کیک "دون پانچو": دستور پخت مرحله به مرحله، تزئین، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این کیک به طور همزمان چندین نام دارد: "Vanka Curly"، "Curly Pinscher"، "Earl Ruins". اما او دقیقاً به عنوان "دان پانچو" محبوبیت خود را به دست آورد. کیک فوق العاده آبدار و خیس به نظر می رسد. گیلاس به عنوان پر کردن آن استفاده می شود. در صورت تمایل می توان چنین دسری را با کنسرو آناناس تهیه کرد. در مقاله ما، ما یک دستور گام به گام برای کیک دان پانچو را ارائه می دهیم. در خانه، هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را بپزد. پیشنهاد می کنیم شیرینی ها را با گیلاس و آناناس امتحان کنید.

کیک "Don Pancho" با گیلاس در خانه

این دسر مطمئناً با طعم دلپذیر بیسکویت شکلاتی آغشته به خامه ترش لطیف و آب گیلاس، کسانی را که دندان شیرینی دارند خوشحال می کند. کیک بسیار آبدار و نرم است. شکلات و گیلاسدارای ترکیب طعم عالی با تهیه کیک دان پانچو به تنهایی (تصویر) می توانید این را از تجربه خود تأیید کنید.

دستور پخت دسر مرحله به مرحله شامل مراحل زیر است:

1. پخت یک بیسکویت. در این دستور پایه کیک کیک شکلاتی است. در صورت تمایل، می توانید یک بیسکویت سفید سنتی بدون افزودن کاکائو بپزید.
2. پخت خامه ترش. برای لطیف شدن، خامه ترش باید با درصد چربی بالا مصرف شود.
3. تهیه فیلینگ گیلاس. انواع توت های کنسرو شده برای کیک مناسب هستند. از این موارد، ابتدا باید استخوان ها را بردارید. برای خیس کردن بیسکویت می توان از شربت آلبالو استفاده کرد.
4. تهیه لعاب شکلاتی. در انتها کیک را با خامه ترش آغشته کرده و روی آن شکلات ذوب شده می ریزند. آن را خوشمزه تر می کند.
5. مجموعه دسر. این یکی از حساس ترین لحظات در فرآیند پخت و پز است. در این مرحله تکه های بیسکویت شکلاتی را به صورت اسلاید روی کیک اصلی می چینیم. با توجه به فناوری پخت و پز، اسلاید بالا، زیبا و شناور نیست.

مواد کیک

برای بیسکویت شکلاتی به: نیاز دارید

• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کاکائو - 20 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری

خامه ترش برای کیک "دون پانچو" از مواد زیر تهیه می شود:

• خامه ترش با محتوای چربی 25-30٪ - 750 گرم؛
• شکر دانه ریز - 300 گرم؛
• اسانس وانیل - 1 قاشق چایخوریl.

برای فیلینگ گیلاس و آغشته شدن بیسکویت باید تهیه کنید:

• توت کنسرو شده - 150 گرم؛
• شربت - 60 میلی لیتر؛
• گردو (اختیاری) - 50 گرم

آیسینگ شکلاتی از مواد زیر تهیه می شود:

• شکلات - 70 گرم؛
• کره - 30 گرم

مرحله 1. بیسکویت شکلاتی

اساس کیک "Don Pancho" به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. در یک کاسه عمیق آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
2. با استفاده از همزن 4 عدد تخم مرغ را با کمی نمک و شکر با سرعت زیاد بزنید.
3. مخلوط خشک را در توده تخم مرغ کرکی الک کنید. مواد را به آرامی با کاردک در یک جهت یعنی از بالا به پایین مخلوط کنید.
4. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
5. دو ظرف پخت را آماده کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با کره چرب کنید.
6. خمیر را بین دو قالب تقسیم کنید. آنها را به مدت 30 دقیقه در فر بفرستید. آماده بودن بیسکویت شکلاتی را با خلال دندان بررسی کنید.
7. کیک های کمی خنک شده را از قالب ها خارج کنید، آنها را روی توری سیمی یا تخته برش قرار دهید و حداقل 6 ساعت بگذارید.

