کیک ماست با میوه: دستور العمل ها و ایده های طراحی اصلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های میوه ای ماست راه حلی عالی هستند اگر می خواهید دسری را بدون صرف زمان زیادی برای آن درست کنید. کیک های ماست چند مزیت نسبت به سایرین دارند: اولاً، طعمی سبک و فوق العاده لطیف دارند و ثانیاً می توانید هر چیزی را به آنها اضافه کنید، مثلاً شکلات، آجیل یا میوه، مربای معطر، مربا یا شربت شیرین. می توانید دسر را روی بیسکویت، کلوچه و حتی بدون کیک هم درست کنید. و مهمتر از همه، کیک ماست نه تنها برای میز جشن، بلکه به عنوان یک خوراکی ساده در یک روز تعطیل برای جمع های خانوادگی مناسب به نظر می رسد.

ببینید این کیک چقدر زیبا به نظر می رسد. به دستور العمل های کیک ماست میوه ای علاقه مندید؟

کیک با پرتقال و هلو

این کیک ماست به طور غیرعادی لطیف و خوشمزه است و چه می توانم بگویم فوق العاده زیباست. در ترکیب آنشامل یک بیسکویت لطیف، و ماست سبک، و یک کرم معطر هوا، و سوفله مورد علاقه شما - "شیر پرنده". چنین کیکی روی میز جشن عالی به نظر می رسد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

1. برای ژله:

• 4 پرتقال؛
• 2 هلو؛
• 100 گرم شکر؛
• 50ml آب پرتقال.
• 50ml کنیاک؛
• 15 گرم ژلاتین.

2. برای لایه ماست:

• رول بیسکویت 200 گرمی.
• 300 میلی لیتر ماست؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر.

3. برای سوفله:

• 200 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم شکر.
• 140ml آب پرتقال؛
• 3 سفیده تخم مرغ؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• 3 قطره اسانس وانیل.

همچنین برای تزیین به خامه قنادی و پودر قند و برای آنها یک کیسه شیرینی با نازل روزت نیاز دارید.

لایه ماست

کیک ماست اسفنجی با میوه بدون ژلاتین قابل تصور نیست. یک کاسه یا قابلمه آهنی کوچک بردارید و شیر را در آن بریزید و ژلاتین را در آن بریزید و یک قاشق شکر اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه به همین صورت بماند. وقتی کمی پف کرد ظرف را روی اجاق بگذارید و روی حرارت بگذارید اما نگذارید بجوشد. دم کرده را روی آتش نگه دارید تا ژلاتین و شکر کاملا حل شوند.

از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. در این زمان می توانید ماست را بکوبید. در ظرفی جداگانه با همزن هم بزنید. هر چه بیشتر این کار را انجام دهید، بهتر است، زیرا برای کیک شما نیاز داریدژله هوادار و سبک. شربت ژله را در جریان نازکی روی ماست بریزید و دوباره هم بزنید و به طور مساوی در کل ماست پخش کنید. کرم ماست برای کیک بیسکویت با میوه آماده است.

رول بیسکویت را به ضخامت 7 میلی متر برش دهید. روی قالب کیک را با فیلم بپوشانید، دایره های رول را روی آن قرار دهید و به یکدیگر محکم فشار دهید. خامه را روی آنها بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شوند.

لایه سوفل

حالا یک لایه خامه برای کیک ماست میوه ای درست می کنیم. برای او باید ژلاتین را هم این بار در آب پرتقال خیس کنیم. در صورت استفاده از انواع کنسرو می توانید از شربت میوه نیز استفاده کنید. کره، بهتر است ۱۵ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج شود تا نرم شود، با شیر تغلیظ شده هم بزنید.

آبغه و ژلاتین را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و 100 گرم شکر اضافه کنید. پس از آن، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کریستال های شکر و ژلاتین کاملاً حل شوند. هرگز اجازه ندهید مایع بجوشد. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

در ظرفی جداگانه سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و به تدریج بقیه شکر را اضافه کنید. پروتئین ها را با ژلاتین ترکیب کنید، بدون اینکه توده را با سرعت کم با همزن هم بزنید. مقداری وانیل اضافه کنید. بعد از اینکه نیاز به ترکیب کره و شیر تغلیظ شده داشتید، می توان سرعت همزن را افزایش داد. پس از مخلوط کردن کامل مایه، سریع آن را در قالب روی لایه ماست بریزید و با کفگیر سیلیکونی به طور یکنواخت پخش کنید، زیرا سوفله بلافاصله سفت می شود. بعد از 10 دقیقه لایه به خوبی گیر می کند و سفت می شود.

