قزل آلای پخته شده در فر: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

معروف است که قزل آلا ماهی بسیار لطیفی است که حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. به همین دلیل است که او در بین خانم های خانه دار معمولی و آشپزهای حرفه ای بسیار محبوب است.

چگونه ماهی قزل آلای پخته شده در فر را بپزیم؟ ویژگی های این فرآیند چیست؟ بعداً در مورد همه اینها بیشتر بیشتر می شود.

دستور پخت کلاسیک

برای پختن ماهی قزل آلا به روش کلاسیک، باید لاشه ماهی بگیرید. در بالای آن، لازم است پردازش اولیه انجام شود، که شامل تمیز کردن آن و حذف تمام عناصر غیر ضروری است. در مرحله بعد، آن را باید به استیک برش دهید، ضخامت آن بیش از 1.5-2 سانتی متر نخواهد بود. اگر تمایلی به انجام چنین دستکاری هایی وجود ندارد، می توانید قطعات مخصوص این کار را در فروشگاه خریداری کنید - آنها قبلاً هیچ ندارند. استخوان ها و پوست غیر ضروری.

ماهی را در یک کاسه جداگانه مارینه کنید. برای انجام این کار، شما باید 400 گرم سس مایونز، آب یک لیمو و یک بسته چاشنی را که به صورت آماده (برای ماهی) در فروشگاه ها فروخته می شود، ترکیب کنید. بدون هیچ تمایلیبرای احساس ترشی روشن در طعم ماهی در ماریناد، می توانید فقط آب نصف لیمو را اضافه کنید. تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است.

استیک های ماهی قزل آلا را باید با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید، سپس در سس سس مایونز آماده شده بفرستید. برای تعامل عادی محصولات، لازم است مطمئن شوید که سس به طور کامل قطعات ماهی قزل آلا را می پوشاند - فقط به این ترتیب ماهی به درستی ترشی می شود. ظرف را با ماهی بپوشانید، سپس آن را به یخچال بفرستید تا به خوبی با آب و طعم لیمو اشباع شود. برای به دست آوردن یک نتیجه خوب، این روند باید برای چند ساعت ادامه یابد.

در حالی که استیک های ماهی در حال مرینیت شدن هستند، سبزیجات را آماده کنید. برای این کار، سه عدد پیاز را برداشته، خوب خرد کرده و در ماهیتابه داغی که با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب شده است، بفرستید تا سرخ شود. به این ترتیب باید آن را به حالت نیمه آمادگی رساند.

بعد از آماده شدن همه آماده ها، باید یک ورقه پخت بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و بدون اینکه سس را از روی آنها بردارید، استیک های ماهی را روی آن قرار دهید. در بالای هر یک از آنها، لازم است پیازهای سرخ شده و همچنین گوجه فرنگی های بریده شده را به صورت دایره های نازک (5-6 قطعه) به طور مساوی پخش کنید. در بالای کل ساختار، لازم است با سسی که پس از حذف قطعات ماهی قزل آلا از ماریناد باقی مانده است، چرب شود. محتویات سینی فر را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. پس از این مدت، ورق ماهی را باید بیرون بیاورید، با پنیر سفت رنده شده (300 گرم) بپاشید و دوبارهبفرستید تا 5-7 دقیقه دیگر بپزد.

با زنجبیل

چگونه ماهی قزل آلای پخته شده در فر را بپزیم تا بسیار آبدار و تند شود؟ برای انجام این کار، می توانید از یک ماریناد مخصوص استفاده کنید که مقدار مناسبی آبمیوه و طعم شگفت انگیزی به آن می دهد.

