نان نان با پنیر از خمیر مخمر: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در آشپزخانه خانه دستور العمل هایی وجود دارد که در اجرا ساده و در عین حال به سادگی فوق العاده خوشمزه هستند! اینها را می توان با خیال راحت به نان هایی با پنیر دلمه ای که از خمیر مخمر تهیه شده اند نسبت داد - غذایی که همه به دلیل سادگی آن را درک می کنند و در عین حال دارای ظرافت طعم و امکان تغییرات در موضوع اصلی است. تقریباً همه خانم های خانه دار طرز تهیه خمیر مخمر را می دانند. نحوه درست کردن چاشنی از پنیر - احتمالا همه می دانند. اما با این حال، این واقعیت باقی است: این نان های ساده گاهی اوقات از بسیاری از غذاهای خوشمزه خوشمزه تر می شوند. پس بیایید سعی کنیم آنها را بپزیم!

نان با پنیر کوتیج از خمیر مخمر. دستور اولیه

چنین نان ها اگر بر اساس خمیر مایه با پر کردن پنیر دلمه ای باز درست شوند، خوشمزه، قرمز، نرم و پف دار می شوند. آنها در هر خانواده ای که مهماندار دائماً شیرینی درست می کند محبوب هستند و طعم مهمانان ناگهانی را خواهند داشت، زیرا برای مثال با چای بسیار خوشمزه هستند. و برای صبحانه، نان های ساده با یک فنجان قهوه - همین. اما برای پخت ابتدا باید خمیر مناسب درست کنید که همین الان این کار را انجام می دهیم.

آماده کردن خمیر

1. ابتدا از یک قاشق بزرگ مایه خمیر خشک سریع، یک قاشق شکر و یک سوم لیوان آرد رقیق شده با آب خمیر درست کنید (کمی بیشتر از یک لیوان - 300 میلی لیتر باید مصرف کنید). همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید. آب باید تمیز و گرم باشد. سپس روی کاسه را با مواد غذایی بپوشانید و در جای گرمی بگذارید. خمیر باید حداقل نیم ساعت و ترجیحاً چهل و پنج دقیقه در آنجا بماند.
2. وقتی خمیر ور آمد (این حالت به صورت یک نوع کلاه به صورت بصری بیان می شود) بقیه مواد را برای خمیرمان معرفی می کنیم: یک تخم مرغ، نصف لیوان شکر، سه فنجان آرد گندم با اسلاید. همه چیز باید کاملاً در خمیر مخلوط شود. نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد. وقتی مطمئن شدیم که گلوله ای وجود ندارد، دوباره روی خمیر را با فیلم می پوشانیم و کاسه را کناری، روی حرارت قرار می دهیم. در آنجا بگذارید حدود یک ساعت و نیم بلند شود. و در این زمان ما فیلینگ را آماده می کنیم.

تهیه فیلینگ

فیلینگ اولیه را می توان از 700 گرم پنیر کوتیج ترد بازار تهیه کرد، نه خیلی چرب، اما صفر (اگر در دسترس نباشد، می توانید از فروشگاه تهیه کنید)، دو تخم مرغ (ما فقط از سفیده استفاده می کنیم، و زرده ها را برای روغن کاری وقتی داخل فر می گذاریم، یک مشت کشمش بدون هسته، نصف لیوان شکر می گذاریم. همه اینها را کاملاً مخلوط می کنیم تا یک توده همگن به دست آوریم - سپس نان های ما با پنیر دلمه از خمیر مایه تمیز می شود.

مراحل بعدی

1. خمیر ما قبلاً ور آمده است. آن را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم (حداقل 15 قطعه از این مقدار مواد به دست می آید). روی میز را آرد بپاشید تا گلوله ها نچسبند.
2. هر کدام از توپ ها را با وردنه به شکل کیک کوچکی در می آوریم که نباید خیلی نازک باشد تا فیلینگ از بین نرود.
3. در مرکز هر کیک به دست آمده، یک قاشق بزرگ پنیر دلمه با مواد افزودنی قرار دهید.
4. مواد را در کیک بپیچید و به شکل نان درآورید. یک سوراخ کوچک می گذاریم تا نان های با پنیر کوفته از خمیر مخمر باز شود (اما برای کسانی که این را دوست ندارند نمی توانید سوراخ ایجاد کنید ، سپس نان کوچک آبدارتر می شود). به شکل جداگانه هر کدام را ادامه می دهیم تا نرم و لطیف شوند.

پیک

1. زرده باقیمانده از تخم مرغ های داخل فیلینگ را چرب کرده و به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده روی یک ورقه پخت که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید، بفرستید. این نان های زیبا تا زمانی که نرم و قهوه ای طلایی شوند پخته می شوند (معمولا 20 تا 25 دقیقه، بسته به فر شما).
2. سینی فر را بیرون بیاورید و به ظرفی که کمی پودر قند پاشیده اید منتقل کنید. این نان های زیبا را می توانید بلافاصله بخورید، اما حتی پس از یک روز ایستادن، جذابیت و طعم خود را از دست نمی دهند. بچه ها عاشق این غذاها هستند: به آنها مقداری نان و یک لیوان شیر داغ بدهید - بسیار خوشمزه است!