مرحله 2. خامه ترش

در دستور تهیه کیک از خامه "دون پانچو" بر پایه خامه ترش استفاده شده است. لزوما باید به اندازه کافی چربی داشته باشد، سپس دسر به خصوص خوشمزه می شود. تهیه کرم اصلا سخت نیست:

1. خامه ترش را داخل آن بریزیدکاسه همزن.
2. شکر و عصاره وانیل را اضافه کنید.
3. مواد را با سرعت بالا به مدت 10 دقیقه بزنید.
4. قسمتی از خامه آماده شده (200 گرم) را در ظرفی جداگانه بگذارید و با فویل سفت کنید و در یخچال بفرستید. این مقدار برای تزیین دسر کافی خواهد بود. خامه باقیمانده برای جمع کردن کیک استفاده می شود.

مرحله 3. پر کردن گیلاس

آلبالوهای آبدار به طور سنتی به کیک "دون پانچو" اضافه می شود. این توت هم با خامه ترش و هم با بیسکویت شکلاتی می آید.

برای فیلینگ گیلاس، 150 گرم آلبالو بدون هسته آماده کنید. بهتر است توت های کنسرو شده را که در آب خودشان پخته شده با شکر اضافه شده مصرف کنید. به اندازه تازه ها ترش نیستند. آب کنسرو گیلاس را نریزید. آنها باید بیسکویت شکلاتی را خیس کنند تا نرم تر شود.

مرحله 4. فراستینگ شکلاتی

این نقطه پایانی برای طراحی کیک است. کیک را می توان به دو روش درست کرد: با شکلات تلخ واقعی یا با کاکائو. گزینه اول ارجح تر است و گزینه دوم ارزان تر است.

برای تهیه لعاب کیک "دون پانچو" نیاز دارید:

1. حمام آب آماده کنید.
2. در قسمت بالایی دستگاه شکلات تلخ خرد شده بریزید. کره را اضافه کنید.
3. شکلات را با کره در حمام آب ذوب کنید تا یک قوام همگن به دست آید. این یخ زدگی خیلی سریع سفت می شود.بنابراین، توصیه می شود آن را بلافاصله قبل از تزئین کیک بپزید.

لعاب بر پایه کاکائو به شرح زیر تهیه می شود:

1. یک قابلمه ته سنگین بردارید.
2. کمی شیر (2 قاشق غذاخوری) داخل آن بریزید، شکر و پودر کاکائو (هر کدام یک قاشق غذاخوری) بریزید.
3. قابلمه را روی آتش کوچک بگذارید. مدام هم بزنید تا توده نشود، مخلوط را به حالت همگن برسانید.
4. کره را اضافه کنید. دوباره لعاب را هم بزنید. باید صاف و براق شود.
5. مخلوط را در کیسه شیرینی بریزید. برای تزئین کیک از کیک تازه درست شده استفاده کنید.

مرحله 5 مونتاژ و تزئین

وقتی همه اجزای کیک دون پانچو (طبق دستور با گیلاس) آماده شد، می توانید مستقیماً به شکل گیری خود محصول ادامه دهید:

1. بیسکویت های از قبل پخته و خوب خنک شده را آماده کنید. برای انجام این کار، یکی از آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. از روی بیسکویت دوم، قسمت بالایی که در فر بالا آمده را با مخروط برش دهید. کیک حاصل باید یکنواخت باشد، زیرا این قسمت پایین کیک است. این قسمت از بیسکویت را برای مدتی کنار بگذارید.
2. یک کاسه عمیق (به قطر حدود 22 سانتی متر) با یک فیلم چسبناک داخل آن بپوشانید. این فرمی برای مونتاژ کیک خواهد بود. برای ثبات، کاسه را می توان در قابلمه یا هر ظرف دیگری قرار داد.
3. یک لایه نازک خامه ترش را روی فیلم چسبناک بمالید. آن را با قاشق روی تمام سطح داخلی قالب پخش کنید.
4. در باقی مانده خامه ترش حبه های شکلات بریزیدبیسکویت در صورت تمایل می توان آجیل خرد شده را در این مرحله اضافه کرد.
5. تکه های بیسکویت را با خامه ترش هم بزنید. قسمت سوم فیلینگ را به شکل کروی تبدیل کنید.
6. مقداری آلبالو اضافه کنید و سپس بیسکویت را دوباره در خامه ترش قرار دهید.
7. مراحل را دوباره تکرار کنید. ابتدا گیلاس و سپس تکه های آغشته به خامه را بگذارید و به همین ترتیب تا زمانی که مواد تمام شود.
8. کیک کناری را با شربت آلبالو خیس کنید.
9. شکل کروی را با یک طرف آغشته به بیسکویت به سمت داخل بپوشانید. کیک اضافی را با چاقو ببرید.
10. قالب کیک را در ظرف سرو بچرخانید تا کل بیسکویت در کف آن قرار گیرد. در این فرم محصول را حداقل به مدت 5 ساعت در یخچال بفرستید.
11. بعد از مدتی کیک را بیرون آورده و کاسه را بردارید و فیلم را از آن جدا کنید. محصول را با خامه ترش رزرو شده چرب کنید. با پودر شکلاتی بریزید.

رازهای آشپزی

نکات زیر در روند تهیه و مونتاژ کیک مفید خواهد بود:

1. پیدا کردن خامه ترش پرچرب در فروشگاه بسیار دشوار است. اما شما می توانید وضعیت را در خانه حل کنید. برای انجام این کار، خامه ترش با محتوای چربی 20٪ (1 لیتر) باید روی گازی که در 4 لایه تا شده ریخته شود، در یک بسته بسته شود و روی یک کاسه آویزان شود. ساختار را حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت آب پنیر اضافی آب پنیر می‌رود و خامه ترش غلیظ‌تر و چرب‌تر می‌شود.
2. لازم نیست بیسکویت را با شربت خیس کنید. هنوز هم به لطف خامه ترش و آب موجود در گیلاس کاملا آبدار و مرطوب خواهد بود.
3. می توانید کیک را جمع کنیدنه تنها از پایین به بالا، همانطور که در بالا توضیح داده شد، بلکه برعکس. برای این کار، مکعب های بیسکویت آغشته به خامه ترش را در کف محصول به صورت اسلاید قرار دهید. روی آن را با خامه و آیسینگ تزئین کنید.

کیک "Don Pancho" با آناناس

کسانی که گیلاس دوست ندارند این دستور غذای شیرین را دوست خواهند داشت:

1. خمیر بیسکویت را ورز دهید. برای انجام این کار، 6 تخم مرغ را با شکر (250 گرم) به یک کف کرکی بزنید. آرد الک شده (200 گرم)، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) و کاکائو (4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. خمیر ورز داده شده را در قالبی به قطر 22 سانتی متر بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
2. بیسکویت خنک شده را به ۲ قسمت برش دهید. قسمت پایینی به ارتفاع 1 سانتی متر به عنوان کف کیک عمل می کند. قسمت بالایی باید به مربع های کوچک بریده شود.
3. برای خامه، 200 میلی لیتر خامه غلیظ را بزنید. 400 میلی لیتر خامه ترش و 150 گرم شکر را به یک توده شاداب و پایدار اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید. کرم باید غلیظ باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند.
4. کف کیک را با شربت آناناس کنسرو شده خیس کنید. حلقه ها را خودشان تکه تکه کنید.
5. مربع های بیسکویت را با خامه ترش مخلوط کنید. آنها را به صورت اسلاید به طور متناوب با آناناس و گردوی ریز خرد شده در لایه ها قرار دهید. روی محصول را با بقیه خامه تزئین کنید.
6. عکس کیک "دون پانچو" به طور کامل نشان می دهد که چقدر بزرگ و زیبا است. می توانید آن را هم برای تعطیلات و هم برای نوشیدن چای خانگی بپزید.