برای تهیه چنین خوراکی باید 800 گرم فیله ماهی بردارید و روی سینی فری که قبلاً با روغن نباتی یا زیتون چرب کرده اید قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، یک قاشق غذاخوری سس سویا و همان مقدار آب لیمو (تازه فشرده) را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به طور مساوی روی ماهی بریزید. فقط بعد از این فیله باید نمک (کمی) و فلفل شود. بعد از فیله، پوست رنده شده را که از یک لیموترش کامل گرفته شده، با نصف قاشق غذاخوری زنجبیل مخلوط کرده و به همین ترتیب خرد شده بپاشید و سیر له شده (پیازچه) را به طور مساوی تقسیم کنید. روی کل ساختار، باید نیمی از سر پیاز خرد شده و همچنین گوجه فرنگی را بچینید.

وقتی همه مقدمات آماده شد، باید ماهی را به فری که با دمای 200 درجه گرم شده برای پخت بفرستید. این فرآیند باید حداقل 20 دقیقه طول بکشد. اکثر آشپزها توصیه می کنند ماهی را قبل از قرار دادن در فر با کمی روغن زیتون بپاشید.

با سیب زمینی

چگونه ماهی قزل آلای پخته شده در فر را با سیب زمینی بپزیم؟ برای انجام چنین فرآیندی باید یک فیله از این نوع ماهی با وزن حدود یک کیلوگرم مصرف کنید. آن را باید روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل روغنی گذاشته و با دندان های پوست کنده و درشت خرد شده پوشانده شود.سیر (سر) و همچنین یک جفت سر پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. همچنین در اطراف آن لازم است 8 غده سیب زمینی پوست کنده و شسته شده را برش دهید. همه اینها باید با سس ریخته شود، که باید از قبل آماده شود. از 900 میلی لیتر خامه و 12 قاشق غذاخوری سس سویا تهیه می شود.

بعد از تمام شدن مقدمات باید ماهی را به مدت 40 دقیقه در فر بفرستید به شرطی که با دمای 180 درجه گرم شود.

در مورد توصیه های این دستور العمل برای ماهی قزل آلای پخته شده در فر (در فویل)، آنها عبارتند از این که در طول فرآیند پخت، ماهی باید به طور دوره ای با سسی که روی ورقه پخت است ریخته شود - به این ترتیب فیله خشک نمی شود، بلکه آبدار و معطر می شود. در پایان پخت، ماهی را می توان با شوید ریز خرد شده پاشید.

پخت کامل

هیچ چیز مانند قزل آلای پخته شده در فر به طور کامل (در فویل) طبق دستوری که در اینجا ارائه شده است، میز جشن را تزئین نمی کند. برای تهیه آن باید ماهی تهیه کنید که وزن لاشه آن حدود 1.5 کیلوگرم است. در بالای آن، لازم است پردازش اولیه مرتبط با حذف تمام عناصر غیر ضروری انجام شود، و همچنین آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید.

پس از آماده سازی، باید شروع به ایجاد یک ماریناد برای ماهی کنید - این اوست که آن را آبدار، معطر می کند و در پایان طعم لطیفی به آن می بخشد. برای انجام این کار، ماهی را باید با آب فشرده شده از نصف لیمو، نمک زده، سخاوتمندانه با فلفل سیاه آسیاب شده کاملاً چرب کنید (بهتر است آن را که تازه آسیاب شده است بگیرید - درست می شودماهی معطر تر). در شکم ماهی، باید شوید خرد شده (دسته) و همچنین لیمو خرد شده را که آب آن گرفته شده است قرار دهید. حالا لاشه ماهی قزل آلا را باید مدتی رها کرد تا مارینه شود.

بعد از 20 دقیقه یک ورق فویل را روی سینی فر قرار دهید و روی آن را با روغن زیتون چرب کنید و لاشه ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید. پس از آن، محصول دریایی باید به طور ایمن پیچیده شود تا نسوزد، و سپس به فر فرستاده شود و به مدت 30-40 دقیقه تا 180 درجه گرم شود. اکثر سرآشپزها توصیه می کنند که فویل را به مدت 10-15 دقیقه درست قبل از پایان فرآیند پخت باز کنید - در این مدت، یک پوسته ترد خوشمزه روی ماهی تشکیل می شود. ماهی قزل آلای پخته شده با فویل کامل در فر، غذایی است که قطعا همه مهمانان آن را دوست خواهند داشت. علاوه بر جشن‌های بزرگ، می‌توان آن را برای یک شام خانوادگی معمولی نیز آماده کرد.

