.
انواع شیرینی، انواع خمیر و دستور پخت بر اساس آنها
غذاهای پخته شده همیشه چیزی خوش طعم و معطر هستند و باعث افزایش اشتها می شوند. مهمترین عنصر در تهیه هر شیرینی آرد است. بدون آرد - بدون پخت. چربی های مختلف (روغن گیاهی، کره، مارگارین) قبلاً به نوع و نوع خاصی از آرد اضافه می شود. همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده رایج در ساخت شیرینی ها عبارتند از: تخم مرغ و مخمر
کوکی بدون گلوتن: دستور العمل ها، انواع انتخاب ها، انواع، نکات و قوانین برای تهیه کوکی ها
کوکی های چای را همه بدون استثنا دوست دارند. اما اگر فردی آلرژی داشته باشد، استفاده از آن عواقب ناخوشایندی را تهدید می کند. به عنوان مثال، برخی از کودکان نسبت به شیر، تخم مرغ و گلوتن حساسیت ندارند. دستور العمل های کوکی های بدون گلوتن به کمک می آیند، که هر خانم خانه دار می تواند از عهده آن برآید
فست فود مفید: انواع، انواع، دستور العمل ها
فروشگاه های فست فود بسیار مفید هستند. البته به سختی می توان چنین غذایی را سالم خواند. در این مجموعه، سگ های گردشی، همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده وجود دارد. یک نفر بدون تردید قسمت دیگری را می بلعد، اما بیشتر مردم به خوبی می دانند که چنین تغذیه ای چگونه بر سلامتی به طور کلی و به طور خاص روی بدن تأثیر می گذارد. اما آیا فست فود همیشه به معنای غذای بد است؟ آیا فست فود سالمی وجود دارد؟
پخت انواع پنکیک سیب زمینی - دستور پخت، دستور پخت، دستور پخت
درانیکی بلاروسی - همان پنکیک سیب زمینی. هر کدبانوی خانه می تواند دستور تهیه خود را داشته باشد. کلاسیک به این شکل است: سیب زمینی خام را پوست بگیرید و رنده کنید، همچنین می توانید بزرگ کنید. فقط سعی کنید این کار را سریع انجام دهید، زیرا سبزی تیره، قهوه ای، نه خیلی اشتها آور می شود