نکته

به هر حال،افزودنی کوچک از نظر تزئین غذا - برای دوستداران زیبایی شناسی افزایش یافته است. وقتی فیلینگ را روی کیک آماده شده می گذارید، باید سه برش در دایره خمیر ایجاد کنید، مثل اینکه کیک را به سه قسمت مساوی در اطراف فیلینگ تقسیم کنید. سپس شروع می کنیم به چرخاندن آنها در جهت عقربه های ساعت در اطراف فیلینگ، به شکل یک نان با رویه باز. در آینده، دستور پخت و پز همان چیزی است که در بالا ذکر شد. فقط این است که هر نان یک شکل اصلی است که حول محور پر کردن پیچ خورده است.

نانهای رزتی. دستور

این غذا بر اساس خمیر مایه تهیه می شود (دستور پخت مانند دفعه قبل قابل استفاده است). ما پر کردن را یکسان می گذاریم - هیچ چیز نیاز به تغییر ندارد. اما روش پخت کمی متفاوت است.

1. خمیر آماده شده (اگر زیاد شد) به قطعات کوچک تقسیم می شود. هر قسمت را با وردنه در صفحات گردی به ضخامت حدود نیم سانتی متر در می آوریم.
2. روی هر ورق را با فیلینگ با همان ضخامت (در یک لایه یکنواخت، مطابق اندازه با حاشیه های خود خمیر) می پوشانیم.
3. ورق ها را با دقت به شکل رول درآورید.
4. از رول به دست آمده تکه هایی با ضخامت حدود 5 سانتی متر برش دهید (برای کسانی که عاشق مینیمالیسم هستند، می توانید کمتر از آن را مثلاً 3 سانتی متر بردارید).
5. برای گرفتن یک گل رز از هر تکه رول، پایین ساختار را نیشگون بگیرید.
6. روی یک ورقه روغنی پهن می کنیم (کسی که عادت به این کار ندارد می توانید سینی فر را با روغن چرب کنید یا کمی آرد بپاشید تا نچسبد). برای بیشتر کنار بگذاریدیک ربع تا خمیر ور بیاد. روی هر نان را با زرده تخم‌مرغ و کمی هم زده می‌پوشانیم تا بعداً پوسته طلایی به دست بیاید.
7. در دمای 180-200 درجه حدود نیم ساعت می پزیم (به طور کلی به آمادگی نگاه کنید: به محض اینکه سرخ شدند نان های گلاب ما آماده هستند). دستور العمل، همانطور که می بینید، برای اجرا بسیار ساده است، اما به نظر می رسد یک غذای بسیار اصلی و خوشمزه است. این غذا برای یک صبحانه سبک یا میان وعده بعد از ظهر با یک لیوان کاکائو یا شیر داغ خوب است.

یک تنوع خوب دیگر

خب، آیا ما در نان ها افراط می کنیم؟ همانطور که کارلسون آنجا می گفت، یادت هست؟ اما در واقع، نان ها با استفاده از مهارت هایی که قبلاً در نتیجه خواندن مقاله به دست آورده اید، بسیار آسان هستند. برای برخی، این حتی یک غذای کاملا معمولی است.

باید نیم لیتر شیر، یک کیسه مخمر سریع، یک لیوان شکر، چهار تخم مرغ، یک بسته اسپری، 300 گرم پنیر دلمه، آرد - حدود 8 لیوان (با راهنمایی خمیر چقدر می گیرد)، یک مشت کشمش خوب بدون استخوان.

آشپزی

1. ابتدا طبق معمول باید خمیر مناسب را آماده کنید. شیر را می گیریم و حرارت می دهیم. مخمر را به مقدار کم رقیق می کنیم و می گذاریم کمی بماند. مارگارین را آب می کنیم. در یک قابلمه شیر، مخمر، آرد، تخم مرغ زده شده را با شکر، مارگارین ذوب شده مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
2. از خمیر کوچک درست می کنیمkoloboks (حدود 20 قطعه از این مقدار مواد خارج می شود). هر نان را با وردنه به صورت دایره در می آوریم، نه خیلی نازک. در هر دایره یک فرورفتگی در وسط ایجاد می کنیم (این کار را می توان با یک لیوان معمولی انجام داد). در این فاصله یک قاشق خوب از فیلینگ می گذاریم.
3. فیلینگ را به شرح زیر آماده کنید. مقداری شکر، کشمش و پنیر دلمه را با هم مخلوط کنید. یک تخم مرغ اضافه کنید.
4. نان های پر شده را روی سینی فر بگذارید تا کمی بیشتر پف کنند. بعد - به روش سنتی در فر می پزیم تا نان های خوشمزه با پنیر برشته شوند. پس از آن، می توانید آن را از فر بیرون بیاورید و با چای یا قهوه بخورید - بسیار خوشمزه است!