قزل آلای رنگین کمان

همانطور که می دانید، قزل آلای رنگین کمان پخته شده در فر یک اثر واقعی هنر آشپزی است. تمام مقدار مواد ارائه شده در اینجا برای پختن لاشه ماهی با وزن تا یک کیلوگرم طراحی شده است.

پخت و پز باید با قبل از درمان ماهی آغاز شود، که باید از همه چیز غیر ضروری تمیز شود، خوب شسته شود و با دستمال کاغذی خشک شود. سپس، باید آن را با مخلوطی از چاشنی ماهی خریداری شده در هر فروشگاه مواد غذایی، نمک، و سپس با یک قاشق غذاخوری آب لیمو بمالید.

دستور پخت ماهی قزل آلای رنگین کمان در فر نیاز به پر کردن خاصی دارد. برای تهیه آن، در یک کاسه جداگانه، باید یک تکه پنیر فرآوری شده را به مکعب های کوچک برش دهید. به آن باید چند حبه سیر له شده و همچنین مقدار کمی جعفری ریز خرد شده اضافه کنید. این مخلوط را که از مواد ذکر شده تشکیل شده است، باید هم بزنید تا یکدست شود و سپس ماهی را با آن پر کنید. در شکم ماهی قزل آلا نیز باید چند دایره آهک بریزید. در بالای کل ساختار نیز باید با شاخه های نازک آهک و نعناع برش داده شود.

وقتی تمام دستکاری هایی که در اینجا توضیح داده شد انجام شد، باید ماهی را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت به فر که تا 200 درجه گرم شده است بفرستید. چه مدت ماهی قزل آلا را در فر در فویل بپزیم؟ به عنوان یک قاعده، این حدود نیم ساعت طول می کشد. پس از این مدت فویل را باید باز کرد و ماهی قزل آلا را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر تمام کرد - در این مدت رنگ طلایی زیبا و بسیار اشتها آور به خود می گیرد.

با بادام

استیک های ماهی قزل آلا که در فویل با بادام در فر پخته شده اند بسیار معطر هستند. برای تهیه غذا طبق این دستور، باید چهار عدد استیک ماهی قزل آلا با اندازه یکسان بردارید، آنها را با دستمال آشپزخانه خوب خشک کنید و سپس با مخلوط نمک و فلفل خریداری شده از فروشگاه به طور سخاوتمندانه و یکنواخت آنها را بمالید. سپس آنها را باید با دقت در کف ظرف پخت قرار دهید که ابتدا باید با روغن زیتون چرب شود.روی استیک ها، 200 گرم میگو از قبل پوست کنده (ترجیحاً کوچک)، 50 گرم بادام (له شده)، و همچنین شوید خرد شده (50 گرم) و ریحان (10 گرم) قرار دهید.

بعد از اینکه همه مواد لازم برای پخت ماهی قزل آلای پخته شده در فر ریخته شد، روی آن ها را با یک ورق فویل پوشانده و به فر می فرستیم که ابتدا باید تا 200 درجه گرم شود. در چنین شرایطی، استیک های ماهی قزل آلا که در فر (در فویل) پخته شده اند، باید به مدت 20 دقیقه بپزند، سپس پوشش را بردارید و 10 دقیقه دیگر روند را ادامه دهید.

در توصیه های این غذا به دلیل اضافه شدن بادام به پر کالری بودن آن اشاره شده است. با این حال، اگر خوش‌خوراک پیرو رژیم‌های غذایی کم کالری نباشد، می‌تواند با خیال راحت استیک‌های معطر و غیرعادی ماهی قزل‌آلای پخته شده در فر را به روشی عجیب و غریب بچشد. می توانید چنین غذایی را با سس خامه ای بخورید.

