باربیکیو گردن خوک. گزینه های ماریناد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

محبوب ترین و رایج ترین غذا سیخ گردن خوک است. گوشت خوک یک کلاسیک از سبک کباب آشپزی است. آمار می گوید که از هر ده نفر هشت نفر (اگر دینشان منع نکرده باشد) گوشت خوک را برای کباب کردن زغال انتخاب می کنند.

با گردن خوک چه بپزیم؟

این نوع گوشت با بسیاری از غذاها خوب می شود. برای ترشی می توانید از ادویه ها، سبزیجات و نوشیدنی های کاملا متفاوت استفاده کنید. گوشت خوک به خوبی با سبزیجات ترکیب می شود، مقدار زیادی پیاز را دوست دارد، به لطف افزودن کفیر یا شراب، آبدار و لطیف خواهد بود. علاوه بر این، مهم است به یاد داشته باشید که اگر دستور کباب گردن خوک را انتخاب کردید، بهتر است شراب سفید خشک از انواع انگور معطر را ترجیح دهید.

گردن خوک بهترین انتخاب برای باربیکیو است. این قسمت نه تنها حاوی گوشت لطیف و آبدار است، بلکه مقدار کمی چربی نیز دارد که به سادگی در کباب پز ضروری است. اگر فقط تکه های گوشت را برای مرینیت بردارید، ممکن است خشک شوند. و یک لایه کوچک چرب به مقدار کافی چربی می دهد و سیخ های گردن خوک به طرز شگفت انگیزی لطیف، آبدار و نرم می شوند.

دستور پخت کلاسیک با پیاز

• دو کیلو گوشت.
• چهار پیاز بزرگ.
• نمک درشت.
• آب معدنی - 1.5 لیتر.
• گشنیز.
• سبز - گشنیز یا جعفری.
• دانه فلفل.
• فلفل آسیاب شده معمولی.

طرز پخت

مرین کردن جدی و طولانی و همچنین استفاده از سرکه، کباب گردن خوک نیازی ندارد. این نوع گوشت قادر است عطر ادویه ها و گیاهان را خیلی سریع جذب کند. سرآشپزهای حرفه ای می گویند که پیاز معمولی بهترین گزینه برای پختن غذاهای گوشت خوک است. می توان آن را در هر مقدار مصرف کرد، چنین محصولی هرگز یک غذای گوشتی را خراب نمی کند.

بنابراین، گوشت خوک را به قطعات تکه تکه‌ای برش می‌دهیم که به سیخ زدن راحت و خوردن آن راحت باشد. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. اگر قصد دارید پیاز را به سیخ اضافه کنید، آن را به حلقه های بزرگ برش دهید. اگر او به سادگی در ترشی کردن گوشت شرکت کند، نیم حلقه های معمولی یا قطعات بزرگ خرد شده این کار را انجام می دهند. حتی در برخی موارد از تفاله پیاز استفاده می شود، اما در دستور بعدی در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

همه ادویه های بالا و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. باقی مانده است که گوشت را با آب معدنی بریزید و بگذارید دو تا سه ساعت خیس بخورد. بهتر است ظروف سیخ گردن خوک در جای سرد باشد.

ماریناد کفیر

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، هیچ یک از آشپزی با تجربه توصیه به استفاده ازترشی سرکه گوشت همیشه می توان آن را با انواع ملایم تر ماریناد جایگزین کرد. دومین مورد محبوب بعد از آب معدنی و پیاز، دستور پخت ماریناد برای کباب گردن خوک با استفاده از کفیر است. گوشت در این مورد به طرز شگفت انگیزی لطیف و آبدار است. و بدون بوی نامطبوع و تند سرکه.

لازم:

• برای 1 کیلوگرم گردن خوک - 0.5 لیتر کفیر.
• سه پیاز بزرگ.
• نمک و فلفل.
• برخی گیاهان معطر مانند گشنیز یا ریحان.
• قاشق چایخوری شکر گرانول.
• در صورت تمایل، سس تند یا چند تکه فلفل چیلی (برای دوستداران تند).

آشپزی

گوشت را طبق معمول به قطعات متوسط برش می دهیم که به سرعت مرینیت شود و سپس به سرعت روی ذغال ها تفت می دهیم. توصیه می شود پیاز را در این دستور تکه تکه نکنید، بلکه رنده کنید. به گوشت اضافه می کنیم. بعد "می آید" گشنیز یا ریحان ریز خرد شده، فلفل آسیاب شده و البته نمک. با کفیر پر کنید.

اگر می خواهید ماریناد را تندتر کنید، می توانید چند تکه فلفل قرمز تند به آن اضافه کنید یا کفیر را با سس گوجه فرنگی تند مخلوط کنید. گوشت را با بقیه مواد کاملا مخلوط کرده و در ظرفی را که بار را روی آن گذاشته ایم بپوشانیم. سپس ساختار را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.

سیخ های گردن خوک را با چه چیز دیگری می توانید مرینیت کنید؟

• سویا سس.
• آبجو.
• شراب قرمز.
• انارآبمیوه.
• پالپ کیوی.
• آب گوجه فرنگی.
• عسل با خردل.

با گردن خوک غیر از کباب چه چیزی بپزیم؟

این نوع گوشت نه تنها برای پختن کباب های خوش طعم معطر روی ذغال سنگ، بلکه برای خلق شاهکارهای آشپزی دیگر نیز مناسب است. ساده ترین گزینه کل گردن گوشت خوک پخته شده در فر است. در این صورت گوشت را با ادویه مزه دار کرده، نمک زده و به مدت یک ساعت و نیم در فر با دمای 200 درجه می فرستند. اگر می خواهید گوشت خوک سریعتر بپزد، فقط از آستین برشته استفاده کنید. سپس زمان پخت چهل دقیقه خواهد شد.

برای کسانی که کالری می شمارند، اما نمی توانند لذت خوردن گوشت خوک را انکار کنند، دستور پخت گوشت خوک را در فویل ارائه می دهیم. گوشت را می توان تکه تکه کرد یا کامل پخت. لازم نیست چنین گوشتی را از قبل مرینیت کنید. بسته به اندازه گردن خوک بخارپز شده، ظرف سی تا پنجاه دقیقه پخته می شود. فراموش نکنید که ادویه های معطر و گیاهان مختلف را به گوشت خوک اضافه کنید. یک قاشق خردل شیرین و همچنین قارچ یا چند گوجه فرنگی آبدار ضرری ندارد. و به یاد داشته باشید که هر چه پیاز بیشتر در یک ظرف گوشتی باشد، خوشمزه تر خواهد بود.