طرز تهیه پروفیترول: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پروفیترول ها یک شیرینی چوکس با پر کردن های مختلف هستند. این یک گزینه عالی برای میان وعده ها و تعطیلات است. اگر حوصله سر زدن با کاستارد خامه ای ندارید، می توانید یک جایگزین عالی درست کنید. قابل توجه است که پروفیترول می تواند نه تنها با پر کردن شیرین، بلکه با ماهی، گوشت، پنیر و غیره باشد. با چنین جاهای خالی می توانید یک میز بوفه درست کنید. چگونه در خانه پروفیترول درست کنیم؟ به اندازه کافی ساده! شیرینی چوکس آماده می شود و سپس فیلینگ.

خمیر خوشمزه برای پروفیترول

این خمیر برای کیک کاسترد و پروفیترول کاملاً ساده تهیه می شود. شما می توانید بر اساس آن هر دو گزینه شیرین و خوش طعم بپزید. چگونه در خانه پروفیترول درست کنیم؟ ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید:

• 125ml شیر؛
• همان مقدار آب؛
• صد گرم کره؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• 150 گرم آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

در یک قابلمه مخلوط کنیدشیر و آب، هم بزنید. کره، نمک و شکر را اضافه کنید. ماهیتابه را با تمام محتویات روی آتش ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن بلافاصله جرم را از روی آتش خارج می کنیم.

آرد را داخل آن بریزید و با قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید. پس از آن، ماهیتابه دوباره به حرارت متوسط فرستاده می شود. حدود یک دقیقه هم بزنید، سپس خمیر کاسترد را به یک کاسه منتقل کنید. بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد، تخم مرغ را یکی یکی بزنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر نهایی باید براق باشد.

چگونه پروفیترول درست کنیم؟ کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. خمیر در کیسه شیرینی گذاشته می شود. توپ ها را فشار دهید، کمی آنها را با دست له کنید. به مدت بیست دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

بدون گزینه شیر

چگونه شیرینی چوکس را برای پروفیترول درست کنیم؟ شیر همیشه در دسترس نیست و همه نمی توانند از آن استفاده کنند. سپس این دستور غذا به کمک خواهد آمد. این به مواد زیر نیاز دارد:

• لیوان آب؛
• 150 گرم آرد؛
• صد گرم کره؛
• سه تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک.

روغن را در قابلمه بریزید، نمک بزنید، آب اضافه کنید. روی آتش آهسته قرار دهید. هم بزنید تا روغن کاملا حل شود، بپزید تا جرم بجوشد. پس از آن، تمام قسمت آرد بلافاصله معرفی می شود. به طور مداوم هم زدن، خمیر را برای سه دقیقه دیگر بپزید. نتیجه باید خمیری صاف و بدون توده باشد. بعد از اینکه سرد شدند. هر بار یک تخم مرغ را وارد کنید. خمیر را به کیسه شیرینی منتقل کنید. پروفیترول را روی یک تشک سیلیکونی پخش کنید.حدود بیست دقیقه بپزید. پس از کاهش دما به 160 درجه، ده دقیقه دیگر نگه دارید.

شیرینی choux با مارگارین

این یک کیک عالی برای کسانی است که کره ندارند. چگونه برای پروفیترول خمیر درست کنیم؟ برای شروع، محصولات زیر را آماده کنید:

• 100ml آب؛
• 160 گرم آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• 80 گرم مارگارین.

روغن، آب و نمک را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده، روی اجاق بگذارید. مخلوط را به جوش آورده، هم بزنید تا همه مواد حل شوند. پس از ریختن آرد الک شده، خمیر را هم بزنید. خمیر را از روی اجاق بردارید. به هم زدن آن ادامه دهید تا ساختارش یکدست شود. بعد از سرد شدن خمیر یک عدد تخم مرغ اضافه می کنیم و بعد از هر کدام خمیر را کاملا مالش می دهیم

هم زدن را ادامه دهید تا خمیر صاف و براق شود. بعد، آن را در فر روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوسته بپزید. دما در 180 درجه حفظ می شود. حدود بیست دقیقه بپزید.

کیک خامه ای پروتئین

هر خمیری را طبق دستور بالا می توان با چاشنی های خوشمزه پر کرد. این نسخه از کرم پروتئینی برای کسانی که پرکننده های نرم و ظریف را دوست دارند جذاب خواهد بود. برای پخت و پز باید مصرف کنید:

• سه سفیده تخم مرغ؛
• لیوان شکر؛
• 100 میلی لیتر آب.

برای شروع، آب و شکر را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید، هم بزنید. توده را به جوش بیاورید، صبر کنیدوقتی او محو می شود سفیده تخم مرغ را جداگانه هم می زنیم. همچنین می‌توانید کمی نمک به آن‌ها اضافه کنید تا فرآیند هم زدن آسان‌تر شود.