در سس خامه ای

این غذای بسیار لطیف یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی است. ماهی قزل آلای خامه ای در فر یک اثر واقعی هنر آشپزی است که بدون شک دل همه خانواده ها و البته مرد محبوب را به دست خواهد آورد.

برای تهیه چنین غذای لطیفی و بسیار خوش طعم، باید دو عدد استیک ماهی قزل آلا برداشته، خشک کنید و با چاشنی ماهی مخلوط با کمی نمک، کاملا بمالید. پس از آن، هر قطعه باید در قالب های ساخته شده با دست از فویل قرار داده شود - آنها باید نوعی فرورفتگی باشند که "طرفین" آناز ارتفاع تکه های ماهی فراتر خواهد رفت.

در یک کاسه جداگانه باید یک سس خامه ای برای پخت آماده کنید که به لطف آن ظرف بسیار تند و لطیف است. از مخلوط کردن 200 گرم خامه و 50 گرم پنیر سفت رنده شده تهیه می شود. این مخلوط را روی هر تکه ماهی بریزید و سس را به طور مساوی بین استیک ها تقسیم کنید.

پروتوین با ماهی قزل آلا باید با فویل پوشانده شود و سپس به این شکل بفرستید تا در فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزد. به محض سپری شدن زمان مشخص شده، فویل پوششی را باید برداشته و 10 دقیقه دیگر فرآیند پخت را ادامه داد و دما را به 180 درجه کاهش داد. پس از آماده شدن غذا باید بلافاصله از فر خارج شده و داغ سرو شود. شما می توانید این کار را هم به تنهایی و هم در ترکیب با یک پیش غذای دلچسب انجام دهید.

با سبزیجات

یک گزینه عالی برای ناهار یا شام، قزل آلای پخته شده در فر با سبزیجات است. برای تهیه آن باید یک لاشه کامل ماهی تهیه کنید، آن را بشویید، از هر طرف و از داخل آن را خشک کنید و سپس آن را به مقدار زیاد با ماریناد بمالید.

برای تهیه یک ماریناد تند، باید یک قاشق چایخوری عسل زنبور عسل را بگیرید، چند حبه سیر له شده و همچنین چاشنی های ماهی و مقدار کمی نمک را به آن اضافه کنید. علاوه بر همه اینها، در فرآیند تهیه سس ماهی قزل آلای پخته شده در فر در فویل، استفاده از 20 میلی لیتر سس سویا، به همان میزان آبلیمو و یک قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی شیرین ضروری است. همهاجزای چنین ماریناد باید تا زمانی که حالت یکنواختی به دست آید، هم زده شود و تنها پس از آن برای هدف مورد نظر استفاده شود.

بعد از اینکه ماهی قزل آلا با ماریناد آغشته شد که مراحل پخت آن در بالا توضیح داده شد باید به مدت 15-20 دقیقه در جای سرد قرار داده شود و در این مدت می توانید شروع به تهیه سبزیجاتی کنید که وجود آنها وجود دارد. این دستور را برای ماهی قزل آلا که در فر کامل پخته شده است ارائه می دهد. برای انجام این کار، باید چند فلفل بلغاری را از دانه ها پاک کنید و آنها را به صورت دایره ای برش دهید. سپس با نیم حلقه های نازک باید نیمی از سر پیاز را خرد کنید.

وقتی ماهی آماده شد باید روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید و لاشه را روی آن قرار دهید. سپس ماهی قزل آلا را باید با پیاز پوشانده و سبزیجات منجمد نشده را در امتداد لبه های آن قرار دهید، که بخشی از مخلوط های فروشگاهی است (مطلوب است که حاوی لوبیا سبز، کلم بروکلی، هویج و گل کلم باشد). دستور پخت ماهی قزل آلای پخته شده در فر به طور کلی نیاز به استفاده از حدود 400 گرم از این مخلوط دارد. علاوه بر همه اینها، باید حلقه‌های فلفل دلمه‌ای را نیز روی ورقه پخت قرار دهید (برای زیبایی می‌توانید عکس‌های چند رنگ بگیرید).