میوهلایه

بعد از سوفله یک لایه میوه معطر می آید. ژلاتین را با آبمیوه بریزید و در حالی که پف کرد، پوست میوه را بگیرید. پوست پرتقال را جدا کرده و لایه های داخلی آن را جدا کنید و همچنین پوست هلو را جدا کنید. برای راحتی، میوه ها را به قطعات دلخواه برش دهید و به مخلوط کن بفرستید، آنها را به همراه شکر به حالت پوره خرد کنید. کمی کنیاک و ژلاتین گرم داخل آن بریزید. پوره را با آب ژلاتین مخلوط کرده و روی سوفله بریزید. کیک را به مدت چند ساعت در یخچال بفرستید تا سفت شود.

تزیین کیک

کیک ماست با میوه آماده است، در صورت تمایل می توانید آن را تزئین کنید. خامه را با پودر قند زده و در کیسه شیرینی پزی بریزید و روی کیک را با گلاب تزئین کنید. اگر مقداری رنگ به خامه اضافه کنید، می توانید دسته گل رز روشن خود را روی کیک ایجاد کنید. گل رز را می توان با انواع توت های کوچک یا تکه های شکلات پاشید.

کیک ژله ماست آماده است، اما اینها همه دستورات کیک ماست میوه ای نیستند.

کیک گرمسیری

دستور بعدی کیک پنیر و ماست با میوه است که برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

1. برای کیک:

• 200 گرم بیسکویت؛
• 80 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شیر تغلیظ شده.

2. برای پایه ماست:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 150 گرم ماست؛
• 130 گرم شکر؛
• 100 گرم آناناس کنسرو؛
• 2 کیوی؛
• 1 انبه؛
• 60ml آب یا آب چند میوه؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر وانیلی.

همچنین برای تزیین به مقداری ژلاتین بیشتر نیاز دارید - 15 گرم و 150 میلی لیتر آب میوه، علاوه بر این، مقداری میوه نیز بگذارید.

آشپزی کیک

می توانید برای این کیک کیک اسفنجی درست کنید، اما با کوکی ها خیلی سریعتر می شود. کوکی ها را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید، خرد کنید. این کار را با دست هم می توانید با قرار دادن آنها در کیسه و کوبیدن آنها با پتک یا وردنه انجام دهید.

یک تکه کره را در حمام بخار آب کنید و داخل کوکی ها بریزید و کاملاً مخلوط کنید. قالب کیک را با فیلم بپوشانید، سپس جرم را کف آن قرار دهید، آن را به طور مساوی تقسیم کنید و محکم فشار دهید. در یخچال بگذارید تا کره خودش را بگیرد و کوکی ها را در یک پوسته سفت ببندد.

توده کشک

بعد خامه کشک آماده می شود. کیک ماست میوه ای نیز به ژلاتین نیاز دارد. حدود 30 گرم طول می کشد، ژلاتین را با آب می ریزیم و می گذاریم تا پف کند، آن را کاملا مخلوط کرده و کمی حرارت دهید تا کاملا حل شود. پنیر کوتیج را در ظرفی جداگانه بریزید. اگر خشک بود یا توده های زیادی در آن بود، آن را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید. باید نرم و همگن با حداقل مقدار دانه باشد. ماست را با پنیر به کاسه اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود اما هم نزنید. شکر، مقداری وانیل اضافه کنید.

کیوی، انبه، آناناس را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. کمی برای تزئین بگذارید، به شکل دایره یا اشکال جالب دیگر برش دهید. بقیه را در کل جرم بریزید. ژلاتین را حرارت دهید تا کاملا حل شود و داخل آن بریزیدپنیر دلمه. کاملاً مخلوط کنید.

خامه را روی پوسته بریزید، در یخچال بگذارید تا سفت شود.

دکوراسیون

وقتی خامه کشک گرفت، می توانید شروع به تزئین کنید، میوه ای و ژله ای هم می شود. آب ژلاتین را روی آن بریزید و بگذارید تا پف کند. سپس کاملا مخلوط کنید و کمی حرارت دهید. تکه های میوه را روی خامه بگذارید، همه چیز را با ژلاتین کمی خنک شده بریزید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال بگذارید. وقتی همه لایه ها سفت شد، کیک ماست با میوه ها را می توان سرو کرد.