شربت تمام شده در جریان نازکی بدون توقف به پروتئین ها تزریق می شود. بعد از یک کاسه پروتئین، بهتر است در ظرفی با آب سرد قرار دهید. توده را هم بزنید تا خنک شود. اندازه کرم تمام شده به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

چگونه پروفیترول شکم پر درست کنیم؟ برای انجام این کار، قسمت های خالی از کناره بریده می شوند. در صورت تمایل، وسط را بردارید. با استفاده از یک سرنگ، خامه به کیک تزریق می شود.

کاسترد خوشمزه

این یکی از ساده ترین گزینه های کاسترد است. این نیاز به حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده دارد. با این حال، در طول پخت و پز نباید حواس شما پرت شود.

برای تهیه یک کاسترد خوشمزه برای کیک، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• لیوان شکر؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• چهار زرده؛
• 500ml شیر؛
• کمی اسانس وانیل.

چگونه کرم برای پروفیترول درست کنیم؟ زرده های تخم مرغ در یک کاسه قرار می گیرند. با لیسک آنها را بزنید و شکر را تکه تکه و سپس آرد بزنید. می توانید از میکسر نیز استفاده کنید. پس از افزودن شیر، کاملا مخلوط کنید. ظرف روی اجاق را بردارید.

جرم خامه هم زده می شود، در این فرآیند شروع به جوشیدن می کند. وقتی جرم به اندازه کافی غلیظ شد، جوهر وانیل وارد شده، کاملا مخلوط شده و از اجاق گاز خارج می شود. بعد از اینکه خامه کاملا خنک شد. چگونه با کاستارد پروفیترول درست کنیم؟ کیک های آماده را می توان از وسط نصف کرد، با استفاده از سرنگ، خامه را با فرهای زیبا بچینید.

کشک

بعضی وقتها زمانی برای قاطی کردن با کاسترد وجود ندارد. سپس پنیر لپه به کمک خواهد آمد. در این شکل، این ماده حتی توسط کودکان خورده می شود. چگونه در خانه پروفیترول درست کنیم؟ دستور غذا ساده است. برای خامه کشک باید مصرف کنید:

• 220 گرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم شکر؛
• 220 میلی لیتر خامه؛
• دو کیسه وانیلین یا شکر وانیلی.

پنیر کوتیج را از طریق الک آسیاب می کنند. اگر نرمتر نشد با همزن هم بزنید. خامه زده می شود، اما نه تا زمانی که سفت شود. شکر را به کشک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. وانیل و خامه را اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید تا یکدست شود.

پروفیترول با توت فرنگی

برای درست کردن یک کیک خوشمزه به چه چیزهایی نیاز دارید؟ خمیر را می توان طبق هر دستور العملی که در بالا توضیح داده شد آماده کرد. برای پر کردن توت فرنگی باید مصرف کنید:

• 400 گرم توت فرنگی؛
• سه قاشق غذاخوری شکر؛
• یک دو قاشق چایخوری ژلاتین.

ژلاتین را باید در دو قاشق غذاخوری آرد خیس کنید تا پف کند. اگر توت ها یخ زده باشند، باید آنها را ذوب کرده و آب آن را تخلیه کنید. توت ها با مخلوط کن خرد می شوند. شکر و ژلاتین را به آنها اضافه کنید. جرم را روی حرارت کم گرم کنید تا زمانی که دومی حل شود. همیشه هم بزنید!

توده تمام شده را در ظرفی با یخ قرار می دهیم تا سریعتر سرد شود. بعد از آن سرنگ قنادی روی او پر می کنند و کیک ها را پر می کنند. پودر قند می تواند به زیباتر شدن پروفیترول در خانه کمک کند. کافی است آن را با کیک های آماده بپاشید. شما همچنین می توانیداز مقداری شکلات چیپسی یا پودر دارچین استفاده کنید.

پروفیترول شکلاتی

این گزینه دسر مورد استقبال کسانی قرار خواهد گرفت که دندان شیرین دارند. رنگ بسیار جالبی دارد. می توانید چنین کیک هایی را با شیر تغلیظ شده آب پز، هر خامه ای پر کنید. برای پخت و پز باید مصرف کنید:

• 200ml آب؛
• صد گرم کره؛
• 20 گرم کاکائو؛
• پنج تخم مرغ؛
• 180 گرم آرد؛
• یک پیمانه نمک.

آرد و کاکائو مخلوط می شوند. روغن، آب و نمک را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی اجاق گاز حرارت دهید تا روغن حل شود. پس از معرفی آرد با کاکائو، هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. خمیر تمام شده خنک می شود، تخم مرغ ها شروع به معرفی، یکی یکی می کنند. یا با کفگیر چوبی یا با همزن ورز دهید.

