جگر استروگانف: دستور العمل کلاسیک با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور العمل کلاسیک جگر استروگانف به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و لطیف تهیه کنید. به طور سنتی بدون خامه ترش، پیاز و آرد کامل نمی شود. در نتیجه، جگر در یک سس خامه ای لطیف است که به لطف پیاز آبدار است. مخلفات ماکارونی، پوره سیب زمینی یا غلات برای این گزینه عالی هستند.

دستور العمل آسان: فهرست مواد تشکیل دهنده

این یک دستور العمل واقعاً کلاسیک کبد استروگانف است. از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کند. برای پخت و پز باید مصرف کنید:

• سر پیاز؛
• 500 گرم جگر؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم آب؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل.

همچنین می توانید سبزی تازه یا خشک را به دلخواه اضافه کنید. شوید و جعفری با کبد احساس خوبی دارند.

جگر استروگانف: دستور العمل کلاسیک با عکس

کبد شسته می شود، رگ ها بریده می شوند، لایه ها برداشته می شوند تا ظرف لطیف تر شود. به میله ها برش دهید، نه خیلی نازک. سر پیاز تمیز می شود و به حلقه های نیمه بریده می شود. در ماهیتابه کمی روغن گرم می شود، جگر را از دو طرف سرخ می کنند تا رنگ آن تغییر کند. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

در یک تابه دیگر پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. پس از انتقال سبزی به جگر. ماهیتابه را با مواد دوباره روی اجاق قرار دهید. آرد، آب و خامه ترش را جداگانه مخلوط کنید. آنها سعی می کنند توده ایجاد نکنند. داخل ماهیتابه بریزید تا جگر بریزید. با هم زدن، جگر استروگانف را طبق دستور کلاسیک در تابه حدود ده دقیقه بپزید. سپس با یک درب بپوشانید و بگذارید مدتی بماند.

جگر با رب گوجه فرنگی

خامه ترش همیشه در سس استفاده نمی شود. به عنوان مثال، در این دستور العمل کلاسیک جگر استروگانف، از رب گوجه فرنگی نیز استفاده شده است. برای این غذا باید مصرف کنید:

• 700 گرم جگر؛
• سر پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری از هر کدام خامه ترش و رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• 200 میلی لیتر آب، گاهی اوقات آبگوشت مصرف کنید؛
• نمک و فلفل سیاه.

غذای تمام شده را می توان با برگ های جعفری خرد شده تزئین کرد. همچنین قابل توجه است که پیاز باید درشت و آبدار باشد.

چگونه یک غذای خوشمزه درست کنیم؟

کلاسیکدستور العمل کبد استروگانف حاوی محصولات ساده است. و پختن آن هم سخت نیست. کبد از فیلم ها، رگ ها آزاد می شود، شسته می شود و سپس به چوب بریده می شود. روغن در ماهیتابه گرم می شود. می توانید هم گیاهی و هم از مخلوط کره و روغن های گیاهی استفاده کنید. هر تکه جگر را در آرد می‌غلتانند تا سس غلیظ و غلیظ شود.

برش ها را در روغن داغ بریزید و هفت دقیقه سرخ کنید. سپس پیاز را که به صورت حلقه ای بریده شده اضافه کنید، چهار دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید. بعد از اینکه رب گوجه فرنگی را گذاشتند، چند دقیقه آن را گرم کرده، دوباره مخلوط کنید. پس از آن، آبگوشت در آن ریخته می شود، جگر چند دقیقه دیگر پخته می شود و سپس خامه ترش و ادویه ها وارد می شود. تا پایان ادامه دهید.

مزیت چنین دستور العمل کلاسیک کبد استروگانف چیست؟ نتیجه هم یک غذای لطیف و هم یک سس خوش طعم است. از آنجایی که از رب گوجه فرنگی استفاده می شود، می توانید چند برگ ریحان اضافه کنید. پوره سیب زمینی افزودنی عالی خواهد بود.

جگر با گوجه فرنگی تازه

این هم روش دیگری برای تهیه یک غذای خوشمزه. با این حال، به جای رب گوجه فرنگی آماده، گوجه فرنگی تازه، بهتر گوشتی، معطر می گیرند. برای این گزینه آشپزی، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 600 گرم جگر؛
• دو گوجه فرنگی؛
• یک سر پیاز، به اندازه کافی بزرگ؛
• یک دو قاشق غذاخوری آرد؛
• صد میلی لیتر خامه ترش، غلیظ تر بهتر است، می توان آن را با خامه جایگزین کرد؛
• لیوان آب جوشیده؛
• شوید خشک - به مزه;
• کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یکبرگ بو؛
• روغن گیاهی بی بو.

همچنین شایان ذکر است که برای این دستور از جگر گاو استفاده می شود، اگرچه جگر مرغ نیز مناسب است. اما این یک غذای کمی متفاوت خواهد بود.

چگونه جگر را با گوجه فرنگی بپزیم؟

دستور تهیه جگر استروگانف برای کسانی که گزینه های ساده و سریع شام را دوست دارند جذاب خواهد بود. کبد کاملاً شسته می‌شود تا لخته‌های خون شسته شود، رگ‌ها و لایه‌هایی بریده می‌شوند که می‌تواند ظرف تمام شده را سفت کند.

محصول تهیه شده به صورت نوارهایی به طول حدود پنج سانتی متر برش داده می شود. مکعب ها جا نمی شوند! در غیر این صورت دیگر آماده سازی کلاسیک غذای معروف نخواهد بود.

پیازها را پوست کنده و به حلقه های نصف برش دهید. هر چه پیاز آبدارتر باشد بهتر است! گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید، ساقه آن را جدا کنید. هر نیمه را به مکعب برش دهید. کمی روغن نباتی در ماهیتابه گرم می شود. در دمای قوی، برش های جگر به مدت هفت دقیقه سرخ می شوند. در همان زمان، هم بزنید تا به طور یکنواخت با پوسته پوشانده شوند، اما نسوزند. پس از آن، دما را کاهش داده و گوجه فرنگی و پیاز را به تابه اضافه می کنند. چهار دقیقه هم بزنید. در این فرآیند، آب سبزیجات باید برجسته شود، که در نهایت یک سس لطیف و یک جگر آبدار می دهد.

بعد از آن آرد را اضافه کرده و سریع هم بزنید. نکته اصلی این است که از تشکیل توده ها جلوگیری کنید، سپس در خامه ترش بریزید، کاملا مخلوط کنید. سپس آب وارد می شود، دوباره توده را با دقت در یک تابه ورز دهید. حالا نوبت ادویه هاست. شوید در ترکیب با جگر بسیار خوب است، در صورت تمایل می توانید نه تنها سبزی خشک را در حین پخت اضافه کنید، بلکه شوید تازه را نیز روی ظرف آماده بپاشید.

پس از آن، درب تابه را ببندید و جگر را با سبزیجات و سس ده دقیقه دیگر روی آهسته‌ترین آتش بجوشانید. سپس غذای آماده با ریختن آن روی ظرف کناری سرو می شود.

جگر استروگانف یک غذای لذیذ و لطیف است که همه می توانند آن را درست کنند. به طور سنتی، گوشت گاو است که مصرف می شود، اما گاهی اوقات با گوشت خوک یا حتی مرغ جایگزین می شود. خامه ترش نیز یک ماده ضروری است. او به همراه آب پیاز و آب گوشت جگر به یک سس لطیف و بسیار خوشمزه برای تزیین و خود جگر تبدیل می شود.