این دسر به قدری فریبنده است که نمی توانید چشم از آن بردارید و طعم آن به همان اندازه که به نظر می رسد خوب است.

کیک اسفنجی با ماست و میوه

اینم کیک ماست میوه ای بعدی. دستور تهیه با عکس بسیار ساده است و دسر آنقدر معطر است که نمی توان در برابر آن مقاومت کرد. و چه نوع خامه ای - جزء ماست کیک را فوق العاده سبک و لطیف می کند.

برای تهیه این غذای لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای کیک اسفنجی:

• 4 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 140 گرم آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

2. برای لایه ماست:

• 1 قاشق ماست؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل آب؛
• 10 گرم وانیل؛
• شکر به سلیقه.

برای پر کردن و تزئین کیک می توانید از هر میوه و توت استفاده کنید، پیشنهاد می کنیم 50 گرم زغال اخته، تمشک، توت فرنگی، سیب، کیوی، موز، پرتقال مصرف کنید. در صورت تمایل می توانید موارد دیگری را اضافه کنید.میوه ها.

بیسکویت

چه کیک ماست خوشمزه ای با میوه (عکس های دسر در مقاله ارائه شده است). در واقع، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. دستور تهیه بیسکویت کیک ماست ساده ترین است. بیایید با دسر شروع کنیم. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق و راحت اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند و به تدریج شکر را به آنها اضافه کنید.

همچنین آرد را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و کاملا ورز دهید، گلوله نباشد. خمیر تمام شده باید قوام شبیه خامه ترش داشته باشد. در ضمن، بیکینگ پودر را فراموش نکنید. در غیر این صورت، با نوشابه سرکه ای آب شده جایگزین کنید.

خمیر را در قالب کیک چرب شده با روغن نباتی ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 تا 180 درجه قرار دهید. بیسکویت را به مدت 25 دقیقه بپزید. با سوراخ کردن با کبریت یا خلال دندان می توانید آمادگی آن را بررسی کنید. اگر خشک شد بیسکویت آماده است. شیرینی ها را بردارید و خنک کنید.

پر کردن

در حالی که بیسکویت در حال پختن است، مراقب میوه ها باشید - آنها را پوست بگیرید و برش دهید. توت ها را بشویید - آنها برای تزئین کیک ضروری هستند.

ماست را در ظرفی جداگانه بریزید و با شکر و وانیل مخلوط کنید. بیسکویت را از طول برش دهید و هر پنکیک را با شربت شیرین خیس کنید. کیک اول را کف قالب کیک قرار دهید، سپس آن را با چنگال سوراخ کرده و با سس ماست چرب کنید، میوه ها را به صورت آشفته روی آن قرار دهید. روی لایه را با کیک دوم بپوشانید.

کار بعدی روی ژلاتین. باید با آب سرد پر شود و بگذارید بماند - 7-10 دقیقه کافی است. سپسژلاتین را کمی گرم کنید و سپس با مخلوط ماست ترکیب کنید. روی کیک را با چنگال سوراخ کنید، سپس آن را با ماست مخلوط با ژلاتین پر کنید. به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید تا ژله کاملا سفت شود.

کیک تمام شده خیلی ساده تزیین می شود - می توانید روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید، با آجیل تزئین کنید، اما پیشنهاد می کنیم مقداری میوه یا توت روی آن قرار دهید - چند توت فرنگی، زغال اخته و تمشک.

خوراکی را با چای یا آبمیوه سرو کنید.

کیک های ماست با میوه ها فوق العاده لطیف هستند، آنها بسیار سبک و خوش طعم و معطر هستند. این دسرها اکثرا کم کالری هستند. به طور متوسط، در هر 100 گرم یک کیک تنها 150 تا 200 کیلو کالری وجود دارد که 1.5 تا 2 برابر کمتر از کیک های معمولی بیسکویت با خامه غنی است.

کیک های میوه ای ماست همه کاره هستند و با هر میوه، شکلات، آجیل به خوبی ست می شوند. بنابراین، می‌توانید خیال‌پردازی کنید و پرکننده‌های متفاوتی به دست آورید.