جای خالی با استفاده از یک سرنگ شیرینی روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار می گیرد.

کیک ها را برای حدود سی دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پنیر

پرفیترول را با چه چیزی می توان درست کرد؟ نه تنها با پر کردن شیرین! برای این گزینه، باید انتخاب کنید:

• دو لیوان آب؛
• لیوان کره؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• یک لیوان پارمزان رنده شده؛
• هشت تخم مرغ؛
• دو فنجان آرد.

برای پر کردن باید استفاده کنید:

• 280 گرم اسفناج خرد شده؛
• یک دو قاشق غذاخوری کره، از قبل ذوب شده؛
• یک دو حبه سیر؛
• 400 گرم کنسرو کنسرو خرد شده؛
• 220 گرم پنیر خامه ای؛
• یک لیوان مایونز؛
• 140 گرم پارمزان رنده شده؛
• یک عدد موسیر ریز خرد شده.

می توانید فیلینگ و پایه را نیز ترکیب کنید. بنابراین، پروفیترول پنیر را می توان با پته پر کرد، و فیلینگ را می توان با هر گزینه آزمایشی استفاده کرد.

فرآیند آشپزی

آب، روغن و نمک در یک قابلمه با هم ترکیب می شوند. آتش زدند. پس از جوشاندن جرم، آتش را کم کنید، آرد را اضافه کنید. هم بزنید. وقتی خمیر به شکل یک توپ جمع شد، همه چیز را از روی اجاق گاز بردارید و به مدت پنج دقیقه خنک کنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و هر بار خمیر را با همزن هم می زنیم. پنیر را اضافه کنید. همه را هم می زنیم تا جرم یکدست شود.

فر را با دمای ۱۹۰ درجه گرم می کنیم. ورق پخت با پوسته پوشانده شده است. برای پهن کردن خمیر از قاشق استفاده کنید.

برای فیلینگ، روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سیر خرد شده را روی آن تفت دهید. بعد از سه دقیقه اسفناج اضافه می شود. کاملا هم بزنید. سپس تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید. وقتی پنیر آب شد همه چیز را از روی آتش بردارید.

چگونه پروفیترول شکم پر درست کنیم؟ خمیر تمام شده خنک می شود، سپس برش داده می شود. نیمی از آن با یک توده خنک شده پر شده و با یک درب پوشانده شده است. می توانید چنین پیش غذائی را روی ظرفی با برگ سالاد قرار دهید.

پروفیترول با ماهی

خمیر را می توان طبق هر دستوری تهیه کرد. ماهی قرمز و پنیر کشک مکمل یکدیگر هستند. و شوید به پیش غذا طعمی تند می دهد. برای پر کردن، باید بردارید:

• 50 گرم شوید؛
• 300 گرم ماهی کم نمک، ترجیحاً سالمون یا قزل آلا؛
• 150 گرمپنیر کشک.

آنها سعی می کنند ماهی را تا حد امکان کوچک کنند. شوید شسته، خشک و ریز خرد می شود. همه با پنیر ترکیب شده، کاملا هم بزنید. پروفیترول های آماده به دو نیم تقسیم می شوند. با پر کردن پر کنید و سرو کنید.

قسمت جگر

با وجود مواد ساده، این میان وعده محبوب است! برای پر کردن کبد، باید مصرف کنید:

• 100 گرم جگر مرغ؛
• 60 گرم خامه ترش؛
• یک تکه کره؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

جگر را شسته، با آب جوش جوشانده، سپس ریز خرد کرده، نمک و فلفل می پاشند. روغن در ماهیتابه گرم می شود. تکه های جگر را روی آن سرخ کنید. وقتی یک پوسته ظاهر شد، خامه ترش را اضافه کنید، مواد را هم بزنید و سپس روی حرارت ملایم حدود هفت دقیقه بجوشانید.

پروفیترول ها برش داده می شوند، روی خمیر را بلند می کنند و فیل می کنند و با خمیر باقی مانده می پوشانند.

پروفیترول ها از بستگان نزدیک اکلرها هستند. با این حال، آنها فشرده تر هستند. آنها شیرینی چوکس با پر کردن های مختلف هستند. پروفیترول با خامه پروتئینی یا با کاسترد بسیار خوب است. با این حال، می توانید کیک و فقط با شیر تغلیظ شده آب پز، انواع توت ها بپزید. همچنین، خمیر را می توان با پر کردن مرزه پر کرد. پنیرها، ماهی قرمز، حتی جگر کاملاً با چنین مواد خالی ترکیب می شوند. پروفیترول ها به دلیل ظاهرشان اغلب به عنوان تزئین میز عمل می کنند.