دستور پخت کره ترشی - ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بولتوس ترشی شده، دستوری که می خواهیم به شما پیشنهاد کنیم، در زمستان تبدیل به یک غذای لذیذ واقعی می شود. به طور کلی، فرآیند ترشی این قارچ ها شبیه به فرآیند برداشت قارچ خوک یا بولتوس است. درست است، چندین تفاوت اساسی وجود دارد.

دستور العمل کره ترشی: مواد ضروری

به دو و نیم کیلوگرم روغن انتخابی نیاز دارید. اگر خودتان آنها را جمع آوری کنید بهتر است از کیفیت آنها کاملا مطمئن شوید. و به طور کلی، چیدن قارچ یک فعالیت نسبتاً دلپذیر پاییزی است. همانطور که می دانید، بولتوس جزء اصلی قطعه کار است. اما هیچ دستور العملی برای کره ترشی تنها به قارچ محدود نمی شود. در مورد ماریناد، بر اساس یک لیتر آب، به پنج نخود فلفل معطر (سیاه)، به همان میزان فلفل دلمه ای، دو قاشق غذاخوری شکر دانه ریز (احتمالاً با اسلاید)، یک قاشق غذاخوری نمک، دو قاشق غذاخوری نیاز دارید. برگ بو، میخک، کمی دارچین (به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو)، دو حبه سیر، دو عدد پیاز (بزرگ)، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب قوی (دسر یا سه قاشق چایخوری) یا چهار قاشق غذاخوری سرکه ضعیف.

بولتوس ترشی شده: دستور پخت

بنابراین، این گزینه پخت با افزودن مقدار نسبتاً زیادی پیاز با سایر گزینه ها متفاوت است. ابتدا قارچ ها را کاملا آبکشی کنید. تمام زباله ها، شاخه ها و تیغه های علف را جدا کنید. به پایه های روغن توجه ویژه ای داشته باشید - آنها باید کاملا تمیز باشند. حتی کمی خراش دادن آنها با چاقوی مات ممنوع نیست. لازم است پوست کلاهک ها را کاملاً جدا کنید که به قارچ ها چربی معروف می دهد. اگر فکر می کنید که این کار ضروری نیست، پس عمیقاً در اشتباه هستید. آیا نمی خواهید در نهایت با یک شیشه قارچ تلخ و تلخی که حتی نمی توانید آن را در دهان خود ببرید، به دست آورید؟ برای اینکه فیلم به راحتی جدا شود، باید آن را با چاقو از لبه های آن جدا کنید و به سادگی آن را مانند یک کیسه پلاستیکی بردارید.

دستور العمل کره ترشی: مراحل بعدی

قارچ ها را دوباره آبکشی کنید و در بزرگترین قابلمه ای که دارید قرار دهید. قارچ ها را با آب یخ (جوش نیافته) بریزید و کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید، سپس کره های شما قطعا تیره نمی شوند. اگر در مورد برش دادن قارچ ها شک دارید، این کار را انجام دهید: قارچ های کوچک را کامل رها کنید و بزرگ ترین ها را تکه تکه کنید.

دستور پخت کره ترشی: مرحله بعدی

قارچ ها را دوباره بشویید. آنها را با آب پر کنید و بجوشانید. نمک را فراموش نکنید. در طول فرآیند پخت، چند قطره سرکه و یک قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. سپس جوشانده را آبکش کنید. برای بار سوم، قارچ ها را با آب نمک، اما در حال جوشیدن، بریزید. آنها را بجوشانید و کف را بردارید. سرکه را اضافه کنید. آیا قارچ ها به طور کامل در ته ظرف نشسته اند؟ پس وقت آن است که آنها را دور بریزیدصافی. پیاز را درشت خرد کنید. حالا ماریناد را ادامه دهید. یک لیتر آب خالص یک قاشق نمک، دو قاشق غذاخوری شکر است. در حالی که آب در حال جوشیدن است، ادویه ها و پیاز را داخل آن بریزید. قارچ ها را در ماریناد فرو کنید. قبل از پایان پخت، کمی سرکه دیگر اضافه کنید. اکنون فقط کافی است کوزه ها را کاملاً استریل کنید و ماریناد را همراه با قارچ روی آنها بریزید. روکش ها را با دستگاه مخصوص بپیچانید. قبل از درز زدن، می توانید یک برگ بو را در هر شیشه بیندازید.