همه مواد باید روی آن را با فویل بپوشانید. چه مدت باید ماهی قزل آلا را در فر بپزیم؟ این فرآیند در مجموع حدود 40 دقیقه طول می کشد: 30 تا از آنها باید در بسته پخته شوند و 10 تای آخر - باز.

قزل آلای رودخانه ای

این نوع ماهی نه تنها از نظر زیستگاه، بلکه از نظر طعم نیز با دریا متفاوت است. چگونه ماهی قزل آلای رودخانه ای را در فر بپزیم؟ برای این شما باید مصرف کنیدلاشه چنین ماهی با وزن حدود 800 گرم باید روده آن را جدا کرد، تمام عناصر غیر ضروری را جدا کرد، شسته و با حوله کاغذی خشک کرد. اکثر سرآشپزها توجه می کنند که هنگام برداشتن احشاء، فیلم سیاه باید برداشته شود، در غیر این صورت، در طول عملیات حرارتی محصول، طعم کل ظرف را به میزان قابل توجهی از بین می برد. در طرفین لاشه، باید چندین برش عرضی ایجاد کنید.

بعد، باید یک ماریناد درست کنید که ماهی را تغذیه کند. برای انجام این کار، در یک کاسه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون (10 گرم) سیر له شده را با یک خردکن و همچنین 2/3 قاشق چایخوری نمک و فلفل مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را از همه طرف با این ماریناد سخاوتمندانه رنده کنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.

در این فاصله، باید شروع به تهیه سس تخم مرغ-خردل کنید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ، کمی نمک، یک قاشق غذاخوری خردل و آب لیمو و همچنین 30 گرم کره از قبل ذوب شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. همه مواد را خوب هم بزنید.

ماهی را بعد از خواباندن باید روی سینی فر که با فویل روغنی پوشانده اید قرار دهید و مقدار زیادی سس تخم مرغ خردل بریزید و سپس آن را محکم بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. چه مدت باید ماهی قزل آلا را در فر بپزیم؟ این بیشتر از 20 دقیقه طول نمی کشد و در پایان پخت، فویل باید باز شود.

ظرف آماده را با تزئین آن با گیاهان سرو کنید.

توصیه سرآشپزهای مجرب

بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای اغلب خود را به اشتراک می گذارندرازهایی در مورد نحوه پخت ماهی قزل آلا کامل در فر. بیشتر آنها به زمان پخت ماهی می رسد. به عنوان یک قاعده، آشپزهایی با تجربه آشپزی عالی، پخت بیش از 40 دقیقه را توصیه نمی کنند، حتی اگر برای این کار از فویل استفاده شود - معمولاً بعد از این مدت، آبدار بودن خود را از دست می دهد.

در فرآیند پخت ماهی قزل آلای رنگین کمان که در فر پخته شده است، باید به یاد داشته باشید که اگر قبل از پردازش حرارتی آن را یک شبه در ماریناد نگه دارید، به خصوص لطیف و معطر می شود. برای این کار توصیه می شود از مارینادی که در خود دستور العمل ارائه شده است استفاده کنید. اگر می خواهید آزمایش کنید، می توانید از گیاهانی مانند پونه کوهی، ریحان و مرزنجوش برای سس استفاده کنید.

برای حفظ حداکثر آب ماهی، استفاده از فویل در فرآیند پخت ضروری است. برای انجام این کار، حتی می توان آن را در چند لایه تا کرد. قزل آلای پخته شده در فر در فویل، به طور معمول، 5-7 دقیقه بیشتر از باز پخته می شود. در پایان فرآیند پخت، ورق باید باز شود تا ماهی یک رنگ طلایی اشتهاآور پیدا کند.

و در نهایت، قانون اصلی مربوط به روش پخت ماهی قزل آلا تازگی آن است. ماهی تازه کلید یک غذای خوشمزه و آبدار است.